Buryat çayını necə dəmləmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Buryat çayını başqa içki ilə qarışdırmaq olmaz. Buryatiyanın sərt hava şəraitini nəzərə alsaq, o, təkcə dadı baxımından qeyri-adi deyil, həm də yüksək faydaya malikdir.

İçki təkcə çay deyil, xalqın "ruhu" sayılır. Şübhəsiz ki, qonaqlara təqdim olunacaq və bununla da onların hörmətini ifadə edəcəklər. İçkidən imtina etmək isə ev sahiblərini çox incitmək deməkdir.

Buryat çayında maraqlı nədir? Onu necə düzgün dəmləmək olar?

Buryat içkisinin xüsusiyyətləri

Buryat çayının bir neçə əsrlik tarixi var. Əvvəlcə bu, şamanların müxtəlif ayinlər zamanı istifadə etdiyi ritual içki idi. Sonralar çay buryatların gündəlik həyatına daxil oldu, lakin öz əhəmiyyətini itirmədi.

Düzgün içkinin hazırlanması çox vaxt aparır - bir neçə saat. Reseptə ciddi əməl olunur. İstifadə olunmuş yaşıl çay. Amma indi bu çeşid yalnız Monqolustanda yetişdirilir. Təmiz formada içki sərxoş deyil, çünki o, çox turş və acıdır. Bu səbəbdən buryatlar ona süd əlavə etməyə başladılar.

Buryatın bir xüsusiyyətisüdlü çay həm də duzlu olmasıdır, lakin bu qeyri-adi dadı ilə cəlbediciliyini itirmir.

Buryatiyanın iqlimi sərt olduğu üçün respublika sakinləri içkini daha qidalı etmək üçün ona bir az kərə yağı əlavə edirlər. Uzun müddət soyuqda qalmalı olduğunuz zaman bu çox vacibdir.

İçməyin faydaları

Buryat çayının südlü və duzlu faydaları qeyd edilib. Zəngin tərkibə və bədənə faydalı təsirlərə malikdir.

İçki B, C, E, H və PP vitaminləri, həmçinin makronutrientlər: fosfor, maqnezium, silikon, xlor, yod, sink ilə zənginləşdirilmişdir. Bunun sayəsində bədən soyuqda yavaş-yavaş istiliyi itirir və daha möhkəm olur.

Çay xəstəlikdən sonra da faydalıdır: immunitet sistemini gücləndirir, bədən tonusunu yaxşılaşdırır, güc verir və reabilitasiya dövrünü sürətləndirir.

Buryat çayını klassik reseptə görə necə dəmləmək olar?

İçki dəmləmək üçün bir neçə resept var, lakin əsas odur ki, klassik versiyanın hazırlanması prinsipini başa düşək. Baxmayaraq ki, Buryatiyada hər ailənin öz çay resepti var. Amma klassik klassikdir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yaşıl kərpic çay - 10 qram (adi yarpaq çayı ilə əvəz edilə bilər);
• süd - 200 ml;
• su - 500 ml;
• un - 2 x.q;
• kərə yağı kubu - 20 qram (analoq - qoyun əti yağı);
• dadmaq üçün duz.

Çay aşağıdakı kimi dəmlənir:

1. Kiçik bir qazana plitə və ya yarpaqlı çay qoyun.
2. Baza müəyyən edilmiş miqdarda su tökün.
3. Bir qaynadək gətirin və suyun üzərində qaynama əlamətləri görünən kimi dərhal qabı ocaqdan çıxarın.
4. Bir parça kərə yağı və ya yağı tavada əridin, bir-iki xörək qaşığı un əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Tavaya süd tökün və qarışığı odda bir az qızdırın.
6. Bundan sonra süd qarışığını çayla birlikdə qazana tökün.
7. Zövqə görə duz əlavə edin və yenidən qaynadın.
8. Bundan sonra içki ocaqdan götürülür, süzülür və isti içilir.

Nogoon sai

Nogoon sai - buryat xalqının səhərə qədər güc və enerji qazanmaq üçün içdiyi çay növüdür.

Südlü və ya qaymaqlı Buryat çayının ənənəvi resepti inqrediyentləri təklif edir:

• yaşıl çay yarpağı və ya plitə - 2 çay qaşığı;
• krem - 200 ml;
• su - 500 ml;
• duz - dadmaq;
• bir parça kərə yağı.

Bişirmə:

1. Kiçik bir qazana soyuq su tökün və içinə çay tökün.
2. 7 dəqiqə qaynadın. Çayı həddindən artıq ifşa etməmək və acılığı aradan qaldırmaq üçün bu vaxt optimaldır.
3. Ocağı söndürün, mayenin içinə krem tökün və bir parça kərə yağı əlavə edin. Duz.
4. Duz və yağı həll etmək üçün qabın içini qarışdırın.
5. Çayı incə süzgəcdən süzün və stəkanlara tökün. Yalnız təzə hazırlanmış çay iç.

