Hansı 12 illik viski ən yaxşısıdır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Viski və ya skotch dünyanın ən məşhur spirtli içkilərindən biridir. Onun ətri və dadı müxtəlif istehsal prosesləri nəticəsində yaranır və nəticədə insanların çoxlu pul ödəməyə hazır olduqları bir içki yaranır. Çovdar, arpa, qarğıdalı, buğda və hətta qarabaşaq kimi bitkilərdən hazırlanır. Bu içkinin gücü 32 ilə 50% arasında dəyişə bilər. Ənənəvi olaraq İrlandiya və Şotlandiyada istehsal olunur.

İçki tarixçəsi

Bu güclü içki ilk dəfə harada hazırlanıb? Bu sualın cavabı tapılmadı, lakin İrlandiya və Şotlandiya özlərini viskinin vətəni hesab edirlər və bu məsələdə kimin birinci olduğu barədə öz aralarında mübahisə edirlər. Şotlandlar iddia edirlər ki, orijinal prosesdə üzümləri arpa ilə əvəz edən onlar olub. Nəticədə içkini "həyat suyu" adlandırdılar. Lakin irlandlar deyirlər ki, onların hamisi müqəddəs Patrik bu resepti icad edib və adalarında viski hazırlamağa başlayıb. Şotlandiyanın kütləvi istehsalı Şotlandiya monastırlarında başladı, yalnız dərman məqsədləri üçün istifadə edildi. Ancaq fermerlər rahiblərin təcrübəsini götürdülər və satış üçün istehsal etməyə başladılar. Bu içki daha çox ay işığına bənzəyirdi, onundayanmadı, ancaq distillədən dərhal sonra içdi. 19-cu əsrdə istehsal olunan məhsulun həcmini əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa kömək edən Coffey qurğusu sayəsində sənətkarlıq istehsalı yeni səviyyəyə keçə bildi. Həmin vaxtdan bu məhsulun sənaye istehsalına başlanılır, yalnız onun istehsalı üzrə ixtisaslaşmış firmalar meydana çıxır. Şotlandiya və İrlandiya skotch bizim dövrümüzdə ən yaxşı hesab olunur. 12 yaşlı viski bütün dünyada yüksək qiymətləndirilir.

"həyat suyu"nun növləri

Vskinin təsnifatı var:

1. Səməni - yalnız arpa səmənidən hazırlanır, heç bir çirk yoxdur. Öz növbəsində o da bölünür:

• tək səməni (eyni içki zavodunda hazırlanır);
• Tək çəllək (bir bareldən alınan viski);
• Dörddəbir çəllək (bu içki yalnız Amerika palıdından hazırlanmış çəlləkdən götürülüb və kiçik ölçülüdür);
• Qiymətli səməni (bu, müxtəlif içki zavodlarının skotch qarışığıdır).

2. Taxıl - bu, demək olar ki, bütün qarışıq viskidir, yalnız kiçik bir hissəsi pərakəndə satışda satılır. Çirkləri olmayan bu növün praktiki olaraq heç bir aroması yoxdur. Çox vaxt bu içkinin başqa çeşidinin istehsalı üçün texniki xammal kimi istifadə olunur.

3. Qarışıq skotchun səməni və taxıl növlərini qarışdırmaqla (qarışdırmaqla) alınan içkidir. Bütün istehsalın 90%-i bu növün payına düşür. Əgər onun tərkibində yüksək səməni varsa, o zaman bu içki "Lux" statusuna malikdir.

4. "Burbon"- Amerika resepti, qarğıdalıdan viski istehsalını nəzərdə tutur və xüsusi texnologiyaya malikdir.

İstehsal texnologiyası

Bu içkinin istehsalı bir neçə mərhələyə bölünür:

1. Arpa səmənisinin hazırlanması - bu mərhələdə arpanın emalı baş verir. Onu sıralamaq, təmizləmək və qurutmaq lazımdır. Bundan sonra 10 günə qədər isladılır və səməni evinin dibinə düzülür. Taxıl cücərdikdə qurumağa göndərilir. Səməni belə hazırlanır. Taxıl viskisi cücərməmiş taxıllardan hazırlanır.

2. Qurutma, kömür, torf və ya fıstıq qırıntılarının yanmasından qaynar tüstünün təsiri altında baş verən səməni qurutma prosesidir. Beləcə “dumanlanmış taxıl” alınır. Bu mərhələ yalnız Şotlandiyada istifadə olunur ki, bu da Böyük Britaniyanın bu hissəsindən skotch ləzzətini verir.

