Siçuan bibəri: kulinariya istifadəsi, dadı və faydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Szechuan bibəri adətən qara toxumlu quru qəhvəyi-qırmızı açıq və ya yarı açıq qutular şəklində satılır. Yeməkdə, bir qayda olaraq, qabıqlar istifadə olunur. Sitrus notları və soyuq ətri ilə xüsusi dadı var. Gəlin ədviyyatdan istifadənin xüsusiyyətlərini, faydalarını və bir neçə maraqlı resepti daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Siçuan bibərinin orijinal dadının sirri nədir?

Ədviyyat alarkən qabıqların çoxunun açıq olmasından narahat olmaq lazım deyil. Onlarda olduğu üçün, qeyd edildiyi kimi, unudulmaz bir dad var. Orta ölçülü acı bibər toxumları adi qara bibərdən heç bir fərqi yoxdur.

Ədviyyatın qabıqlarında dilin sinir uclarının temperatura və toxunmaya həssaslığını artıran çox nadir bir maddə var. Tətbiq edildikdən sonra dad qönçələri intensiv işləməyə başlayır. Nəticə əsl koqnitiv dissonansa yaxın hissdir.

Siçuan bibəri. Tətbiq

Ədviyyatdan necə istifadə etmək olar ki, ətri və dadı tam aşkar olsun? Bir neçə sadə fənd var.

İlk olaraq taxıl və qabıqdan istifadə etməzdən əvvəl az odda yağ əlavə etmədən qızartmaq məsləhətdir. Bundan sonra, Sichuan bibərini dərhal əzməlisiniz. Fotoşəkildə nəticə olmalıdır strukturun təsviri var. Qabıqlar demək olar ki, toxunulmaz qalmalıdır.

İkincisi, şorba və maye qablara hazır olmadan on-on beş dəqiqə əvvəl ədviyyat əlavə etmək daha yaxşıdır. Bu üsul sayəsində bibər bulyona bütün ətirini və dadını verə biləcək.

Üçüncüsü, bu ədviyyatı ayrıca istifadə etmək tövsiyə edilmir. Kombinasiyada daha yaxşı işləyir. Ona digər bibər, ətirli otlar, ulduz anis və ya zəncəfil əlavə etmək tövsiyə olunur.

Dördüncüsü, əgər ət və ya balıq hazırlanırsa, onda qarışığı hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün qızardılmış bibəri duzla qarışdırın. Sonra yarımfabrikat sürtülür və bişirilir.

Bütün sirr budur.

Bu ədviyyatı nə əvəz edə bilər?

Hər evdar qadının mətbəxdə rəfdə siçuan bibəri yoxdur. Bu ədviyyatı necə əvəz etmək olar və dadını itirmədən etmək olar? Bunun üçün bir neçə tövsiyə var.

Birincisi, bu ədviyyat tez-tez ağ bibərlə əvəz olunur. Ancaq nəticə bir qədər fərqlidir. Fakt budur ki, ağ bibər oxşar aromaya malikdir, lakin xüsusi soyuq dad yoxdur. Buna görə də yeməklər bir az fərqlidir.

İkincisi, bu ədviyyatın nisbi əvəzedicisi qara və ətirli bibər qarışığıdır. Amma təbii ki, dad və ətir eyni olmayacaq.

Üçüncü, adi qara bibərdən istifadə etmək məsləhətdir. Ancaq unutmayın ki, Sıçuan o qədər də ədviyyatlı deyil, daha ədviyyatlıdır. Buna görə də, son yeməyin dadı bir qədər fərqli olacaq.

Siçuan bibəri. Faydalar

Bu orijinal ədviyyat çox sağlamdır.

Birincisi tərkibinə görə həzm yaxşılaşır. Bibərdə olan maddələr xüsusi fermentlərin istehsalını artıra bilər ki, bu da öz növbəsində həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıracaq. Bundan əlavə, bu ədviyyat qazlaşdırıcıdır.

İkincisi, bibər qan təzyiqini aşağı salır. Onun qəbulu sayəsində damarlar genişlənir, qan dövranı normallaşır və təzyiq azalır.

Üçüncüsü, bu ədviyyat cavanlaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Təbii ki, onu məişət şəraitində istifadə etmək tövsiyə edilmir. Amma kosmetik şirkətlər bibər qabıqlarından əldə edilən ekstraktdan istifadə edirlər. Tədqiqatlar qısamüddətli və uzunmüddətli yaşlanma əleyhinə təsir göstərib.

