Tərəvəzləri necə düzgün bişirmək olar: yavaş ocaqda, buxarda, qazanda

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qaynadılmış tərəvəzlər ən asan yan yeməklərdən biridir. Hər bir sahibə onları fərqli hazırlayır. Biri soyuq suda isladılır, digəri çox miqdarda suda qaynadılır, üçüncüsü yemək zamanı soda əlavə edir. Bütün qiymətli xüsusiyyətlərini qorumaq və sevimli yeməklərinizə qeyri-adi dad vermək üçün tərəvəzləri necə bişirəcəyinizi bilmək vacibdir.

Tərəvəz bişirmək üçün faydalı məsləhətlər

Budur bir neçə sadə qaydalar:

• Onları az miqdarda suda qaynadın. Onların təxminən 1 sm örtülməsi idealdır. Buxarlama ən düzgün hazırlıq hesab olunur. Nə qədər az su olsa, bir o qədər çox qida saxlanılır.
• Tərəvəzlər nə qədər böyük olarsa, bişirmə prosesində bir o qədər az qida itirirlər. Ən yaxşısı onları parçalara ayırmaq deyil, bütünlüklə bişirməkdir.
• Onları yalnız qaynar suya qoymaq lazımdır.
• Tərəvəzin dondurulmasının əvvəlcədən əridilməsinə ehtiyac yoxdur. O, donmuş suya atılır.
• Mallı qazan yemək bişirmək üçün ideal olardı. Heç bir qüsuru olmamalıdır. Qapaq nə vaxtbişirməni sıx bağlamaq daha yaxşıdır.
• Çuğundur, yaşıl lobya və yaşıl noxuddan başqa bütün tərəvəzlər azca duzlu suda (1 litr suya 10 q duz) qaynadılmalıdır. Bunun sayəsində orqanizm üçün əvəzolunmaz olan kalium duzları qorunub saxlanılır. Çuğundur duzlu suya görə dadını itirəcək və noxud çox uzun müddət bişiriləcək.
• Onları növbə ilə düzmək lazımdır: birincisi, ən uzun bişirən tərəvəzlər.
• Dəri ilə bişirilən yeməkləri isti təmizləmək daha yaxşıdır.
• Bişmiş tərəvəzləri suda uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir, çünki onlar çox sulu olacaq və dadını itirəcək.
• Baqabaq, pomidor, balqabaq və şirəsi ifraz edən digər tərəvəzlər qida dəyərini və dadını saxlamaq üçün düzgün buxarda bişirilməlidir.

Müxtəlif rəngli tərəvəzləri necə bişirmək olar?

Soğan, gül kələm, kartof, kolrabi və digər ağ məhsullar qaynar suya batırılır və yüksək odda qaynadılır. Qapağı bağlamamaq daha yaxşıdır. Dörddə bir saatdan sonra suyu bir az boş altmaq daha yaxşıdır, sonra qapağı sıx bağlayın və aşağı istilikdə qaynatın. Beləliklə, tərəvəzlər çox bişmir və suyun faydalı xüsusiyyətlərindən imtina etmir.

Yaşıl tərəvəzlər (yaşıl lobya, brokoli, Brüssel kələmi, ispanaq, noxud) qısa müddətə bişirilməli və buxarda bişirilməlidir. Suda bişirirsinizsə, onları qaynar suda tökün. Beləliklə, yaşıl tərəvəzlərlə zəngin olan askorbin turşusu daha az məhv olacaq.

Narıncı və sarı tərəvəzlərdə çoxlu karotin var. Əgər onlar həzm olunarsa, o zaman suya gedəcək. Bu vəziyyətdə tərəvəzlərin özləri solğunlaşacaq. Həm də dəmlənmişdirçuğundur, yalnız suya bir az limon suyu və ya turşu və ya sirkə əlavə edin. Bu, çuğundurun parlaqlığını qoruyacaqdır. Bəziləri suya bir az şəkər əlavə edirlər (bir litr suya yarım çay qaşığı). Bu, həmçinin tərəvəzlərin rəngini qoruyacaq.