3. Şorba istehsalı - qurudulmuş səməni una çevrilir və suda qarışdırılır. Bu qarışıq 8-12 saat dayanır.

4. Fermentasiya və ya qıcqırma - şərab soyuyanda ona maya əlavə edilir və iki gün isti yerdə (35-37 dərəcə) qoyulur. Nəticədə içkinin gücü 5%-ə çatır.

5. Distillə - 5% içki iki və ya üç dəfə distillə edilir. Birinci distillədən sonra mayenin gücü 25-30%, ikincidən sonra 70% -ə çatır. Sonrakı istifadə üçün yalnız distillə prosesinin ortasında axan içki alınır. Distillə aparatının forması hər bir damıtma zavoduna xasdır, çünki bu, viskinin dadına çox təsir edir. Nəticədə içki su ilə seyreltilir və gücü 50-64-ə qədər azalır%.

6. Yaşlanma - Viski palıd çəlləklərində yaşlanır. Əgər bu şeri çəlləkləri İspaniyadan gəlirsə, nəticə yüksək keyfiyyətli içkidir. Lakin onlar tez-tez burbonun köhnəldiyi Amerika palıd çəlləklərindən istifadə edirlər.

7. Qarışdırma - bu mərhələ qarışıq skotch üçün istifadə olunur. Burada onlar müxtəlif qocalma dərəcələrinə (3 ildən) malik olan bir səməni və taxıl viski növlərinə birləşirlər. Bundan sonra onlar daha bir neçə ay saxlanılır. İçkinin qiyməti bu dövrdən asılıdır: cəmi bir neçə həftədirsə, o zaman ucuzdur, 6-8 aydırsa, yüksək keyfiyyətli bahalı içkidir.

8. Butulka - oturmuş içki kağız membranların köməyi ilə süzülür. Temperatur 2-10 dərəcə aralığında olmalıdır. Bundan sonra, lent təbii mənbələrdən alınan su ilə seyreltilir. Əgər qarışığın tərkibində 12 yaşlı viski varsa, onun adına De luxe əlavə edilir, yəni ən keyfiyyətli içkidir.

İzah müddəti

1860-cı ildə Şotlandiyada bu spirtin ən azı 3 il köhnəlməsini nəzərdə tutan qanun qəbul edildi. Səməni skoç qarışdırmaq üçün nəzərdə tutulmayıbsa, onun yaşı 5 ildən 20 ilə qədərdir. 12 yaşlı viski orijinal sortlara, 21 il isə kolleksiyaya aiddir. Ən nadir növlər 50 ilədək çəlləklərdə saxlanılır. İrlandiyada ən çox yayılmış müddət 5 ildir, Kanadada - 6.

Viski "Chivas Regal"

Bu brend Şotlandiyadan bazara yüksək səviyyəli spirtli içkilər təqdim edir. Chivas Con və James qardaşları tərəfindən təsis edilmişdir. Chivas hələ 1801-ci ildə. Onlar hiss etdilər ki, Şotlandiyada elit viski statusuna malik ola biləcək belə bir viski yoxdur. Buna görə də, öz əlləri ilə belə bir içki yaratmağa qərar verdilər. Yeni yaradılmış skotch çox yaxşı çıxdı və Şotlandiyanın bütün zadəganları tez bir zamanda ona aşiq oldular. Lakin qardaşlar bununla da dayanmadılar. Növbəti addım ABŞ-a ixrac üçün uzunmüddətli viski yaratmaq idi. Bu marka Chivas Regal 25 adlanırdı və tez bir zamanda Amerika bazarını fəth etdi. Lakin 1920-ci ildə ticarəti kəsən ştatlarda qadağa tətbiq olundu. Ləğv edildikdən sonra şirkət Chivas Regal 12 brendi ilə bazara qayıtdı. İndiki vaxtda Chivas Regal yalnız köhnə içkilər satır. Onun qocalma dövrü 12 ildən 21 yaşa qədərdir. Viski "Chivas" xüsusi şəraitdə 12 yaşındadır və ən populyar hesab olunur. On səkkiz yaşlı skotch 1997-ci ildə Colin Scott tərəfindən yaradılıb və keyfiyyətə görə bir sıra sertifikat və medallara layiq görülüb. İyirmi yaşlı gəncin 21 yaşı var, 1953-cü ildə II Yelizavetanın tacqoyma mərasimi üçün yaradılmışdır. Amma yenə də 12 illik "Regal" viskisi daha aşağı qiymətə və əla keyfiyyətə görə daha həvəslə satıldı.

