Qəliblərdəki kekslər: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qəflənmiş kekslər boz gündəlik həyatda kiçik bir bayram kimidir. Çox vaxt bu iddiasız desertdən gənc evdar qadınlar qənnadı sənətinin əsaslarını dərk etməyə başlayırlar. Xoşbəxtlikdən, kekslərin bir çox variantı var, bütün günü İnternetdə fotoşəkilləri olan çoxsaylı reseptlər arasında sürüşərək keçirə bilərsiniz. Silikon qəliblərdə cupcakes, kupalarda muffinlər və hər növ cupcakes. Seçim sadəcə böyükdür. Amma qəliblərdəki kekslər üçün universal resept hər evdar qadının anbarında olmalıdır və bişirmək üçün hər zaman bir səbəb var.

Forma seçin

Kekkek bişirmək üçün bir çox formalar var, seçim o qədər böyükdür ki, bəzən qərar vermək sadəcə mümkün olmur. Hər bir variantın müsbət və mənfi tərəfləri var, soba nədir - bu sizə bağlıdır:

• Silikon. Bu material niyə bu qədər yaxşıdır? Birincisi, yapışmayan xüsusiyyətlərinə görə liderdir. Pişirmə yağdan istifadə etmədən də sanki uçur. İkinci artı qiymətdir, çünki silikonolduqca ucuz şeylər. Mənfi cəhətlərdən kövrəkliyi və qeyri-sabitliyi ayırd etmək olar.
• Teflonlu metal qəliblər. Pul üçün ən çox yönlü dəyər seçimi.
• Keramika. Belə qəliblərin qiyməti "dişləyir", lakin bu material pula dəyər. Keramikanın istilik keçiriciliyi sadəcə heyrətamizdir: xəmir bərabər şəkildə bişirilir, yaxşı qalxır, kənarları heç vaxt yanmır.

Tərkibi

Qəliblərdə kekslər üçün hər hansı addım-addım resept inqrediyentlərin siyahısı ilə başlayır. 12-15 ədəd üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq.

Xəmir üçün:

• 120q ağ un;
• 25q keyfiyyətli kakao;
• 170q dənəvər şəkər;
• 1 paket qabartma tozu;
• bir az duz;
• 60q təbii kərə yağı;
• 1 toyuq yumurtası;
• 145 ml tam yağlı süd.

Krem və əlavələr üçün:

• 300ml çırpma kremi;
• 150q təzə və ya dondurulmuş moruq;
• 50q şəkər tozu.

Aşağıdakılar texnoloji nüansları başa düşməyə kömək edəcək fotoşəkili olan qəliblərdəki kekslər üçün addım-addım reseptdir.

Xəmirin hazırlanması

Böyük bir qaba bütün quru inqrediyentləri qoyun və çırpma çəngəl ilə yüngülcə birləşdirin. Sonra quru qarışığa soyudulmuş kərə yağı əlavə edin və kütləni qırıntılara çəkin. İşləyən zaman əllər soyuq olmalıdır, əks halda kərə yağı tez əriyib unla yapışacaq.

Qırıntı hazır olan kimi sadə reseptin növbəti mərhələsinə keçə bilərsinizqəliblərdəki kekslər. Təsviri olan bir fotoşəkil ümumi səhvlərdən qaçınmağa və hər şeyi düzgün etməyə kömək etməlidir. İndi maye komponentlərə təhlükəsiz daxil ola bilərsiniz. Bunun üçün ayrı-ayrılıqda sütü yumurta ilə döyün və qarışığı bir neçə mərhələdə qırıntılara tökün. Eyni zamanda, hamarlanana qədər xəmiri davamlı olaraq döyün. Əsas odur ki, onu aşmayın, əks halda konsistensiya çox maye olacaq və kekslər çökəcək.

Beləliklə, hər şey hazırdır, xəmiri xəmir torbasına köçürə bilərsiniz: beləliklə qəlibləri bərabər hissələrə doldurmaq daha rahatdır. Ayrı bir qabda giləmeyvə və ya hər hansı digər əlavələr hazırlayın.

Bişirmə qabının hücrələrinə kekslər üçün kağız ciblər qoyun, bu halda heç nə yağlamaq lazım deyil. Delikləri xəmirlə təxminən 30% doldurun və doldurmağı tam olaraq mərkəzə qoyun. Xəmirin başqa bir hissəsi ilə giləmeyvə bağlayın. Kalıbın ən azı yarısı doldurulmalıdır, ancaq "şapkalı" muffinlər istəyirsinizsə, xəmir hüceyrənin həcminin 70-80% -ni tutmalıdır.

Bişirmə

Kupcakes 170 dərəcədə təxminən 25 dəqiqə bişirilir. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Dairəvi üfürmə rejimini qurmaq mümkündürsə, ondan istifadə etməyinizə əmin olun. Keklərin hazırlığını şiş və ya kibritlə yoxlamaq olar: əgər keksdən quru çıxırsa, yanğını söndürə bilərsiniz. Bişirdikdən sonra keksləri sobada bir müddət sərinləmək üçün qoymaq daha yaxşıdır. Diqqət etdiyiniz kimi,Foto qəliblərdəki kekslər üçün bu resept olduqca sadədir. Kremlə bir az işləmək qalır.

