Mürəbbə: faydaları və zərərləri, tərkibi, kaloriləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Varenye köhnə rus sözü olub "qaynadılmış delikates" mənasını verir. Rusiyada bu, yalnız zəngin insanların süfrəsində olan ən dadlı və sağlam desert hesab olunurdu. O günlərdə mürəbbə bal və ya bəkməz ilə hazırlanırdı, buna görə də belə bir məhsulun zərəri minimal idi. Mürəbbənin faydaları bitki vitamin komponentinə bağlıdır və şəkər qoruyucu kimi çıxış edir. Bu gün biz sizin üçün maraqlı və qeyri-adi reseptlər seçmişik, gəlin mürəbbənin faydaları və zərərləri haqqında danışaq.

Mürəbbəni necə sağlam etmək olar

Xammalın uzunmüddətli istilik müalicəsi faydalı maddələrin məhvinə kömək edir və bununla da hazır məhsulun dəyərini azaldır. Sevimli desertinizi şəkərin zərərini minimuma endirəcək və meyvə və giləmeyvə faydasını maksimum dərəcədə artıracaq şəkildə hazırlamağın bir neçə yolu var.

Əgərmürəbbə hazırlayarkən şəkəri fruktoza ilə əvəz edin, məhsulun mədə altı vəziyə zərərini azalda bilərsiniz: fruktoza üçün daha az kritikdir. Ancaq bunu etməklə, biz yalnız şəkərdən olan zərəri azaldır, bu hazırlıqda giləmeyvə və digər bitki komponentlərinin faydaları itirilməyəcək. Fruktoza ilə müalicə şəkərdən daha şəkərlidir. Mənfi cəhətlərə aşağıdakı amillər daxildir:

• giləmeyvələrdə kifayət qədər fruktoza yoxdursa, mürəbbə mayalana bilər;
• Fruktozanın qiyməti şəkərin qiymətindən yüksəkdir.

Ölkəmizdə məşhur mürəbbə - "beş dəqiqə". Düzgün sıxlıq əldə olunana qədər onu saatlarla bişirmək adət deyil. Mürəbbə bir qaynağa gətirilir, sanki iki dəqiqə qaynadılır, soyudulur və bir neçə dəqiqə yenidən qaynadılır. Bu dövrü ən azı üç və ya dörd dəfə təkrarlamaq lazımdır. Qeyd edək ki, vitaminlərin itirilməsi o qədər də intensiv deyil, çünki meyvə və giləmeyvə parçaları öz formasını itirmir. Nəzərə alın: bu mürəbbə klassik mürəbbəyə nisbətən daha az şəkər əlavə edilir.

Beş Dəqiqə soyuducuda saxlanmalıdır, əks halda xarab olma riski yüksəkdir. Bu şəkildə bişirilən mürəbbənin fayda və zərərlərinə gəlincə, bunları deyə bilərik: klassikdən daha faydalıdır. Bununla belə, tərkibində daha çox vitamin saxlanılmır, məsələn, askorbin turşusu artıq 98 ° C temperaturda məhv edilir.

Ən yaxşı mürəbbənin şəkərlə sürtgəcdən keçirilmiş giləmeyvə olduğuna inanılır. Rus dili nöqteyi-nəzərindən belə bir desert qaynadılmadığı üçün ümumiyyətlə mürəbbə deyil. Amma tərkibində daha çox vitamin var. Bununla belə, belə mürəbbə tez-tez istehlak edilməməlidir, özümüzü vitaminlərlə zənginləşdiririk, bədənimizi sürətli karbohidratlar və boş kalorilərlə doyururuq.

Şam qozasının mürəbbəsi: faydaları və zərərləri

Ölkəmizdə ən faydalı ağac növlərindən biri şamdır. O, insanlara qiymətli və faydalı qatran, konuslar, qönçələr, iynələr verir. Onun "meyvələrindən" və mürəbbəsindən bişirilir. Faydalı olması üçün konusları düzgün toplamaq və bişirmək öyrənilməlidir.

Xammalın tədarükü

Rusiyada xammal iqlim qurşağından asılı olaraq iyunun 21-dən 25-dək yığılır. Mürəbbə yalnız bıçaqla kəsilə bilən və ya dırnaqla deşilə bilən konuslardan bişirilə bilər, onların uzunluğu 1 ilə 4 sm arasında olmalıdır, digərləri isə uyğun deyil. Onların görünüşünə diqqət yetirin: onların sağlam, gözəl və bərabər olması vacibdir. Konuslar xəstə ağaclardan götürülmür.

