Qeyri-adi ət yeməkləri: dadlı reseptlər, zəruri məhsullar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ətsiz çoxlu qeyri-adi yeməklər var. Ancaq əksər bayram masaları bu məhsul olmadan tamamlanmır. Kimsə ənənəni dəyişmədən hər bayram və ya gündəlik yemək üçün eyni şeyi bişirir. Kimsə daim yeni reseptlər və ideyalar axtarışındadır.

Yeni il ərəfəsində və "sonsuz" həftə sonları silsiləsində qeyri-adi ət yeməkləri üçün reseptlər təqdim edəcəyik.

Başqa ölkələrin yeməkləri

Başqa ölkələrdən gətirilən reseptlərin əksəriyyəti ruslar üçün qeyri-adidir. Ən ekzotik variantları nəzərdən keçirməyəcəyik, ancaq evdə bişirə biləcəyiniz maraqlı ət yeməklərini təqdim edəcəyik.

İnqrediyentlərin siyahısı çətin olacaq, çünki bəzi məhsulları tapmaq asan olmayacaq. Lakin əsas tərkib hissəsi ətdir: donuz əti, mal əti, quzu əti - reseptdə tələb olunan istənilən növ daha çox bəyəndiyiniz digəri ilə əvəz edilə bilər.

Beləliklə, Çin və Hindistandan maraqlı ət yeməkləri.

Çin: ədviyyatlı soya sousunda şaftalılı donuz əti

Qeyri-adi donuz əti yeməyi şirəli şaftalı ilə yağlı donuz ətinin birləşməsidir. Bununla belə, dadı zərif, ədviyyatlıdır və yeməyin özü çox razıdır.

Hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• donuz əti - 0,6 kq;
• öz şirəsində bir banka şaftalı;
• kök - bir neçə ədəd;
• 1 soğan;
• bolqar bibəri - 2 əd.;
• pomidor suyu - 150 qram;
• şərab sirkəsi - çay qaşığı;
• nişasta - çay qaşığı;
• çəkilmiş keşniş, zəncəfil, qurudulmuş sarımsaq, paprika - hər biri çay qaşığı;
• şəkər - 4 ç.q;
• acı üyüdülmüş bibər - çay qaşığının üçdə biri;
• duz və küncüt - dadmaq;
• soya sousu - 6 xörək qaşığı.

İnqrediyentlərin tam siyahısını hazırlamaq məsləhətdir, onda xörək əsl Çin "xarakteri" ilə çıxacaq.

Şaftalı ilə donuz ətinin aşağıdakı kimi hazırlanması:

1. Ət yuyulur, plyonkalardan təmizlənir, tavada yağda qızardılır, od güclü olmalıdır. Qızartma zamanı əti duzladığınızdan əmin olun. Qızıl qabığa büründükdən sonra alov azalır.
2. Soğan yarım halqalara, yerkökü isə orta ölçülü çubuqlara kəsilir.
3. Hazırlanmış tərəvəzlər ətli tavaya qoyulur, hamısı birlikdə 5 dəqiqə qızardılır.
4. Bolqar bibəri zolaqlara kəsilir və tavaya göndərilir. Vaxt 5-7 dəqiqə.
5. Kiçik bir qabda keşniş, sarımsaq, zəncəfil, paprika, çili, sirkə vəsoya sousu.
6. Hazırlanan qarışım tavaya tökülür. Bir daha hər şeyi duz edin, qarışdırın. 5 dəqiqə bişirin, artıq deyil.
7. 5 dəqiqədən sonra tavaya şəkər, pomidor suyu, nişasta, küncüt əlavə edin. Qarışdırın və başqa 7 dəqiqə qaynadın.
8. Sonunda şaftalılar əlavə olunur. Onlardan şirə boşaldılır və meyvələr özləri kublara kəsilir. Tavaya qoyun və 15 dəqiqə qaynatın.

Bu, hazırlığı tamamlayır. Ət yeməyi isti verilməlidir.

