Viski. Kanada viskisi: markalar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Vski Qərbdə ən məşhur spirtli içkilərdən biri hesab olunur, lakin avropalılar da onu çox sevir və istehlak edirlər. Bu içkinin gücü 37-50 dərəcə arasında dəyişir, baxmayaraq ki, müəyyən növlərdə 60-a çata bilər. Şotlandiya və İrlandiya rəsmi olaraq viski istehsalında liderlər hesab edilir. Kanada, Amerika və Yapon viskiləri də var. Viski istehsal texnologiyasına görə bir neçə növə bölünür:

• mallı;
• tək səməni;
• qarışıq;
• burbon;
• taxıl.

Dadı baxımından müxtəlif viski növləri bir-birindən çox fərqlənir. Şotland viskisinin Kanada viskisindən daha dadlı olduğunu söyləmək mümkün deyil, hər şey konkret insanın dad üstünlüklərindən asılıdır. Bu içki müxtəlif taxıl bitkilərindən hazırlanır. İstehsal texnologiyası kifayət qədər mürəkkəbdir və bir neçə hazırlıq mərhələsini əhatə edir və ən azı 3 il köhnəlməlidir.

Vskinin tarixi

Bunun üçünvaxt viskinin hazırlanmasının banisi olan Şotlandiya və İrlandiya sakinlərinin öz aralarında mübahisəsini dayandırmır. Dəqiq bilinən yeganə şey, bu içkinin reseptinin monastırın divarları içərisində icad edilməsidir. Məhz orada distillə aparatı mövcud olmağa başladı. Başlanğıcda rahiblər viskini yalnız dərman məqsədləri üçün hazırlayırdılar. Resept monastırın divarlarını tərk edəndə kəndlilər bu içki istehsal etməyə başladılar. Onu baha qiymətə satdılar. 17-ci əsrdə İrlandiya və Şotlandiyanın sakinləri bu spirti daha az aktiv şəkildə istehsal edir və istehlak edirdilər. Üstəlik, hamı ondan istifadə edirdi: zadəganlardan tutmuş adi kəndlilərə qədər. İçkinin ekstraktı hörmət edilmədi - distillədən dərhal sonra istehlak edildi. Gücünü artırmaq üçün bir neçə dəfə distillə edilmişdir. İstehsalın miqyası səlahiyyətliləri qorxutdu və tezliklə yalnız zadəganlara və zadəganlara viski damıtmağa icazə verildi. Qadağa nəticə vermədi, spirtli içki eyni miqyasda, yalnız yer altı istehsal edildi. Yalnız 19-cu əsrin əvvəllərində bu istehsal bir şəkildə qanuniləşdirildi. Eyni zamanda, içkinin istehsalı üçün yüksək vergilər və istehsal standartları müəyyən edilmişdir. Bu gün viski bir çox ölkədə elit içkidir, hər kəsin imkanı yoxdur. Bütün texnoloji və istehsal standartlarına ciddi əməl olunur. Dadı müxtəlif növlər üçün fərqlidir, kimsə Kanada viskisini, kimsə irland, ya da Amerika və ya Yapon viskisini sevir.

Kanadada viski nədən və necə hazırlanır

Orijinal istehsal texnologiyasıKanada viskisi İrlandiya viskisindən heç bir fərqi yox idi, səmənili arpadan mis qablarda hazırlanmışdır. İndi Kanada içkisini hazırlamaq üçün xüsusi davamlı sütunlar istifadə olunur. Bundan əlavə, iki və üç sütunlu aparatların istifadəsi ilə yüksək texnologiyalardan istifadə olunur. Məsələn, ABŞ-da yalnız tək sütundan istifadə olunur.

Kanada qanunlarına görə, bu növ spirt Kanadada yetişdirilən taxıldan xaric edilməli və həm yeni, həm də artıq istifadə oluna bilən, həcmindən çox olmayan palıd çəlləklərində ən azı üç il saxlanmalıdır. 680 litr. Üstəlik, istehsal texnologiyası qanunvericilikdə açıqlanmayıb. Bu, həm mis kadrlarda, həm də davamlı sütunlarda distillə ola bilər.

