Şəkərin insan orqanizminə zərəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şəkərin zərərləri ilə bağlı bugünkü məlumatlar onun ağ ölüm adlandırılmasına səbəb olub. Bu səbəbdən bəziləri bu məhsulu öz menyusundan tamamilə çıxarmağa çalışır. Amma eyni zamanda, onun çatışmazlığı ilə bədənimiz artıqlığı ilə olduğu kimi vacib funksiyaları yerinə yetirə bilməyəcək.

Bəzi statistika

ABŞ-da piylənmə problemi xüsusilə kəskindir. Bizdə isə bu rəqəmlər xeyli aşağıdır. Və bütün sirr şəkər istehlakının miqdarında və onun tərkibində olan məhsullardadır. Statistikaya müraciət etsək, göstəricilər belədir: orta hesabla bir amerikalı gündə təxminən 190 q şəkər yeyir, bir rus - təxminən 100 q. Lakin, hətta sonuncu halda, doza böyükdür və tövsiyə olunan normadan artıqdır. bir yarım dəfə.

Gizli iş

Şəkər təkcə şirin məhsul deyil, o, təkcə xəmir, desert və içkilərdə deyil. Bu gün demək olar ki, hər yerdə əlavə olunur: konservləşdirmədə, yarımfabrikatlarda, kolbasalarda, şirələrdə, müxtəlif souslarda, çörək məhsullarında, tez səhər yeməyində və hətta pəhriz çörəyində.

Cəlbedici vərdiş

Həqiqətən belədir! Şəkərin insan orqanizmi üçün zərəri ilk növbədə onun asılılıq yarada bilməsidir. Və yüksəlişdə işləyir - biz şirniyyatları nə qədər çox yesək, gələcəkdə orqanizmin onlara ehtiyacı olacaq. Beləliklə, çəkilmə ağrıları - şirniyyatdan imtina etmək çox çətindir. Eyni zamanda, pəhrizin belə bir komponenti beynə doyduğumuzu "deyən" vacib bir hormonun - leptinin işinə mane olur. Nəticədə lazımi məlumatlar təyinat yerinə çatmır və insan aclıq hiss etməyə davam edir. Bu vəziyyətdə iştahı idarə etmək daha çətindir. Ancaq bir qurtuluş var - özünüzdə güc tapsanız və şəkərin həddindən artıq istehlakına olan dağıdıcı ehtirasın öhdəsindən gəlsəniz, leptinin səviyyəsi bərpa olunacaq və hormon yenidən öz əsas funksiyasını yerinə yetirə biləcək.

Şəkərdən tək doymaq olmaz

Lakin bu ifadənin açıq-aşkar olmasına baxmayaraq, bəzən şəkər menyunun demək olar ki, əsas tərkib hissəsinə çevrilir. Və nəticə çəki artımıdır. Üstəlik, şirniyyatlar bu mənada oturaq həyat tərzindən qat-qat təhlükəlidir. Aclığı aradan qaldırmağa çalışan və bunun üçün çoxlu şəkər tərkibli qidalar yeyən bir çoxları onların kalori miqdarının bunun üçün kifayət etmədiyini dərk etmirlər. Əlbəttə ki, şəkər yüksək enerji dəyərinə malikdir, lakin həqiqətən kifayət qədər almaq üçün bu rəqəmlər kiçikdir. Bundan əlavə, şəkərin faydalarını və zərərlərini nəzərə alaraq qeyd etmək lazımdır ki, bu məhsulda nə lif, nə minerallar, nə də vitaminlər var - bədənin həqiqətən ehtiyac duyduğu heç bir şey yoxdur.aclığın doyması və sağlamlıq.

