Tünd pivə

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Tünd pivə ilə açıq pivə arasındakı fərq nədir? Orijinal ənənəvi pivələr qaranlıqdır. 19-cu əsrə qədər texnologiya səməni emalına icazə vermədi ki, içki açıq çalarları əldə etdi. Tamamilə bütün pivələr ya tünd, ya da yarı tünd idi.

Rəng fərqləri içkinin müxtəlif növlərinin istehsalının xüsusiyyətlərinə görə meydana çıxdı. Hamısı yaradılış prosesində istifadə olunan səmənidən asılıdır. Yüngül pivə üçün yalnız yüngül səməni istifadə olunur. Onu əldə etmək üçün arpa cücərilir və müəyyən temperaturda qurudulur. Tünd sortların istehsalında müxtəlif nisbətlərdə tünd, yanmış, karamel və açıq səmənidən istifadə edilir.

Tünd səməni cücərmiş arpadan hazırlanır, 105 °C-ə çatan temperaturda qurudulur. Tünd pivələrdə yüngül pivələrdən daha az şerbetçiotu var, nəticədə daha yumşaq bir dad var. Bundan əlavə, müxtəlif növ içkilərin hazırlanması texnologiyalarında daha az əhəmiyyətli fərqlər var.

Tünd filtrsiz pivə klassikdir. Rəğmən,müasir pivə istehsalının rəngindən tamamilə asılı olmayan müxtəlif dadlı çeşidlər (şokolad-qəhvə, kişmiş, qurudulmuş meyvə, hisə verilmiş və ya şirin, bəzən meyvəli ləzzətlər) istehsal etməyə imkan verdiyini, əsl bilicilər təbii içkiləri real hesab edirlər.

Tünd pivə üçün ən yaxşı qəlyan altı içkinin özündən həzz almağa mane olmayan yumşaq, sakit dadı olan neytral pendirdir. Dumanlı ətlər üçün mükəmməldir. Maraqlıdır ki, bu kontekstdə quru balıq "müşayiət" üçün yaxşı bir seçim hesab edilmir. Həmçinin, qurmanların fikrincə, tünd şokolad və tünd pivə birlikdə yaxşı gedir.

İçkinin faydası, ilk növbədə, məcburi filtrasiya səbəbindən yüngül çeşidlərin istehsalında azalan yüksək dəmir tərkibindədir. Ən yüksək dəmir tərkibi Meksika və İspan tünd pivələrində olur. Buna görə də, tünd sortların istifadəsi orqan və toxumalara oksigen çatdıran hemoglobinin səviyyəsini artırmağa kömək edir.

Rus tünd pivəsi dad və keyfiyyət baxımından məşhur Avropa brendlərindən heç də geri qalmır. Sabit tələbat var, lakin işıqla müqayisədə onun çeşidi yeni məhsullarla tamamlanmayıb.

Bəzən istehsalın bir çox aspektləri və dadların incəlikləri haqqında məlumatsızlıq üzündən pivə yalnız rəng meyarına görə iki sinfə bölünür: lager (altdan fermentləşdirilmiş) və ale (üstdən fermentləşdirilmiş). Bu aldatmadır. Əslində, həm alt, həm də yuxarı fermentasiya texnologiyası əldə etməyə imkan verirmüxtəlif çalarlarda pivə. Başqa sözlə, pivənin qeyd olunan siniflərdən hansına aid olduğunu təkcə rənginə görə mühakimə etmək mümkün deyil.

Müəyyən edilmişdir ki, müxtəlif növ içkilər günün və ilin vaxtından asılı olaraq fərqli şəkildə qəbul edilir. Tünd pivənin axşam üçün daha uyğun və soyuq mövsüm üçün daha çox üstünlük verilən bir içki olduğuna inanılır. Onu təbii materiallardan (çini, ağac, keramika və ya şüşə) hazırlanmış stəkanlardan və ya stəkanlardan içmək lazımdır.