Birinci addım: m alting

İçki hazırlamaqda ilk addım səmənidir. Səmənilik taxılın (arpa, buğda, qarğıdalı və s.) cücərməsidir. Bu sənətkarlıq xüsusi təlim keçmiş insanlar - səməni işçiləri tərəfindən həyata keçirilir. Burada əsas şey əsas məqamı qaçırmamaqdır, taxıl partlamalı, ancaq xaricə cücərməməli və taxılın məzmunu ilə qidalanmamalıdır. Cücərmə prosesini dayandırmaq üçün taxıllar xüsusi kameralarda və ya çardaqlarda günəş işığının təsiri altında qurudulur. Sonra taxıllar yaxşıca təmizlənir və isladılır. Orta hesabla islatma 3 gün davam edir. Xammal kifayət qədər nəmlə doyduqdan sonra, xüsusi bir baraban istifadə edərək yenidən qurudulur. Səməniləmə mərhələsindəki son addım başqa bir qurutmadır, lakin bu dəfə isti torf üzərində. Bir çox viski dadçısı hesab edir ki, viskiyə xüsusi və zərif dad verən torf qurutmasıdır.ətir.

İkinci addım: şərabın hazırlanması

Qartı səmənixana adlanan otaqda dəmlənir. Burada taxıl xüsusi baraban vasitəsilə növbəti dəfə müxtəlif tullantılardan əsaslı şəkildə təmizlənir. Belə bir prosedurdan sonra tullantılar heyvanlara verilir. Bunun ardınca rütubətin miqdarı və bütün gələcək içkini məhv edə biləcək müxtəlif parazitlərin varlığı yoxlanılır. Bütün yoxlamalar keçibsə, son təmizləmə xüsusi bir ələklə başlayır. Torpaq xammalında müəyyən nisbətlərə riayət edilməlidir. Əks təqdirdə, şərbət keyfiyyətsiz çıxacaq - ya çox nadir olacaq və tez fermentasiya ediləcək, ya da əksinə, çox qalın olacaq, bu da hazırlığı əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatacaq və içkinin keyfiyyətini pisləşdirəcəkdir.. Fermentasiya prosesinin özü, tutumu təxminən 15 ton olan xüsusi çuqun qabda baş verir. Bu çəndə vaxtaşırı şərbəti qarışdırmaq üçün istifadə edilən xüsusi dırmıq var.

Üçüncü Addım: Fermentasiya

Qarpağın fermentasiyası üçün yüksək keyfiyyətli ağacdan hazırlanmış xüsusi qablardan istifadə olunur. Əsasən şam ağacıdır. Bəzi aşağı keyfiyyətli spirt istehsalçıları fermentasiya üçün metal qablardan istifadə edirlər ki, bu da içkiyə xarakterik metal dad verir. Fermentasiya prosesində maya şərabına əlavə edilir. Fermentasiya başladıqdan sonra belə bir məcburiyyət artıq püresi adlanır. Alkoqol əmələ gəldikdə, püresi fermentasiyanı dayandırır. Bu dövrdə xammalın patogen bakteriyalarla çirklənmə riski yüksəkdir, bundan sonra proses yenidən başlamalı olacaq. Buna görə fermentasiyanın son mərhələsi diqqətlə izlənilirmütəxəssislər.

Dördüncü Addım: Distillə

Maşın qızdırılması və buxarlanması prosesində siz elit spirt ala bilərsiniz, amma dərhal deyil. Fermentasiya tankından püresi distillə aparatına yerləşdirilir, buxarla isitmə prosesində xüsusi konteynerə axan kondensat əmələ gəlir. Sonra bu qabdakı maye yenidən buxarlanır və siz təxminən 80 dərəcə güclü aromatik spirt alırsınız, lakin bu, hələ də viskidən uzaqdır.

Son beşinci mərhələ: ifşa

Yaxşı keyfiyyətli viski ən azı üç il taxta çəlləkdə qalmalıdır. Distillədən sonra əldə edilən spirt 65 faizə qədər təmiz su ilə seyreltilir, lakin bütün istehsalçılar belə standartlara əməl etmirlər. Bəzi spirtlər ümumiyyətlə seyreltilmir, bu, içkinin yetişməsi zamanı zirzəmilərdə yerləri əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir və keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir. İçkinin taxta çəlləklərdə qocalması səbəbindən o, xoş qızılı rəng və yüngül meyvəli ətir əldə edir.

Alkoqollu içki yetişdikdən sonra qablaşdırılır. Əgər tək bir çəlləyin içindəkilər şüşəyə daxil olarsa, belə viski tək səməni adlanır. Qarışıq olan başqa bir növü var, bir neçə barelin məzmunu bir qabda əvvəlcədən qarışdırıldıqda, hətta müxtəlif yaşlanma və gücə malikdir. Burada müxtəlif istehsalçıların gizli saxlanılan öz texnologiyaları var. Son mərhələdə məzmun ən azı 40 dərəcə bir gücə qədər seyreltilir, qablaşdırılır və son istehlakçıya çatdırılır.