Müalicəvi xüsusiyyətlər

Şam mürəbbəsinin orqanizmə hansı təsiri var - faydası yoxsa zərəri? Bu xammal ənənəvi tibbdə geniş istifadə olunur, onu aşağıdakı xəstəliklər üçün qəbul etmək tövsiyə olunur:

• soyuqdəymə və qrip;
• avitaminoz;
• ORZ və SARS;
• yuxarı tənəffüs yollarının xəstəlikləri;
• ağciyər vərəmi;
• plevrit;
• bronxial astma və bronxit;
• poliartrit;
• pnevmoniya;
• aşağı hemoglobin;
• boğaz və diş əti xəstəliyi.

Bu mürəbbə öskürəyin müalicəsində müsbət effekt verir. Uşaqlar deyilonun istifadəsinə qarşı çıxın və məmnuniyyətlə şirin və dadlı dərman qəbul edin. Bəlğəmgətirici xüsusiyyətlərə malikdir, orqanizmə immunomodulyator və diaforetik təsir göstərir. Mürəbbə yaxşı antitümör agentdir, güclü antioksidantdır, bədəni sərbəst radikalların mənfi təsirlərindən qoruyur.

İstifadəyə əks göstərişlər

Konus mürəbbəsinin faydalarından danışarkən, təhlükələrini də qeyd etməyi zəruri hesab edirik. Ehtiyatla, böyrək xəstəlikləri üçün mürəbbə istifadəsinə yanaşmaq lazımdır, kəskin hepatitdə bu zərifliyi qəbul edə bilməzsiniz. 60 yaşdan yuxarı insanlar və hamilə qadınlar onu pəhrizə daxil edə bilərlər, lakin həddindən artıq ehtiyatla. Belə bir incəlik uşaqlar arasında çox populyar olmasına baxmayaraq, onlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bu, xüsusilə 3-7 yaşlı uşaqlar üçün doğrudur.

Uşağın menyusuna belə mürəbbə daxil etməzdən əvvəl bir növ allergiya testi keçirməlisiniz: ona az miqdarda desert verin. Bundan sonra uşağın dərisində heç bir səpgi yoxdursa, o zaman tədricən gündəlik doza gündə bir neçə çay qaşığı qədər artırıla bilər, daha çox olmaz!

Unutmayın ki, şam ağacı əsasında hazırlanan bütün dərmanlar şiddətli baş ağrıları və mədə iltihabına səbəb ola bilər, şam mürəbbəsi də istisna deyil.

Bişirmə resepti

Biz konus mürəbbəsindən istifadənin bütün incəliklərini, fayda və zərərlərini anladıqdan sonra bu qeyri-adi dadlı və ətirli incəliyin reseptini dərc etməyə başlamağın vaxtı gəldi. Mürəbbə bişirmə prosesinə hazırlıqinqrediyentlərin bütün göstərilən normalarına riayət etmək lazımdır.

Əmber mürəbbəsi

1 kq gənc qoza hazırlayaq, yaxşıca yuyun, dörd hissəyə kəsin. Şərbəti hazırlayaq, nisbətlər belədir: hər iki stəkan suya 1,5 kq şəkər lazımdır. Konusları hazır şərbətlə tökün, 4 saat buraxın. Bundan sonra, inqrediyentləri olan konteyneri atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın! Yanğından çıxarın və sərinləyin. Bu prosedur yenidən təkrarlanmalıdır.

Mürəbbəni üçüncü dəfə odun üstünə qoyun, qaynadın, sonra vam odda daha 50 dəqiqə qaynadın. Bu hazırlıq üsulu sayəsində zərər deyil, fayda gətirəcəkdir. Şam qozaları yumşaq, şərbət turş və kəhrəba rəngində olduqda mürəbbə hazır olacaq. Belə bir ləzzətin kalori miqdarı 100 qr üçün 140-180 kkal təşkil edir.

Dandelion deserti

İndi bu günəşli çiçəyin qeyri-adi faydaları olmasına baxmayaraq, onun incəliyi demək olar ki, unudulub. Bal kimi dadlıdır, rəngi parlaq günəşdir və faydaları soyuqdəymə və depressiya olmadan ən soyuq qışı belə asanlıqla keçirməyə kömək edəcək. Gəlin, məhsulun kalorili məzmunu, tərkibi və zəncirotu mürəbbəsinin orqanizmə hansı təsiri olduğunu öyrənək: fayda və ya zərər.

