Kolumbiya qəhvəsi: ümumi baxış, ən yaxşı çeşidlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məqalədə sizə Kolumbiya qəhvəsi haqqında ətraflı məlumat verəcəyik. Çeşidləri nəzərdən keçirək, bu məhsulun niyə bu qədər yüksək qiymətləndirildiyi sualına cavab verin. Gözəl içki hazırlamaq üçün məsləhətlər verəcəyik.

Qısa Giriş

Kolumbiya qəhvəsi Cənubi Amerikanın şimal-qərbində yerləşən Kolumbiyada yetişdirilən qəhvə lobya məhsuludur. Burada həqiqətən gözəl qəhvə yetişdirilir. Aşağıdakı amillər buna kömək edir:

• Ölkənin dağlıq bölgələrindəki xüsusi rütubətli iqlim, qəhvə ağacları üçün ən uyğundur.
• Nəsildən-nəslə ötürülən plantasiyaların becərilməsinin tarixi ənənələri, kənd təsərrüfatı texnologiyasının sirlərini kənar adamlar üçün əlçatmaz edir.
• Təkmilləşdirilmiş qəhvə ağacları. Ölkədə bu məsələyə çox diqqət yetirilir, çünki bu sənaye Kolumbiyanın ÜDM-nin 4,7%-ni təşkil edir və əhalinin üçdə birini işlə təmin edir. Bəzi unikal plantasiyalar UNESCO tərəfindən qorunur.

Respublikadan kənarda yetişdirilən qəhvə üçün "Kolumbiya qəhvəsi" ticarət brendi ölkənin və Avropa İttifaqının qanunvericiliyi ilə qadağandır.

Tarixə səyahət

Qəribədir, lakin Kolumbiyada qəhvə ağaclarının becərilməsi o qədər də çox keçməmiş - yalnız 18-ci əsrin əvvəllərində başlamışdır. Bu iş xristian doktrinasını yaymaq üçün Cənubi Amerikaya gələn Müqəddəs İqnatius ordenindən olan yezuit rahibləri tərəfindən ələ keçirildi. Kənd təsərrüfatında yeni bir istiqamət haqqında ilk qeyd 1730-cu ildə "Picturesque Orinoco" kitabında yezuit keşişi Xose Qumillo tərəfindən edilmişdir. Daha sonra, 1787-ci ildə arxiyepiskop Kabalero y Qonqora öz hesabatında Kolumbiyada ən yaxşı qəhvənin ölkənin şimal-şərqində yetişdirildiyini söylədi.

Və bununla belə, əsl kommersiya plantasiyası yalnız 1835-ci ildə təşkil edildi. İlk məhsulun 2560 60 kq kisə olması faktı sənədləşdirilir. Tütün, xinin, ət istehsalı ilə müqayisədə bu, cüzi idi, lakin əkinçilər potensialı görüb inadla həcmi artırdılar. Maraqlarını qorumaq üçün 1927-ci ildə irili-xırdalı təsərrüfatlar birləşərək Kolumbiyadan Milli Qəhvəçilik Federasiyası yaratdılar.

Bu gün Kolumbiyada hər il 10 milyon torbaya qədər qəhvə dənəsi yığılır.

Kolumbiya qəhvəsini bu qədər qiymətli edən nədir

Bu məhsul elit sayılır və bütün dünyada qurmanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Parlaq ətirli hazır içkinin zəngin və dərin dadı bilicilər arasında çox populyardır. Kolumbiyadan olan qəhvə dənələrinin niyə belə yüksək reytinqə malik olduğunu anlayaq:

• qəhvə ağacları onlar üçün mükəmməl olan iqlimlərdə böyüyür;
• plantasiyaları dəniz səviyyəsindən 1500-1800 metr yüksəklikdə yerləşir ki, bu da əsl qəhvə yetişdirməyə imkan verir;
• münbit torpaq, çoxlu günəşli günlər, isti və mülayim rütubət kimi amillərin birləşməsi çoxlu miqdarda əla keyfiyyətli məhsul yığmaq üçün hər cür şərait yaradır;
• Ailə plantasiyaları qəhvə yetişdirmək həyatın mənasına çevrilən fermerlər tərəfindən idarə olunur;
• hələ də Kolumbiyada, qəhvə ağaclarının becərilməsi və məhsul yığımı prosesində əsasən əl əməyindən istifadə olunur, ona görə də bütün giləmeyvə mümkün qədər diqqətlə yığılır, diqqətlə çeşidlənir və çeşidlənir;
• Məhsulun keyfiyyətinə nəzarət yerli Qəhvə İstehsalçıları Federasiyası tərəfindən həyata keçirilir.