Bibərin tərkibində çoxlu miqdarda antioksidanlar var, bunun sayəsində sərbəst radikalların məhvi baş verir. Bu, hüceyrələrdə mənfi oksidləşdirici prosesləri dayandırır.

Dördüncüsü, ədviyyat iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bibər artrit və xəstəliklərin müalicəsində əlavə vasitə kimi istifadə edilə biləriltihablı təbiət.

Beşincisi, az miqdarda qəbul edildikdə, bu ədviyyat sidikqovucu təsir göstərir. Onun fəaliyyət mexanizmi sadədir: bibər insanın tez-tez tualetə getməsi səbəbindən bədəndən artıq suyu çıxarır. Maye itkisi nəticəsində arıqlama prosesi baş verir.

Altıncı, Yapon bibəri anestezikdir. Tərkibində çox aktiv olan unikal birləşmə var. Beyinə xüsusi siqnallar göndərən sinir liflərini həyəcanlandırmağa qadirdir. Nəticədə ağızda olan dad qönçələri həyəcanlanır, bu da uyuşma kimi hiss olunur. Bibərin bu xüsusiyyəti tibbi praktikada, əsasən xroniki ağrılarla mübarizədə fəal şəkildə istifadə olunur.

Yeddisi, xərçənglə bağlı ən son araşdırmalar göstərdi ki, bu bibərin tərkibindəki maddələr onkologiya kimi dəhşətli bir xəstəliyin müalicəsini yaratmağa kömək edəcək. Bu, sağlam, normal olanların fəaliyyətinə təsir etmədən anormal hüceyrələrin böyüməsini dayandıra bilmələri ilə bağlıdır. Bu cür müalicə mədə altı vəzi və döş xərçəngi, eləcə də prostat xərçəngi üçün optimaldır. Buna görə də, bu ədviyyatı pəhrizdə mümkün qədər tez-tez istifadə etmək tövsiyə olunur.

Siçuan bibərinin daxil olduğu maraqlı reseptlər təklif edirik. Kulinariya araşdırmaları fərqli ola bilər, lakin nəticə çox maraqlıdır.

Qril qanadları "İştahaaçan"

Siçuan bibəri üyüdülməli və dəniz duzu ilə qarışdırılmalıdır. Sonra, ovuşduruntoyuq qanadları, onları ketçup və xardal ilə yağlayın. Əti bir neçə saat marinat etmək üçün buraxın. Daim qarışdıraraq qanadları qızardın. Ketçup və təzə tərəvəz ilə xidmət edin.

Ədviyyatlı "Şirəli" ət

Szechuan bibəri qurudulmuş soğan, bir parça zəncəfil, dəniz duzu və ulduz anis ilə məhlulda üyüdülməlidir. Sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz. Səpmələri qarışdırın, süfrəyə tökün və içərisində bonfile diqqətlə yuvarlayın. Əti hər tərəfdən çox diqqətlə qızardın ki, ədviyyatlar qızarsın. Bir folqa zərfinə qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.

Tərəvəzləri süfrəyə verməzdən əvvəl qazanda qızardın. Göbələk, ispanaq və qırmızı acı bibər mükəmməl garnitürdür.

Ət cipsli spagetti

İlk olaraq ədviyyatlar hazırlamalısınız. Siçuan bibərini ətirli otlarla doğrayın və duz əlavə edin. Dana ətini incə zolaqlara kəsin, ədviyyatlara yuvarlayın və qızardın. Spagetti qaynadın, suyu boş altın və zeytun yağı ilə qarışdırın. Makaronu ətlə birlikdə tavaya qoyun və qarışdırın.

Spagetti üçün ətirli sous hazırlamaq məsləhətdir. Bunun üçün acı bibəri xırda doğrayın, soya sousu və xardalla qarışdırın. Sonra spagettini boşqaba qoyun, təzə reyhan yarpaqları, cəfəri və kərəviz parçaları səpin, üzərinə sousu tökün.

Tez Ət

Dana ətini orta zolaqlara kəsin. Siçuan bibərini duz, sevimli ədviyyatlar və ətlə qarışdırın. Dərin bir tencereyi qızdırınzeytun yağı ilə əvvəlcədən doldurulur. Əti on-on beş dəqiqə qızardın. Bu zaman yaşıl və qırmızı bolqar bibərini zolaqlara kəsin. Bir qazana qoyun və bir neçə dəqiqə qızardın. Bolqar bibəri xırtıldayan qalmalıdır.

Xörəyin isti şəkildə verilməsi məsləhətdir. Üzərinə üyüdülmüş bibər və ədviyyatlar səpə bilərsiniz.