Pudinqlər: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pudinq rus dilində ingilis şah əsəri kimi zərif desertdir. Əsas komponent taxıl və ya un, həmçinin kəsmik ola bilər. Yumurta və ya sadəcə un və ya irmik ilə birlikdə tutulur. Bu taxıllar yaxşı şişməyə və formasını saxlamağa meyllidirlər, yəni puding qatılaşdırıcıları və stabilizatorlarıdır. Ancaq təbii ki, yumurta ilə pudinq daha dadlı və daha yumşaq olur, çünki yumurtalar yaxşı döyülür və şirin yeməklərə gözəl dad verir. Üstəlik, yumurta süd və digər maye süd məhsulları ilə birləşərək pudinqin tərkibində zərif krem əmələ gətirir.

Klassik resept

Bu resept, təbii ki, İngiltərədən gəlir. Klassik pudinq bir neçə əsrdir ki, Milad üçün orada hazırlanır. Bu kulinariya şah əsəri bir neçə saatlıq hazırlıq tələb edir. Hər şey hazır göründükdən sonra belə yeməyi 2 ay saxlamaq lazımdır. Bu zaman pudinqin içində bütün quru meyvələr və qoz-fındıq ilə isladılır.

Su hamamında klassik pudinqin hazırlanması. Yüksək temperaturlara davamlı, 1,5-2 litrlik bir qab qoymaq üçün əlverişli olan böyük qablara sahib olmaq lazımdır. Kasa elə qoyulur ki, onun dibindən tavanın altına qoyulsunən azı bir litr su, əks halda maye tez tamamilə buxarlanacaq.

Pudinq resepti çoxlu inqrediyentlər dəsti ilə maraqlıdır. Qurudulmuş meyvələr mütləqdir. Onlar öz istəyi ilə seçilə bilər: kişmiş, ərik, gavalı, əncir, xurma. Qurudulmuş giləmeyvə almaq imkanı varsa yaxşıdır: zoğal, albalı və başqaları. Milad pudinqinə qoz-fındıq qoymaq adi haldır, çünki onlar ona şənlik hissi verir.

Bişirmə prosesi

1. Bir pudinq hazırlamaq üçün bir funt müxtəlif qurudulmuş meyvələr, giləmeyvə və qoz-fındıqları birləşdirmək lazımdır. Onları 150 ml parlaq qoxulu spirt, məsələn, rom ilə tökün. Belə bir tincture bir neçə gün dayanmalıdır ki, qurudulmuş meyvələr və bütün digər maddələr içkinin maddələrini udsun.
2. Ələk 120 qr. un. Duz (0,5 ç.q duz) və 5 qram müxtəlif ədviyyatlar (muskat qozu, zəncəfil kökü, darçın) əlavə edin.
3. Ayrı bir qabda 180 qr. otaq temperaturunda kərə yağı, ona 120 qr. şəkər (tercihen qəhvəyi).
4. Şəkərlə yağlamaq üçün 2 yumurta və bir xörək qaşığı bal qoyuruq. Ağ çörəyi qırıntılara doğrayın. Kərə yağı ilə qaba yarım stəkan çörək yarpağı əlavə edin. Sonra bu qabda ədviyyatlı un və quru meyvələrlə qoz-fındıq qoyun. Hər şeyi qarışdırın.
5. Yüksək temperatura davamlı qabın divarları yağla yaxşı işlənir. Pudinq kütləsini bu qaba tökün. Üst hissəsini düzəldin. Mayenin çıxmaması üçün qabı sıx bir qapaq ilə örtün. Bu yeməyi 6 saat su banyosuna qoyun. Zaman zaman lazımdırqazandakı suyun miqdarını yoxlayın. 6 saat ərzində əhəmiyyətli dərəcədə buxarlanacaq. Suyun qabın yarısından çoxunu örtməsi üçün tökmək lazımdır.
6. 6 saat keçdikdən sonra qabı tavadan çıxarın və soyumağa qoyun. Soyudulmuş pudinqi qabdan çıxarıb cənətə, sonra isə yapışqan filmə bükmək lazımdır. Beləliklə, 2 ay saxlanılmalıdır. Zaman zaman onu bir neçə mililitr spirtlə islatmaq olar.

Bu klassik pudinq resepti çox əzmkarlıq və ya dadlı nəticə əldə etmək üçün sadəcə güclü istək tələb edir. Və bütün səylər mütləq haqlı olacaq.

Fırında puding reseptləri

Rusiyada pudinqlər adətən sobada bişirilir, çünki bu üsul ən asanıdır. Hər kəsin bir çörək qabı var. Yağla yağlanır, çörək qırıntıları ilə örtülür, sonra kütlə gələcək puding üçün kalıba dökülür. Tez bişirilir. Dərhal isti və ya əvvəlcə sərin yeyə bilərsiniz.

