Evdə düyü bişirmək: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düyü tez-tez nahar süfrəsində olur. Hər hansı bir evdar qadının bu taxıldan yemək sirləri və sevimli yeməkləri var. Çox səy göstərmədən düyü bişirmək olar, ondan yeməklər çox dadlıdır.

Düyü necə bişirilir ki, xırda-xırda çıxsın? Bu, ən çox verilən sualdır. Uzun taxıllı düyü bişirmək üçün ən asandır, çünki basmati və jasminin ən nəcib növləri həmişə xırda olur. Amma yenə də yuvarlaq, qəhvəyi, yabanı düyü bişirməyi bilməlisiniz.

Uzun taxıllı düyü necə bişirilir

Flip metodu var. Bu yemək reseptinə görə, düyü sadəcə bir qazanda çox miqdarda duzlu suda qaynadılır ki, yemək zamanı taxıllar bir-birinə yapışmasın, sonra qaynadılmış taxıl bir süzgəcdə atılır. Mayenin boşaldılmasına icazə verin və düyü kərə yağı ilə ədviyyat edin. Plov qatlama üçün taxıllar belə hazırlanır – Reseptə görə düyü bişənə qədər bişirilmir, başqa inqrediyentlərlə birlikdə qazanda gəlir.

Bişirmə prinsiplərinə dəqiq əməl etsəniz, hər şey düzələcək. Və onlardan yalnız ikisi var:

Proporsiyalar

Ölçmək üçün istənilən qabı götüründüyü və su: kasa, stəkan, stəkan, çömçə. Düyü taxılının 1 qabını (bu həcm "hissə" adlanır) ölçün və 1,5 hissə (qab) qaynar su tökün. Məsələn, iki stəkan düyü üçün üç stəkan qaynadılmış su lazımdır. Daha çox kövrəklik üçün irmik ərinmiş yağda ədviyyatlar əlavə edilərək qızardılır və sonra qaynadılmış su ilə tökülür. Böyük bir qazan götürün ki, maye "qaçmasın". İki stəkan taxıl qaynadılsa belə, 3 litrlik bir qazan tam uyğun olacaq.

Düyü bişirmə vaxtı

Su qaynadıqdan sonra taxıllar qaynadılır, 12 dəqiqə qapaq ilə örtülür. Əvvəlcə 3 dəqiqə güclü, sonra 7 dəqiqə orta və 2 dəqiqə zəif atəşdə. Ocaqdan götürün və qapağı açmadan yorğan və ya qalın dəsmal ilə 12 dəqiqə sarın.

Dəyirmi düyü necə bişirilir

Dairəvi düyü yarmaları - məxmər kimi, nişastalı, çox miqdarda suyu udur. Xırdalanmır, ondan sıyıq və pudinqlər hazırlanır, yuyulmur. Taxıllar iki hissə düyü və bir hissə su nisbətində su ilə tökülür və su udulana qədər qaynadılır. Sonra (təxminən iki hissə) qaymaq, süd (kokos ola bilər) tökün, reseptə uyğun olaraq dənəvər şəkər, ədviyyat və digər əlavələr əlavə edin.

Qəhvəyi düyü necə bişirilir

Qəhvəyi, təmizlənməmiş və ya qəhvəyi hər cür düyü dənli bitkisidir. Və növündən asılı olaraq, hazırlanma üsulu seçilir. Ancaq iki əsas fərq var: istifadə olunan mayenin miqdarı və bişirmə vaxtı. Kəpəkdən təmizlənməmiş (nazik qabıqlı) dənli bitkilər, 1/3 və daha çox uzun müddət bişirilirmaye miqdarı. Düyü qablaşdırmasının təlimatlarını oxumaq lazımdır - yalnız istehsalçı taxılın necə emal edildiyini və onu necə bişirəcəyini yaxşı bilir.

Yabanı düyü necə bişirilir

Əslində düyü deyil, düyüyə bənzər toxumları olan su otu. Onlar çox sıxdırlar, buna görə də düz düyü ilə qarışdırmadan əvvəl əvvəlcədən yaxşıca buxarlanırlar. Bu düyü düyü 1 hissəsi və qaynar suyun 3,5 hissəsi nisbətində qaynadılır. Yabanı düyü 35 dəqiqə qaynadın. Qatlanan bişirmə üsulu çox rahatdır, qablaşdırmanın üzərindəki bişirmə vaxtına baxmaq daha yaxşıdır.

Plov üçün düyü

Özbək plovu üçün düyü yarması müxtəlif növ ola bilər: sanam, alanqa, lazar, çunqara, devzirə. İstənilən növ düyü yaxşıca yuyulur və sonra bir neçə saat azca duzlu ilıq suda isladılır. Maye düyünü tamamilə örtməlidir, əks halda plovda parçalanaraq sıyığa çevriləcək.

Plov digər növ düyüdən də bişirilir - orta dənli (Kuban) və uzun dənli (Basmati), lakin düyü hazırlamaq qaydaları eyni qalır.

