Südlü nazik mayalı pancake

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hanımız dadlı yemək yeməyi sevmirik? Və əgər ev yeməklərinə gəlirsə … Ən azı pancake götürün. Maya, süddə, krujeva naxışlı. Ətirli, zərif, zərif. Onları eynilə və müxtəlif içliklərlə yemək olar. Seçimlər - çox! Maya pancake üçün sadə resept (və birdən çox!) Bu məqalədə yazacağıq. İlk olaraq, Rusiyada ilk pancakelərin nə vaxt göründüyünü öyrənək.

Maslenitsa'nın əvəzedilməz atributu

Blinçiki, xristianlığın gəlişindən əvvəl qurbanlıq çörəkdən başqa bir şey hesab edilməyən orijinal rus yeməyidir. Onlar 19-cu əsrdə Maslenitsa'nın əsas yeməyinə çevrildilər - onların yuvarlaq formasının Günəşi simvolizə etdiyinə inanılırdı, bu da həyatın özü deməkdir.

Mayalı pancake resepti bir neçə əsr ərzində dəyişdirilmiş və əlavə edilmişdir. Zamanla bu rus yeməyi müxtəlif ölkələrin xalqlarına aşiq oldu. Məsələn, İngiltərədə çox şirin və az yağlı pancake üstünlük verirlər, fransızlar isə südlü nazik mayalı pancake, almanlar isə xəmirə konyak və digər spirtli içkilər əlavə edirlər.

İndi hər evdar qadının özünəməxsus, xüsusi, imza resepti var. Dadlı pancake bişirmək bir sənətdir! Onu tam şəkildə mənimsəyin ki, tək olmasınpancake topaqlı olmadı, reseptlərimiz kömək edəcək.

Nənə kimi dadlı

Ən dadlı pancake maya əsaslı südlü pancakedir. Gözəlliyi ondadır ki, onlar nənələrimizin bişirdiyi şeylərdir, yəni uşaqlıqdan gəlirlər. Nazik mayalı pancake hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Un - 3 stəkan.
• Quru maya - 1 paket.
• Süd - 1 litr.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Smetan 20% - 3 xörək qaşığı.
• Şəkər - 3 xörək qaşığı.
• Duz - 1 çay qaşığı.

Qeyd: 1 torba quru mayanı 30 qram təzə maya ilə əvəz etmək olar, xama olmadıqda isə 4 xörək qaşığı bitki yağı kifayət edər.

Opara - pancake başı

Xəmir yoğurmağa başlayın. Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün təmiz bir qabda quru mayanı unla birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Sonra ilıq südü əlavə edib yenidən qarışdırın. Quru maya əvəzinə təzədirsə, əvvəlcə isti süddə həll olunmalı və yalnız sonra un əlavə edilməlidir. Sonra xəmirimizi dəsmalla örtüb 1 saat isti yerə qoyuruq. Dadlı pancake (maya, süd ilə) bişirmək üçün təlaşa düşməməli, səs-küy salmamalı və tələsməməlisiniz. Mayalı xəmir xoşuna gəlmir!

Xəmir qalxarkən xəmirin hazırlanmasının ikinci mərhələsinə keçin. İlk addım yumurtaları dik bir köpük halına gətirməkdir - bu həm qarışdırıcı, həm də çəngəl və ya çırpma ilə edilə bilər. Sonra xama (və ya yağ), duz və şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən yaxşıca döyün. Bu qarışığı ilə birləşdirinxəmir, yumşaq qarışdırın və başqa 30 dəqiqə istidə qoyun.

Xəmirimiz uyğundur, bu arada müxtəlif içliklər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, belə pancake (maya əsaslı, südlü) duzlu balıq, qırmızı kürü, kəsmik və göyərti, qızardılmış göbələk və ət ilə çox yaxşı gedir, həmçinin yalnız mürəbbə və ya qatılaşdırılmış südlə yaxşıdır.

