2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir çox insan həyatını dadlı və ətirli isti şokoladsız təsəvvür edə bilməz. Ancaq bu içkinin harada və nə vaxt meydana gəldiyini heç kim dəqiq bilmir. Məlumdur ki, ləzzət təxminən üç min il əvvəl kakao ağacının meyvələrindən hazırlanıb. İsti şokoladın qədim Meksika içkisi olduğu deyilir. Onun hekayəsi çox maraqlıdır.
Birinci kim oldu
Bəzi tarixi məlumatlara görə, şokoladı ilk dadanlar Meksika körfəzi sahillərində yaşayan Mayya hinduları olub. Bununla belə, soyuqda yeyirdilər. Əvvəlcə kakao paxlasını qovurdular, sonra su ilə qarışdırdılar. İçkiyə çili bibəri də əlavə edildi. Onu incəlik adlandırmaq çətindir. Axı hazır içki çox acı və ədviyyatlı idi.
Kakao ağacının meyvələri və şokolad tədricən çox qiymətli məhsullara çevrilib. Nəticədə, onlar tanrıların yeməyi ilə eyniləşdirildi. Bu, Mayya qəbiləsinin bahalı meyvələr verən ağaclar yetişdirməməsi ilə bağlıdır. Kakao dənələri az idi, hər kəsin gözəl içki dadmaq imkanı yox idi.
Dəyərli meyvələr
Kakao paxlasından hazırlanmış Meksikanın qədim xalq içkisi hazırlanmağa başlandı.dərhal. Acı meyvələr tədricən pul vahidinə çevrildi. 100 kakao paxlası üçün bir qul ala bilərsiniz. Əgər hesablama çox böyükdürsə, ödəniş kimi bir meyvə deyil, bütöv qabıq gətirirdilər.
Şokoladın tarixinin inkişafı Aztek tayfasının meydana çıxması ilə başladı. Məhz bu zaman Meksikanın qədim xalq içkisi meydana çıxdı. Yeri gəlmişkən, delikatesin adı iki sözün birləşməsi nəticəsində ortaya çıxdı: kakao və su. Bununla belə, şokolad elitanın içkisi sayılmaqdan əl çəkmirdi. Bundan yalnız qəbilə başçıları və kahinlər istifadə edə bilərdi. Onlar qiymətli daşlarla bəzədilmiş qızıl qablardan şokolad içirdilər. İçkinin tərkibində dəyişikliklər baş verib. Şokolada şirin aqave suyu, vanil, bal və südlü qarğıdalı dənələri əlavə edilib.
Avropada şokolad
XVI əsrdə Meksikanın qədim xalq içkisi avropalılar dadına baxa bilmişlər. Bu hadisə şokolad tarixində yeni səhifə açdı. Hernando Kortes o dövrdə təkcə böyük naviqator Kristofer Kolumbun həmsöhbəti deyil, həm də Avropada heyrətamiz bir içkinin populyarlaşdırıcısı idi. Bu orijinal ekzotik zərifliyin incə çalarlarını və incə notlarını ilk o qiymətləndirdi.
Bir müddət sonra isti şokolad ispan aristokratiyası arasında çox məşhur oldu. İçki çox dadlı və qeyri-adi idi. Lakin onun tərkibi yenidən müəyyən dəyişikliklərə məruz qalıb. Delikatesə muskat, darçın və şəkər qamışı əlavə edildi. Bu delikatesin dadına böyük təsir etdi.
Artıq 17-ci əsrdə isti şokolad olduAvropanın bütün kral saraylarında məşhur içki. Halbuki bu delikatesin qiyməti çox baha idi. Yalnız roy alti şokoladı ala bilərdi. Tədricən kakao plantasiyaları yarandı. Nəticədə içki daha sərfəli oldu.
İlk plitələr
Hər kəs şokoladın nədən hazırlandığını bilir. Ancaq çoxları bu zərifliyin çoxdan yalnız maye şəklində istehlak edildiyini belə dərk etmirlər. Şokolad barları 19-cu əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı. Məhz bu dövrdə paxlalardan kakao yağını çıxarmağa imkan verən hidravlik pres ixtira edildi. Bu zərifliyin ilk plitəsi isveçrəli - Fransua Lui Kaye tərəfindən yaradılmışdır. Bir müddət sonra onun texnologiyası bütün Avropada daha böyük müəssisələr tərəfindən qəbul edildi.
Yavaş-yavaş heyrətamiz yeməklər hazırlamağın yeni üsulları yaradıldı. Xüsusilə şokoladın tərkibi dəyişib. İncəlik resepti bir çox dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Şokolada şərab, ədviyyatlar, müxtəlif şirniyyatlar, o cümlədən kişmiş, qoz-fındıq, vanil, şəkərli meyvələr və pivə əlavə edilməyə başlandı.
Yeni görünüş
Bu gün hansı şokoladın hazırlandığı sirr deyil. Kakao yağı ilə yanaşı, ona süd əlavə edilir. İlk dəfə bu komponent digər isveçrəli şirniyyatçı Daniel Peter tərəfindən delikatesin tərkibinə daxil edilmişdir. O zaman südlü şokolad tamamilə yeni çeşid idi.
Delikatesi hazırlamaq üçün yeni inqrediyent lazım idi. Süd tozu idi. O, sahibkar Henri Nestle tərəfindən təchiz edilmişdir. Qeyd etmək lazımdır ki, sonrabir müddət şirkət yaratdı. Onu Nestle adlandırırdılar. Və şokolad istehsalı üçün ilk patenti o aldı.