Hindistan: təndirli toyuq

Toyuq əti pəhrizdir və dünyanın bir çox ölkəsində son dərəcə populyardır. Hindistanda toyuq əti müxtəlif üsullarla hazırlanır, əsas odur ki, daha çox ədviyyat əlavə edin. Sadə, lakin qeyri-adi dadlı ət yeməklərindən biri təndirli toyuqdur.

Onun hazırlanması məhsulların hazırlanması ilə başlayır:

• toyuq karkası;
• salat üçün qatıq, əlavəsiz - 300 ml;
• sarımsaq mixəkləri - 3 əd;
• 1 limondan suyu;
• dadmaq üçün duz;
• tandoori masala (ədviyyat qarışığı) - 2 xörək qaşığı

Qeyri-adi toyuq yeməyi belə hazırlanır:

1. Quru qızartma qabını aşağı odda qızdırın. İçinə zirə, keşniş, darçın çubuqları, muskat, razyana, yaşıl hil, qara bibər, dəfnə yarpağı tökülüb xoş ədviyyat ətri gələnə qədər qovurulur. Qurudulmuş və ya təzə yaşıl acı bibər, zəncəfil və zerdeçal parçaları bir havan içərisinə qoyulur. Hər şey diqqətlə üyüdülür və sonra bir qabda qoyulur. Yarım çay qaşığı şirniyyat əlavə edinpaprika, qarışdırın. Tandır yağı belə hazırlanır.
2. Toyuq karkası yuyulur, qabığı ondan çıxarılır - artıq ona ehtiyac qalmayacaq. Karkasın özü 8 hissəyə kəsilir. Hər ət parçasının üzərində hər 2 sm-dən bir kəsik edilir.
3. Sarımsaq rəndələnir.
4. Yoqurt sarımsaq püresi, limon suyu və təndir masala ilə qarışdırılır. Duz.
5. Ət dilimləri bitmiş sousla tökülür, ətli qabın ağzı qapaq ilə örtülür və bir gecədə soyuducuya qoyulur.
6. Sobanı maksimum temperatura qədər qızdırın. Hindular bu yeməyi xüsusi bir sobada 400 ° C temperaturda bişirirlər. Rus mətbəxlərinin şəraitində sobanın, çörək qabının və ya qrilin temperaturu kifayət qədər yüksəkdir. Küçədə kömür üzərində karkas bişirmək olar. Xörək qabığı qırmızı və xırtıldayan kimi hazır hesab ediləcək.

Bayram Ət Yeməkləri

Siz hər zaman sevdiklərinizi və qonaqlarınızı bayram süfrəsində qeyri-adi yeməklərlə təəccübləndirmək istəyirsiniz. Yeni il orijinal, tərkibi, dizaynı və dadı ilə heyrətamiz bir şey bişirmək üçün əla fürsətdir.

Budur bir neçə maraqlı resept: Küftə və Balkan Çoban Çantası.

Yeni il "Köfte"

Qeyri-adi ət yeməyi üçün bu resept bayram süfrəsi üçün mükəmməldir və qonaqlarınızı sevindirəcək, çünki bu yeməyi diqqətdən yayındırmaq sadəcə mümkün deyil.

Köftə üçün tələb olunan inqrediyentlər:

• 2 növ ət: donuz filesi - 300 qram, toyuq- 100 qram;
• 1 soğan;
• 1 kök;
• bərk pendir - 100 qram;
• göbələk - 100 qram;
• cilantro və ya cəfəri;
• limon;
• 3 diş sarımsaq;
• soya sousu;
• ədviyyat qarışığı: İtalyan otları, çəhrayı bibər, ətirli bibər, xardal.

