Şam qozu ilə salatlar: inqrediyentlərin seçimi və yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Sidr Livanın simvolu olan və İncildə dəfələrlə xatırlanan gözəl bir ağacdır. Bizim ölkədə yetişmir. Buna görə də şam qozası dediyimiz qoz-fındıq əslində Sibirdə yayılmış şam ağacının xüsusi növünün toxumlarıdır. Onların tərkibində çoxlu faydalı qidalar və iz elementləri var və yeməkdə istifadə olunur. Şam qozu ilə salatlar xüsusilə dadlıdır, reseptlərini bu məqalədə tapa bilərsiniz.

Fayda

Sibir sidr şam qozunun kalori miqdarı 0,68 kkal/q-dır.

Onların tərkibində B vitaminləri (B₁, B_{2), PP, E, həmçinin maqnezium, kalium, mis, fosfor, manqan. Qoz-fındıq həmçinin aterosklerozun qarşısının alınması baxımından xüsusilə faydalı olan oleik də daxil olmaqla əvəzolunmaz yağlı amin turşularını ehtiva edir.}

Nüvələrdə yuxu hormonu melatoninin xəbərçisi olan triptofan var. Onlaryatmazdan əvvəl içmək yuxusuzluğu aradan qaldırır.

Digər şeylərlə yanaşı, şam qozunun faydaları onların tərkibində həzmi normallaşdırmağa və toksinləri bədəndən çıxarmağa kömək edən asanlıqla həzm olunan bitki zülalının və qaba pəhriz lifinin olması ilə bağlıdır.

Bu məhsulun gündə 20-40 q miqdarında müntəzəm istehlakının sinirləri gücləndirdiyi və immuniteti yaxşılaşdırdığı sübut edilmişdir.

Zərər

Şam fıstığının faydalarını anladıqdan sonra bu məhsulun nə qədər sağlamlığa zərər vermədən istehlak edilə biləcəyini öyrənmək mantiqidir. Mütəxəssislər hesab edirlər ki, şam qozlarından sui-istifadə edilməməlidir, xüsusən də rəqəminizin harmoniyasına əhəmiyyət verirsinizsə. Onların tərkibində 100 q məhsulda 60 q-dan çox yağ var. Yüksək kalorili məzmunla birlikdə, bu, çox miqdarda qoz-fındıq yeməyi insanın həzm sistemi üçün çətin bir sınaq halına gətirir. Bundan əlavə, xolesistit və digər oxşar xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanların qida rasionuna daxil edilməməlidir.

Diqqət edin! Qovuşmuş şam qozu ləpəsi zəhərli hepatitə səbəb ola bilər və hətta təzə məhsulun həddindən artıq istehlakı ağızda heç bir müalicə olmadan bir neçə gün ərzində yox olacaq metal dadına səbəb ola bilər.

Hansı məhsullar ilə birləşir

Şam fıstığı ilə salat hazırlamazdan əvvəl onların dadını ən yaxşı şəkildə necə vurğulamaq lazım olduğunu öyrənməlisiniz. Bunu etmək üçün, onların hansı məhsullarla ən yaxşı birləşdirildiyini anlamaq zərər vermir. Sevimlilər arasındabağ salatı, arugula, Çin kələmi, xiyar, ispanaq, yaşıl soğan, avokado və pomidor.

Xörəklərin tərkibinə qoz-fındıqları xam halda əlavə etmək məsləhətdir. Əgər onları qızartmaq istəyirsinizsə, məhsulun qida dəyərini az altmamaq üçün istilik müalicəsi qısa olmalıdır.

Çuğundur şam qozu ilə yaxşı gedir. Bu məhsulu karidesə əlavə etməklə də gözəl dadlı salat əldə edilir.

Necə seçilməli

Şam fıstığı ilə salatı həqiqətən dadlı etmək üçün qablaşdırmanı diqqətlə oxumalısınız. Əvvəla, vaxtı keçmiş məhsulu götürə bilməzsiniz. Əlavə olaraq nəzərə alın ki, qoz-fındıq yığımı mövsümü payızın əvvəlinə düşür və saxlama müddəti qabıqlı qoz-fındıq üçün 6 aydan, qabıqlı ləpə üçün isə 3 aydan çox deyil.

Satın alındıqdan sonra onlar soyuducuda saxlanmalıdır, əks halda məhsul orijinal dadını itirə bilər.

