Rusiyanın ən yaxşı kolbasa istehsalçıları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün Rusiya bazarında vicdanlı kolbasa istehsalçılarının olub-olmaması ilə bağlı çox vacib bir sualı öyrənməliyik. Bunun üçün təklif olunan məhsulların qiyməti ilə keyfiyyəti arasındakı uyğunluğu yoxlamaq lazımdır. Əldə edilən məlumatlara əsasən, Rusiyada kolbasa istehsalçılarını sıralamaq mümkündür.

Kolbasa növləri

Beləliklə, kolbasa süni və ya təbii qabığa qoyulmuş qiymə və ya toyuq ətindən ibarət olan ət məhsullarından biridir. Bir neçə növ kolbasa var:

• 80-85°C temperaturda bişirilərək hazırlanan burulmuş qiymə ətindən ibarət bişmiş kolbasa. Belə bir məhsulda çoxlu maye var, ona görə də onu istilik müalicəsi olmadan və ya dondurulmadan 3 gündən çox olmayan müddətə saxlaya bilərsiniz.
• Çirələnmişlər yarım hisə verilmiş, qaynadılmış-dumanlanmış, çiy hisə verilmiş bölünür. Yarım hisə verilmiş qızardılır, sonra qaynadılır, sonra isə hisə verilir. Qaynadılmış-dumanlı qaynadılmış, sonrahisə verilmiş, bu növ əvvəlkindən fərqlənir ki, tərkibində süd, donuz, nişasta və un ola bilər. Çiy hisə verilmiş kolbasa, adından da təxmin etdiyiniz kimi, ilkin istilik müalicəsinə məruz qalmır. 20-25°C temperaturda soyuq hisə verilmişdir.
• Qurudulmuş çiy hisə verilmişdən yalnız ona görə fərqlənir ki, qiymə üçün istifadə olunan ət əvvəlcədən ədviyyatlarda marinadlanır. Belə kolbasa soyuq tüstüdə təxminən 3 gün qurudulur və sonra 15-20 °C temperaturda hisə verilir.
• Livernaya - ən ucuz kolbasa növü. Sakatatdan hazırlanmışdır (toyuq, donuz əti, mal əti qaraciyəri, ürək, böyrək, beyin və s.).

QOST-a görə kolbasa tərkibi

Kolbasa üçün məqbul tərkibin nə olduğunu başa düşmək üçün GOST standartları verilməlidir:

Dövlətlərarası QOST 23670-79 standartına əsasən, 100 kq kolbasa üçün: ən yüksək dərəcəli kəsilmiş mal əti - 25 kq; kəsilmiş qalın donuz əti - 70 kq; toyuq yumurtası və ya melanj - 3 kq; tam və ya yağsız inək südü tozu - 2 kq; ədviyyatlar və digər materiallar (100 kq duzsuz xammala): xörək duzu - 2090 q; natrium nitrit - 7,1 q; dənəvər şəkər və ya qlükoza - 200 q; üyüdülmüş muskat və ya üyüdülmüş hil - 50 q. QOST kolbasasına görə raf ömrü 72 saat idi.

Əlbəttə ki, bu, ət yeməyinin ən yaxşı tərkibi deyil, çünki kolbasanın özü mahiyyətcə emal olunmuş məhsuldur və istənilən halda bir tikə ət istənilən kolbasadan daha faydalı olacaq. Ancaq bu vəziyyətdə ən yüksək keyfiyyətli məhsuldan danışırıqbazarda təklif olunur.

Rusiyada kolbasa istehsalçıları

Hər il təklif olunan məhsulların çeşidi artır və genişlənir, getdikcə daha çox dad və kolbasa növləri meydana çıxır. Geniş məmləkətimizin genişliyində kolbasa istehsalçıları çoxdur. Demək olar ki, hər gün yeni şirkətlər meydana çıxır və bununla da köhnə firmalarla ciddi rəqabət aparır. Alıcı üçün mübarizə hər zaman gedir. Ət məhsulları istehsalçılarının siyahısı qeyri-müəyyən müddətə saxlanıla bilər, çünki Rusiyanın demək olar ki, hər birində, hətta kiçik bir şəhərdə kolbasa istehsal edən öz ət emalı zavodu var. Məhsulların keyfiyyəti ilk növbədə onun tərkibi, saxlama müddəti, görünüşü, qoxusu və əlbəttə ki, dadı ilə ifadə edilir. Məhz belə meyarlara görə biz istehlakçılar keyfiyyətli məhsul seçə bilirik. Bununla belə, Rusiyadakı bütün kolbasa istehsalçıları dürüst bir iş aparmır və məhsulları üçün yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə etmirlər. Ən yaxşı şirkətlər hansılardır?

Top 30 ən yaxşı istehsalçı

Sonra Rusiyanın TOP-30 ən yaxşı kolbasa istehsalçısı nəzərdən keçiriləcək:

• Bavariya Pivə zavodu (Vladiqafqaz).
• "Ankomkolbasa" ət emalı zavodu (Moskva).
• Stara-Zaqorsk ət emalı zavodu TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV şirkəti (Smolensk).
• VIT MMC (Yurqamış).
• Quşçuluq "Qaliçskoye" (Qalıç).
• Mikanovsk Ət Kombinatı (Moskva).
• ASC Mixaylovskaya Quşçuluq Fabriki (Tatişevo).
• TM "Baxruşin" (Dmitrov).
• Mühafizəçilərət emalı zavodu (Qvardeysk).
• TM "Qlazovskaya quşu" (Qlazov).
• Eqoryevskaya adına kolbasa və qastronomiya fabriki. K. Yu. Afanasyev (Eqoryevsk).
• ASC "Bryansk Ət Kombinatı" (Bryansk).
• Kənd təsərrüfatı holdinqi "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• kolbasa və süd məhsulları istehsalçısı "Dmitroqorski məhsulu" (Dmitrova Qora kəndi).
• "Snezhana" ət emalı zavodu (Moskva).
• "Volovski broyler" şirkəti (Volovo).
• Borodinin Ət Evi (Moskva).
• Simferopol Ət Kombinatı "Kapital" (Simferopol).
• Veles ət emalı zavodu (Kurqan).
• Başqırd Quşçuluq Kompleksi (Meleuz).
• "Bıçkov" ət fabriki (Smolensk).
• Argun Ət Kombinatı (Argun).
• "Balaxonovski" ət kombinatı (Koçubeevskoye kəndi).
• Ət emalı şirkəti "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABI MƏHSUL (Vladimir).
• MMC "Novouralsk Meat Heard" (Novouralsk).
• Stoliçnı kolbasa fabriki (Moskva).
• Varaksino Quşçuluq Fabriki MMC (Varaksino kəndi).
• "Petrovski və K" şirkəti (Moskva).

Ən yaxşı çiy hisə verilmiş kolbasa istehsalçıları

Bir çox insan çiy hisə verilmiş məhsulu sevir. Rusiyanın ən yaxşı 10 hisə verilmiş kolbasa istehsalçısı:

• Malakovski ət emalı zavodu (Lyubertsı).
• VkusVill (Moskva).
• Ostankino - New Standard MMC (Moskva).
• Dymovskoe kolbasa istehsalı MMC (Moskva).
• TVERSKOY MMCMPZ” (Tver).
• Çerkizovski Ət Kombinatı (Moskva).
• LLC MPZ Moskvoretsky MMC TD Rublevsky (Moskva).
• LLC MPZ Rublevsky (Moskva).
• LLC MPK Chernyshevoj (Kazinka kəndi, Lipetsk rayonu).
• MMC "Olympia" ət kombinati" (Georgiyevsk).

Ən Bişmiş Kolbasa Şirkətləri

Rusiyanın ən yaxşı 10 qaynadılmış kolbasa istehsalçısı:

• Remit ət emalı zavodu MMC (Podolsk).
• Velikie Luki Ət Kombinatı (Velikie Luki).
• Starodvorskie kolbasaları (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moskva).
• ASC Soçi ət emalı zavodu (Soçi).
• Torgovaya Ploschad MMC (Moskva).
• MMC "Rublevsky ət emalı zavodu" (Moskva).
• Yermolinsky ət emalı zavodu MMC (Yermolino şəhəri).
• Çerkizovski Ət Kombinatı (Moskva).
• LLC Ticarət Evi Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburq).

Ən yaxşı Moskva şirkətləri

Moskvada və Moskva vilayətində müxtəlif növ kolbasa istehsal edən rekord sayda ət emalı zavodları var. Ölkəmizin paytaxtı Rusiyanın ən yaxşı kolbasa istehsalçılarına daxil olan ən çox fabrikə malikdir. Təkcə Moskvada onların çoxu var.

Moskvanın ən yaxşı 10 kolbasa istehsalçısı:

• Mikanovsk Ət Kombinatı.
• OMK - Ostankino ət emalı zavodu.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Ət emalı kompleksi MMC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Ət emalı zavodu Borodin's Meat House.
• Remit Ət Kombinatı MMC.
• JSC Tsaritsyno Firma Ticarət Evi.
• SSC "ÇERKİZOVSKİ" TİCARƏT ŞİRKƏTİ AİK.
• Egoryevskaya kolbasa və qastronomik məhsullar fabriki.

Kolbasaların faydaları və zərərləri

Kolbasanın faydaları və zərərləri haqqında danışaraq kolbasa mövzusunu bitirə bilərsiniz. Əgər hər kəs kolbasanın zərərli olduğunu eşidibsə, o zaman “fayda” və “kolbasa” sözlərinin nisbəti çoxları üçün yenilik olacaq. Təəccüblüdür ki, məhsul ona qırmızı rəng verən natrium nitrat və hazır məhsulun dadını yaxşılaşdıran müxtəlif fosfatlar əlavə olunmadan və ya minimum əlavə olunmaqla hazırlansa, sağlam sayıla bilər. Bu halda kolbasa enerji dəyərinə görə ətə bərabər olacaq, faydalı məhsullar siyahısına daxil ediləcək. Bu faydalı kolbasalardan biri hinduşka hesab edilə bilər, tərkibində minimum yağ və 70% təbii ət var. Amma təəssüf ki, bu növ kolbasa ölkəmizin adi vətəndaşı üçün münasib qiymətə malik olmadığı üçün istehsalçılar bu cür elit məhsulların istehsalına başlamağa tələsmirlər.

Keyfiyyətli kolbasa necə seçilməlidir?

Nəhayət, keyfiyyətli məhsul seçmək üçün bir neçə ipucu:

1. Ən yaxşı kolbasa növü (tərkibindəki ətin faizinə görə) hisə verilmişdir. Bu yeganə məhsul növüdür ki, istehsal olunandan təxminən iki dəfə çox xammal istifadə olunur. Bu, yüksək keyfiyyətli kolbasanın bişərkən quruması ilə əlaqədardır.

2. Çiy hisə verilmiş məhsulu seçmək üçün onun səthindəki qırışlara diqqət yetirmək lazımdır. Nə qədər qırışsa, bir o qədər yaxşıdır.

3. Bir qaynadılmış kolbasa keyfiyyətini müəyyən etmək üçün bir neçə parça qızardın. Qızartma zamanı parçaların kənarları qalxırsa, bu keyfiyyətli məhsuldur.

4. Kolbasa qabına diqqət yetirin. Təbii qabda olan məhsula üstünlük verin.