Strateji ehtiyat

Şəkər sürətli karbohidratlar mənbəyidir. Müvafiq olaraq, istifadə edildikdə, qanda qlükoza səviyyəsində sürətli artım var. Bədənimiz buna həqiqətən ehtiyac duyur, çünki bu, hüceyrələrin və əzələlərin işini normallaşdırmağa kömək edir, lakin böyük miqdarda bu maddə zərərli olur. Oturaq həyat tərzi ilə birlikdə belə bir pəhriz yağ toxumasının çökməsinə kömək edir, bu da öz növbəsində rəqəmin vəziyyətinə mənfi təsir göstərmir, həm də mədə altı vəzi həddindən artıq yükləyir. Və burada şəkərin orqanizm üçün zərəri göz qabağındadır.

Diş sağlamlığı

Fəaliyyəti diş minasının məhvinə səbəb olan bakteriyalar sadə karbohidratlarla qidalanır. Şəkər onları böyük miqdarda təmin etdiyi üçün patogenlər üçün ən əlverişli mühit yaradılır. Həyatları boyu onlar lövhə ilə birləşdikdə əvvəlcə minanı, sonra isə birbaşa toxumaları korroziyaya salan turşu buraxırlar.

Yüksək insulin səviyyələri

Tərkibində şəkər olan qidalar, məsələn, səhər yeməyi zamanı, böyük miqdarda insulin istehsalına kömək edir. Bu hormon enerjinin sərbəst buraxılmasını təmin edir. Və onun səviyyəsi daim yüksəkdirsə, bədən onda daha az həssaslıq göstərməyə başlayacaq. Və nəticədə - qanda qlükoza artımı.

Belə olan halda şəkərin insana zərəri belə özünü göstərirsimptomlar: daimi yorğunluq hissi, aclıq hissi, şüur bulanıqlaşır və qan təzyiqi yüksəlir. Bundan əlavə, yağ toxuması qarın boşluğuna yerləşdirilir. Və bu vəziyyətin ən pis tərəfi odur ki, çoxları şəkərli diabetə çevrilənə qədər sağlamlıqlarının pisləşməsini hiss etmirlər və ya fərq etmək istəmirlər.

Nəticə olaraq şəkərli diabet

Bu xəstəlik məkrlidir, çünki onun bir çox formaları aşkar simptomlar vermir. Unutmayın ki, hətta şirinləşdirilmiş içkilərin tez-tez istifadəsi diabetin inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. 2014-cü il üçün Rusiya üzrə rəsmi hesablamalara müraciət etsək, görərik ki, yalnız bu dövrün əvvəlində 3 milyon 960 min nəfərdə xəstəlik aşkarlanıb. Lakin eyni zamanda, real rəqəm xeyli yüksəkdir - təxminən 11.000.000.

Piylənmə

Gündə bir stəkan şəkərli içki bir ildə təxminən 6 kq əlavə çəki verə bilər. Buna görə belə suyun əlavə bir hissəsi piylənməyə doğru bir addımdır. Burada qeyd etmək lazımdır ki, soda tək başına çox sayda kaloriyə malik deyil və tək başına onların gündəlik normasını aşa bilməyəcək. Amma eyni zamanda, bu halda şəkərin orqanizm üçün zərəri onda özünü göstərir ki, iştahı artıran boş kalorilər mənbəyi olmaqla, lazım olduğundan daha çox qida istehlakına töhfə verir.

Qaraciyərə əlavə yük

Pəhrizdə çox miqdarda şəkər qaraciyərdə iltihaba səbəb olur ki, bu da yağların inkişafına səbəb olur.xəstəlik. Mütəxəssislərin fikrincə, bu vəziyyət sadə limonadın həddindən artıq istifadəsi ilə baş verə bilər. Bununla belə, ədalət naminə qeyd etmək lazımdır ki, alkoqolsuz yağ xəstəliyinin inkişafının spesifik səbəbi hələ müəyyən edilməmişdir - bunun şirniyyat və ya piylənmə olduğu bilinmir. Belə bir xəstəliklə, bir insan, bir qayda olaraq, çox narahatlıq hiss etmir və buna görə də bir çoxlarının hər hansı bir problemin olması ilə bağlı şübhələri belə yoxdur. Yağlı yataqlar sonradan qaraciyər çatışmazlığına səbəb olan çapıqlara səbəb olur.