Ən qeyri-adi ət yeməklərindən biri belə hazırlanır:

1. Donuz filesi yaxşıca döyülür, üzərinə bibər və üyüdülmüş göyərti səpilir.
2. Eyni şey toyuq əti ilə də edilir.
3. 2 xörək qaşığı soya sousu, bir çay qaşığı xardal, limon suyu və 2 xörək qaşığı bitki yağı ilə sousu hazırlayın.
4. Bu sousda donuz əti və toyuq marinadlanır.
5. Əti bir kənara qoyub tərəvəzləri hazırlayırlar. Soğanı xırda doğrayın.
6. Soğanda olduğu kimi sarımsaq, yerkökü və şampinyon ayaqları ilə də edilir.
7. Tərəvəz və göbələk qarışığına ətirli bibər və çəhrayı bibər əlavə edilir.
8. Göbələk qapaqları 5 dəqiqə qaynar suda qaynadılır. Dadmaq üçün dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
9. Sarımsaq incə rəndə üzərində xırdalanır. Göyərtilər xırda doğranır, pendir də rəndələnir. Bütün bu maddələr qarışdırılır və qaynadılmış göbələk qapaqları ilə doldurulur.
10. Dəyirmi istiliyədavamlı qablar götürün. Folqa ilə örtün.
11. Donuz filesi folqa üzərinə dairəvi şəkildə üst-üstə düzülür. Filetolar bir ucu yeməyin dibini düzməli, digər ucu isə aşağı salınmalıdır.
12. Dibinə 2 xörək qaşığı qızardılmış tərəvəz və göbələk ayaqları yayın.
13. Tərəvəzlərin üstünə göbələk dolması qapaqları düzülür (neçəuyğun).
14. Toyuq əti göbələk qapaqlarının üzərinə qoyulur.
15. Və son qat göbələk ilə qalan qızardılmış tərəvəzlərdir.
16. Bütün bu içlik donuz ətinin asılmış kənarları ilə örtülmüşdür.
17. Küftəni folqa ilə sarın.
18. Xörək sobada 180°C-də 40 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirilir.
19. Ayrılan vaxtdan sonra ətdən folqa çıxarın və qızarması üçün sobada daha 10 dəqiqə buraxın.
20. Bişmiş küftə çıxarılır, folqa çıxarılır. Yeməyin üzərinə yayın və çəhrayı bibər noxudları və ya nar dənələri ilə bəzəyin. Taxıllar bütün səth üzərində bir-birindən 3 sm məsafədə yerləşdirilir.

Balkan çoban çantası

Aşağıdakılar maraqlı adla qeyri-adi ət yeməyi üçün reseptdir. "Balkan çoban çantası" bayram süfrəsi üçün əla fikirdir.

Tərkibi:

• donuz əti və kıyılmış mal əti - yarım kilo;
• bərk pendir - 100 qram;
• soğan - 3 baş;
• göbələk - 250 qram;
• təzə donuz - 100 qram;
• yetişmiş pomidor - 1 əd.;
• çörək qırıntıları - bir neçə xörək qaşığı;
• çəkilmiş qara bibər;
• bbq sousu;
• bitki yağı.

Bişirmə addımları:

1. İlk olaraq yarım halqa şəklində doğranmış soğanı yağda qovurun.
2. Göbələklər nazik dilimlərə kəsilir və soğana göndərilir.
3. Tava içindəkiləri duz və istiot edib bir neçə dəqiqə qızardın. Ancaq buna qədər gözləmək lazım deyilgöbələk suyu tavadan tamamilə buxarlanacaq. Onun kiçik bir hissəsi qalmalıdır.
4. Kıyılmış əti əllərinizlə yaxşıca yoğurun, üzərinə duz, istiot və çörək qırıntıları əlavə edin.
5. Kıyılmış ətdən 2-3 sm qalınlığında tort qəliblənirlər.
6. Dibi diametri 6 sm-dən çox olmayan bir stəkan (pivə stəkanı) götürün. Dibini kənardan su ilə nəmləndirin və stəkanı ciddi şəkildə ət tortunun ortasına qoyun.
7. Əllər su ilə isladılır və stəkanın dibi qiymə ilə bükülür.
8. Bekon içliyin üzərinə bükülür, 1-2 qat.
9. Şüşə ehtiyatla çıxarılır, yalnız gözəl ət səbəti qalır.
10. Səbətin altına az miqdarda barbekü sousu tökülür.
11. Pomidor nazik dilimlərə kəsilir.
12. Qızardılmış göbələk ilə doldurulmuş ət səbəti. Pomidor dilimləri üstünə qoyulur.
13. Pendir diqqətlə nazik dilimlərə kəsilir.
14. Və səbətin üstü pendir dilimləri ilə bəzədilib.
15. Bu səbətlərdən bir neçəsini hazırlayın.
16. Dərin bir çörək qabı götürün, bitki yağı ilə yağlayın.
17. Ət səbətlərini düzün.
18. 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin.