Qabıqlı qoz-fındıq alarkən onların səthinə fikir vermək lazımdır. Quru, kalıp izləri olmadan olmalıdır. Eyni zamanda, çox yüngül olan şam fıstığı istifadəyə yararsız olma ehtimalı var. Onların keyfiyyətini müəyyən etmək üçün bir neçə qoz-fındıqları silkələmək lazımdır. Xarakterik bir səs eşidilirsə, alışdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Rukkola və şam qozu ilə salat

Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 50 qr qabıqlı qoz-fındıq və təzə rukkola;
• hər biri 1 ç.q zeytun yağı, bal və xardal (tercihen fransızca);
• 6 albalı pomidor;
• ½ ç.q limon suyu.

ilə salat bişirməkşam fıstığı və arugula göyərti çox az vaxt tələb edir. Bunun üçün sizə lazımdır:

• albalı pomidorlarını yarıya bölün;
• balı limon suyu, xardal və zeytun yağı ilə ayrı qabda qarışdırın;
• qabın üzərinə arugula qoyun;
• üstünə albalı pomidorları tökün;
• dadmaq üçün duz;
• şam fıstığı əlavə edin;
• səpilmiş sarğı.

Krevet və şam qozası salatı

Belə yüngül yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 ç.q bal;
• 2 xörək qaşığı. l. soya sousu;
• 300q krevet;
• 50q sərt pendir;
• 3 yemək qaşığı. l. keyfiyyətli zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı l. limon suyu;
• 3 diş sarımsaq;
• 50q təzə arugula;
• 9-10 əd albalı pomidor;
• 30q qoz-fındıq.

Bu şam qozu salatı dəstə-dəstə hazırlanır. Yuxarıda göstərilən məhsulların miqdarı 3 nəfər üçün kifayətdir. Bu o deməkdir ki, siz 3 boşqab götürüb onların üzərinə bərabər miqdarda rukkola paylamalısınız.

Sonra:

• yuyulmuş və yarıya bölünmüş pomidorlar göyərtilərin üzərinə yayılır;
• soyulmamış sarımsaq mixəkləri tavada az miqdarda yağda qızardılır;
• karides qabığı;
• tavaya əlavə edildi;
• təxminən 3-5 dəqiqə daha qızartmağa davam edin;
• qabların üzərinə 3 hissəyə bölünərək yayılır;
• Parmesan kimi sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirin;
• onlara salat səpin;
• ayrılıqdaqalan zeytun yağını soya sousu, limon suyu və bal ilə bir qabda qarışdırmaq;
• fındıqlı salat səpin.

Klassik toyuq resepti

Quş əti ənənəvi olaraq müxtəlif salatların hazırlanmasında istifadə olunur. Bir çox resept var. Məsələn, şam qozası və toyuq ilə klassik salat hazırlaya bilərsiniz.

Lazımdır:

• 300q toyuq filesi;
• 50q qoz ləpəsi;
• istiot və duz;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 dəstə bağ kahı;
• 3 yemək qaşığı. l. yaxşı yemək yağı.

Toyuq salatı bişirmək çox asandır. Əvvəlcə toyuq ətini qaynadın və liflərə ayırın. Sonra içlik hazırdır. Bunun üçün limon suyunu yağ, duz, istiotla qarışdırıb əzilmiş sarımsaq əlavə edin.

Soyunma hazır olanda dərin bir qaba doğranmış kahı yarpaqları və əti qoyun. Sousu tökün və qoz-fındıq əlavə edin. Hər şey yaxşıca qarışdırılır.

Çuğundur salatı

Bu sağlam kök tərəvəzini şam qozası ilə birləşdirən onlarla resept var. Ekzotik dadlı nəsə bişirməyi təklif edirik.

Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 100q keçi pendiri;
• 1, 5 ədəd orta ölçülü çuğundur;
• 2 ç.q balzam sirkəsi;
• 1 dəstə rukkola, bağ kahı və qarğıdalı kahı;
• 1 xörək qaşığı l. qoz-fındıq (yalnız nukleoli);
• 1yetişmiş manqo;
• 3 yemək qaşığı. l. zeytun yağı və eyni miqdarda limon suyu;
• 1 ç.q maye və ya əridilmiş bal;
• bir çimdik Provans otları və qurudulmuş reyhan.

Belə ekzotik salat hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• çuğunduru qaynadın və soyun;
• onu orta dilimlərə kəsin;
• böyük salat qabına reseptdə göstərilən bütün növ göyərtilərin yuyulub doğranmış yarpaqlarını qoyun;
• manqonu dilimlərə kəsin (əncir və ya yetişmiş armudla əvəz edilə bilər);
• yaşıllıq qoyun;
• pendiri kublara kəsin;
• fındıq səpin;
• ayrı bir qabda yağ, limon suyu, sirkə və bütün ədviyyatları qarışdıraraq sarğı hazırlayın;
• sousu salatın üzərinə tökün;
• maye balı səthinə bərabər paylayın.