Bişməyə hazırdır

Blinçik üçün xəmir istənilən vəziyyətə çatdıqda odun üstünə tava qoyun (çuqun və ya yapışmayan tava seçmək məsləhətdir, əks halda pancake yapışacaq). Qızdırılmış qabı bitki yağı ilə yağlayın, hər iki tərəfə açıq işlənmiş maya pancakelərimizi bişirin və onları bir boşqaba yığın. Eyni zamanda, hər birinin bir-birinə yapışmaması üçün kərə yağı ilə yağlanması arzu edilir. Bütün hikmət budur!

Maya və südün birliyi

Yuxarıda dərc edilmiş gözəl "nənə resepti"nə baxmayaraq, başqasını sınamağı təklif edirik. Axı, heç vaxt çox dadlı pancake yoxdur! Süddə maya pancake üçün ikinci resept əvvəlkindən bir az daha mürəkkəbdir, lakin onun sizin imzanız olması tamamilə mümkündür. Beləliklə, tələb olunan maddələr:

• Qaynadılmış su - 1 stəkan.
• Rafinə günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı.
• Süd - 2 stəkan.
• Şəkər - 2 xörək qaşığı.
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Təzə maya - 20 qram.
• Kərə yağı - 10 qram.
• Buğdabirinci dərəcəli un - 500 qram.
• Duz bıçağın ucundadır.

Əvvəlki kimi, südlü mayalı pancake üçün bu reseptə turş xəmirin hazırlanması daxildir. Onları yumşaq və dadlı edən də budur. Onu hazırlamaq üçün mayanı çox isti qaynadılmış suda yaxşıca həll etmək lazımdır. Sonra 250 qram unu təmiz bir qaba ələyin, 1 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırın və mayanı diqqətlə tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və 45 dəqiqə istidə qoyun. Hazır olduqda xəmirin həcmi 2-3 dəfə artacaq.

Əl işi

Belə olanda üzərinə 2 sarısı, 1 xörək qaşığı şəkər, bir çimdik duz, 1 xörək qaşığı bitki yağı və qalan süzülmüş unu əlavə edin. Xəmiri hamar olana qədər əllərinizlə yaxşıca yoğurun və daha 45 dəqiqə isti buraxın.

Xəmir qalxanda yavaş-yavaş 2-3 xörək qaşığı üzərinə ilıq süd əlavə etməyə başlayırıq. Bu vəziyyətdə, xəmir topaqların görünməməsi üçün daim yoğrulmalıdır. Xəmir konsistensiyasına görə xama bənzədikdə ona 1 çırpılmış zülal əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Xəmir açıq işlənmiş pancake bişirmək üçün hazırdır! Hazır pancake mürəbbə, xama və ya qatıqla, həmçinin müxtəlif içliklərlə verilə bilər. Gördüyünüz kimi, nazik mayalı pancake resepti olduqca çətindir, lakin sonda hər kəs yəqin ki, daha çoxunu istəyəcək!

Kefir çayları

Elə olur ki, vaxt tükənir və pancakeMən istəyirəm. Maya, kefir pancake hazırlamaq üçün vaxt yoxdursa - bu dadlı, sadə və ən əsası sürətlidir. başlayaq? Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

• Yağ tərkibi ən azı 2,5% olan kefir - 1 litr.
• Şəkər - 2 xörək qaşığı.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Duz - 0,5 ç.q.
• Bitki yağı - 2 xörək qaşığı.
• Un - gözlə.
• Soda - 1 çay qaşığı.
• Qaynar su - 1 stəkan.

İlk öncə kefir, şəkər, duz və yumurtanı bir qazanda qarışdırın. Rahatlıq və vaxta qənaət etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Şəkər həll edildikdə, qarışdırmağı dayandırmadan, tədricən unu əlavə edin. Xəmir qalın xama tutarlılığına çatdıqda, bitki yağı tökün. Biz qarışdırırıq. Sonra bir stəkan qaynar su tökün, soda həll edin, dərhal bu məhlulu xəmirə tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra xəmirimiz məsaməli və dadlı pancake çevrilməyə hazırdır!

Un varyasyonları

Blinçik xəmiri üçün yalnız buğda unundan istifadə etmək lazım olmadığını bilirdinizmi? Siz qarğıdalı, qarabaşaq yarması və yulaf ezmesi ilə təcrübə edə bilərsiniz - bu, bizim adi yeməyimizə böyük dad müxtəlifliyi gətirəcək.

