Badam: necə yemək və nə qədər yemək, faydalı xassələri və kalori miqdarı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Badamlar qida maddələrində yüksəkdir və buna görə də sağlamlıq üçün faydalıdır. Stressi aradan qaldırmağa və sinirləri sakitləşdirməyə kömək edir, xolesterolu və qan şəkərini aşağı salır, bununla da ateroskleroz və diabetin inkişafının qarşısını alır. Badamın faydaları və zərərləri nələrdir və onları necə düzgün istifadə edəcəyinizi düşünün.

Xüsusiyyət

Badam ağacı İran, Səudiyyə Ərəbistanı, Livan, Türkiyə, Suriya, İordaniya və İsrail kimi ölkələrdə bitir. Hazırda onun becərilməsinə artıq dünyanın bir çox yerlərində rast gəlmək olar. Bu gözəl ağacın meyvələri badam qoz-fındıqlarıdır, yəni uzunluğu 6 sm-ə qədər olan uzunsov və yastı formadadır. Onların lifli quruluşu, xarici yaşılımtıl rəngi var.

Badam iki növdə olur: şirin və acı. Daha məşhur və ticari olaraq mövcud olan şirin badam qoz-fındıqlarıdır. Onlardan marzipan hazırlanır, həmçinin dəri və saç baxımı üçün istifadə edilən yağdır. badamböyük dozalarda istehlak edilən acı, güclü bir zəhərdir. Tərkibində özünəməxsus ətri verən amigdalin var. Bədəndə bu birləşmə zəhərli hidrogen siyanidə çevrilir. Bu növ badam ətirlərdə və əczaçılıqda istifadə olunur.

Badamın qida dəyəri və kalorili tərkibi

Badam bir səbəbdən ən qidalı qidalar siyahısındadır. Fındıqların tərkibində çoxlu protein var (təxminən 20%). Onlar doymamış yağ turşularının və həll olunmayan lifin əla mənbəyidir. Həmçinin bu minerallar anbarı, o cümlədən:

• maqnezium (100 q badamda təxminən 270 mq maqnezium var, bu elementə gündəlik tələbatın 60%-ni ödəyir);
• kalsium;
• sink;
• kalium;
• fosfor.

Badam yaxşı vitamin mənbəyidir, xüsusilə E vitamini, B vitaminləri (o cümlədən B2, B3, B6, fol turşusu). Fındıqların tərkibində sinir sisteminə faydalı olan amin turşusu olan fenilalanin var.

Gündə nə qədər badam yeyilə biləcəyini bilmək istəyənlər üçün yəqin ki, maraqlı olar ki, məhsulun qida dəyəri yüksək olmasına baxmayaraq, ölçülü istehlak edilməlidir. Bu qoz-fındıqların 50% yağ olduğu üçün onların kalorisi çox yüksəkdir. 100 q məhsulda təxminən 590 kkal var. Dietoloqların fikrincə, insanlar gündə maksimum 30 ədəd badamla məhdudlaşdırmalıdırlar.

Badam ürək üçün faydalıdır

Badamın ürək-damar sistemi üçün faydaları bir-birindən asılı olmayan bir çox insan tərəfindən təsdiq edilmişdir.tədqiqatçı dostum. Qoz-fındıqda doymamış yağ turşularının və çoxlu miqdarda E vitamininin olması səbəbindən onlar yalnız qan damarlarını gücləndirmir və təzyiqi azaldır, həm də aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsini azaldır. Bu, öz növbəsində, ateroskleroz, koronar ürək xəstəliyi, insult, miokard infarktı baş verməsindən qoruyur.

Normal beyin funksiyasını qoruyun

Badam sağlam beyin funksiyasının inkişafına və saxlanmasına kömək edən çoxlu qida maddələrinin zəngin mənbəyidir. Fındıqların tərkibində iki mühüm beyin birləşmələri var: riboflavin və L-karnitin. Onlar beyin fəaliyyətini artırır və Alzheimer xəstəliyinin inkişaf riskini azaldır. Araşdırmalar göstərib ki, badam və badam yağı ilə zəngin pəhrizlər ümumi sağlamlığı və sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıra bilər.

Badam immunitet və görmə üçün yaxşıdır

Badam yemək immunitet sisteminizi gücləndirmək üçün yaxşı bir yoldur. Pəhrizinizə qozun daxil edilməsi nəinki qrip və soyuqdəymədən qaçmağınıza kömək edəcək, həm də yaraların və sızanaqların daha tez sağalmasını təmin edəcək, həmçinin saç və dırnaqlarınızın vəziyyətini yaxşılaşdıracaq. Bu xüsusiyyətlər badamda yüksək miqdarda sink və B2 vitamininin olması ilə bağlıdır. Sonuncu, görmə qabiliyyətinin düzgün işləməsində mühüm əhəmiyyət kəsb edir, çünki o, kataraktadan (linzanın proqressiv buludlanmasından) qoruyur.

Şəkərli diabetdən qoruyur

Yeməkdən sonra istehlak edilən badam azalmağa kömək edirqan qlükoza və insulin səviyyələrində artım. Bu, qan şəkərində təhlükəli sıçrayışlardan, xüsusən də tez-tez böyük yeməklərdən və ya gözlənilmədən yüksək şəkər səviyyələri olan qidalardan əziyyət çəkən diabet xəstələrində effektiv qorunma təmin edir. Fındıq qlükozanın udulmasını və emalını tənzimləməyə kömək edir, bütün metabolik prosesi çox asanlaşdırır və buna görə də daha təhlükəsiz edir.