Üzümlə resept

Qeyri-adi dadları sevirsinizsə, sizə başqa bir orijinal salatı dadmağı təklif edirik. Aşağıdakı məhsullar dəstindən hazırlanır:

• 0,5 kq toyuq filesi;
• duz;
• 3 yumurta;
• 80qr qoz ləpəsi və sərt pendir;
• bitki yağı (zeytun);
• 1 orta dəstə üzüm (toxumsuz növlərdən daha yaxşıdır);
• 1 xörək qaşığı l. köri ədviyyatları;
• 100 q mayonez və sarğı üçün yağlı xama.

Üzüm salatını belə hazırlayın:

• toyuq filesi yuyulur və xırda doğranır;
• əti az miqdarda yağda dörddə bir saat qızardın, arabir qarışdırın;
• duz və əlavə edinkarri;
• hamı qarışdırır;
• 5 dəqiqə qızardın və soyumağa qoyun;
• fındıq qızılı rəng alana qədər azca qızardılır;
• qaynadılmış yumurta;
• orta sürtgəcdə sürtülür;
• pendirlə də eyni şeyi edin;
• xama və mayonezi qarışdıraraq sarğı hazırlayın;
• toyuq filesi salatın veriləcəyi yeməyin üzərinə paylanır;
• sous ilə yaymaq;
• bir az şam qozu ilə səpilir;
• rəndələnmiş yumurtaları yayın;
• sousla fırçalanmış və şam qozası səpilmiş;
• rəndələnmiş pendiri səthə paylayın;
• pendiri sousla sürtün;
• yayılmış yarım üzüm;
• şam qozası səpilir.
• salatı islatmaq üçün 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

“Dışla”

İndi isə qeyri-adi gicitkən salatı reseptini təqdim edirik. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• hər biri bir limon və bir böyük pomidor (ətli);
• 2 xörək qaşığı. l. qoz ləpəsi;
• duz;
• 20 çəyirdəkli zeytun;
• çəkilmiş qara bibər;
• 600q gənc gicitkən yarpaqları;
• 3 yemək qaşığı. l. zeytun və ya digər bitki yağı;
• bir neçə budaq yaşıllıq;
• hər biri 1 ç.q cücərmiş taxıl, bal və xardal.

Salat bu qaydada hazırlanır:

• gicitkənlərin çeşidlənməsi və yuyulması;
• yalnız budaqların yuxarı hissəsini seçin;
• qaynar suya daldırın;
• əllərinizlə sıxın və şirəsi sıxmaq üçün aşağı basın;
• zeytun incə doğranıb gicitkənə əlavə edilir;
• üyüdünpomidor;
• cücərmiş taxıl və qoz-fındıq ilə birlikdə qalan inqrediyentlərə əlavə edin;
• zeytun yağını xardal, axar (ərinmiş) bal və limon suyu ilə qarışdıraraq sarğı hazırlayın;
• duz və istiot;
• soyuğu hamarlanana qədər üyüdün;
• p altar salatı;
• qarışdırılır, bəzədilir və süfrəyə verilir.

“Belvedere”

Şam fıstığı meyvə ilə də yaxşı gedir. Aşağıdakı məhsullar dəstindən desert salatı hazırlamağı təklif edirik:

• 50 q qoz ləpəsi;
• 3 yaşıl alma;
• 2 portağal (və ya 4 naringi);
• 5 osh qaşığı. l. şəkər tozu və təbii qatıq.

Bunun üçün sizə lazımdır:

• fındıqları məhlulda yüngülcə əzin və yağsız tavada bir az qızardın;
• alma yuyun;
• dəri və toxumları çıxarın;
• nazik dilimlərə kəsin;
• portağal qabığı;
• dilimlərə ayırın;
• keçilmiş.
• mikserlə qatıqla 2,5 x.q. çalın. l. şəkər tozu;
• meyvə qarışdırın;
• fındıq və sarğı əlavə edin;
• qarışıq;
• stəkanlara yayılır;
• qalan qoz-fındıq və şəkər tozu səpin;
• qısa müddətə soyuducuya qoyun və xidmət edin.

İndi siz pomidor və şam qozu ilə iki salat reseptini, eləcə də yaxınlarınızın mütləq bəyənəcəyi digər məhsulları bilirsiniz.