Kolumbiya qəhvə dənələri necə hazırlanır

5 kq xam taxıldan emaldan sonra 1 kq istifadəyə hazır alınır. Bu necə olur?

Ərəb ağacı yalnız əkildikdən sonra üçüncü ildə meyvə verməyə başlayır. Əllə və mövsümdə bir neçə dəfə yığılır, çünki giləmeyvə qeyri-bərabər yetişir. Yığıldıqdan sonra giləmeyvə çeşidlənir, çeşidlənir, təsadüfi çirklərdən (budaqlar və yarpaqlardan) təmizlənir. Xarici qabıqdan təmizlənib.

Xammallar ən azı 12 saat soyuq axan suyun altında saxlanılır. Üzən taxıllar istehlakçı yetkinliyinə çatmamış kimi çıxarılır. Qalan giləmeyvə Kolumbiya günəşi altında açıq havada qurudulduqdan sonra. Kifayət qədər fermentasiyadan sonra taxıllar yenidən çeşidlənir və hazır məhsul kimi torbalara tökülür. Ən yaxşı Kolumbiya qəhvəsini belə əldə edirsiniz!

Məşhur çeşidlər

Kolumbiyanın ən yüksək reytinqli qəhvə dənələrində müxtəlif növ Arabica var. Giləmeyvə ərəb ağaclarından yığılır, taxıllar uzunsov forma, hamarlıq və yüngül parıltı ilə seçilir. Hər bir taxıl ortada əyri bir xətt ilə kəsilir. Arabica səhər idmanı üçün əladır. Ondan aşağıdakı qəhvə növləri hazırlanır:

• "Boqota" - çeşid respublikanın paytaxtının adını daşıyır. Çox keyfiyyətlidir. Bu Bahadır. Hazır içkinin dadı acı deyil və badam dadına malikdir.
• "Calambia Excelso" - mülayim dadı və demək olar ki, hiss olunmayan acılığı, dərin zəngin aroması olan içki. Ən yüksək qiymət kateqoriyasına aid məhsullara istinad edir.
• "Bukamaranqa" - maraqlı banan dadına malikdir, qəhvə ətirində ətirli otların notları eşidilir.
• "Kastilo" - zərif dadı olan qəhvə fincana bir az süd əlavə edildikdə qozlu bir dad əldə edir.
• "Narino" ən yüksək keyfiyyət və münasib qiymətin uğurlu birləşməsinə görə istehlakçılar arasında ən populyar növlərdən biridir.
• "Kolumbiya" fərqli dadı və ətri ilə dünyanın ən məşhur çeşididir.
• "Tiryək" - adı içkini mükəmməl xarakterizə edir, ilk nümunədən sonra bunu etmək çətindir. Yüksək qiymət qurmanları dayandırmır.
• "Caturra" - turş dadlı içki.

İçki necə dəmlənir

Düzgün dəmlənmiş Kolumbiya qəhvəsi həmişə yüksək rəylər alır. Bilənlər və sevənləriçki balanslaşdırılmış dadı, zənginliyi və inanılmaz aroması ilə qiymətləndirilir.

Taxıllar incə və içkini hazırlamazdan əvvəl üyüdülməlidir. Əvvəlcədən isidilmiş türkə bir slayd ilə bir çay qaşığı yer məhsulu tökün. Orada 200 ml soyuq su tökün. Qaynamağa başlayana qədər böyük bir atəş üzərində saxlayın (ilk baloncuklar səthdə görünməlidir), dərhal türkü oddan çıxarın. 30 saniyəlik fasilə ilə proseduru daha 2-3 dəfə təkrarlayın.

Vacib! Hazırlıq zamanı içki qaynamamalıdır, əks halda Kolumbiya qəhvəsinin əsl dadı itəcək.

Kuboku qaynar su ilə yuyun və hazır içkini nazik bir axınla tökün. Dadmaq üçün qamış (qəhvəyi) şəkərlə tatlandırın.