Məşhur Azərbaycan salatı reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Azərbaycan mətbəxi ən orijinal və unikal mətbəxlərdən biridir. Azərbaycan xalqı digər dövlətlərlə qonşuluğa və mədəni dəyərlərin daim mübadiləsinə baxmayaraq, öz kimliyini və mədəni dəyərlərini qoruyub saxlaya bilmişdir. Azərbaycan salatları ilə yeməklərlə tanışlığa başlamağa dəyər. Onları hazırlamaq asandır, dadlıdır və hər zaman gündəlik və bayram süfrəsini şaxələndirə bilirlər.

Pomidor salatı

Tərəvəzli qəlyan altılar və salatlar ən məşhur yeməklər siyahısında tez-tez xatırlanır. Bu parlaq salatı hər kəs sınamağa dəyər. Yeməkdə ət məhsulları yoxdur, ona görə də onu vegetarian süfrəsi üçün hazırlamaq olar.

Hazırlanmasının asanlığına baxmayaraq, qurmanlar yeməyin dadını qiymətləndirə biləcəklər. Bu salatın əsas xüsusiyyəti ədviyyatlardır. Azərbaycan salatını hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• pomidor - yetişmiş, lakin kəsildikdə parçalanmayan kifayət qədər güclü meyvələr seçmək lazımdır - 8-10 əd. (meyvə ölçüsündən asılı olaraq);
• soğan - 1 böyük baş;
• soyulmuş qoz - təxminən 200-250q;
• bitki yağı(zeytun yağı götürmək daha yaxşıdır) - sarğı üçün bir az;
• narşərab sousu - təxminən 2 x.q;
• çəkilmiş qırmızı bibər - dadmaq;
• duz - bir çimdik;
• sumak (şərq ədviyyatı) - 1 ç.q

Pomidorlar yuyulur və kublara kəsilir. Tərəvəzlər dərin bir salat qabına qoyulmalıdır. Növbəti təbəqə nazik yarım üzüklərə dilimlənmiş soğan yayılır. Üstünə üyüdülmüş qoz ləpəsi səpilir. Onu özünüz təmizləyə bilərsiniz, lakin artıq təmizlənmiş ləpələrdən istifadə etmək daha sürətli və asandır. Siz onları istənilən rahat üsulla (qəhvəçəkən, blender, məhlul) üyüdə bilərsiniz.

Bütün xırdalanmış məhsullar yağla tökülür və ədviyyatlarla ətirlənir. Xidmət vermədən əvvəl salat 15-20 dəqiqə dayanmalıdır. Bu müddət ərzində yeməyin zərif ətri tam olaraq ortaya çıxacaq. Bu salatı istənilən balıq və ya ət yeməyi ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

Narlı ət salatı

Azərbaycan salatları və isti yeməklər reseptlərinə ən çox quzu əti daxildir. Hər hansı digərini götürə bilərsiniz, milli mətbəx yemək üçün donuz ətinin istifadəsini qəbul etmir (bu millətin nümayəndələrinin əksəriyyəti müsəlmandır). Quzu salatı üçün sizə lazım olacaq:

• ət (pulpa) - təxminən 300 q;
• nar dənələri - 100-120 q;
• soğan - 1 kiçik baş;
• qatıq (əlavəsiz şəkərsiz) - 100 ml;
• sarımsaq - dadmaq üçün 1-2 diş;
• duz - bir çimdik;
• keşniş - 1 ç.q natamam.

Ət duzlu suda yumşalana qədər qaynadılır, soyudulur və kəsilirkiçik parçalarda. Soğan yarım halqalara kəsilir və ətlə qarışdırılır. Ayrı bir qabda qatıq, sarımsaq, mətbuatdan və ədviyyatlardan keçir. Yaranan sous ətin üzərinə soğan ilə tökülür. Yeməyin üstünü nar dənələri ilə örtün. Narın şirin və turş dadı ətin dadını yaxşı tamamlayır və yeməyə şirniyyat verir.

Çuğundur və heyva salatı

Bu yüngül Azərbaycan salatını istənilən ət xörəyi ilə süfrəyə vermək olar. Bundan əlavə, vegetarianlar da bunu qiymətləndirə biləcəklər.