İrmik yarması ilə

İrmik pudinqi resepti xüsusilə əvvəlki ilə müqayisədə çox sadədir. Tərkibində tərəvəz və meyvələr olduğu üçün yemək çox faydalıdır.

İrmik pudinqi resepti üçün inqrediyentlər:

• 350q balqabaq pulpası,
• 350q alma,
• 200 ml süd,
• 3 yemək qaşığı. qaşıq irmik,
• 40q kərə yağı,
• 2 yumurta,
• 2 xörək qaşığı. qaşıq şəkər,
• 1q darçın.

Bişirmə prosesi:

1. Almaları və balqabağı kublara kəsin.
2. Südü 100 dərəcəyə gətirin, alma və balqabağı içinə batırın. 5 dəqiqə bişirin.
3. Qırma səpin. Daha 5 dəqiqə qaynatın. Sıyıq soyuyanda içinə şəkər, yumurta sarısı, darçın qoyun. Sonra çırpılmış ağları qoyun və kütləni yüngülcə qarışdırın.
4. Çörək qabını günəbaxan yağı ilə müalicə edin. İçinə puding kütləsini tökün. 180 dərəcədə sobada 15 dəqiqə saxlayın.
5. İsti güveçin üzərinə kərə yağı parçaları qoyun.

Klassik irmik pudinqi

Bu, ən asan reseptdir. O, həm də klassikdir.

Bu yeməyin inqrediyentləri çox sadədir:

• bir tikə ağ çörək və ya çörək qırıntıları,
• 1 stəkan irmik,
• 1 litr süd,
• 2 yumurta,
• yarım paket (90 q) kərə yağı,
• yarım xörək qaşığı dənəvər şəkər,
• 1 xörək qaşığı bal,
• 1 qram duz.

Şəkil ilə addım-addım puding resepti:

1. 1 litr südü duz və şəkər əlavə edərək qaynadın. Daim qarışdıraraq irmik unu əlavə edin. Əlbəttə ki, tender pudinqdə topaklar olmamalıdır. Sıyıq qalınlaşan kimi qazı söndürün. Bal və yağ əlavə edin.
2. Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Yumurta ağını yaxşıca çalın (yalnız çəngəldən istifadə edə bilərsiniz).
3. Yirmik sıyığı 40 dərəcə istilikdə soyuduqda ağı və sarısını qoya bilərsiniz, yumşaq qarışdırın.
4. Çörək qablarını kərə yağı və ya günəbaxan yağı ilə emal edin. Dibinə çörək qırıntıları səpin. Puding qarışığını qəlibə tökün. Yeməyi sobaya və ya elektrik sobasına qoyun. Tələb olunan temperatur 180 dərəcədir. 15 dəqiqədən sonra yemək hazır olacaqtamamlandı.

Çörək qırıntıları necə hazırlanır?

Evdə çörək yoxdursa, ağ çörəkdən asanlıqla hazırlana bilər. Bunun üçün çörəyi 0,5x0,5 sm ölçüdə kublara kəsin. Təsvirləri təmizlənmiş bitki yağında qızardın.

Alov kiçik olmalıdır. 5-10 dəqiqə qızardın. Sonra çörəyi bir az soyumağa buraxın. Krutonlar soyuduqca isti tavada qurumağa davam edir.

Sonra taxta itələyicidən istifadə edərək xırda xırda doğranmış krutonları yoğurmalısınız. Çörək qırıntıları hazırdır.

Klassik irmik pudinqi necə verilir?

İrmik pudinqi ilıq yeyilə bilər. Bu formada uşaqlar üçün yaxşı uyğun gəlir və irmik əvəz edir. İsti pudinq hələ də mayedir, ona görə də qablara və ya kiçik dərin boşqablara qoymaq daha yaxşıdır. Qalan qırıntıları tost üzərinə səpə bilərsiniz.

Puddinq soyuduqda, güveç kimi bərk, lakin yenə də çox yumşaq olacaq.

Düyü pudinqi

Bu düyü pudinqi resepti uşaqların sevimlisi olması ilə məşhurdur. Bu yeməyi hazırlamaq üçün yaydan çəyirdəkli albalı yığın.

Tərkibi: 1 stəkan qaynadılmış düyü, 100-200 q un, 300 q çəyirdəkli albalı, 200 q şəkər, 2 yumurta, 3 şokoladlı kəsmik (və ya 200 q kəsmik), 2 q qabartma tozu.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın. Xəmir maye olmamalıdır. Çörək qabını yağla müalicə edin, çörəkçiliklə səpin, kütləni içinə tökün. Yumuşana qədər bişirin.