Kaloriya məzmunu və tərkibi

Bütün texnologiyalardan istifadə edilməklə hazırlanan mürəbbədə kalori miqdarı 192 kkal/100 q məhsuldur, tərkibində təxminən 1 q protein, 49 q karbohidrat, 0,15 q-dan çox olmayan yağ var. Belə bir xidmətdə təxminən 3 q varbağırsaqların normal işləməsi üçün zəruri olan pəhriz lifi. Desertin mineral tərkibi çox müxtəlifdir:

• kalium (231 mq);
• dəmir (1,7mg);
• fosfor (41 mq);
• manqan (0,22 mq);
• kalsium (139 mq);
• sink (0,27 mq).

Sadalanan mikroelementlərə əlavə olaraq onun tərkibində selen, mis, yod və s. var.

Faydalı xüsusiyyətlər

Qeyd edək: mürəbbənin tərkibində çox miqdarda şəkər olduğunu nəzərə alsaq belə, onun faydaları çox böyükdür. Gəlin bu ətirli desertin bəzi xüsusiyyətlərini təsəvvür edək. O:

• sinir sistemini stimullaşdırır;
• tonlama;
• metabolik prosesləri yaxşılaşdırır;
• oynaq xəstəliklərinə kömək edir;
• iştahanı normallaşdırır;
• orqanizmi detoks edir;
• iltihabı dayandırır;
• dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır;
• xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir;
• zərif işlətmə effekti verir;
• parazitlərdən qurtulmağa kömək edir;
• hemoroid və qəbizliyi effektiv şəkildə müalicə edir.

Müsbət və mənfi cəhətlər

Bu mürəbbəni hazırlayacaqsınızsa, unutmayın ki, çiçəklər əvvəlcədən və yalnız ekoloji cəhətdən təmiz ərazidə yığılmalıdır. Əgər bu şərtə əməl etməsəniz, o zaman çiçəklərin tərkibindəki bütün zərərli maddələr də ləzzətli bir şirniyyata çevriləcək və bu halda mürəbbədən fayda yox, zərər görəcəksiz. Belə bir desertin çatışmazlıqlarına aşağıdakı amillər daxildir:

1. Nə vaxtyoda qarşı yüksək həssaslıq zəncirotu şirniyyatlarını yeməkdən çəkinməlidir.
2. Desertdən xolelitiyaz, qastritin kəskinləşməsi, ürəkbulanma və ishal meyli ilə sui-istifadə edə bilməzsiniz.
3. Bu mürəbbəni məqbul miqdarda yemək lazımdır: özünüzə zərər verməmək üçün bir neçə qaşıq çaydan çox olmamalıdır.

Zənbilləri necə yığmaq olar

Zərər yox, mürəbbədən faydalanmaq üçün onun üçün xammalı düzgün toplamaq lazımdır. Diqqət yetirin: ikiillik bitkilər müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Onları tanımaq çətin olmayacaq - daha kütləvi bir rizom və çiçəklərin özləri var. Cem üçün ən böyük inflorescences seçin. Çiçəklərin özlərinə xüsusi diqqət yetirin: ləçəklərdə heç bir qaralma olmadan yalnız qızıl rəngləri seçin. Çiçəkləmələr ən papağa qədər kəsilir.

Diqqətinizə zəncirotu mürəbbəsinin necə hazırlanacağını ətraflı izah edən videonu təqdim edirik.

Fındıq mürəbbəsi: faydaları və zərərləri

Qeyri-adi ləzzətli desert, çaya ətirli əlavə, yaddaş gücləndirici, hüceyrələrin cavanlaşması - hər şey qoz mürəbbəsi haqqındadır. Bu emal üsulu ilə qoz ləpəsi yumşaq olur, dadlı şirin şərbətdə isladılır və heyrətamiz dad və ətir verir.

Mürrəb hazırlamaq üçün qabıqları bərkiməmiş cavan meyvələri götürməlisiniz. Bir qozun yetkinlik dərəcəsi olduqca asanlıqla yoxlanıla bilər: qabığını böyük bir iynə (diş çubuğu) ilə deşməlisiniz. Əgər keçibsə, davam edə bilərsinizqoz mürəbbəsinin hazırlanması, faydalarını və zərərlərini indi öyrənəcəksiniz.

Fayda

Bu mürəbbənin müsbət xüsusiyyətləri hansılardır? Uroloji xəstəliklərdə, ürək və qaraciyər xəstəlikləri ilə bağlı problemlərdə faydalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bişirmə prosesində təzə meyvələrdə olan bəzi faydalı komponentlər itirilir. Amma faydalı maddələrin qalan miqdarı belə vitaminlərə, makro və mikroelementlərə olan ehtiyacı ödəməyə kifayət edir.