Tərkib siyahısında:

• çuğundur - 2 əd. (böyük);
• heyva - 1 ədəd;
• qoz (ləpə) 0,5 x.q.;
• mayonez - təxminən 50 q;
• sarımsaq 1-2 diş.

Çuğundurlar istənilən rahat üsulla (qabda və ya mikrodalğada) tam bişənə qədər qaynadılır, qabıqları təmizlənir və sürtgəcdən keçirilir. Heyva ən yaxşı şəkildə nazik zolaqlara kəsilir. Bütün məhsullar salat qabında birləşdirilir, yaxşıca qarışdırılır və 5-10 dəqiqə buraxılır.

Toyuq salatı

Ət yeyənlər ləzzətli toyuq əti ilə Azərbaycan salatını dadmalıdırlar. Bu yeməyin ədviyyatlı dadı və ədviyyatların verdiyi unikal ətir var.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• toyuq filesi - təxminən 200-250 q;
• yaşıl kahı yarpaqları - 100 q;
• Sos üçün bitki yağı - 1-1, 5 x.q. l.;
• xardal - təxminən 1 ç.q. (dadmaq üçün);
• sarımsaq - bir neçə mixək;
• limon turşusu - 1 çay qaşığı;
• bir az qoz - təxminən 1 xörək qaşığı. l.

Sağolqaynadılmış toyuq əti, kahı yarpaqlarını yuyun və kəsin. Sousu hazırlamaq üçün yağ, limon turşusu, presdən keçirilmiş sarımsaq, xardal və doğranmış qoz-fındıq qarışdırılır. Qaynadılmış ət soyudulur və kiçik kublara kəsilir. Bütün inqrediyentlər salat qabında birləşdirilir.

Tərəvəzli Azərbaycan salatı “Çoban”

“Çoban” hərfi olaraq “çoban” kimi tərcümə olunur. Bu ad onunla izah olunur ki, əvvəllər bu yemək çobanların əsas yeməklərindən biri olub. Tərkibinə görə bu yemək yüngül, sağlam və qidalıdır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• pomidor - 2 əd. (güclü meyvələr seçməlisiniz);
• xiyar - 2 ədəd;
• bolqar bibəri - 2 əd. (xörəyin parlaq olması üçün müxtəlif rəngli bibər seçməlisiniz);
• brynza və ya sərt pendir (sizin istəyinizlə) - 150-200 q;
• dadmaq üçün göyərti - bu yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd, reyhan, cilantro ola bilər;
• bitki yağı - sarğı üçün.

Pomidor və xiyar yuyulur, kiçik kublara kəsilir. Bibər toxumları çıxarılır və zolaqlara və ya kvadratlara kəsilir. Pendir kublara kəsilir. Bütün tərəvəzlər qarışdırılır, duzlanır, üyüdülmüş qara bibər və bitki yağı əlavə edilir. Üstünə salatı xırda doğranmış göyərti səpin.

Marinadda olan lobya

Ağ lobya salatı həm şənlik, həm də gündəlik süfrə üçün uyğundur. Tərkibində mayonez və zərərli komponentlər yoxdur, ona görə də bu yeməyi sağlam pəhrizə daxil etmək olar.

Bməhsul siyahısı:

• ağ lobya - 100 q (quru məhsul üçün göstərilən miqdar);
• zeytun yağı - 1-1, 5 x.q. l.;
• üzüm - təxminən 20-30 qr (toxumsuz sortları seçmək lazımdır);
• limon - bir neçə dilim;
• badam - 30 q;
• dadmaq üçün göyərti - cəfəri, cilantro, şüyüd.

Lobya yuyulur və yumşalana qədər qaynadılır. Lobya soyuduqdan sonra salat qabına qoyulur, üzərinə yarıya bölünmüş üzüm və doğranmış badam əlavə edilir. Bütün maddələr qarışdırılır, duzlanır və yağ əlavə edilir. Üstünə doğranmış göyərti və bir neçə limon dilimi ilə bəzədilib.