Bugün
Meksika mətbəxi unikaldır. Onun özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Onun yeməklərindən bəziləri çox dəyişikliyə uğramış və bütün dünyaya yayılmışdır. Onların arasında şokolad da var. Bu ləzzətin bütün dünyada yürüşü bu günə qədər davam edir. Bu gün bir çox şirkət tərəfindən hazırlanır. Bu şokoladın rəngi onun tərkibindən asılıdır. Tərkibində nə qədər çox kakao yağı varsa, bir o qədər tünd olur. Bundan əlavə, zərifliyə süd yağları əlavə edilməyə başlandı. Onlar həmçinin son məhsulun rənginə təsir göstəriblər.
Bizim zəmanəmizdə şokoladın tərkibinə vitaminlər, faydalı mikroelementlər və maddələr, eləcə də hər cür ədviyyatlar, ədviyyatlar və şirin əlavələr əlavə etməyi öyrənmişik. Delikateslər maye və meyvə içlikləri, spirt və qoz-fındıq, qarğıdalı lopaları və hətta duz ilə hazırlanmağa başladı. Şokoladın çeşidi əhəmiyyətli dərəcədə artıb.
Əsas şokoladın növləri
Hazırda şokoladın üç əsas növü var: ağ, südlü və qara. Onların hər birinin öz xüsusiyyətləri var. Məsələn, tünd şokoladın xarakterik acı dadı var. Məhz buna görə də onu tez-tez acı adlandırırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir zəriflik həm faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, həm də tonik təsir göstərir.
Südlü şokolad daha incə, şirin və yumşaq dada malikdir. Üstəlik, daha yüngüldür. Belə bir zərifliyin tərkibinə böyüyən bir orqanizm üçün faydalı olan süd yağları daxildir. Buna görə də tez-tez oluruşaqlar üçün formada verilir.
Ağ şokolada gəlincə, onun tərkibində kakao dənələri yoxdur. Buna görə də, zərifliyin xarakterik bir rəngi yoxdur. Belə şokoladın əsas komponenti kakao yağıdır. Praktik olaraq dadsızdır və ətirlidir. Delikatesə şəkər tozu və süd əlavə edilir. Ona dad verən məhz bu komponentlərdir.
Nəhayət
Bəs şokolad necə yaranıb? Meksika bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olan bu heyrətamiz incəliyin vətənidir. Çoxları şokoladın əla antidepresan olduğunu belə dərk etmir. Onun istifadəsi “xoşbəxtlik hormonu”nun istehsalını stimullaşdırır. Bir çox tarixçilər iddia edirlər ki, İspaniya kralının qızı Anna XIII Lüdoviklə evlənərək vətənində hazırlanmış şokolad gətirmişdir. O, bu incəlikdən nostalji və tənhalığın dərmanı kimi istifadə edib. Təbii ki, minilliklər ərzində şokolad çox dəyişib. Onun tərkibinə insan üçün həmişə faydalı olmayan maddələr əlavə edilib. Ancaq şokoladdan imtina etmək çox çətindir. İstəyirsinizsə, hər zaman rəflərdə keyfiyyətli məhsul tapa bilərsiniz.
Tövsiyə:
Şokolad "Alpen Gold". Müxtəlif ləzzətlər. Şokoladın son istifadə tarixi
Bir neçə onilliklər ərzində ən məşhur brendlərdən biri Amerikanın Kraft Foods şirkətinə məxsus Alpen Gold olmuşdur. Ən yüksək keyfiyyət, müxtəlif zövqlər və formalar şirkətə Rusiyada lider mövqe tutmağa davam etməyə imkan verir
Şərab içkisi ilə şərab arasındakı fərq nədir? Qazlı şərab içkisi
Şərab içkisi ənənəvi şərabdan nə ilə fərqlənir? Bu sual bir çox insanı maraqlandırır. Buna görə təqdim olunan məqalədə cavab verməyə qərar verdik
Rus xalq yeməkləri: adlar, reseptlər, fotoşəkillər. Rus xalqının xalq yeməkləri
Rus yeməkləri və bu heç kimə sirr deyil, uzun müddətdir ki, bütün dünyada böyük populyarlıq qazanıb. Bunun Rusiya İmperiyası vətəndaşlarının sonradan bu xalqların mədəniyyətinə (o cümlədən kulinariya) inteqrasiyası ilə bir çox xarici ölkələrə kütləvi mühacirəti ilə əlaqədar olub-olmaması. Hətta daha əvvəl, Pyotrun vaxtında, bəzi avropalılar rus xalq yeməklərini öz mədələri ilə "hiss edəndə" olubmu?
Axşamdan qalmanın ən yaxşı vasitəsi (xalq və aptek). Asma ilə nə kömək edir (xalq müalicəsi)
Axşamdan qalmanın ən yaxşı müalicəsinin hansı olduğunu bilirsinizmi? Bu məlumatın sahibi deyilsinizsə, biz onu bu məqalənin materiallarında təqdim edəcəyik
Şərabın tarixi: ən qədim içkinin mənşəyi
Bəşəriyyət tarixində yəqin ki, heç bir içki bu qədər müzakirə və mübahisəyə səbəb olmamışdır. Bir çox yerlər və xalqlar hələ də birincilik uğrunda mübarizə aparır və fermentləşdirilmiş üzüm şirəsindən istifadə ideyasını məhz onlar irəli sürdüyünü iddia edirlər və çempion olduqlarını iddia etməyənlər inanırlar: məsələn, yalnız onlar edə bilər. bütün qaydalara uyğun əsl içki