Saqan-dayla

Bu çayın öz əfsanəsi var: döyüşçülər müharibədən qalib qayıdanda döyüş nizələrini dağ yamaclarına sancır və onların yerində müalicəvi gücə malik gözəl kollar bitirdi. Bu kollara sagan-daily deyilirdi.

Bunlar çəhrayı çiçəkləri və oval yarpaqları olan həmişəyaşıl kollardır. Çay üçün xammal hazırlamaq üçün təzə çiçəklər, yarpaqlar və zirvələr yığılır. Yeri gəlmişkən, kolların yarpaqları güclü bir ətir yayır, bunun sayəsində böyümə yerini tapmaq asandır. Qurudulmuş yarpaqlardan isə portağal və çiyələk iyi gəlir.

Xammalı yazın ortalarından sonuna kimi yığın. Bu zaman kolun yaşıl hissələrində vitaminlər ən çox olur. Toplanmış material sərin havalandırılan yerdə düz bir səthə qoyulur.

Buryat çayı Sagan-Daila hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• yarpaqlar - 5 qram;
• su - 200 ml.

Çay hazırlamaq:

1. Quru yarpaqları dərin bir qaba qoyun.
2. İsti su tökün, amma qaynar su deyil.
3. Hansı çaya üstünlük verildiyindən asılı olaraq 7-30 dəqiqə dəmləyin.

Bu çaydan sui-istifadə etmək lazım deyil. Bədəni gücləndirmək üçün gündə 2 stəkan kifayətdir.

Ulaazhargyn sai

Taiga kəndlərinin sakinləri tərəfindən istehlak edilən başqa bir növ Buryat isti içkisi. O, payızın sonlarında, ot quruyub boruya yuvarlananda yığılan söyüd çayından hazırlanır.

Yığılan yarpaqlar düz nimçəyə düzülür və üzərinə təzə çay yarpaqları səpilir. Qurumaq üçün isti sobada təmizlənir. İçki hazırladıqdan sonra.

Bir litr içki dəmləmək üçün sizə lazım olacaq:

• İvan çayı - 20 qram;
• süd - 400 ml.

Dəmləmə:

1. Soyuq suya, quru əsas yarpaqları əlavə edin və qaynadın, lakin prosesi 15 dəqiqədən çox gecikdirməyin.
2. Qaynamanın bitməsinə 5 dəqiqə qalmış süd əlavə edin. Çayı söndürün, ancaq ocaqdan götürməyin, 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
3. Gərginlik.

Ətirli maye həm isti, həm də soyuq içə bilərsiniz. Duz əvəzinə bal əlavə edib pancake və ya pancake ilə çay içə bilərsiniz.

Zutran sai

Bu, qovrulmuş taxıllarla hazırlanmış Buryat isti içkisinin bir növüdür. Çıxış görünüşü və konsistensiyasına görə sıyığı xatırladan çaydır. Buna görə də, zutran sai çox doyurucudur: onunla yeyib-içmək olar.

Belə bir içki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yaşıl çay, kafellənə bilər - 10 qram;
• su - 500 ml;
• buğda unu (alternativ - buğda yarması) - 100 qram;
• süd - 100 ml;
• yağ və ya yağ - 50 qram;
• duz - miqdarı daddan asılıdır.

Dəmləmə addımları:

1. Buğda taxılını və ya unu tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Əgər yağda qızardılırsa, xırda xırda çıtırtılar qala bilər. Onları çıxarmaq lazım deyil, onlar içkiyə xüsusi dad verəcək.
2. Suyu qaynadın və yaşıl tökünyarpaqlar.
3. Çayı 5 dəqiqə qaynatın, sonra ocaqdan götürün.
4. Mayeyə süd (qaymaq bilər), qızardılmış taxıl (yaxud un) əlavə edin. Qarışdırın.
5. Zövqə görə duz əlavə edin. Çay çox duzlu olmamalıdır.
6. Zutran sai süzmək lazım deyil. Onu stəkandan içirlər, qaşıqla ondan taxıl çıxarırlar.

Şirçoy

Qara çay əsasında hazırlanmış buryat içkisi. Hazırlıq aşağıdakı kimidir:

1. Quru çay yarpaqlarını qara bibər, duz və mixək ilə birləşdirin.
2. Quru qarışığı isti südlə tökün və 15 dəqiqə zəif odda qoyun.
3. Kiçik bir parça kərə yağı qoyun.
4. Süzün və için.

Nəticə

Əl ilə hazırlanan buryat çayı təkcə sağlam deyil, həm də "mənəvi"dir. Bu, istilik və ruhunuzun bir parçasını verməyi tələb edən xüsusi bir ritualdır. Amma vaxta dəyər verən və çay dəmləyərkən onu boş yerə sərf etmək istəməyənlər üçün çantalarda satılan və çubuqlarda hazır qəhvəyə bənzəyən hazır içki ala bilərsiniz.

Çayın duzlu dadı dəf etməyəcək, ancaq bu içkini mümkün qədər tez-tez içmək istəyini oyadır.