Suşi düyü

Evdə suşi üçün düyü bişirmək üçün xüsusi düyü götürürlər, paketdə belə yazılır - "Suşi üçün düyü" və ya "Yapon".

İlk olaraq taxıl yuyulur, suyu 5-6 dəfə dəyişdirilir. Bundan sonra, 1: 1 nisbətində soyuq su tökün (qaynamaq üçün ümumi miqdardan + 10% su), bir qaynadək gətirin, alovu minimuma endirin və qapaq altında dörddə bir saat bişirin. Sonra qabı qalın bir dəsmal ilə 30-40 dəqiqə sarın. Düyü laksız taxta qaba köçürülür. Konteynerin ortasına isti dənli bitkilər qoyurlar, reseptə uyğun olaraq hazırlanmış sarğı tökürlər, düyünü bir spatula ilə səpirlər, sonra sarğı ilə birlikdə yenidən ortada yığırlar - proseduru dörd dəfə təkrarlayın, bir müddət buraxın. dörddə bir saat. Rulonları hazırlayarkən, düyü temperaturu 32-34 dərəcə, daha az olmamalıdır. Qeyri-taxta qab istifadə edilərsə, istifadə olunan sarğı miqdarını reseptdə göstərilən məbləğin 1/3 hissəsi qədər azaldın.

Ləzzətli garnitür

Düyü ət, tərəvəz, balıq, dəniz məhsulları, quş əti üçün əla yan yeməkdir. Yüksək qidalandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir və rəqəmə zərər vermir. Kompleks karbohidratlar, lif, amin turşuları, kalsium, B vitaminləri, yod, kalium, fosfor, dəmir, sink sağlamlıq üçün lazım olan minimum vitamin və vacib maddələri təşkil edir.

Düyü uzun müddət əsasən şərq əyalətlərində məşhurdur, lakin indi onun faydaları bütün dünyada yüksək qiymətləndirilir. Mədə-bağırsaq traktına, ürək və qan damarlarına müsbət təsir göstərir, yaddaşı yaxşılaşdırır, sinir sistemini dəstəkləyir. Qarnir üçün düyü əsasən ət üçün hazırlanır, çünki o, onu ağırlaşdırmır, ancaq onu zərif şəkildə tamamlayır.

Düyü garnitürünün sürətli resepti

Düyü bişirməyin yollarından birini nəzərdən keçirin. Şəkil çəkmək işi çox asanlaşdıracaq. Dəyirmi və cilalanmış düyü yarmaları tez yumşaq qaynadılır və buna görə də daha çox sıyıq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qarnir üçün qəhvəyi və ya buxarda hazırlanmış uzun taxıldan istifadə edin. Nəticə əzilmiş qarnirdir.

Tələb olunan komponentlər:

• 0,5 kq düyü yarması;
• 1 xörək qaşığı l. günəbaxanyağ;
• duz;
• sevimli ədviyyatlar.

Şəkilli düyü resepti:

Su tamamilə şəffaf olana qədər düyünü axan soyuq suyun altında yuyun

• Zədələnmiş və qara düyü seçin.
• Taxmanı bir qazana tökün və su tökün ki, düyü səviyyəsindən bir neçə barmaq yuxarı olsun.
• Ədviyyatlar, yağ və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

Su qaynayanda ocağı söndürün və yeməyi 30 dəqiqə dəmləyin. Beləliklə, düyü buxarlanır və eyni zamanda qaynanmayacaq

Yapon reseptinə uyğun qarnir üçün düyü

Əsl Yapon taxıl həvəskarlarından klassik düyü garnitür resepti üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan düyü;
• 2 toyuq yumurtası;
• 1 dəstə yaşıl soğan;
• 3 yemək qaşığı. l. kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı. l. soya sousu.

Addım-addım düyü resepti:

• Düyü yarmaları su tamamilə şəffaf olana qədər yaxşıca yuyulur.
• Bir qazana yarım stəkan su tökün.
• Qapağı açıq şəkildə qaynadın.
• Su qaynayanda kiçik bir alov bişirin, tavanı qapaqla örtün və dörddə bir saat bişirin.
• Toyuq yumurtaları çırpıcı ilə çalınır.
• Soğan yuyulur və xırda doğranır.
• Yumurta və soğan kərə yağı ilə tavada yumurta toplanana qədər qızardılır.
• Tavaya düyü əlavə edin, soya sousunu tökün.
• Diqqətləqarışdırın və xidmət edin.

Sobada bişmiş düyü

Bişirməyin bir neçə yolu var, onları diqqətlə nəzərdən keçirin.

Ənənəvi versiya

Yarma suyu şəffaf olana qədər yuyulur. Bir qaba tökün və mayeni 1: 2 nisbətində tökün, dadmaq üçün duz əlavə edin. 160 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və suyu tam çəkilənə qədər 40 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı bir neçə dəfə qarışdırın. Acılı dad üçün sevimli ədviyyatlarınızı və göyərti əlavə edin.

Qarışma resepti bişmiş düyü.

Yırmanı yuyun, qalın divarlı qaba tökün. Düyünün səthindən 2-3 sm yuxarı su tökün. Dadmaq üçün duz. Yanğına qoyun, bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin. Fırına qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın və dörddə bir saat bişirin.