Mədə altı vəzi

Piylənmə və diabet mədə altı vəzinin böyük stress altında olduğu vəziyyətlərdir. Və əgər onlar daimidirsə, onda xərçəngin inkişaf riski kifayət qədər yüksəkdir. Eyni zamanda, pəhrizinizi yenidən nəzərdən keçirməsəniz və istehlak edilən şəkərin miqdarını az altmasanız, ciddi zərər veriləcək - bu, bədxassəli yenitörəmələrin böyüməsinə və inkişafına kömək edəcəkdir.

Qan təzyiqi

Şəkər qan təzyiqinin artmasına səbəb ola bilər. Bunun sübutu isə amerikalı alimlərin apardığı iki araşdırmadır. Birincisi, heç vaxt hipertoniyadan əziyyət çəkməmiş 4,5 min insanı əhatə etdi. Bir neçə gün ərzində onların qida rasionuna 74 qr miqdarında şəkər daxil edilib. Nəticədə məlum olub ki, belə kiçik porsiyalar belə qan təzyiqinin yüksəlmə riskini artırır. İkinci təcrübədə insanlardan təxminən 60 qram fruktoza içmək istəndi. Bir neçə saatdan sonra təzyiqi ölçdülər və məlum oldu ki,ki, kəskin yüksəlib. Bədənin bu reaksiyasına fruktozanın əlavə məhsulu olan sidik turşusu səbəb olub.

Böyrək xəstəliyi

Şəkərli içkilərin və oxşar məhsulların sui-istifadəsinin böyrəklərin sağlamlığına və onların işinə mənfi təsir göstərə biləcəyi fərziyyəsi var. Hələlik bunun elmi təsdiqi yoxdur, lakin laboratoriya gəmiriciləri üzərində təcrübələr aparılıb. Onların pəhrizində çox miqdarda şəkər var - tövsiyə olunan miqdardan təxminən 12 dəfə yüksəkdir. Nəticədə, böyrəklərin ölçüsü artmağa başladı və onların funksiyaları nəzərəçarpacaq dərəcədə pisləşdi.

Ürək və qan damarları

Ürək-damar sistemi ilk növbədə siqaretdən və oturaq həyat tərzindən əziyyət çəkir. Ancaq bunlar yeganə risk faktorları deyil - şəkərin zərəri heç də az deyil. Son araşdırmalara görə, pəhrizdə çox miqdarda şəkərli qidalar ürək sağlamlığına mənfi təsir göstərir. Üstəlik, əsas risk qrupunda olan qadınlardır.

Beyin fəaliyyətinin azalması

Şəkərli diabet və artıq çəki bilavasitə koqnitiv zəifləmə ilə bağlıdır. Üstəlik, yeni araşdırmalar bu xəstəliklərin Alzheimer xəstəliyinin inkişafına təsir etdiyini göstərdi. Şəkərin həddindən artıq istifadəsi ilə zehni qabiliyyətlər azalır, yaddaş pisləşir, duyğular sönük olur. Nəticədə, bu, səmərəliliyin və yeni məlumatların qavranılmasının azalmasına gətirib çıxarır.

