Duzlu çay necə hazırlanır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ölkəmizdə insanlar şirin çay içməyə öyrəşiblər - qara, ətirli və güclü. Bəzən yaşıl içirlər - bir damla bal ilə. Həmçinin, bir çox insanlar bitki çaylarını sevirlər - çobanyastığı, St John's wort, oregano, nanə və qarağat yarpağı ilə. Onlar adətən şirinləşdirilmədən istehlak edilir.

Duzlu çay nədir? Çoxları heç vaxt belə içkiyə rast gəlməyiblər. Bu arada, Asiya ölkələrində çox populyardır. Dünyanın bir çox xalqları üçün duzlu çay ekzotik deyil, tam ənənəvi ləzzət birləşməsidir.

Ad və mənşə

Bu içki köçəri xalqlar arasında yaranmışdır. Onlar həmişə hərəkətdə olub, yəhərdə çox vaxt keçiriblər. Buna görə də onlara belə çay lazım idi - güclü, duzlu, canlandırıcı və doyurucu aclıq. Çox güman ki, Çindən ənənəvi çay alaraq onu tamamilə fərqli reseptlərə görə hazırlamağa başlayan monqollar tərəfindən icad edilmişdir. Bu gün Asiyanın bir çox ölkələrində, Tibetdə, Qafqazda və cənubda məmnuniyyətlə içilir. Sibir bölgələri.

Duzlu çay nə adlanır? Ən çox onun kalmık, monqol, tibet və ya qırğız adlandırıldığını eşidə bilərsiniz. "Domba" və ya "jomba" adlarını da tapa bilərsiniz. Uyğurlar bu içkiyə atkançay deyirlər. Tibetdə isə daha çox çasuyma kimi tanınır.

Bu içkini milli hesab edən hər bir xalqın möcüzəvi xüsusiyyətləri haqqında əfsanələri var. İnanclara görə, o, ölümcül xəstəliklərdən və ciddi xəstəliklərdən sağalmağı bacarır, uzun səfərə və düşmənlə döyüşə güc verir, ən şiddətli şaxtada belə isinir.

Nədən ibarətdir

O, bir avropalının fikrincə, olduqca qəribə görünür. Bu duz və süd ilə güclü dəmlənmiş çaydır. Süd yerinə tez-tez yağlı qaymaq, qoyun əti yağı, kərə yağı əlavə edilir. Onlar həmçinin içkiyə ürəkdən ədviyyatlar - bibər və mixək səpirlər.

Duzlu çayın dadı kifayət qədər spesifikdir. Və hər kəsin xoşuna gəlməyəcək. Əgər atkançayı dadırsınızsa, o zaman yalnız qışda onun istiləşmə təsirini tam qiymətləndirmək üçün.

Əslində belə bir kompozisiyada təəccüblü heç nə yoxdur. Şəkər əvvəlcə kifayət qədər bahalı məhsul idi və onu yalnız varlı insanlar alırdı. Bal köçəri xalqlar arasında da geniş yayılmış deyildi. Amma çayın daha dadlı olması üçün onun dadını hansısa formada vermək lazım idi. Buna görə də köçərilər ona mövcud olanı - madyan südü və qoyun əti yağını əlavə edirdilər. Dadı tarazlaşdırmaq üçün içki bir az duz əlavə etməyə başladı.

Nəticədə ənənəvi Kalmık çayı meydana çıxdı - güclü, canlandırıcı, zehni parlaq edir və bədəni əyləndirir.

İçki nəyə lazımdır

Duzlu çay heyrətamiz bir içkidir. Qədim dövrlərdən bəri insanlar bunun canlılıq və güc verdiyini fərq etdilər. Bu içki sayəsində köçərilər bütün günü yəhərdə yeməksiz keçirə bilirdilər. Bu gün isə səhərlər atkançay içsəniz, nahardan əvvəl aclıq hissi yox olacaq. Tərkiblərin qeyri-adi birləşməsinə görə duzlu çay aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• susuzluğu söndürən;
• uzunmüddətli aclığın azaldılması;
• su-duz balansının normallaşdırılması;
• bədənin asanlıqla həzm olunan zülallar, yağlar və B vitaminləri ilə doyması;
• canlandırıcı və tonlayıcı effekt;
• soyuqdəymə əlamətlərini yüngülləşdirir;
• istiləşmə effekti.