Məsələn, qarğıdalı pancakeləri qeyri-adi dərəcədə nazikdir və onlara duzlu qızılbalıq və ya sarımsaqlı pendir kimi müxtəlif dadlı içlikləri bükmək üçün mükəmməldir.

Qarğıdalı pancake hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Buğda unu - 100 qram.
• Qarğıdalı unu - 100 qram.
• Süd - 200 mililitr.
• Şəkər - 30 qram.
• Yumurta - 3 ədəd.
• Qaynar su - 400 mililitr.
• Bitki yağı - 60 ml.
• Duz - 1 çay qaşığı.
• Zerdeçal - 1 çay qaşığı.

Başlamaq üçün qarğıdalı unu hazırlanmış qaba diqqətlə süzün və tədricən qaynar su əlavə etməyə başlayın. Beləliklə, xəmir dəmlənir. Parçaların görünməməsi üçün hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra bitki yağı əlavə edin.

Bundan sonra buğda ununu ayrı bir qaba süzün və zerdeçal ilə qarışdırın. Qarğıdalı xəmiri ilə birləşdirin.

Sarıları ağlardan ayırıb xəmirə əlavə edin. Bundan sonra süd əlavə edin, yenidən yaxşıca qarışdırın və 1 saat soyuqda qoyun. Qızartmadan dərhal əvvəl xəmirə şəkərlə çırpılmış yumurta ağını əlavə edin. Hamısı budur! Hazır pancake günəş kimi parlaq sarı olur!

Şirin həyat

Və nəhayət, biz sizə çox qeyri-adi, orijinal pancake reseptini demək istəyirik ki, bu resepti şirniyyat həvəskarları, xüsusən də uşaqlar bəyənəcək. Kim şokoladı sevməz? Hamı onu sevir! Ona görə də əminik ki, karamel souslu şokoladlı pancake sevimli yeməklər siyahısında öz layiqli yerini tutacaqdır. Beləliklə, bizə bu məhsullar lazımdır:

• Su - 300 mililitr.
• Süd - 700 mililitr.
• Şəkər - 4 xörək qaşığı.
• Duz - 1 çay qaşığı.
• Yumurta - 3 ədəd.
• Un - 2 stəkan.
• Kakao - 1, 5 xörək qaşığıqaşıqlar.
• Şokolad - 50 qram.

İlk olaraq stəkana 100 ml südü töküb, qalanını qazanda su ilə qarışdırıb otaq temperaturuna qədər qızdırırıq. Sonra təmiz bir qabda yumurtaları duz və şəkərlə döyün və süd və su ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdırın, un əlavə edin və hamarlanana qədər mikserlə hər şeyi döyün.

Sonra şokoladı parçalara ayırın və 100 ml ilıq süddə əridin. Yaranan kütləyə kakao tökün və yaxşı qarışdırın. Sonra şokoladlı qarışığı pancake xəmiri ilə birləşdirib mikserlə yaxşıca çalırıq. Xəmiri 20 dəqiqə buraxırıq. Bu müddətdən sonra pancake qızartmağa başlayırıq.

Karamel sousunu hazırlamağa başlayın. Onun üçün bizə lazımdır:

• Su - 1/4 fincan.
• Kərə yağı - 10 qram.
• Şəkər - 1 stəkan.
• Yağ tərkibi ən azı 20% - 100 qram olan krem.

Odun üzərinə yapışmayan tava qoyun və içində kərə yağı əridin. Sonra şəkəri bərabər bir təbəqəyə tökün və daim qarışdıraraq yavaş-yavaş əritməyə başlayın. İsti kəhrəba rənginə çevrildikdə, tavanı oddan çıxarın. Ərinmiş şəkər qaynamağı dayandırdıqda, suya tökün və yenidən atəşə qoyun. Şəkər yenidən həll olunana qədər gözləyirik, qaymağı əlavə edirik, qarışdırırıq, qaynadək və tavanı ocaqdan götürürük. Karamel sousumuz hazırdır!