2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Müəyyən bir məhsulu dadmaq incə, spesifik bir prosesdir. Termin özü müəyyən bir yeməyin və ya içkinin dadını qiymətləndirmək deməkdir. Məsələn, ekspert müxtəlif növ və növləri müqayisə edərək şərabın dadına baxdıqda bir qurtum almalı, maye tüpürcəklə qarışana qədər ağzında saxlamalı və tester dad buketinin bütün incəliklərini tanımalı və sonra onu tüpürməlidir.. Aydınlaşdırmaq lazımdır ki, peşəkar dequstasiya teatr tamaşasına bənzəyir və müxtəlif aksessuarlarla əlaqələndirilir.
Bir az terminologiya
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, şərab dequstatoru bu növ içkini müxtəlif göstəricilərə görə qiymətləndirən mütəxəssisdir: dad və ətir buketi, güc, rəng parametrləri. Buna görə də, onu əlaqəli sənayelərin peşəkarları ilə qarışdırmaq olmaz: oenoloqlar və sommeliers. Oenoloq - şərab istehsalının texnoloji prosesləri sahəsində mütəxəssis, şərab istehsalı üzrə mütəxəssis. Sommelier isə şərab siyahısı tərtib edir, müəyyən yeməklər üçün şərablar seçir.
Lazımlı xırda şeylər
Prosesə başlayan şərab dequstatoru peşəkarları fərqləndirən bəzi incəlikləri bilməlidir.həvəskar.
- Məsələn, bir anda bir neçə içkini qiymətləndirmək lazımdırsa, bunu bu prinsipə əsasən etməlisiniz: əvvəlcə ağ, açıq şərablar, sonra tünd, qırmızı şərablar dadılır. Şirin və quru arasında, ikincisi irəli atılır. Yaşa görə nümunələrdə üstünlük gənclərə, daha sonra isə daha təcrübəli olanlara verilir. Və təbii ki, gücə görə dad da artır.
- Dequstator stəkanın formasına da fikir verməlidir. Yeri gəlmişkən, şərab adi üzlü stəkandan yox, qədəhdən götürülür. Ayağın hündür olması arzu edilir, uzunluğu ələ bərabərdir. Şüşə nazikdir. Ümumiyyətlə, ideal olaraq, hər bir içki növünün öz stəkanı olmalıdır. Onu ayağından tutmaq lazımdır ki, maye əlin istiliyindən isinməsin. Şüşə özü də mükəmməl təmiz olmalıdır.
- Bacarıqlı şərab dequstatoru mayenin tam üçdə birini tökəcək, beləliklə aromatik buketi qiymətləndirmək üçün stəkanı çevirmək rahat olsun.
- Məhkəmə yalnız üç mərhələdən ibarətdir. Onlar aşağıdakı kimi təsvir edilə bilən 4 mərhələdən keçir: alınan hissləri təhlil edin, onları təsvir edin, onları artıq qiymətləndirilmiş nümunələrlə müqayisə edin və məhsul haqqında öz “qərarınızı” verin.
Peşənin xüsusiyyətləri
Şərab dequstatoru təkcə qazanılmış bacarığı deyil, həm də fitri istedadı özündə birləşdirən peşədir. Statistikaya görə, insanların təxminən 15% -i belə qabiliyyətlərə malikdir. Peşə hisslərin, dadın, vizual və qoxu yaddaşının xüsusi inkişafını tələb edir. Və təbii ki, anlayışbilik, xüsusi terminologiyada səlislik. Şərab dequstatoru istehsal prosesinin hər bir mərhələsinin adını bilməlidir. İçki ilə tam olaraq nə baş verir və son nəticəyə necə təsir edəcək. Məsələn, qoxuya, dadına və rənginə görə peşəkar dequstator şərabın harada, hansı ildə və hansı giləmeyvə sortlarından istehsal edildiyini tam dəqiqliklə deyə bilər.
Onlar xüsusi olaraq dadmağı öyrədirlər? Təəssüf ki, heç bir. Kurslar restoranlarda, barlarda, şərab zavodlarında təşkil edilə bilər. Qida texnoloqları da bu peşədə ixtisaslaşmalıdırlar. Yaxşı mütəxəssis yüksək qiymətləndirilir və öz sahəsində həmişə tələbat olacaqdır.
Tövsiyə:
Şirin şərab: necə seçmək və haradan almaq. Qırmızı şirin şərab. Ağ şirin şərablar
Şirin şərab - əla əyləncə üçün mükəmməl olan nəfis içki. Bu yazıda ən yaxşı şərabları necə seçmək barədə danışacağıq
Şərab içkisi ilə şərab arasındakı fərq nədir? Qazlı şərab içkisi
Şərab içkisi ənənəvi şərabdan nə ilə fərqlənir? Bu sual bir çox insanı maraqlandırır. Buna görə təqdim olunan məqalədə cavab verməyə qərar verdik
Hər bir evdar qadının istilik müalicəsi növləri haqqında bilməli olduğu şeylər
Bir çox yeməkləri insanlar çiy deyil, bişmiş halda yeyirlər. Bu proses istilik müalicəsi adlanır. Bişirmə zamanı onun dad xassələri və xarici keyfiyyətləri yaxşılaşır, müxtəlif zərərli bakteriya və orqanizmlər məhv edilir. İstilik müalicəsinin əsas növləri qaynama, qızartma və bişirmə daxildir. Onları daha ətraflı nəzərdən keçirək
Evdə isti şərab necə hazırlanır? Qızardılmış şərab üçün ədviyyatlar. Qızardılmış şərab üçün hansı şərab daha yaxşıdır
Mulled şərab spirtli istiləşdirici içkidir. Bütün nüfuzlu müəssisələrdə qışda verilir. Amma bu içkidən həzz almaq üçün restorana getmək lazım deyil. Siz asanlıqla özünüz bişirə bilərsiniz. Evdə isti şərabı necə bişirmək məqalədə ətraflı müzakirə olunacaq
Qığılmış şərab üçün şərablar. Qızardılmış şərab üçün hansı növ şərab lazımdır?
Baza - isti şərab üçün şəraba gəldikdə, klassik versiya desert və süfrə üzümlərindən hazırlanmış qırmızıdır. Qala üçün sərxoşedici əlavə olunur: uyğun likörlər, konyaklar, rom. Bununla belə, onlarla həddi aşmaq olmaz. Axı, içkinin vəzifəsi bir insanı xoş istirahət etmək, bədəni istiliklə doldurmaq, şadlanmaq, rifahı yaxşılaşdırmaqdır