Kanada viskisinin növləri

Kanada viskisi, digər istehsal edən ölkələrdə olduğu kimi, çeşidlərə görə dəyişir. Kanadada az sayda var.

Kanada viskisinin aşağıdakı növləri var:

• əsas və ya əsas viski;
• ətirli və ya ətirli viski.

Kanada istehsalı olan ilk viski müəyyən distillyatorlarda taxıl istifadə edərək hazırlanır. Arpa m altından, qarğıdalıdan ibarətdir, lakin başqa variantlar da var. Maraqlıdır ki, əsas Kanada viskisi 96 faiz ABV-ə çatır.

Aromatik Kanada istehsalı viski 65% ABV ilə dad baxımından daha yumşaqdır."Tək səmənili Kanada viskisi" anlayışı ümumiyyətlə mövcud deyil. Heç vaxt Kanadada istehsal olunmayıb.

Dünyada məşhur viski brendləri

İrlandiya viskisi (ən məşhur brendlər):

• Jameson İrlandiya Viskisi İrlandiyanın ənənəvi spirtli içkisidir. Yabanı çiçəklərin ətri var, meyvəli dadı var, çox yumşaq və yüngül. Ən azı 3 ildir.
• Old Bushmills - tək səməni. Yüngül xoş dadı var, içilməsi asan, 4 ildən köhnəlir.
• Tullamor Dew - yumşaq və zərif dad, ən azı 7 il qocalır. İrlandiyanın ən yaxşılarından biri hesab olunur.

Şotland viskisi (ən məşhur brendlər):

• Longmorn - şaftalı izləri ilə şirin ətir, 16 yaş.
• Glenfiddich - şirin toxunuşlu tək səməni.
• Laqavulin - qızılı kəhrəba tək səməni, yaşlıən azı 16 yaş. Bir az bibər dadı var.

Kanada viskisi (ən məşhur brendlər):

• Black Velvet sitrus, üzüm, armud, alma, palıd qırıntıları və nanədən ibarət meyvəli buketdən ibarətdir.
• Kanada Klubu - bu çeşid ən azı 7 ildir ki, köhnəlib və kifayət qədər xoş dada malikdir.
• Heç də az populyar olmayan Kanada Crown Royal viskisi kral ailəsinin gəlişi şərəfinə yaradılmışdır, onun xoş ətri və şirin dadı var.

Amerika viskisi (ən məşhur brendlər):

• Jim Beam qarğıdalı əsaslı burbondur və içərisi kömürləşmiş çəlləklərdə saxlanılır və ona fərqli dad verir.
• Jack Daniel's - Qarğıdalı, çovdar və arpadan hazırlanıb, yumşaq dadı var.
• Maker's Mark - Şirin vanil dadlı Burbon, 8 yaş.
• Russell's - çovdar, 6 yaş, uzun müddət sonra dad.

Yapon viskisi (ən məşhur brendlər):

• Yamazaki - tək səməni, 12 yaş, quru dadı var.
• Hakushu - Yaxşı yaşlanma və şirin dadı olan tək səməni, qadınlar üçün idealdır.
• Yoichi - yumşaq ləzzət və gözəl kəhrəba çalarlı tək səməni.

Həqiqi saxta viskidən necə ayırd etmək olar

Əsl viskini saxtadan necə ayırmaq olar? Əvvəla, yadda saxlamalısınız ki, elit spirtli içkiləri ixtisaslaşdırılmış mağazalarda almaq daha yaxşıdır vəsupermarketlər. Qiyməti aşağı olan şübhəli mağazalar artıq malların keyfiyyətini şübhə altına almalıdır. Sonra şüşəni və etiketi zədələmə və orijinala uyğunluq üçün diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Aksiz markasının mövcudluğunu yoxlamağı unutmayın. Siz həmçinin tərkibi ilə tanış olmalısınız, şotland, irland və ya kanada viskisində aşağıdakılar olmamalıdır:

• metanol;
• etanol;
• tadlar;
• boyalar;
• və digər kimya.

Bütün manipulyasiyalardan sonra şüşədəki spirtin rəngini qiymətləndirmək lazımdır. Əsl keyfiyyətli içki qızılı rəngə malik olmalıdır. Şüşəni silkələdikdən sonra damcılar yavaş-yavaş divarlardan aşağı axmalıdır. Buludlu çöküntü və anlaşılmaz məzmunu olan şüşələrdən də çəkinmək lazımdır. Saxta spirt ciddi zəhərlənməyə, hətta ölümə səbəb ola bilər.