Ən maraqlı erməni şirniyyatları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Erməni mətbəxi Avropanın ən qədim, Qafqazın isə ən qədim mətbəxlərindən biridir. Bir çox yeməklərin bişirilməsi ənənələri əsrlər boyu dəyişməz olaraq qalır. Erməni mətbəxi mürəkkəb və zəhmət tələb edir. Əksər yeməklərin bişirmə ardıcıllığına ondan çox texnoloji addım daxildir.

Erməni mətbəxində aparıcı yerlərdən biri şirniyyata məxsusdur. Çörək bişirmə, bir qayda olaraq, çox miqdarda ədviyyat və ədviyyat əlavə edilməklə yağda hazırlanır və o qədər dadlı olur ki, əsl şirin dişi laqeyd qoymur. Məqaləmizdə bu ölkədə hansı növ erməni şirniyyatlarının hazırlandığından bəhs edəcəyik. Pişirmə reseptləri aşağıda təqdim olunacaq. Hər kəsə xoş iştahalar!

Erməni şirniyyatları: şəkil, təsvir

Erməni şirniyyatlarının dadını yalnız Ermənistana səfər etdikdən sonra qiymətləndirə bilərsiniz. Burada milli xəmirləri, quru meyvələri, ənənəvi şirin lavaşları, mürəbbə və marmeladı və təbii ki, sucukları dada bilərsiniz.

Ermənistanda dadmaq üçün təklif edə biləcəkləri ilk şey qata olacaq. Heç bir bayram süfrəsi bu yumşaq tort olmadan tamamlanmaz. Gəlin gata gətirircehizlə birlikdə bəyin evinə gedir və onu geyindirəcək qızlara verir. Ermənilərin digər şirin ləzzəti nazukdur. Bunlar içərisində yağlı içlik olan, tez-tez qoz-fındıq əlavə edilən tender, şişkin rulonlardır. Nazuk İrəvanda bişirilən qataya çox bənzəyir.

Praktiki olaraq hamı qoz-fındıq ilə erməni şirniyyatlarını bişirir. Hətta qozdan mürəbbə hazırlayırlar. Qoz, barurik, alani ilə doldurulmuş bal paxlavası (içində qoz-fındıq və kişmiş olan quru meyvələr) - bunlar Ermənistanda ləzzət ala biləcəyiniz bütün şirniyyatlar deyil. Əsl erməni sudjukunun dadı nədir? Qabıqları soyulmuş qoz ipə bağlanır və qaynar qalın üzüm şirəsi şərbətinə batırılır. Sujuk bir neçə gün quruyur və bütün qışda saxlanıla bilər. Bu, onu xatirə olaraq evlərinə aparan bütün turistlərin sevimli ləzzətidir.

Yerevan gata

Qata hazırlamaq üçün maya xəmirinə ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcə xəmiri isti yerə qoymaq lazımdır. Bunun üçün sizə süd (100 ml), 1 çay qaşığı quru maya və bir az un lazımdır. Yarım saatdan sonra xəmiri yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Yumşaq kərə yağı (100 q) şəkər (4 xörək qaşığı), vanil, yumurta (2 əd.) ilə birləşdirin. Sonra ¼ çay qaşığı duz əlavə edin və tədricən təxminən 0,5 kq un əlavə edin. Xəmir isti yerdə yaxşıca qalxsın.

Qata üçün içlik horiz və ya başqa sözlə streusel adlanır. Kərə yağı-un qırıntılarını hazırlamaq üçün ərinmiş kərə yağı (200 q) şəkər tozu (1 xörək qaşığı) və un (200) ilə üyütmək lazımdır. G). Gata osetin piroqları və ya xaçapuri ilə eyni şəkildə formalaşır. Əvvəlcə xəmir üç təbəqəyə bölünməlidir, hər biri nazik şəkildə yuvarlanır və içlik düzülür. Sonra tortun kənarları yuxarıdan bağlanır, bundan sonra yaranan top yenidən yuvarlanan sancaqla nazik şəkildə yuvarlanır. Sobaya göndərilməzdən əvvəl gata naxışlar çəkilir və çəngəl ilə bir neçə yerdən deşilir. Piroqlar 20-25 dəqiqə bişirilir.

Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən üç erməni şirniyyatı gata alınacaq. Və yadda saxlamalısınız ki, sobadan dərhal sonra isti tort bir dəsmalın altına qoyulmalıdır.

Erməni pastası nazuk necə bişirilir

Nazuk gataya çox bənzəyir, çünki bu şirniyyatların içliyi eyni şəkildə hazırlanır. Ancaq xəmirin özü və bişirmə forması hələ də fərqlidir. Nazuk mayasız matsoni əsaslı xəmirdən hazırlanır. Baxmayaraq ki, bizim şəraitimizdə bu ənənəvi erməni qıcqırdılmış süd içkisini kefirlə əvəz etmək olar. Xəmir üçün soyuq kərə yağı (250 q) unla (2 xörək qaşığı) qırıntılara doğrayın. Duz və soda əlavə edin (0,5 tsp), sonra tədricən bir stəkan matsoni təqdim edin. Xəmiri yoğurun, 3 hissəyə bölün, üzərinə yapışqan filmlə örtün və soyudun.

Ərinmiş kərə yağı (80 q), un və şəkər tozu (hər biri 1,5 x.q) içlik hazırlayın. Tərkibləri yaxşıca doğrayın. Dördbucaqlı şəklində açılmış xəmirin üzərinə içlikdən üçdə birini bərabər şəkildə yayın, sonra rulon halına salın və çörək qabına qoyun. Hazırlanmış rulonları birbaşa çörək qabında hissələrə bölün, kənara itələyinbir az ayırın və çörək qabını 30 dəqiqə sobaya qoyun.