Bişməyə nə qədər vaxt lazımdır?

Tərəvəzlərin bişirilmə vaxtı belədir:

• Kök bütöv olarsa 20-25 dəqiqə qaynadılır. Parçalar 10-15 dəqiqədən sonra daha tez hazır olacaq. Salat üçün yerkökü bişirmək nə qədərdir? İdeal bişirmə vaxtı 20 dəqiqədir. Hazırlıq məhsulu çəngəl ilə deşməklə yoxlanıla bilər. Əgər asanlıqla deşilirsə, kök hazırdır.
• Çuğundur 40-45 dəqiqə bişirilir. Pişirmədən əvvəl kök məhsulunu təmizləmək lazım deyil. Meyvə nə qədər kiçik olsa, bir o qədər tez bişirilir.
• Brokoli təzədirsə 5-7 dəqiqə bişirilir. Dondurulmuş məhsulun bişirilməsi bir az daha uzun çəkir - 12-15 dəqiqə.
• Kartof suya qoyduqdan 20-25 dəqiqə sonra hazır olacaq.
• Qarğıdalı yarpaqları soyulmadan bişirilir. Qazanın dibinə bir neçə yarpaq da qoya bilərsiniz. Beləliklə, daha ətirli olacaq. Gənc qarğıdalı 10-15 dəqiqə bişirilir, köhnə qulaqları isə təxminən 1,5-2 saat qaynatmaq lazımdır.
• Təzə ağ kələm 10-20 dəqiqə bişirilir. Bişirməzdən əvvəl onu kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.
• Pomidorlar borş üçün dörddə bir saat, kartof püresi üçün - 45 dəqiqə, pomidor suyu üçün - 10 dəqiqə qaynadılır.

Yavaş ocaqda bişirilir

Tərəvəzləri yavaş ocaqda necə bişirmək olar? Onları qabın özündə, qazanda və ya buxarda bişirə bilərsiniz. Bunun üçün bir qab tələb olunacaq.buxarlamaq üçün. Üzərinə tərəvəzlər düzülür, bir neçə stəkan su tökülür. Buxarlayıcı rejimi quraşdırılıb, vaxt təyin edilib, qapaq bağlanır və tezliklə hər şey hazır olacaq.

Tərəvəzləri buxarda nə qədər bişirmək olar? Çuğundur üçün təxminən 45 dəqiqə, yerkökü üçün 15 dəqiqə və kartof üçün 20 dəqiqə çəkəcək. Bu şəkildə hazırlanan tərəvəzlər maksimum miqdarda faydalı xüsusiyyətləri ehtiva edəcəkdir. Sadəcə suyun qabdan qaynamamasına əmin olun və lazım olduqda əlavə edin.

Dondurulmuş tərəvəzləri necə bişirmək olar?

Güclü dondurmaqla onları dondurun. Bu tərəvəzlərdə təzə olanlar qədər vitaminlər var. Bişirməzdən əvvəl, bir buz blokunda bişirilməməsi üçün onları ayırmaq lazımdır. Beləliklə, tərəvəzlər qeyri-bərabər bişiriləcək və ya heç az bişməyəcək. Suya göyərti və ya sevimli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Dilimlənmiş kök, istənilən növ kələm, balqabaq təxminən 5-7 dəqiqə qaynadılır. Lobya, qarğıdalı 3-5 dəqiqəyə, ispanaq isə 1-2 dəqiqəyə hazır olacaq.

Dondurulmuş qidaları mikrodalğalı sobada da qaynata bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz istiliyədavamlı konteynerə qoyun, qapağı bağlayın, lakin buxarın çıxması üçün kiçik bir çuxur buraxın və 4-5 dəqiqə tam gücə qoyun. Bu müddətdən sonra tərəvəzlər hələ də hazır deyilsə, mikrodalğalı sobanı bir neçə dəqiqə daha yandırın.

Tərəvəz bişirməyi bilirsinizsə, bütün vitaminləri və faydalı xüsusiyyətləri maksimum səviyyədə saxlaya bilərsiniz.