Bəzi insanlar bu içkinin immunitet sistemini gücləndirdiyinə və arıqlamağa kömək etdiyinə inanırlar

Duzlu çayın zərəri

Sağlamlığa birbaşa ziyan vurmur. Bununla belə, böyrək xəstəliyi olan insanlar, süd məhsullarına qarşı dözümsüzlük olan insanlar və hamilə qadınlar bundan qaçınmalıdırlar. Bundan əlavə, hipertansif xəstələr tərəfindən istehlak edilməməlidir (tərkibində duzun çox olması səbəbindən).

Əks halda, atkançay adi güclü çay kimi qəbul edilməlidir.

Reseptlər

Bir çox duzlu çay reseptləri var. Bu içkinin ümumi olduğu hər ölkənin və bölgənin öz hazırlığı var.

Müasir təfsirdə belə dəmlənir:

1. Bir litr soyuq təmiz su götürün və iki böyük qaşıq qara yarpaq çayı əlavə edin.
2. Bir qaynadək gətirin və altında 15 dəqiqə bişirinqapaq.
3. 1/3 çay qaşığı çörək soda əlavə edin.
4. Daha 5 dəqiqə qaynadın.
5. İçkini süzün.
6. 200 ml yaxşı süd və kiçik bir qaşıq duz əlavə edin.
7. Çayı bir neçə dəqiqə daha qaynadın və ocaqdan götürün.

Servis verərkən mikserlə çalıb bir çimdik muskat qozu ilə dadmaq olar. Bu, atkançayın yüngül versiyasıdır - yağlı deyil, olduqca xoş dadlıdır.

Daha ənənəvi versiya fermentləşdirilmiş yaşıl çaya əsaslanır. Duzlu yaşıl çay belə hazırlanır:

1. 100 q quru çaya bir litr su tökün.
2. Qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin.
3. Tavaya bir litr yaxşı yağlı süd əlavə edin. Hər hansı birini götürə bilərsiniz - inək, keçi, madyan. Bir neçə dəqiqə qaynadın.
4. Ədviyyat üçün 15 q duz, 3-4 dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər səpin. Siz qərənfil çiçəkləri, muskat və ulduz anis əlavə edə bilərsiniz - istəyə və zövqə görə.
5. Daha 5-7 dəqiqə bişirin və ocaqdan götürün. 20-25 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
6. Qarışdırın. Yaxşı olar ki, qarışığı kepçe ilə süzüb geri tökəsiniz.
7. Servis verərkən əriməsi üçün hər stəkana bir parça kərə yağı qoyun.

Əslində yaxşı duzlu çay hazırlamaq əsl sənətdir. Uşaqlıqda bu içkini dadmış bir çox insan deyir ki, bu gün yaxşı kalmık çayı tapa bilməzsən. Köhnə reseptlərə görə, çox yavaş, ən azı bir saat bişirilməlidir. Və süd töküldükdən sonraqaba, mayeni qaynatmaq mümkün deyildi. Duzlu çay hər zaman qarışdırılırdı - onları çömçə ilə götürüb geri tökürdülər. Yalnız bu şəkildə içkinin düzgün dadını və yaxşı konsistensiyasını əldə etmək mümkün idi. Belə çay soyuqda isidilir və istidə xoş bir şəkildə soyudulur.

Paket çay

Bu gün duzlu paket çay ala bilərsiniz. Bu nadirdir, lakin hələ də mağaza rəflərində tapılır. Bir qayda olaraq, toz şəklində duz və süd ilə yaşıl çaydır. Bir az ənənəvi içkiyə bənzəyir, lakin dadı idealdan uzaqdır. Bununla belə, ekzotik bir şey sınamaq istəyirsinizsə, lakin enerjinizi klassik duzlu çay hazırlamaq üçün sərf etmək istəmirsinizsə, o zaman çay paketləri ala bilərsiniz.