Krem üzərində işləyir

Bu qəliblərdə kekslər üçün resept zərif krem kreminin klassik versiyasını təqdim edir. Düzgün hazırlıqla öz formasını mükəmməl saxlayır və unikal havalı teksturaya malikdir. Bununla belə, kremə bir az moruq notu əlavə edəcək və tortun içinə gizlənmiş giləmeyvə dadını vurğulayacaq kiçik bir hiylə var.

• İlk olaraq moruq kulissini hazırlayın. Bunu etmək üçün kiçik toxumlardan xilas olmaq və konsentratlaşdırılmış giləmeyvə şirəsi almaq üçün giləmeyvələri incə ələkdən keçirin.
• Kremanı sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Çırpma qabı və məhsulun özü çox soyuq olmalıdır, əks halda krem əriməyə başlayacaq və çırpılmayacaq. Kiçik hissələrə şəkər tozunu daxil edin və tamamilə dağılmasına icazə verin. Mikserin çırpıcısı kremi toplamağa başlayan kimi moruq kulissini əlavə edin.

Bəzək və Dekorasiya

Yuxarıdakı şəkildəki qəliblərdəki kekslərin dizaynını və reseptini bəyəndinizsə, kifayət qədər sadə texnologiyadan istifadə edərək dekorasiya etməyə cəhd edin:

• Əvvəlcə kremi xəmir torbasına qoyun. Bu halda, kiçik diametrli adi yuvarlaq burun istifadə olunur, lakin siz "şapkaları" bəzəmək üçün sevimli ucluqlardan istifadə edə bilərsiniz.
• Dairəvi hərəkətlə keksin üstünü kremlə örtün. Doldurmağı kənardan başlamaq və mərkəzdə bitirmək daha yaxşıdır - beləliklə "qapaq" çıxacaqmümkün qədər yüksək.
• Kekklərin üzərinə şokolad çipləri səpin və ya bir neçə təzə giləmeyvə və nanə yarpağı əlavə edin.

Keks xəmirinin növləri

Bu peçenye kəsici resepti çox yönlüdür. Cupcake xəmiri ən müxtəlif ola bilər və ən inanılmaz məhsul kombinasiyalarını ehtiva edir.

• Kərə yağı əsasında kekslər. Bu tip xəmir hazırlamaq üçün 200 qr yağ, un və şəkər, 1 yumurta və bir torba qabartma tozu götürün. Əvvəlcə kərə yağı şəkərlə çalın, sonra yumurta əlavə edin. Quru inqrediyentləri əlavə edərək xəmirin yoğrulmasını bitirin. Xəmir əsasdan qat-qat qalındır və hazır kekslər quruluşuna görə peçenyelərə bənzəyir.
• Əgər qəliblərdə kəsmikli muffinlərin reseptini bəyəndinizsə, onu bişirməkdən çəkinməyin. Əsas reseptdə kərə yağı kəsmiklə əvəz olunur, yoğurma və bişirmə texnologiyası isə eyni qalır.
• Əsas xəmirə banan, sürtgəcdən keçirilmiş kök və ya balqabaq əlavə etsəniz, nəinki dadlı, həm də çox faydalı desert alacaqsınız. Və heyvani məhsulları tamamilə tərəvəzlə əvəz etsəniz, yaxşı vegan şirinliyi əldə edəcəksiniz.
• Sağlam kekslər üçün başqa bir seçim xəmirə yulaf ezmesi və taxıl əlavə etməkdir. Sadəcə unun yarısını taxıl qarışığı ilə əvəz edin və nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək.

Topinqlər haqqında bir az

Sadə bir keks reseptinə müxtəliflik əlavə etməyin başqa bir yolu da əlavələrlə bir az oynamaqdır. Ancaq təcrübələrə başlamazdan əvvəl texnoloji baxımdan kekslərin doldurulması üçün əsas qaydaları mənimsəmək lazımdır:

• Temperaturxüsusilə giləmeyvə üçün içlik və xəmir eyni olmalıdır. Onları dondurulmuş tortun içinə atmayın, çünki bişdikdən sonra belə çiy və yapışqan bir mərkəz əldə etmək riskiniz var.
• Kekləri bişdikdən sonra doldurursunuzsa, bunu tort hələ isti ikən edin. İsti xəmir çox yumşaqdır və manipulyasiya etmək asandır, lakin soyudulmuş kekslər çox parçalanacaq, bu da işi xeyli çətinləşdirəcək.
• İçliyin konsistensiyası sıx və qalın olmalıdır, əks halda o deşiklərdən axacaq və tortun özü islana bilər.

