Şişlərdəki ət: ən yaxşı reseptlər, marinadların növləri və bişirilmənin incəlikləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Küçədə hələ də qar varsa və təbiətə getmək üçün sadəcə bir yol yoxdursa və ləzzətli manqaldan dadmaq üçün səbirsizlənirsinizsə, sobada şişlərdə ət bişirin. Bu yemək inanılmaz dərəcədə şirəli olur, ağzınızda əriyir və siz də yaxşı hava gözləmədən ən azı hər gün öz mətbəxinizdə öz əllərinizlə hazırlaya bilərsiniz. Şişli ət manqal üçün əla alternativdir.

Qısa təsvir

Düşünürsünüz ki, sobada manqal bişirmək həqiqətən mümkün deyil? Onda çox yanılırsan. Ən ləzzətli yemək hazırlamaq üçün yalnız bir şey vacibdir - hansı növ ətin istifadə olunacağını, onu nə qədər bişirəcəyini və parçaların üzərində ləzzətli qabığa necə nail olacağını bilmək.

Sobada şişlərdə ət üçün çoxlu reseptlər var, lakin onların hamısında bir ümumi cəhət var: belə kabab görünüşü, ləzzətli dadı və başgicəlləndirici ətri ilə hətta ən tələbkar qurmanı belə təəccübləndirə bilər. Belə bir yemək yalnız bayram süfrəsi üçün deyil, həm də sadə bir şam yeməyi üçün verilə bilər. Axı onu bişirmək çox asan, sadə və tezdir. Beləliklə, zövqünüzə uyğun bir resept seçin və davam edinproses.

Bişirmə sirləri

Bu kiçik fəndlər sizə həqiqətən dadlı yemək hazırlamağa kömək edəcək:

• Ətin düzgün hazırlanması. Ən yaxşısı təzə məhsul yığmaqdır. Bu vəziyyətdə onu yalnız filmlərdən və ya dərilərdən təmizləmək lazımdır. Əgər arsenalınızda yalnız dondurulmuş fileto varsa, təbii şəkildə əriməsi üçün onu əvvəlcədən dondurucudan çıxarın.
• Ət ən azı 2 saat marinad edilməlidir. Bu toyuqlara aiddir. Ancaq donuz ətindən danışırıqsa, marinasiya daha çox vaxt aparacaq - ən azı 8-9 saat. Gənc quzuya gəlincə, onu yumş altmaq üçün cəmi 4 saat vaxt lazımdır.
• Əvvəlcədən "şişlər" haqqında düşünün. Taxta şişlər əvvəlcə soyuq suda isladılmalıdır. Belə sadə prosedur onların istilik müalicəsi zamanı yanmamasına və qırılmamasına imkan verəcək.
• Marinad kimi təcrübəli aşpazlar nar və ya limon suyu, soğan, kefir, sirkə, şərab və ya pivədən istifadə etməyi məsləhət görürlər.
• Ümumiyyətlə, əti heç marinasiya etmək olmaz, dərhal sobaya göndərilir. Onun qədər xırtıldayan və zərif olacağı ehtimalı azdır, lakin daha az kalorili məzmunu ilə öyünür.
• Şişlərin üzərindəki ətin çox sərt olmasından narahatsınızsa, əlavə folqa istifadə edin. İstifadəsinə görə fileto parçaları əvvəlcə buxarın təsiri ilə yumşaldılır, sonra yaxşıca qızardılır. Pişirmə bitməsinə cəmi 10 dəqiqə qalmış folqa çıxarmağı unutmamaq çox vacibdir,belə ki, ət iştahaaçan qabıqla örtülür.
• Evdə kabab bişirmək ən yaxşı şəkildə yüksək temperaturda aparılır. 250 dərəcə qüsursuz bir göstərici hesab olunur. Baxmayaraq ki, bu yalnız donuz və dana ətinə aiddir. Şişlər üzərindəki toyuq əti üçün 200 dərəcə kifayətdir.

Ümumi bişirmə prinsipləri

Evdə hazırlanan kabablar üçün boyun götürmək daha yaxşıdır. Donuz ətinin digər hissələri yaxşı olsa da, çox yağlı olmamalıdır, lakin tamamilə yağsız olmamalıdır. Mükəmməl seçim kiçik yağ təbəqələri olan bir parça pulpa olardı.

Marinadsız manqal təsəvvür etmək mümkün deyil. Beləliklə, heç bir halda belə vacib bir mərhələni qaçırmayın. Eyni zamanda, marinad istənilən ola bilər: mayonez, limon suyu, soğan, mineral su, şərab istifadə edə bilərsiniz - o qədər çox variant var ki, hər kəs mütləq öz zövqünə uyğun resept seçə bilər.

Əti şişlərə buxarılayaraq, onu göbələk və ya müxtəlif tərəvəzlərlə əlavə edə bilərsiniz: bolqar bibəri, balqabaq, badımcan və ya soğan halqaları.

Unutmayın ki, soba isti olmalıdır. Piknikdə olduğu kimi tez-tez manqalı çevirmək lazımdır. Bundan əlavə, ətin daha şirəli və ətirli olması üçün vaxtaşırı şirəsi və ya şoraba ilə tökmək faydalı olacaq.