Qidalanma çatışmazlığı

1999-cu ildə aparılan araşdırmaya görə, əsasbədəndə iz elementləri və vitaminlər şəkərdən hətta az miqdarda kalori qəbul edərkən müşahidə olunur - təxminən 18%. Pəhrizdə çoxlu şirniyyatlar daxil olmaqla, bədəni bioloji aktiv maddələrlə doyura biləcək faydalı məhsullardan imtina edirsiniz. Məsələn, limonad və ya mağazadan alınmış şirə südü, tortlar və peçenye isə sağlam qəlyan altılar üçün ən yaxşı qidalar olan meyvə, giləmeyvə və ya qoz-fındıqları əvəz edəcək. Beləliklə, siz bədəni yalnız boş kalorilərlə təmin edirsiniz və eyni zamanda o, heç bir vitamin, mineral və ya digər qiymətli elementləri qəbul etmir. Belə bir vəziyyətdə şəkərin zərəri yorğunluq, əzələ zəifliyi, yuxululuq və əsəbilik hissi ilə özünü göstərəcək.

Podaqra

Kralların xəstəliyi - əvvəllər podaqra belə adlanırdı, çünki o, alkoqoldan sui-istifadə və yeməkdə hədsiz dərəcədə inkişaf etmişdi. Bu gün pəhriz bir çox cəhətdən dəyişsə də, bu xəstəlik əhalinin bütün təbəqələri arasında yaygındır. Gutun inkişafının əsas provokatoru emal prosesində ürik turşusuna çevrilən purinlərdir. Bundan əlavə, bu maddə şəkər mübadiləsinin əlavə məhsuludur, müvafiq olaraq, menyuda çoxlu şirniyyat varsa, o zaman xəstəliyin inkişaf riski əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Ağ şəkər və qəhvəyi: fərq varmı?

Qamış şəkərinin fayda və zərərlərini nəzərə alsaq, dərhal qeyd etmək lazımdır ki, xüsusi emal sayəsində o, piy toxuması şəklində çox az miqdarda yığılır. Bundan əlavə, onun içindətərkibində üzvi çirkləri var ki, bu da onu daha faydalı edir. Bitki şirəsinin bu tatlandırıcını bəzi vitaminlər və iz elementləri ilə təmin etdiyinə inanılır. Bununla belə, onların sayı o qədər azdır ki, orqanizmə nəzərəçarpacaq fayda gətirə bilmirlər.

Qamış şəkərinin təhlükələri ilə bağlı bir fakt da var - kalori baxımından o, praktiki olaraq ağ analoqundan fərqlənmir. Qəhvəyi şəkərin qida dəyəri cəmi 10 kalori azdır. İnsulinin sərbəst buraxılmasına gəlincə, qamış qumu burada müvafiq olaraq ağ quma bənzəyir, şəkər xəstəliyində istifadə edilə bilməz.

Yanmış şəkər

Yandırılmış şəkərin faydaları və zərərləri bir çox mübahisələrə səbəb olur. Onun köməyi ilə böyüklərdə və uşaqlarda soyuqdəymələri müalicə edir, yemək bişirməkdə, ondan şirniyyat hazırlamaqda və desertə krem-brule əlavə etməkdə istifadə edirlər. Bununla belə, zhzhenka yalnız ərinmiş şəkərdir, istilik müalicəsinə baxmayaraq, bütün arzuolunmaz xüsusiyyətləri və kalorili məzmunu saxlayır. Bu səbəblərə görə, onu yeməkdən çox çəkinməməlisiniz. Bundan əlavə, tənəffüs xəstəliklərinin müalicəsi üçün yandırılmış şəkərdən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, o zaman ilk növbədə mütləq mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz.

Şəkər əvəzedicisi

Şəkər əvəzedicilərinin faydaları və zərərləri haqqında məlumat diabetli insanlar üçün ən vacibdir. Bu məhsul fruktoza əsasında qida əlavəsidir, daha az kalorili olan və daha şirindir. Ancaq şəkər əvəzedicisinin köməyi ilə edə biləcəyinizi düşünməyinartıq çəki haqqında unutmaq və rəqəmi düzəltmək. Onun təsiri eynidir - iştahın artmasına səbəb olur. Diş minasına təsirinə gəlincə, britaniyalı alimlərin qənaətinə görə, fruktoza bu baxımdan daha yumşaq hərəkət edir. Onun əsas funksiyası qidanı enerjiyə və ya həddindən artıq istehlak edildikdə yağa çevirməkdir.

