2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Kolbasa "Moskovskaya"… Yəqin ki, ondan xəbəri olmayan adam yoxdur. Bir vaxtlar Moskovskaya kolbasa yalnız qıt məhsullarla əlaqələndirilirdi. Bu günə qədər əksər alıcılar üçün olduqca əlverişli hala gəldi. Ləzzətli, ətirli, lakin ən ucuzdan uzaq olmaqla, digər kolbasalardan ədviyyatlı, ədviyyatlı ətri, sıx teksturası və xoş duzlu dadı ilə fərqlənir. Qabıq altında aydın görünən yağ parçaları ilə aydın qırışlar bu məşhur məhsulun xarakterik xüsusiyyətləridir. Gəlin daha yaxından nəzər salaq.
Sosis "Moskva" - "bayram" məhsulu
Bəs haradan başlamaq lazımdır? Kolbasa "Moskovskaya" həmişə bayram məhsulu hesab edilmişdir. Bu gün həm onsuz, həm də onsuz alınır. Yeri gəlmişkən, bəzi yeniliklərə təəccüblənməyin. Başqa ad altında tanış məhsul görsəniz narahat olmayın. İvano-Frankivsk bölgəsi, məsələn, kolbasa adını dəyişməyə qərar verdi. Bu, Ukraynanın şərqində yaranmış vəziyyətə görə baş verib. İndi orada "Moskovskaya" kolbasasının adı nədir?"Bandera"! Bir sözlə, dekommunizasiya prosesi daha da irəli gedib.
Ancaq əsas mətləbə qayıdaq. İnsan "Moskva" kolbasasından danışanda, təbii ki, "quru" ət məhsulunu nəzərdə tutur. Ancaq praktikada bu tamamilə doğru deyil. "Moskovskaya" etiketi altında bu gün təkcə çiy hisə verilmiş deyil, həm də qaynadılmış hisə verilmiş kolbasa istehsal olunur. Bu an DSTU tərəfindən tənzimlənir, baxmayaraq ki, bu məhsullar müxtəlif texnologiyalardan istifadə etməklə istehsal olunur və fərqli dad xüsusiyyətlərinə malikdir.
Bu nə deməkdir? İstehsal dövrü ərzində qaynadılmış hisə verilmiş kolbasa mütləq hisə verilmiş, qaynadılmış, sonra əlavə hisə verilmiş və yenidən qurudulacaqdır. Çiy hisə verilmiş əvvəlcə hisə verilir, sonra qurudulur. Eyni zamanda, qaynamır. Qurudulmuş kolbasa istehsalı daha bahalı və baha başa gəlir. Bu səbəbdən məhsullar qaynadılmış hisə verilmiş məhsullardan qat-qat bahadır.
Görünüş
Kolbasa keyfiyyətinin əsas meyarı onun təqdim oluna bilməsidir. Alış-veriş edərkən, çubuğun kəsilməsini yoxlamağı unutmayın. Boz və boş olarsa, belə bir alışdan imtina edin. Sözdə nümunəyə də diqqət yetirin - çox aydın olmalıdır, donuz parçaları ilə ət bərabər şəkildə qarışdırılmalıdır. Heç bir halda yağ və ya kıyılmış ət axını olmamalıdır. Qabığa gəldikdə - parlaq ola bilməz, qaynadılmış kolbasa kimi parıldayır. Əsl Moskovskaya quru və bir az qırışmış dəriyə malikdir.
Satın almadan əvvəl çubuğu əllərinizlə də hiss edin. Sürüşkəndirsə, nəmdirkənarda, boşluqlar və uğursuzluqlarla - çox güman ki, istehsal texnologiyası pozulub. Başqa bir səbəb ola bilər - məhsulun saxlanma şərtlərinə əməl edilməməsi. Yaxşı, əgər kolbasa toxunanda yumşaqdırsa, bu o deməkdir ki, o, tam qurudulmayıb.
Tərkibi
Növbəti an. Artıq qeyd edildiyi kimi, "Moskovskaya" kolbasasının uyğun olması lazım olan müəyyən bir normativ sənəd var. Düzdür, bir az ümumiləşdirilib. Bütün çiy hisə verilmiş kolbasaların istehsalını tənzimləyir. Yəni, “Moskva” ayrıca nəzərdən keçirilmir. Beləliklə, DSTU-ya görə, bu məhsul üçün inqrediyentlərin çeşidi məhduddur. Bir qayda olaraq, bu mal əti, donuz əti və ya donuz əti və ədviyyatlardır (muskat, bibər).