Erməni şirniyyatı nazuk dadı şəkərli peçenye kimi. Çox zərif və şirəli olurlar.

erməni sucuk resepti

Erməni sucukunu (Gürcüstanda buna kilsəxela deyirlər) hazırlamaq üçün qabığı soyulmuş qoz sapa bərkidilir. Bunun üçün onun bir ucu düyünə bağlanır, ikincisinə isə bükülməmiş kağız klipi bərkidilir. İpin uzunluğu təqribən 50 sm olmalıdır. Qoz bağlaması hazır olduqdan sonra qalın üzüm şirəsi doşab hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Bunun üçün təbii və ya qablaşdırılmış üzüm şirəsi (2 l) təxminən 2 saat qaynadılmalı, üzərinə şəkər (1 xörək qaşığı), mixək əlavə edilərək taxta qaşıqla arabir qarışdırılmalıdır. Sonra bir stəkan un, darçın və hil (hər biri 1 çay qaşığı) əlavə etməlisiniz. Kütləvi konsistensiyaya görə jele kimi olana qədər bişirin. Bundan sonra, bir dəstə qoz-fındıqları içərisinə endirməli, sonra çıxartmalı, qurutmalı, qabların üstünə asmalı, yenidən şirəsi ilə aşağı salmalı və bunu 3-4 dəfə və ya daha çox təkrarlamalısınız. Sonuncu dəfə erməni şirniyyatı sucuk yaxşı qurumalıdır. İstədiyiniz vəziyyətə çatdıqdan sonra 2 aydan sonra cəhd edə bilərsiniz.

erməni şirin Alani

Ənənəvi erməni şirini Alani qozla doldurulmuş qurudulmuş şaftalıdır. Yetişmiş, lakin möhkəm şaftalıların bəzi növləri nazik qabıqlıdır, rəngini qorumaq üçün kükürd tüstüsü üzərində saxlanılır, qurudulur və onlardan çıxarılır.sümüklər. Bundan sonra meyvələr qoz, bal, darçın və kardamonla doldurulur. Hazır şirniyyatlar forma baxımından təzə şaftalıdan heç də fərqlənmir. Qurudulmuş meyvələr nəmdən çox qorxduğu üçün onları qaranlıq və quru yerdə saxlayın.

Qozlu erməni şirniyyatı - içliyə şaftalı deyil, ərik qurusu doldursanız, alani heç də az dadlı olmayacaq. Evdə yemək hazırlamaq üçün bu resept ən optimaldır.

Alan üçün quru ərik əvvəlcə qaynar suda isladılmalıdır. Sonra incə doğranmış qoz (200 q) və şəkər şəklində içlik hazırlayın. Quru əriklərdə sümüyün çıxarıldığı çuxuru tapın və qiymə qoz-fındıq ilə doldurun. Süfrəyə verməzdən əvvəl quru meyvələrə şəkər tozu səpin.

Erməni paxlavası necə bişirilir

Erməni paxlavası dörd qatdan ibarətdir, qatı əzilmiş qoz-fındıq, bal, şəkər və çırpılmış zülallar bütün qarışığı içərisində saxlayır. Yuxarıdan iş parçası sarısı ilə yağlanır və istədiyiniz kimi qozla bəzədilir.

Paxlava 210 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra, ərinmiş yağ və şəkər-bal şərbəti ilə tökülən hissələrə (rombus) kəsilir. Sonra qab daha 30 dəqiqə sobaya göndərilir.

Barurik: Erməni şirinliyi

Ermənistanda baburik adlı başqa bir şirin delikatesi dada bilərsiniz. Bu, çoxlu qoz doldurulması olan ilbiz formalı rulondur. Bunun üçün xəmir bir stəkan undan hazırlanır, kərə yağı (100 q),su (50 ml) və bir çimdik duz. Yoğurduqdan sonra filmin altında 15-20 dəqiqə dincəlməlidir.

Erməni şirniyyatı baburik çoxlu qoz-fındıq doldurulmuş nazik yuvarlanmış xəmirdən ibarətdir. Onu hazırlamaq üçün incə doğranmış qoz-fındıq, şəkər (hər biri 1/2 fincan) və bir az kərə yağı lazımdır. Əvvəlcə içlikli xəmir rulon şəklində bükülür, sonra ilbiz formalı qəlibə qoyulur. Baburik təxminən 30 dəqiqə bişirilir. Yalnız soyuduqdan sonra hissələrə kəsin.

Mikado tortu

Böyük miqdarda erməni şirniyyatları mütləq bayram süfrəsində veriləcəkdir. Bu, onun əsas atributlarından biridir. Amma Ermənistanda milli piroqlar, rulolar və qoz-fındıqlı quru meyvələrdən əlavə tortlar da məşhurdur. Ermənilərin bayram şirniyyatlarını ənənəvi Mikado tortu olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil.

5-6 tortdan ibarət kiçik tort üçün xəmir hazırlamaq üçün 300 q un, yağ (70 q), şəkər (50 q) və eyni miqdarda xama lazımdır. Həm də kiçik bir yumurta, duz, sirkə ilə söndürülmüş ½ çay qaşığı soda. Başlamaq üçün kərə yağı duz və şəkərlə ovuşdurulur, sonra xama və soda əlavə edilir, sonra un tədricən daxil edilir. Xəmir 5-6 torta bölünür, onları nazik şəkildə bükmək və sobada hər biri 2,5 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Tortları qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, kərə yağı (200 q) və ərinmiş şokolad kremi ilə yağlayın. Bitmiş tortun kənarları və üstü qızardılmış ilə səpilməlidirşokolad.