Öncə qızartma

Yuyulmuş irmiklər kağız dəsmal ilə azca qurudulur. Bir damcı günəbaxan yağı qızdırılan tavaya tökülür və taxıllar tökülür. Daim qarışdıraraq, bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra hazırlanmış konteynerə yayılır və 1: 2 nisbətində soyuq duzlu su tökün. Mayeni çəkməzdən əvvəl yarım saat bişirin.

Qeyd etmək lazımdır ki, bişirmə vaxtı və istifadə olunan suyun miqdarı düyü dənli bitkilərin növü ilə müəyyən edilir:

• Cilalanmış ağ düyü qaynadıqdan 20 dəqiqə sonra bişirilir. Taxılın 1 hissəsi üçün 1,5 hissə su, bulyon və ya süd əlavə edin.
• Buxarlanmış düyü yarması əvvəlcədən isladılmamışdır. Yarım saata hazırdır. 2 hissə maye ilə 1 hissə düyü var.
• Bişdikdəyabanı və qəhvəyi düyü, bir neçə saat soyuq suda əvvəlcədən isladılır. Taxılları 1 saat bişirin.
• Baldo, arbolio, carnaoli növlərinin düyü bişirilmə üsulu digərlərindən fərqlidir. Taxılları bişirməzdən əvvəl yumayın. Tez yumşaq qaynayır, yarı bişmiş vəziyyətə gətirilir. Soyuduqda düyü bütün mayeni udur və tam hazır olur.

Fırında bişmiş düyü xörəklərinin müsbət və mənfi cəhətləri

1. Sobada bişmiş düyü odda və ya mikrodalğada bişiriləndən fərqli olaraq xırda olur. Sobada bişdikdə düyü parlaq ətir və sıx dad əldə edir.
2. Bişmiş düyü daha faydalı hesab olunur, çünki bişirərkən minimum ədviyyat və yağdan istifadə edirlər, çünki bişmiş düyü yeməkləri pəhriz və uşaq menyusuna daxildir.
3. Xörəklərin üstünlüklərindən biri də yüngül olması və bişirilmə müddətinin qısa olmasıdır. Bu, çox vacib məqamdır, çünki prosesi daim izləməyə ehtiyac yoxdur.
4. Düyünün sobada bişirilmə üsulu yaxşıdır, çünki yemək demək olar ki, yanmır və qabdan "qaçmır".
5. Düyü desertləri və güveçlər parlaq dadı və qızılı qabığı ilə ağız sulandırır.

Hansı düyü xörəkləri sobada bişirilir

Fırında bişmiş düyü yeməkləri tam səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi kimi menyuya daxildir. Onlar həmçinin doyurucu və sağlam qəlyan altı kimi istifadə olunur.

• Səhər yeməyində balqabaqlı südlü düyü sıyığı, bir güveç qaynadılmış düyü və kəsmik bişirirlər.
• Fırında ilk yeməklər çox çıxırdadlı və ətirli. Turşu və xarço şorbası dadlıdır.
• İkinci yeməklər ət, balıq, tərəvəz, souslar və souslarla hazırlanır. Yağsız və ətli plov, paella, risotto, düyü küftələri və küftələr sobada bişirilir.
• Kulebyaki üçün sobada içliklər hazırlanır, piroqlar, tərəvəz dolması, kələm rulonları, müxtəlif isti və soyuq qəlyan altılar hazırlanır.

Sobada düyü bişirmək üçün fəndlər

Müxtəlif yeməklər üçün düyü bişirmə texnologiyası taxılların müxtəlif hazırlanmasını nəzərdə tutur. Duzlu və şirin güveçlər qaynadılmış düyüdən hazırlanır. Plov və ya xırdalanmış garnitür üçün düyü bitki yağında azca qızardılır. Qarnir və ya südlü düyü sıyığı üçün düyü soyuq suda bir az yuyulur.

Hiylələr və kiçik sirlər:

• Düyü sobada bişirmək üçün divarları qalın və qapaqlı çuqun qablar (tava, qazan, manqal), gil qablar, keramika qablar götürürlər.
• Bişirmə qabı qapaqsızdırsa, bir-iki qat qatlanmış folqa ilə örtün.
• Düyü qabın divarlarına yapışmaması üçün üzərinə günəbaxan yağı sürtülür.
• Qabın ölçüsünü seçərkən, taxılın həcminin bir neçə dəfə artdığını nəzərə alın.
• Bişirmə vaxtını az altmaq üçün düyünü əvvəlcədən bir saat suda isladın.
• Zəngin dadı olan xırda-xırda xörək üçün bişmiş düyü sobada daha 30 dəqiqə söndürülür.

Düyü gündəlik və bayram süfrələrində tez-tez qonaq olur. Hər bir evdar qadının öz yemək hiylələri və düyü ixtisasları var. Bu taxılın hazırlanmasıxüsusi səylər tələb edir və yeməklər həmişə zəngin ətir və xoş tekstura ilə dadlı olur.