Tez-tez tərkibində bakterial mədəniyyətlər də olur, onların olması bəzən istehlakçını bir az çaşdırır. Baxmayaraq ki, onların hesabına, çiy hisə verilmiş kolbasalarda zərərli mikrobların inkişafı gecikir, görünüşü "doğru" mikroorqanizmlərin və ət fermentlərinin iştirakı ilə müxtəlif biokimyəvi dəyişikliklərlə əlaqələndirilir. Mikroorqanizmlərə laktik kulturalar (laktik turşu bakteriyaları) daxildir. Prosesin özü bir qədər mavi pendirin hazırlanmasını xatırladır.
Səhv etməyin
"Moskovskaya" - təəssüf ki, getdikcə saxtalaşdırma obyektinə çevrilən hisə verilmiş kolbasa. Bundan əlavə, istehsalçılar da onun keyfiyyətinə çox "narahat ola bilməzlər" - köhnəlmiş ətdən və ya onun ucuz sortlarından istifadə edin. Buna görə də, kolbasa seçərkən, unutmayınsayıqlıq nümayiş etdirin. Ət məhsulları təhlükəli qidalardır!
Tövsiyə:
Altay unu: məhsulun xüsusiyyətləri, istehsalçısı, tərkibi, rəyləri
Un istənilən çörək bişirmənin əsasını təşkil edir. Bunsuz ölkəmizin müxtəlif xalqlarının mətbəxini təsəvvür etmək mümkün deyil. Kulinariya şah əsərlərini hazırlayan hər bir evdar qadın simit, bulka, tort və cheesecakes-in sulu və dadlı olmasını xəyal edir. Və bunun üçün düzgün məhsul seçməlisiniz. Buna görə əksər kulinariya mütəxəssisləri "Altay" un markasını seçirlər
Şam yeməyi üçün kəsmik: qidalanma qaydaları, kalori miqdarı, qida dəyəri, reseptlər, qida dəyəri, məhsulun tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Əsl qastronomik həzzi necə əldə etmək olar? Çox sadə! Yalnız bir banka dadlı meyvəli qatıq ilə bir az kəsmik tökmək və bu ləzzətli incəlikdən hər bir qaşıq ləzzət almaq lazımdır. Səhər yeməyi üçün bu sadə süd yeməyi yesəniz, bir şey var, bəs nahar üçün kəsmik yeməyə qərar versəniz nə olacaq? Bu rəqəminizə necə təsir edəcək? Bu sual, düzgün bəslənmənin bütün postulatlarına riayət etməyə çalışan bir çox insanı maraqlandırır
Qəhvə "Santo Domingo": məhsulun xüsusiyyətləri və müştəri fikirləri
Qəhvə "Santo Dominqo" Dominikan Respublikasının əlamətdar xüsusiyyətidir. Dağlıq plantasiyalarda yetişdirilir, xüsusi üsulla emal olunur, sonra qablaşdırılaraq təkcə ölkə daxilində deyil, xaricə də satılır. Yüngül turşluq və xoş meyvə notları olan bu ətirli güclü məhsul haqlı olaraq unikal hesab edilə bilər
Qırmızı kürü "Qırmızı Qızıl". Məhsulun Xüsusiyyətləri və Xüsusiyyətləri
Məşhur rus qırmızı kürüsü bütün dünyada tanınır. “Qırmızı Qızıl” öz əla keyfiyyəti ilə məşhur milli məhsulu ölkəmizin hüdudlarından çox-çox uzaqlarda da tərənnüm etmiş uzun tarixə malik ticarət nişanıdır
"Senezhskaya" suyu: məhsulun təsviri və xüsusiyyətləri
"Senezhskaya" suyu gündəlik istifadə üçün ideal məhsuldur. Tərkibində insan orqanizminə faydalı təsir göstərən balanslaşdırılmış faydalı minerallar kompleksi var. Rusiyanın dərinliklərindən çıxarılan bu həyat verən nəmlik, mütəxəssislərin fikrincə və müştərilərin rəylərinə uyğun olaraq, öz kateqoriyasında ən yaxşı məhsullardan biri hesab olunur
