Norveç qızılbalığı: hər şey haqqında və bir az daha çox

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər kəs qızılbalıq və qızılbalıq arasındakı fərqi bilirmi? Və onların arasında həqiqətən fərq varmı? Bütün bunlar və daha çox şey haqqında, bu gün biz birbaşa Norveç qızılbalığına həsr olunmuş məqaləmizdə təhlil edəcəyik.

Qırmızı balıq harada yaşayır?

Qızılbalığın rus kökləri olduğu ümumi qəbul edilir. Onu Kola yarımadasından rus balıqçılar tutublar. Ad dilimizin məişət həyatına fin-uqor dil qrupundan keçib. Norveç qızılbalığı və ya başqa cür adlandırıldığı kimi Salmo salar, Atlantik Okeanının şimal hissəsində yaşayır, lakin yumurtlama zamanı Almaniya, Fransa və Skandinaviya çaylarına daxil olur. Həm xarici məlumatlarda, həm də zövqdə - bu iki nümayəndə bir-birindən fərqlənmir. Beləliklə, onların bir və eyni olduğu qənaətinə gələ bilərik.

Barents dənizində temperatur Norveç qızılbalığının yetişdirildiyi Avropa dənizlərindən iki dərəcə aşağıdır. Və bu dəyər minimal olsa da, Rusiya sularında qırmızı balığın becərilməsi problemlidir: o, daha kiçik böyüyür və daha yavaş inkişaf edir.

Tarixi sapma

İndi Kola yarımadasının sahillərində bu balıq demək olar ki, yoxdur. Atalarımız Norveç somonunun görünməsindən çox əvvəl balıq "somon" adlanırdı: onlar siqaret çəkir, duzlayır, böyük hersoqlara və kilsə iyerarxlarına yeməklər verirdilər. Tacirlərin sayəsində qırmızı balıq əsl ləzzətə çevrildi, bu günə qədər dövlətimizdə belədir. Ən məşhur yemək şəkərlə "somon duzu" adlanırdı. Bütün knyazlıq şənliklərində ona xüsusi şərəf yeri verilirdi.

Bu günlərdə ən məşhur qırmızı balıq bişirilir

Bir qədər duzlu qızılbalıq rus süfrələrində ən məşhur balıq yeməyidir. İstənilən böyük supermarketdən almaq, hətta evdə bişirmək problem olmayacaq. Bu, nəinki ailə büdcəsinə qənaət edəcək, həm də təzə, yüksək keyfiyyətli balıq əldə edəcək.

Aşağıda "knyazlıq" balıq bişirmək üçün ən sərfəli və asan resept nümunəsidir. Beləliklə, yemək üçün bizə lazımdır:

• somon (istənilən qırmızı balıq: çəhrayı qızılbalıq, xum qızılbalığı, koho qızılbalığı, çorap), ən yaxşı soyudulmuş və ya təzə dondurulmuş;
• duz;
• şəkər;
• bitki yağı.

Başladığımız ilk şey pulpanı sümüklərdən ayırmaqdır. Biz bunu diqqətlə və çox itkisiz edirik. Hər iki tərəfi bitki yağı ilə yağlayın və duz və şəkər qarışığı ilə örtün (2: 1 nisbətində).

Balıq filesi daha yaxşı duzlanması üçün bir gün soyuducuya qoyulur. Bu məqsədlə istifadə etmək daha yaxşıdırplastik qablar və ya qida paketləri. Yeməkdə təzə qızılbalıqdan istifadə etmisinizsə, yüngül duzlu balıqları başqa bir gün dondurucuda saxlamaq daha yaxşıdır. Bu, bütün parazitlərdən xilas olacaq. Ayrılan vaxtdan sonra balığı axar su ilə yuyuruq və yemək hazırdır.

Zəhərli balıq - Norveç qızılbalığı. Bu doğrudurmu?