Kəsmikli pudinq

Şəkilli bu pudinq resepti yeməyin çox yumşaq olduğunu göstərir. Bütün kəsmikli desertləri sevənlərin xoşuna gələcək.

Kəsmik pudinqi sobada bişirilir. Resept çox sadədir.

Tərkibi: yarım kilo kəsmik, 100 qr. irmik, 3-4 yumurta, 160 q. şəkər, 30 q. kərə yağı, 80 q. kişmiş, 1 q. vanil, bitki yağı, çörək qırıntıları, 1 q. duz, su.

Bişirmə prosesi:

1. İrmik qaynar su tökün (200 ml). 5 -10 dəqiqə ərzində şişməlidir.
2. Kişmişi isladın.
3. Sarıları ağlardan ayırın. Ayrı-ayrılıqda yumurtanın ağını köpüklənənə qədər çalın və formasını, yumurtanın sarısını isə ağ olana qədər saxlayın. Sarısına şəkər əlavə edin.
4. Kəsmiyə yumurta sarısı, vanilin, ərinmiş kərə yağı, yumşaldılmış kişmiş və irmik əlavə edin. Zülalları yumşaq bir şəkildə daxil edin, duz qoyun.
5. Çörək qabını günəbaxan yağı ilə müalicə edin. Çoxlu pudinq qoyun. 180 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Puddinqi daha yumşaq etmək üçün reseptdə deyildiyindən bir qədər çox maye əlavə etmək lazımdır. Məsələn, yuxarıda təsvir edilən kəsmik pudinqi hazırlayarkən kütləyə əlavə olaraq 100 ml süd və ya su əlavə edə bilərsiniz. Yumurtalar inqrediyentləri bir yerdə parçalanmayacaq bir kütlə halına gətirəcək.

Darı pudinqi

Darı çox faydalı taxıldır. Dəyəri baxımından buğdadan (yəni pudinqlərin çox vaxt əsas tərkib hissəsi olan irmik və undan) üstündür. Darı yaxşı şişir və yaxşı olurpuding inqrediyentlərinin qalan hissəsi ilə uyğunlaşır.

Ərzaqlar: 200 q darı, 450 ml süd, 3 yumurta, 40 q kərə yağı, 1 ç.q. bir qaşıq şəkər tozu, 2 qram duz.

Bişirmə prosesi:

1. Darı çox yaxşı yuyun. Ondan süd ilə sıyıq bişirin.
2. Sıyıq soyuyanda içinə sarısı, şəkər, duz, yağı qoyun. Hər şeyi qarışdırın.
3. Yumurta ağını öz formasını saxlayan köpüklənənə qədər çalın və kütləyə yumşaq bir şəkildə qatın.
4. Çörək qablarını günəbaxan yağı ilə müalicə edin, dibinə çörək qırıntıları və ya irmik səpin. Fırında və ya elektrik sobasında bişirin. 180 dərəcə istilikdə yemək 10 - 15 dəqiqəyə hazır olacaq.

Darı pudinqi bütün ailə üçün əla səhər yeməyidir.

Qarabuğdalı pudinq

Qarabaşaq başqa bir çox qiymətli taxıldır. Bununla belə, qarabaşaq pudinqi blenderlə bişirilməlidir, çünki qarabaşaq bişdikdə çox da şişmir.

Tərkibi:

• bir stəkan qarabaşaq yarması,
• 30q kərə yağı,
• 2 yumurta,
• süd,
• 5 xörək qaşığı. qaşıq şəkər tozu,
• vanilin.

Bişirmə prosesi:

1. Qarabaşaq sıyığını bişirin ki, yarmalar yaxşı qaynasın.
2. Sıyığa zülallardan başqa bütün inqrediyentləri qoyun. Süd əlavə edərək blenderlə əzin.
3. Ağları səsləyin və ən son sıyığa qatın.
4. Kütləvi bir çörək qabına qoyun. Sobada bişirin 15dəqiqə.
5. Hazır yeməyi xama ilə tökün.

Pudinq kulinariya sənətidir. Burada komponentlərlə təcrübə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, dənli bitkilər, un və ya kəsmik əsasını xatırlayın, zərif bir toxuma yaratmaq üçün lazımi miqdarda maye əlavə edin və yumurta və ya yaxşı şişkin məhsullar şəklində bərkidici komponentə diqqət yetirin.

Pudinq üçün kütləyə siz deserti xüsusi edəcək bir şey qoya bilərsiniz: qoz-fındıq və ya giləmeyvə. Pudinqi şəkər tozu, meyvə parçaları və ya şokolad çipsləri ilə bəzəyirsinizsə, o zaman yemək öz dadı və gözəlliyi ilə ləzzət alan bayram ləzzətinə çevrilir.