2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
"Xiyar!" Bu, bir az da olsa, özünə sevinc bəxş etmək istəyən insan ruhunun fəryadıdır. Bu, müxtəlif ölçülü bir ziyafətin məcburi elementi üçün tələbdir: dumanlı bir mətbəxdə "üç üçün" dən toy və ya ad günü münasibətilə izdihamlı bir "çəmən"ə qədər. Şübhəsiz ki, yayda, xiyar yığımının ortasında əsas suallardan biri: "Necə turşu edəcəyik?"
Amma sonsuz görünən, çox əmək tələb edən bişirmə, qaynatma və sterilizasiya prosedurlarını hamı bəyənmir. Bundan əlavə, odla heç bir cadu olmadan, çəlləklərdə soyuq duzlu xiyarların əldə edildiyi və necə dadlı olduğu o vaxtların xatirəsi hələ də təzədir! Yaxşı, reseptlər unudulmur, diqqətlə saxlanılır və müvafiq qabların mövcudluğunda uğurla tətbiq olunur. Eyni zamanda, təbii ki, söhbət böyük həcmlərdən gedir.
Lütəyə girin
Beleğin resepti 100 kq xiyar əsasında hazırlanmışdır, ən yaxşısı gec yığılmış, yetişməmiş, 8-15 sm uzunluğundadır. hazırlanması üçünonları 6 saat islatmaq lazımdır, suyu vaxtaşırı dəyişdirmək lazımdır. Sonra onları yaxşıca yuyun. Ədviyyatlarla da eyni şeyi edin və sonra onları düzgün hazırlayın: şüyüd (yarpaqları və toxumları ilə gövdəsi, 3 kq) 15-20 sm uzunluğunda parçalara kəsilmiş; Horseradish köklərini (300 q) və sarımsağı (10-15 baş) təmizləyin. Horseradish (1 kq), qarağat (1 kq) və acı qırmızı bibər (10 əd.) yarpaqlarına toxunmayın.
Belçənin divarlarını çəkməzdən əvvəl sarımsaqla ovuşdurun. Ədviyyat qabın altına və xiyarın üstünə düşür və barelin həcmi 100 litrdən çox olarsa, ortadadır. Xiyar nə qədər sıx olarsa, fermentasiya zamanı nə qədər çox laktik turşu ayrılsa, bir o qədər yaxşı qorunacaqdır. Duz qoyulmuş xiyarların üstünlük təşkil edən ölçüsü nəzərə alınmaqla hazırlanır: böyük, orta və kiçik duz nümunələri üçün müvafiq olaraq 840-950 q, 730-840 q və 620-730 q götürülür (10 litr quyu suyuna görə).). Duzlu su tökdükdən sonra barel kətan salfetlə örtülməlidir, üzərinə sərt ağacdan bir dairə qoyun və hər şeyi zülmlə basdırın.
Konteyneri bir neçə gün otaq temperaturunda saxlamaq lazımdır - fermentasiyanın tez "başlanması" üçün. Eyni zamanda, hər gün üstündə yığılan qəlib çıxarılır və dairə qaynar suda yuyulur. Sonra barel soyuq bir yerə (ən yaxşısı, zirzəmiyə) göndərilir, burada soyuq turşu xiyar bir ay və ya bir az daha çox "çatılır".
barel yoxdur - qutu götür
Şəhər mənzilində bir çəllək turşunun olması ilə çaşqın? Təbii ki, bu işin də həlli var. Sadəcə bunu unutmaüç litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulmuşdur, xiyarın soyuq turşusu üçün resept krandan deyil, təmiz suyun istifadəsini nəzərdə tutur. Siz şüşə qabda götürə və ya dondurma/əritma üsulu ilə özünüz təmizləyə bilərsiniz.
Bir yarım-iki kilo xiyar 5-6 saat soyuq suda isladılır, bundan sonra hər iki tərəfdən "göt"ünü itirir. Ədviyyatlar dəstinə 3 diş sarımsaq, 7 yarpaq qarağat, albalı və palıd ağacı, 2 yarpaq horseradish və çiçəklərlə bir neçə budaq şüyüd daxildir. Döşəmədən dərhal əvvəl, bankalar sonradan qurudulmadan axan suyun altında təmiz yuyulur. Dibi sarımsaq ilə bir neçə yarpaq ilə örtülmüşdür, bundan sonra ədviyyatlarla qarışdırılmış gələcək soyuq turşu xiyarları qoyulur. Yuxarıdan, məzmunu da yarpaqlarla örtülmüşdür. Bir yarım litr suda 3 osh qaşığı həll etmək lazımdır. l. duz və çirklər dibinə çökənə qədər iki dəqiqə gözləyin. Sonra bankaya doldurun.