Macallan viski

Bu içki bütün dünyada içki zavodları ilə məşhur olan Şotlandiyanın Spey bölgəsində hazırlanır. Bu yüksək keyfiyyətli viskidir, şeri çəlləklərində köhnəlmişdir. Onun fərqləndirici xüsusiyyəti üçlü distillədir, halbuki standart olaraq 2 dairə istifadə olunur. Bu müəssisənin yaradıcısı 1824-cü ildə yaşamış Alexander Reiddirlisenziya alıb, öz içki zavodunu açıb. Sonrakı illərdə müxtəlif özəl və hüquqi şəxslər tərəfindən satın alındı. 1950-ci illərdə The Macallan öz məhsulunu qablaşdırmaya başladı. Bu müəssisədə maksimum saxlama müddəti 30 ildir, lakin 12 yaşlı Macallan viskisi dünyada ən populyar və sevilən viskidir.

Viski "Aberfeldy"

Şotlandiyanın Qramp dağlarında kiçik bir kənddə ən məşhur viskilərdən biri yaradılır. Onun fərqli rəngi, ətri və dadı var ki, bu da onu mütləq digərlərindən fərqləndirir. "Aberfeldy" viskisini ilk dəfə 1898-ci ildə Devar qardaşları istehsal etməyə başladılar. Əvvəlcə adi səməni hazırlamağı planlaşdırdılar, lakin sonra tək səməni viskisinə keçməyə qərar verdilər. Bu içki digər markalar üçün əsas kimi istifadə olunurdu, lakin 1988-ci ildən bəri orijinal marka yalnız özü üçün işləyir. Viski "Aberfeldy" 12 il 20 illik məruz qalması dünyanı fəth etdi. Axı bu içki zavodu müasir faydalardan uzaqlaşmağa və yalnız yerli dağ mənbələrindən su istifadə edərək ənənəvi texnologiyalardan istifadə edərək içki istehsal etməyə çalışır.

Glenfiddick Viski

Bu şotland viskisi (və ya skoç) Dafftaun şəhərinin yaxınlığında yerləşən Fidik çayı ərazisində istehsal olunur. Burada bu içkinin yalnız bir səməni çeşidi istehsal olunur. Bu marka 1887-ci ildə William Grant tərəfindən yaradılmışdır. O, özü ailəsi ilə birlikdə içki zavodunu tikib və onun adını tikildiyi vadinin şərəfinə qoyub. Və bu günə qədər nəvələrWilliam bu istehsalın sahibidir. 1957-ci ildə bu viski unikal üçbucaqlı şüşəyə doldurulmağa başlandı. Bu içki zavodunun məhsulları klassik xətt, premium xətt və məhdud buraxılışa bölünür. Ən çox yayılmış viski - "Glenfiddik" 12 yaşında - klassikə aiddir. Buraya 15 və 18 il saxlanılan içkilər də daxildir. Elit içkilər 21 və 30 yaş, məhduddur - 40 və 50 yaş.

Viski "Balveni"

Şotlandiyanın Spey Vadisindən başqa bir təşəbbüs. 1892-ci ildə həmin Uilyam Qrant tərəfindən açılıb və adını yaxınlıqda yerləşən qaladan almışdır. Zirzəmidə içkisini saxlayırdı, birinci mərtəbədə səməni sexi, ikinci mərtəbədə rayonda yetişdirilən arpa saxlanılırdı. 1973-cü ildə "Balveni" brendi şüşə viski istehsal etməyə başladı. Normal və məhdud bölünür. 12 yaşlı "Balveni" viski həm birinci, həm də ikinci növə aiddir. Hər şey onun hansı barellərdə köhnəlməsindən asılıdır.

İstifadə edin

İrlandların və Şotlandların viski istifadəsində öz ənənələri var. Birincisi onu heç vaxt sulandırmır, ikincisi isə beş "S" hərfinin xüsusi ritualına riayət edir: baxmaq, qoxulamaq, dadmaq, dəmir və su sıçraması. Onlar hesab edirlər ki, bu, viskinin tam dadını tam yaşamağa və ondan maksimum həzz almağa kömək edəcək. 12 yaşlı viski bu hissələrdə çox sevilir və qiymətləndirilir. O, çox keyfiyyətlidir və onun alınması ailə büdcəsinə o qədər də ziyan vurmur.

Beləlikləviski milyonlarla insanın qəlbini fəth edən özünəməxsus dadı və qoxusu olan bir içkidir. Şotlandiya və İrlandiya onun vətəni sayılır. Bu içki keyfiyyəti və qiymətindən asılı olan 3 ildən 50 ilə qədər saxlanılır. 12 yaşlı viski bu içkinin ən çox yayılmış növüdür.