Sümük sağlamlığını qoruyun

Badam fosfor da daxil olmaqla bir çox vitamin və mineralın əla mənbəyidir. Bu, sümüklərin və dişlərin uzunömürlülüyünə və möhkəmliyinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir və osteoporoz kimi yaşa bağlı xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir.

Badam və arıqlamaq

Badam, yüksək yağ və kalorili olmasına baxmayaraq, arıqlamağa kömək edir. Onların tərkibində olan əsas yağ turşuları maddələr mübadiləsini tənzimləyir və artıq piy toxumasının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Bundan əlavə, bu qoz-fındıqların tərkibində çoxlu lif (12,5/100 q) var ki, bu da mədəni tez və uzun müddət doldurur, orqanizmi toxluq hissi ilə təmin edir. İki və ya üç badamı uzun müddət çeynəmək aclıq hissi ilə mübarizə aparmağın sübut edilmiş üsuludur.

Təbii ki, badamları çox miqdarda istehlak etsəniz, gözlənilən arıqlama effektini verməyəcək. Bu qoz-fındıqları həftədə bir neçə dəfə başqa qidalar əvəzinə (ayrıca qəlyan altı kimi deyil) bir ovuc yemək daha yaxşıdır. Həddindən artıq istehlak nəinki artıqlığa səbəb ola bilərçəki, həm də qəbizlik (yüksək yağ tərkibi nəzərə alınmaqla).

Əla dəriyə qulluq

Badamdan istifadənin dəri sağlamlığına faydaları çox uzun müddətdir ki, məlumdur. Yenidoğulmuşlara tez-tez badam yağı ilə masaj etmək tövsiyə olunur. Badam südü sabuna əlavə edilir, çünki dərinin ümumi vəziyyətini və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün əladır. Çiy badam gündəlik bədən baxımı üçün nəzərdə tutulan bir çox kosmetik məhsulların tez-tez tərkib hissəsidir.

Hamilə qadınların pəhrizində badam

Bir çoxları hamiləlik zamanı badamın qadınlara nə kimi faydaları ilə maraqlanır. Bu qoz-fındıqların tərkibində fol turşusu var ki, bu da yeni doğulmuş körpələrdə anadangəlmə qüsurların tezliyini az altmağa kömək edir. Sağlam hüceyrələrin böyüməsini və yeni toxumaların meydana gəlməsini stimullaşdırır, həmçinin sinir borusu qüsurlarının qarşısını alır. Körpənin düzgün inkişafını təmin etmək və ananın sağlamlığını dəstəkləmək üçün həkimlər müntəzəm olaraq hamilə qadınlara fol turşusu təyin edirlər.

Badam həm də hamiləlik zamanı ürək bulanmasından və ikinci və üçüncü trimestrdə tez-tez rast gəlinən mədə yanmasından xilas olmaq üçün əla vasitədir. Qoz mədədəki turşuları neytrallaşdırır və bununla da xoşagəlməz yanma hissini aradan qaldırır.

Vegetarianlar və idmançılar üçün badam

Badam qoz-fındıq arasında ikinci (püstədən sonra) ən zəngin protein mənbəyidir. Ağ lobya kimi bəzi paxlalı bitkilərdən daha çox ehtiva edir. Buna görə də, bu məhsulu vegetarianların pəhrizinə daxil etmək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, badam əzələ performansını yaxşılaşdıran amin turşusu olan argininlə zəngindir, buna görə də idmançılar badamları sevirlər.

Əks göstərişlər

Badamın populyarlığına baxmayaraq, bu məhsulun faydaları və zərərləri bir-biri ilə sıx bağlıdır və onu qida rasionunuza daxil edərkən diqqətli olmaq lazımdır. Bu qoz-fındıqların ən böyük çatışmazlığı tərkibində oksalatların olmasıdır. Onların bədəndə həddindən artıq miqdarı bir çox müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bu səbəbdən böyrək və öd kisəsi problemi olan insanlar badam istehlakından çəkinməlidirlər.

Hansı badam var?

Badamın faydalı xüsusiyyətlərini tam şəkildə orqanizmin sağlamlığında əks etdirməsi üçün onu düzgün yeməyi bilməlisiniz. Qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırmaq və sürətləndirmək üçün bu qoz-fındıqları çiy, tercihen acqarına yemək tövsiyə olunur. İstifadədən əvvəl onları bir gecədə suda islatmaq olar. Bu formada badam yeməyin bir neçə səbəbi var:

• Qoz-fındıqları yüksək temperatura məruz qoymaq (qovurma, qovurma, qaynatma) təkcə E vitamini də daxil olmaqla bir çox qida maddələrini məhv etmir, həm də sağlam doymamış yağ turşularını zərərli trans yağlara çevirir.
• Badamı islatmaq bir sıra fermentləri aktivləşdirir, onları daha yumşaq və daha asan həzm edir. Badam suyu bir neçə dəfə dəyişdirilərək 12 saat isladılmalıdır (üstlərinə qaynar su tökmədən); bu yolla siz bu qoz-fındıqları soyuducuda bir neçə gün saxlaya bilərsiniz.

Bir daha varS: Badamları dəri ilə yeyə bilərsinizmi? Düzdür, bu qoz-fındıqların qabığında lif və E vitamini var, lakin təəssüf ki, fitik turşusu onun tərkibində də var. Bir çox qida maddələrinin, xüsusən maqnezium, kalsium və dəmirin udulmasını azaldır. Bu səbəbdən yeməkdən əvvəl badamın qabığını soymaq məsləhətdir (isladıqdan sonra bu heç bir çətinlik yaratmayacaq).