Beer wort konsentratı: istehsalçılar. Şərbət konsentratından pivə dəmləmək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pivə, dadı və cüzi intoksikasiya təsiri ilə çoxları tərəfindən sevilən, az alkoqollu köpüklü içkidir. Bütün populyarlığı ilə, yalnız bir neçəsi evdə pivə hazırlamaqda maraqlıdır. Köpüklü içkini evdə sıfırdan dəmləyə bilərsiniz, həmçinin pivə konsentratından istifadə edə bilərsiniz. Onun haqqında və müzakirə olunacaq.

Konsentrat nədir?

Evdə dəmləmə üçün bütün inqrediyentlər ixtisaslaşmış mağazalardan alınır. Orada pivə konsentratını da tapa bilərsiniz. Bu nədir?

Dəmləmə üçün hazırlıq üç əsas tərkibdən ibarətdir, onsuz heç bir pivə təsəvvür etmək çətindir:

• səməni;
• hops;
• şəkər.

Düzgün nisbətlərdə birləşdirilərək və qatılaşdırılmış, bu komponentləri yalnız su ilə seyreltmək lazımdır. Bəzən şəkərsiz qoz tapa bilərsiniz, lakin çox vaxt o, hələ də müəyyən miqdarda olur.

İstehsalçılar və rəylər

Ən çox istehlakçılar üçün əlçatandıraşağıdakı istehsalçıların pivə konsentratları:

1. Finlandia Traditionell. Hazırlanmış içki yüngül meyvəli notlarla xoş dad verir. Karamel alt tonları ilə sıx ənbər rəngi.
2. Finlandia Lager. Bu konsentratdan istehsal edilən pivə karamel rənginə malik olacaq. Dadı xoşdur, yüngül hop acıdır, lakin köpük Finlandia Traditionell-dən daha az davamlıdır.
3. BeerMachine, ABŞ. Quru pivə konsentratları Amerikadan gəlir, 10 litr maye üçün nəzərdə tutulub. Bununla belə, rəylər daha zəngin bir dad və kölgə əldə etmək üçün dozanın iki dəfə artırıla biləcəyini bildirir. Xüsusilə tünd sortlarda suda həll olunma çətinlikləri də müşahidə olunur.
4. Muntons, Böyük Britaniya. Şəkərli və ya şəkərsiz mövcuddur. Bu konsentrat pul üçün dəyərlidir və xoş dada malikdir.
5. MrBeer, Yeni Zelandiya. Bu istehsalçının konsentratları orta qiymətdən yuxarı qiymətlərlə xarakterizə olunur, lakin eyni zamanda yaxşı bir son məhsul əldə etmək şansı yüksəkdir. Yeni Zelandiya konsentratından dəmlənmiş pivə xoş və zəngin dada malikdir.
6. Tomas Kupers, Avstraliya. İçki yaxşı dad və aromatik keyfiyyətlərə malikdir, lakin bəzi növlər daha zəngin dad palitrası əldə etmək üçün əlavə hoppanma tələb edir.
7. Brewferm, Belçika. Bu konsentratdan hazırlanan pivə daha çox yaşlanma tələb edir, lakin eyni zamanda "kişi" güclü xarakterə və zəngin dada malikdir.
8. Weyermann, Almaniya. Ən məşhur Alman pivə konsentratlarından biri olansərfəli qiymətə malikdir. Konsentrat hopdurulmur, ona görə də dəmlənmiş pivənin dadı öz-özünə əlavə edilən şerbetçiotu və maya miqdarından asılıdır.
9. İnterquas, Rusiya. Konsentrat olduqca sərfəli qiymətə malikdir, lakin son içkinin dadı çox arzuolunmazdır. Əlavə atlama ilə istifadə üçün tövsiyə olunur.
10. "Öz fincanı", Rusiya. Reseptə dəqiq əməl etsəniz, olduqca yaxşı nəticə əldə edə bilərsiniz.

Bütün təqdim edilən pivə şərabı konsentratları, mənşə ölkəsindən asılı olmayaraq, son dərəcə keyfiyyətli su ilə hazırlanmalıdır, çünki bu, hazır məhsulun dad xüsusiyyətlərinə birbaşa təsir göstərir.

Tələb olunan avadanlıq

Pivə konsentratından pivə hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı avadanlıq lazımdır:

1. Pivə fermentasiyası üçün tutum. Paketdəki standart şərab miqdarı 20 litr maye üçün nəzərdə tutulduğundan, fermentasiya zamanı qaz çıxacağı üçün həcmi 23-25 litr olan bir bareldən istifadə etmək tövsiyə olunur.
2. Daşma şlanqı və ya sifon.
3. Su və şərbəti qızdırmaq üçün hər biri 10 litrlik 2 qab.
4. Qarışdırmaq üçün kürək və ya böyük qaşıq.
5. Fermentasiya çəni üçün su möhürü.
6. Xlor dezinfeksiyaedici tabletlər.

Seçilmiş konsentratın tərkibində şəkər yoxdursa, şəkər ehtiyatının olması da tövsiyə olunur.

Dezinfeksiya

Pivə dəmləməzdən əvvəl qabların emalına böyük diqqət yetirmək vacibdir. Bunun üçün 1 pc miqdarında xlor dezinfeksiyaedici tabletlər istifadə olunur. 10 litr su üçün. Dezinfeksiyaedici maddələrdən istifadə etdikdən sonra qab yaxşıca yuyulmalıdır.