Son vaxtlar getdikcə daha çox xaricdəki balıqların toksikliyi məsələsi gündəmə gəlir. Ekoloqlar həyəcan təbili çalaraq süni su anbarlarında yetişdirilən Norveç qızılbalığının ən zəhərli qida olduğunu bildirirlər. Onun istifadəsi insan həyatı və sağlamlığı üçün təhlükəlidir. Su altı faunanın bu nümayəndəsinin məşhur olduğu faydalı yağ turşuları əvəzinə istehlakçılar müxtəlif kimyəvi maddələrlə qarşılaşacaqlar. Onlar xərçəng, yüksək ölüm (intoksikasiya ilə) və korluğun səbəbidir.

Bunun "günahkarlarından" biri kantaksantindir. Somona gözəl və sağlam ət rəngini verən odur. Başqa bir məşhur kimyəvi maddə poliklorlu bifenillərdir. Bu maddə immunitet sistemini boğur, dəriyə, qaraciyərə, böyrəklərə, sinir sisteminə təsir edir və hətta xərçəngin inkişafına səbəb olur.

SanPiN-ə (sanitariya qaydalarına və qaydalarına) əsasən, bu delikatesin hər partiyası antibiotiklər və dioksin səviyyələri üçün yoxlanılır. Buna görə də böyük supermarketlərin satış nöqtələrində zəhərli balıqlara rast gəlmək mümkün deyil.

Balıq intoksikasiyasının əlamətləri

Çox vaxt hər hansı qida zəhərlənməsi isti mövsümdə, məhsullar daha sərt tələb olunan zaman baş verir.saxlama şəraiti. Balıq isə hansı formada satılır: hisə verilmiş, azca duzlanmış, qurudulmuş, qızardılmış və s. istisna deyil.

Bəs, balıq zəhərlənməsinin əlamətləri və bu xəstəliyin müalicəsi hansılardır? Yeməkdən sonra hiss edirsinizsə:

• qusma, ürəkbulanma;
• ümumi rifahın pisləşməsi (zəiflik);
• bədən istiliyinin artması;
• ağızda metal dadı;
• ishalın görünüşü;
• dodaqların və dilin uyuşması (zəhərli balıq növlərinə xasdır).

Bu, təcili olaraq təcili yardım çağırmaq üçün bir səbəbdir. İlk əlamətlər, bir qayda olaraq, zəhərlənmədən sonra ilk beş saat ərzində görünür. Bu baş verərsə, həkimləri çağırmalısınız. Lakin onlar gəlməmişdən əvvəl hər kəs vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yüngülləşdirə bilər.

Balıq zəhərlənməsinin hər hansı bir əlaməti görünəndə müalicə və sonrakı rifah intoksikasiya haqqında qərar qəbul etmə sürəti ilə müəyyən edilir. Təbii ki, ən vacibi mədə yuyulmasıdır. Mümkün qədər çox su içmək lazımdır, tercihen duz, kalium permanganat və ya soda ilə. Qusma nə qədər təmiz olarsa, bir o qədər yaxşıdır.

Aptekdə olan dərmanlardan istənilən uducu maddələr (aktivləşdirilmiş karbon, Smecta, Polyphepan), ağrıları aradan qaldıran spazmodiklər (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) və orqanizmdə su-duz balansını normallaşdıra bilən dərmanlar. (Rehidron, Xlorazol, Acesol).

Norveç ləzzətinin qiyməti

Mağazalarda qızılbalığın qiyməti 100 qramı və daha çoxu üçün 200 rubldan başlayır. İstehsalçıdan, balıq növündən asılı olaraq(soyudulmuş, təzə-dondurulmuş, dondurulmuş, hisə verilmiş, təzə və s.) alıcı geniş qiymətlərlə qarşılaşacaq. İstehlakçını çaşdırmalı olan yeganə şey minimum qiymətdən aşağı qiymət etiketidir. Bəlkə də piştaxtada saxta var.

Ən elementar kulinariya bacarıqları və istəyi ilə hər bir qırmızı balıq bilicisi həmişə evdə ən təzə yüngül duzlu qızılbalıq bişirə biləcək. Onun resepti məqaləmizdə təqdim olunur.