Qozun tərkibində çoxlu miqdarda olan oleik və linoleik turşular orqanizm üçün xüsusi faydalıdır. Turşuların və iz elementlərinin birləşməsi mərkəzi sinir sisteminə və beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Xalq təbabətində qoz-fındıq yeməkləri, o cümlədən onlardan mürəbbə anti-sklerotik vasitə kimi istifadə olunur. Bu desertdə çoxlu miqdarda yod, C vitamini və PP var.

Mümkün zərər

İstənilən qoz-fındıq, o cümlədən qoz güclü allergendir. Bu səbəbdən 3 yaşdan kiçik uşaqlara verilməməlidir. Hamilə qadınlara qoz mürəbbəsi yeməkdən çəkinmələri tövsiyə olunur, çünki bu, doğmamış körpədə allergiyaya səbəb ola bilər.

Bu mürəbbə şəkərli diabet xəstələri üçün əks göstərişdir və yüksək kalorili olduğuna görə (280 kkal / 100 q) artıq çəkisi olanlar üçün məhdud miqdarda yeyilməlidir.

Zümrüd Mürəbbəsi

Sizə qarğıdalı mürəbbəsinin faydaları və zərərləri haqqında danışmaq istəyirik. Qeyd edək ki, inonun giləmeyvələrində insan orqanizmi üçün çox vacib və faydalı maddələr var: mikroelementlər, minerallar, vitaminlər, üzvi turşular.

Bir çox skeptiklər iddia edirlər ki, hazır qarğıdalı mürəbbəsində praktiki olaraq heç bir vitamin və mikroelement qalmamışdır, çünki onlar istilik müalicəsi zamanı məhv olurlar. Doğrudanmı belədir, qarğıdalı mürəbbəsi yaxşıdır, yoxsa pis?

Bütün ən faydalı keyfiyyətlər soyuq (çiy) mürəbbədə qorunub saxlanılır. Onun hazırlanması üçün resept olduqca sadədir: təmiz yuyulmuş giləmeyvə ətçəkən maşından və ya qarışdırıcıda üyüdülür, bir az şəkər əlavə edilir, bal isə daha yaxşıdır. Qapaqları bağlayın və soyuq yerdə saxlayın.

Qeyd edək ki, uzunmüddətli istilik müalicəsini nəzərdə tutmayan "Tsarskoe" mürəbbəsinin hazırlanması zamanı C vitamininin demək olar ki, 80%-i və ən əsası isə P vitamini tam olaraq saxlanılır. Bu vitaminlərin tərkibində qaraciyərin, ürəyin, qan damarlarının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Bu mürəbbə erkən yazda, vitamin aclığı dövründə böyük fayda gətirir.

Demək lazımdır ki, turşuluğu yüksək olan qastritdən əziyyət çəkən, şəkərli diabet xəstələri, allergiyası olan insanlar qarğıdalı mürəbbəsi yeməyi dayandırmalıdırlar. Onu və çox çəkisi olan insanlara yemək tövsiyə edilmir. Orta hesabla, belə bir məhsulun kalori miqdarı 100 q məhsula görə 211,99 kkal təşkil edir.

Rhubarb mürəbbəsi

Rhubarb mürəbbəsi qeyri-adi xoş dadı və ətri var, faydaları və zərərləri haqqında bizim istədiyimizdeyin. Uzun müddət evdar qadınlar mürəbbə hazırlamaq üçün rhubarbdan istifadə edirdilər. Alma dadı var, bir az turş, xoş ətir. Mürəbbə yaşılımtıl rəngə malik kəhrəba-qəhvəyi rəngə malikdir. Delikatesin tutarlılığı alma mürəbbəsi ilə müəyyən oxşarlıqlara malikdir. Belə bir məhsulun kalorili məzmunu çox yüksəkdir və 314 kkal / 100 q təşkil edir. Mürəbbə üçün rhubarb yayın əvvəlində yığılmağa başlayır, gənc gövdələrdə çoxlu miqdarda faydalı maddələr var və zaman keçdikcə azalır.

Mürəbbənin tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər var: A, E, C, K, P, karotin, minerallar (fosfor, kalium, maqnezium, dəmir). Məhsul lif, pektin, müxtəlif üzvi turşuların mənbəyidir. Orqanizmə faydalı təsir göstərir:

• yağların parçalanmasını təşviq edir;
• bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırır;
• immuniteti artırır;
• qan damarlarına və ürəyə faydalıdır;
• xoleretik təsirə malikdir;
• qan tərkibini yaxşılaşdırır.

Belə zəngin tərkibinə baxmayaraq, sidik-cinsiyyət sistemi və böyrək xəstəlikləri olan insanlara yemək tövsiyə edilmir. Mürəbbənin tərkibində şəkər çox olduğuna görə diş minasına mənfi təsir göstərir.