Köpüklü içki hazırlamaq üçün inqrediyentlərlə təmasda olan bütün qabları eyni şəkildə dezinfeksiya etmək tövsiyə olunur. Bunu etmək üçün 20 dəqiqə xlor məhlulunda isladılmalı, sonra axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır.

Bişirmə

Pivə konsentratının rəyləri bildirir ki, ekstraktı əlavə emal tələb edir.

Aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Bağlı bağlamanı açmazdan əvvəl içindəkiləri mayeləşdirmək üçün onu 15 dəqiqə ilıq suya qoymaq məsləhətdir.
2. Bundan sonra 4 litr təmizlənmiş suyu qaynadın.
3. Ekstraktı olan qab 2 litr qaynadılmış qaynar suya tökülüb spatula və ya böyük qaşıqla yaxşıca qarışdırılmalıdır.
4. Bundan sonra yaranan maye fermentasiya çəninə tökülməlidir.
5. Sulandırılmış konsentratı tavada qalan təmiz su ilə tökmək və yaxşıca qarışdırmaq vacibdir.
6. Qoşmanın hazırlanması prosesində aerometrdən istifadə edərək xammalın sıxlığına diqqətlə nəzarət etmək lazımdır.
7. Bundan sonra fermentasiya üçün maya əlavə etmək lazımdır. Onlar şərbətin səthinə bərabər şəkildə səpilməlidir.
8. Bundan sonra maye qabı bağlanmalı və su möhürü quraşdırılmalıdır. Tez-tez içərisinə su tökülür, lakin köpüklü bir içki hazırlayarkən sizə lazımdırtəmiz saxlayın, ona görə də əvəzinə saf etil spirtindən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Məsuliyyətlə fermentasiya üçün yer seçimini də nəzərə almalısınız. Qaranlıq və təxminən 18-23 dərəcə temperaturda olmalıdır. Şartın aktiv fermentasiyası 2-4 gün davam edir, bundan sonra intensivlik əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Nəhayət, bu proses yalnız 10-15 gündən sonra dayanır.

Karbonlaşma və qablaşdırma

Pivə şərabının konsentratından pivə fermentasiyası prosesi başa çatdıqdan sonra maye qablaşdırılmalıdır. Qablar həmçinin xlor tabletləri ilə əvvəlcədən dezinfeksiya edilməlidir.

Hər şüşəyə 1 litr maye üçün 7 q şəkər tökün. Bundan sonra, pivə bir sifon istifadə edərək qablara dökülməlidir. Bu, pivənin əlavə oksigenlə doymaması və köpüklənməməsi üçün lazımdır. Bundan sonra, bütün şüşələr möhkəm bağlanmalı və karbonatlaşma üçün otaq temperaturunda buraxılmalıdır.

Yetişmə və saxlama

Pivə şərabının konsentratından köpüklü içkinin hazırlanması qablaşdırma mərhələsində bitmir. Pivənin öz dadını əldə etməsi üçün içkini iki həftə qaranlıq yerdə dəmləmək lazımdır. Məhz bu müddətdən sonra pivə xarakterik bir dad əldə edir, sıx və zəngin olur.

İçkini 3 aydan 6 aya qədər saxlaya bilərsiniz, bütün bu müddət ərzində o, istifadəyə yararlı qalır. Həmçinin saxlama şərtlərinə riayət etmək tövsiyə olunur:

1. Temperatur+18 dərəcə olmalıdır.
2. Butulkaları qaranlıq yerdə, birbaşa günəş işığından uzaq saxlayın.
3. Konteyner möhkəm bağlanmalıdır.

Siz həmçinin şüşələri yalnız dik vəziyyətdə, boyun yuxarı vəziyyətdə saxlamalısınız. Beləliklə, içindəkilər mantarla təmasda olmayacaq və oksidləşməyəcək.

Dadı necə yaxşılaşdırmaq olar?

Qara konsentratı istehsalçıları məhsullarını içməyə hazır vəziyyətə gətirsələr də və yenidən işləməyə ehtiyac duymasalar da, bəzi insanlar pivəyə müxtəlif ləzzətlər əlavə etmək istəyirlər. Bu, yemək zamanı digər maddələr əlavə etməklə edilə bilər. Ən çox istifadə olunan komponentlər bunlardır:

1. Şerbetçiotu, ayrı bir acılıq üçün.
2. Təxminən 70 dərəcə suda əvvəlcədən isladılmış səməni.
3. gavalı.
4. Kişmiş.
5. Med.

Həmçinin uzun müddət məruz qalma dada müsbət təsir edir. Əgər pivə 2 həftədən sonra içilə bilən sayılırsa, o zaman içkini 4 və ya daha çox həftə saxlasanız, daha zəngin və zəngin dad diapazonu əldə edə bilərsiniz.

Nəticə

İndi pivə konsentratının nə üçün olduğu aydın oldu. Ondan öz pivənizi hazırlamaq olduqca sadədir, sadəcə bir az vaxt və səy sərf etməlisiniz. Əvəzində xüsusiyyətlərinə görə mağazada alınan bir çox şerbetçiotu üstələyən gözəl pivə içkisi əldə edirsiniz.