Tələb olunan Tərkibi

Beləliklə, şişlərdə dadlı ət bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1kq yaxa;
• xörək qaşığı xardal;
• 5 xörək qaşığı soya sousu;
• yarım limon;
• bir neçə diş sarımsaq;
• çayqaşığıpaprika;
• iki dəfə çox bitki yağı;
• bir az reyhan, keşniş, rozmarin və bibər qarışığı.

Və prosesin özü üçün sizə təxminən bir saat yarım boş vaxt lazımdır. Ancaq sobada şişlərdə ətin ağız sulandıran fotoşəkillərini görəndə, yəqin ki, bu kulinariya şah əsərini öz əllərinizlə etmək istəyəcəksiniz. Beləliklə, sizə lazım olan bütün inqrediyentləri yığın və dərhal başlayın.

Şəkilli ətli şiş resepti

Əvvəlcə donuz ətini yuyun və nazik dilimlərə kəsin, təxminən 4 mm qalınlığında və 15 sm uzunluğunda. Bu kəsmə ilə siz marinat və qovurma prosesini sürətləndirə bilərsiniz.

Hər parçanı hamar çəkiclə 2 mm-ə qədər döyün. Sadəcə həddini aşmayın - dilimlərdə dəliklərin görünməsini gözləmək lazım deyil. Düzgün döyülmüş ət daha yaxşı marinatlanacaq, daha yumşaq və zərif olacaq.

Limon suyu, soya sousu, xardal və bitki yağı hamarlanana qədər qarışdırın. Hazırlanmış ədviyyatları da buraya göndərin: bibər, reyhan, paprika, keşniş, rozmarin və sarımsağın qarışığı, əvvəllər xüsusi presdən keçirilmişdir.

Donuz ətini 1-1,5 saat marinatlayın. Ətə paralel olaraq taxta şişləri şiş funksiyasını yerinə yetirən soyuq suda isladın.

Göstərilən vaxtdan sonra dilimləri borulara bükün və möhkəm bükün. İndi əti diqqətlə şişlərin üzərinə bükün, hər kənarında 2 sm boşluq buraxın. Çubuqlar arasında da eyni məsafə qalmalıdır. Sonra əti şişlər arasında uzununa kəsin. ATnəticədə siz şişlərdə gözəl, səliqəli kəsim əldə edəcəksiniz.

İndi yalnız ətləri sobada şişlərdə bişirmək qalır. Prosesin təsviri hazırlıqla mümkün qədər tez və düzgün şəkildə mübarizə aparmağa kömək edəcəkdir. Siz kababı qrildə bişirə və ya şişləri odadavamlı formanın kənarlarına düzəldə bilərsiniz.

Sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın və hazırlanmış iş parçalarını yarım saat ərzində içinə göndərin. Pişirmə prosesində əti bir neçə dəfə çevirməyinizə əmin olun.

Mükəmməlliyi isti, ən yaxşısı sobadan çıxmış halda verin.

Donuz əti əvəzinə toyuq götürə bilərsiniz. Eyni zamanda, istehsal texnologiyası və marinad dəyişməz qala bilər. Yalnız bişirmə vaxtını az altmaq lazım olacaq - 20 dəqiqə kifayət edəcək.

Evdə hazırlanmış toyuq şişləri üçün inqrediyentlər

Fiqurunuzu daima izləyirsiniz? Sonra yağsız toyuq və ya gənc quzuya üstünlük verin. Tərəddüd etməyin, nəticə heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 0,8 kq toyuq filesi;
• bolqar bibəri;
• 3 orta boy soğan;
• pomidor;
• badımcan;
• 0, 25 l quru qırmızı şərab;
• seçdiyiniz duz və ədviyyatlar.

Şəkilli toyuq şişi resepti

Fileti təxminən 4-5 sm qalınlığında kiçik parçalara kəsin.

Soğanı təmizləyinqabıqdan və həmçinin böyük yarım halqalara doğrayın. Ət və ədviyyatlarla birlikdə tavaya göndərin. Tərkibləri əllərinizlə yaxşıca qarışdırın və şərabın üzərinə tökün.

Qarışığı örtün və 2 saat kənara qoyun.

Tərəvəzləri yuyun və səliqəli 4 sm-lik halqalara kəsin.

Ayrılan vaxtdan sonra marinadlanmış ət parçalarını əvvəlcədən hazırlanmış şişlərin üzərinə bağlayın. Kompozisiyanı doğranmış tərəvəzlərlə tamamlamağı unutmayın.

"Qril" rejimini seçməklə sobanı işə salın. Şişləri tel çarxın üstünə qoyun və suyunu tutmaq üçün altına bir qab qoyun. Toyuq şişlərini 20 dəqiqə bişirin.

Belə dadlı yeməkləri göyərti budaqları və hər cür souslarla birlikdə verin. Belə ləzzətli kabab, şübhəsiz ki, evinizi sevindirəcək, xüsusən də onu sadə bir iş günündə bişirsəniz.

Bir neçə son məsləhət

Yalnız təzə ətdən manqal bişirməyə çalışın. Həqiqətən də, dondurulmuş məhsuldan o qədər dadlı və şirəli deyil.

Əti yaxşı marin etmək üçün bişməzdən əvvəl duz edin.

Fileti çox incə doğramağa çalışmayın - qalın parçalar daha şirəli olur. Çox kiçik olanlar daha tez qızaracaq, lakin quru çıxa bilər.