Amma biz onu sağlam insanların qida rasionuna daxil etməkdən danışsaq - şəkər əvəzedicisinin xeyir və ya zərər gətirəcəyi, elm adamları hələ öyrənə bilməyiblər.

Şəkər nədir?

Bu məhsulu pəhrizinizdən tamamilə xaric etməməli olduğunuzu başa düşmək vacibdir, çünki orta dərəcədə istifadə edildikdə şəkərin faydaları özünü göstərir. Yalnız böyük miqdarda yeyildikdə zərər verir.

Daxil edildikdə şəkər qlükoza və fruktoza parçalanır. Və hər bir maddənin faydalarını ayrıca qeyd etmək lazımdır.

1. Qlükoza qaraciyərin toksinləri neytrallaşdırmağa kömək edir. Yeri gəlmişkən, məhz bu səbəbdən intoksikasiya zamanı tez-tez qana vurulur.
2. Şirniyyatların əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırdığı sübut olunmuş faktdır. Burada yenə də əsas rolu sevinc hormonu - serotonin istehsalını stimullaşdıran qlükoza oynayır.
3. Fruktoza şəkərli diabet xəstələrinə fayda verməklə yanaşı, xüsusilə uşaqlar üçün vacib olan kariyes riskini azaldır.
4. O, orqanizmi fiziki gücdən və zehni stressdən qurtarmağa kömək edir, lakin unutmayın ki, böyük miqdarda fruktoza zərərlidir.

Şəkərin orqanizmə faydası odur ki, qan dövranını aktivləşdirir, beləliklə də beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. AMMAbu məhsulun rədd edilməsi halında sklerotik dəyişikliklər mümkündür. Ölçülü yeyildikdə, bu şirin yemək qan damarlarında lövhə yığılması riskini azaldır və trombozun qarşısını alır. Dalağın işini normallaşdırır, buna görə də bu orqanın xəstəliklərində həkimlər yüksək miqdarda şirniyyat olan bir menyu tövsiyə edə bilərlər. Ancaq yalnız belə bir pəhriz bir mütəxəssis tərəfindən təsdiqlənməlidir - yalnız bu halda şəkər sağlamlığa zərər verməyəcək.

Şəkərin Gündəlik Dəyəri

Menyuda şəkərin miqdarını necə tənzimləmək olar? Diyetoloqların fikrincə, böyüklər gündə təxminən 60 q istehlak edə bilər. Bu, 4 yemək qaşığı və ya 15 kub zərif şəkərdir. İlk baxışdan göründüyü qədər az deyil, amma unutmayın ki, şəkər gün ərzində yeyə biləcəyiniz bir çox qidanın tərkibində olur. Məsələn, şokolad çubuğunda tam gündəlik doza tapa bilərsiniz. Üç yulaf peçenyesi onu üçdə birini, bir stəkan şirin soda isə yarısını kəsəcək. Bir almada daha az şəkər var - təxminən 10 q və bir stəkan portağal suyu - 20 q.

Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, şəkər əvəzinə fruktoza istifadə etsəniz belə, orqanizm onu nə təklif etdiyinizə əhəmiyyət vermir - bu məhsulların faydaları və zərərləri bir çox cəhətdən oxşardır. Amma alma ilə peçenye arasında böyük fərq var. Fakt budur ki, iki növ şəkər fərqlənir: daxili (meyvələr, taxıllar, tərəvəzlər) və xarici (birbaşa şəkər, bal və s.). Birincisi bədənə lif, vitaminlərlə birlikdə daxil olurvə mikroelementlər. Və bu formada daxili şəkərlər az miqdarda saxlanılır. Tort və şirniyyatlarla zəngin olan xaricilər isə tam gücü ilə gəlib bir çox orqan və sistemlərin işini pozur.