Sadə və birkomponentdən tutmuş ən mürəkkəbə qədər içliklərin çoxlu ləzzət birləşmələri var. Budur pancake reseptlərinizə əlavə etmək üçün bəzi maraqlı nümunələr:

• Banan və karamel. Ağır qaymaq əsasında maye iris hazırlanır və banan püresi ilə qarışdırılır. Qarışığı yalnız tam soyuduqdan sonra istifadə edin.
• Alma karameli. İncə doğranmış almaları şəkərlə yağda yüngülcə qızartmaq və sonra hamısını kartof püresi halına salmaq lazımdır. Kremli alma dadı hətta ən ləzzətli qurmanları da laqeyd qoymayacaq.
• Krem və şokolad. Burada hər şey olduqca sadədir: çırpılmış krem ərinmiş və soyudulmuş şokoladla birləşdirilir.

Krem qapaqlarının variantları

Kekksin görünüşü də böyük rol oynayır. Onun "şapkası" nə qədər böyük və gözəl olarsa, keks bir o qədər bayram görünüşünü qazanır. Kekləri bəzəmək üçün bilməli olduğunuz bir neçə qayda var.bişirməzdən əvvəl:

• Krem istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca soyudulmalıdır, əks halda emal zamanı sıza bilər.
• Krem nə qədər qalın olarsa, bir o qədər detallı başlıq seçə bilərsiniz. Əgər kremin strukturu sabit deyilsə, o zaman "qapağın" kiçik relyefi bulanacaq və öz formasını saxlamayacaq.
• Kekkin üzərini kremlə örtərkən əlinizlə dairəvi hərəkəti kəsməyin, əks halda spiral qeyri-bərabər olacaq və bu, hazır desertin görünüşünü bir qədər korlayacaq

Ən məşhur keks kremi reseptləri:

Yağlanmış.

Bu krem bütün təzahürləri ilə universaldır. Formasını mükəmməl saxlayır, hətta ən xırda detallarla işləmək üçün əlverişlidir, bütün xəmir növləri ilə yaxşı gedir və hazırlanması olduqca asandır. 12-15 keks dəsti üçün sizə lazım olacaq: 250 q kərə yağı, 0,5 kq şəkər tozu və 50 ml süd. Soyudulmuş kərə yağı pudralı qar kimi ağ kütlə alınana qədər şəkər tozu ilə çalınır, sonra otaq temperaturunda süd tökülür. Kremin dadını vanil ilə zənginləşdirə və ya rəngini istənilən yağda həll olunan boya ilə dəyişə bilərsiniz.

Pendir.

Mascarpone və ya digər krem pendir kremi hətta ən mürəkkəb dequstatoru da laqeyd qoymayacaq. Həm də formasını yaxşı saxlayır və istənilən içliklə yaxşı gedir. Hazırlanması olduqca sadədir: 200 q pendir və 50 q yağ üçün 100 q şəkər tozu lazımdır. Bütün inqrediyentləri mikserlə qarışdırın - krem hazırdır.

Protein.

İşdə çox şıltaqdır, lakin unikal incə teksturaya malikdir. Hamıya tabedirtexnoloji nüanslar, öz formasını mükəmməl saxlayır və yaxşı sıxlığa malikdir. Reseptdəki zülalların və şəkərin nisbəti 2: 1-dir. Kütləni su banyosunda döymək daha yaxşıdır, bu, şəkərin həlli prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək və lazım olduqda xam zülalların işlənməsinə imkan verəcəkdir. Elastiklik üçün kremə bir az qarğıdalı nişastası əlavə edə bilərsiniz. Kremi yüksək bərk zirvələrə qədər döyün və kremi hazırladıqdan dərhal sonra istifadə edin.

Üstləmə və bəzəklər

Kupcakes təkcə kremlə deyil, bəzədilə bilər. Şirniyyatçılar "qapaqların" bəzəyini təklif edirlər. Burada siz təxəyyülünüzü sərbəst buraxa və istədiyiniz üsuldan istifadə edə bilərsiniz:

• Giləmeyvələr və meyvə parçaları ilə bəzək.
• Qoz və quru meyvələrdən istifadə.
• Şirniyyat səpmələri, drajelər, konfeti, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, kokos və rəngli şəkərlə bəzək.
• Krem qapağına peçenye, popkorn, şokolad dilimləri və ya şirniyyat parçaları qoya bilərsiniz.

Satınalma və saxlama

Kupcakes xəmirləri saxlamaq üçün olduqca asandır. Bişirildikdən bir neçə gün sonra onlar daha da yumşaq və zərif olurlar. Bişirdikdən sonra onları bir müddət sobada saxlayın. Kalıpdakı kekslərin resepti onların daha 5-7 gün saxlanmasını nəzərdə tutur. Bunu etmək üçün onları bir kağız torbaya və ya qapaqlı hava keçirməyən konteynerə qoyun. Üst rəfdə soyuducuda ciddi şəkildə saxlayın. Keklərin təravətini bərpa etmək üçün üzərini bir az isidilmiş südlə nəmləndirə və sobada 3-5 dəqiqə quruda bilərsiniz.