Xiyarların duzlanması bankanın isti bağlanması üçün polietilen qapaqlarla bağlanaraq soyuq duzlu su ilə tamamlanır. Onları yarım dəqiqə isti suda saxlamağa dəyər - və onlar sərbəst şəkildə bir banka qoyacaqlar və soyuduqda etibarlı şəkildə "oksigeni bloklayacaqlar". Kavanozları soyuq yerdə çıxarıb bir ay gözləmək qalır.
Ertəsi gün
Amma belə çıxır ki, soyuq duzlu xiyar var, onların hazırlanması üçün duzlu su lazım deyil! Kiçik xiyarlardan quyruqlar çıxarılır, bir neçə dəfə çəngəl ilə vurulur və plastik torbaya göndərilir. Orada da göyərti və sarımsağı qaba doğramaq, bibər noxudları və 1 osh qaşığı əlavə etmək lazımdır. l. duz. sıxbağlamanı bükün, soyuducuya göndərin və gün ərzində 2-3 dəfə, bağlamadan, içini silkələyin. Ertəsi gün evdəkiləri və qonaqları azca duzlu ekspress xiyarla sevindirin.
Tövsiyə:
Soyuq hisə verilmiş alabalıq: balıq hazırlığı, resept, yemək bişirmə məsləhətləri. Soyuq siqaret çəkən alabalıq üçün hansı tüstü generatoru daha yaxşıdır
Qidalı, son dərəcə dadlı və xoş çəhrayı ətli son dərəcə sağlam balıqdan dadlı salatlar və qəlyan altılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dumanlı formada həvəskarlar arasında çox məşhurdur. Bilənlər soyuq hisə verilmiş alabalığı xüsusilə dadlı və sağlam hesab edirlər. Öz-özünə bişirilmiş ləzzət çoxları tərəfindən əsl kral yeməyi adlandırılır. Təəssüf ki, bu gözəl məhsulun ilk soyuq siqaret təcrübələri həmişə uğurlu olmur
Kokos yağı (soyuq preslənmiş): qiymət, tətbiq. Rafinə edilməmiş soyuq preslənmiş kokos yağı
Kokos yağı təkcə xurma ağaclarının bitdiyi ərazilərdə deyil, digər ölkələrdə də geniş populyarlıq qazanır. Onun bütün növləri eyni dərəcədə faydalı deyil, ona görə də hansı məhsulun istifadə olunacağını bilməlisiniz. Tədqiqatçılar əmindirlər ki, kokos yağı (soyuq preslənmiş) təmizlənməmiş istifadə etmək daha yaxşıdır. Saçlara möhtəşəm parıltı verən budur
Soyuq hisə verilmiş balıq: texnologiya, reseptlər. Siqaretxanada hansı balıq siqaret çəkmək daha yaxşıdır? Soyuq hisə verilmiş skumbriya
Dumanlı balığı özünüz bişirmək olar? Nələri nəzərə almaq lazımdır və hansı səhvlərdən qaçınmaq lazımdır? Evdə soyuq siqaret çəkən balıq texnologiyası nədir? Əgər maraqlanırsınızsa, məqaləmiz sizin üçündür
Xiyarları necə turşu etmək olar? Duz xiyar: resept
Xiyar turşusu etmək üçün özünüzü minimum inqrediyentlər və kulinariya bacarıqları ilə silahlandırmaq lazımdır. Xırtıldayan və ətirli meyvələrin zəngin dadı ən cəld qurmana müraciət edəcəkdir
Almaniya: bankalarda, bankalarda, vakuum paketlərində və çəkiyə görə kolbasa - nə seçmək lazımdır?
Almaniya adı çəkiləndə adi insan hansı kulinariya assosiasiyalarını düşünür? Təbii ki, bu, kartof salatı, pivə və alman kolbasasıdır. Hər bir turist və qonağı burada pivə və ənənəvi qril şənliyi ilə qarşılayırlar. Almaniyada kolbasa çeşidi demək olar ki, Fransadakı pendir çeşidi qədər böyükdür və buna görə də təcrübəsiz alıcı çaşdıra bilər. Almaniyada hansı kolbasalar xüsusilə məşhurdur və onlar nə ilə yeyilir?