Balkan Çoban Çantası adlı ləzzətli yemək hazırdır.

Şam yeməyi üçün dəbli ət yeməkləri

Yalnız bayramlarda orijinal və qeyri-adi bir şey bişirmək lazım deyil. Adi şam yeməyi zamanı ailənizi kulinariya yeniliyi ilə təəccübləndirmək daha xoşdur.

Və beləliklə, növbəti foto ilə qeyri-adi ət yeməklərinin reseptlərini təqdim edəcəyik: Vellinqton mal əti və ət "Qonaqların zövqünə".

Ət"Qonaqların zövqünə"

Hər şey sadədir, bunun təsdiqi sadə inqrediyentlər dəstindən ibarət olan "Qonaqların zövqünə" ət asanlıqla hazırlanır, lakin eyni zamanda orijinal və çox gözəl olur. dadlı.

İnqrediyentlərin siyahısı aşağıdakı məhsullarla təmsil olunur:

• dana və ya mal əti - kiloqram;
• maye bal - 2 xörək qaşığı;
• Ketçup "BBQ" - 6 xörək qaşığı;
• sarımsaq başı;
• çəkilmiş qara bibər - yarım çay qaşığı;
• çəkilmiş çili bibəri - dörddə bir çay qaşığı;
• ətirli bibər - yarım çay qaşığı;
• dadmaq üçün duz;
• bitki yağı - 2 xörək qaşığı

"Qonaqların zövqünə" belə hazırlayın:

1. Bir tikə ət təxminən 4x4 sm ölçüdə iri parçalara kəsilir.
2. Sarımsaq incə sürtgəcdən və ya sarımsaqla sıxışdırılmaqla məhlul halına gətirilir.
3. Kiçik bir qazan götürün. İçinə 6 qaşıq ketçup, sarımsaq və bal qoyun.
4. Qarışığı qarışdırın və maye olana qədər zəif odda qızdırın. Yanğından çıxarıldıqdan sonra.
5. Hazırlanan qarışıma bitki yağı, duz, acı qırmızı bibər, qara bibər, ətirli bibər əlavə edilir. Hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
6. Ketçup əsaslı sous ətin üzərinə tökülür, yaxşıca qarışdırılır və bir neçə saat soyuducuya qoyulur.
7. Ayrılan vaxtdan sonra marinadlanmış ət çörək qabına düzülür və 180 dərəcədə bir saat bişirilir. Başlamadan dörddə bir saat keçən kimibişirin, əti folqa ilə örtün və bişirməyə davam edin.

Bir tərəfdən yemək kifayət qədər sadədir, tərkibində ekzotik maddələr yoxdur. Ancaq bu, yalnız ilk baxışdan görünür. Balın şirinliyini və ədviyyatların kəskinliyini birləşdirdiyi üçün bu ətin dadı çox orijinaldır.

Ailə yeməyi üçün Beef Vellinqton

Adi bir şam yeməyini təntənəli etmək istəyirsiniz? Mal əti Vellinqton bişirin.

Bişirmək üçün lazım olan inqrediyentlər:

• mal əti - 0,8 kq;
• pişmiş xəmir - 600 qram;
• göbələk - yarım kilo;
• soğan - 1 əd.;
• 6-7 dilim donuz;
• bir neçə budaq kəklikotu;
• 2 xörək qaşığı xardal;
• sarımsaq başı;
• bir neçə xörək qaşığı bitki yağı və 15 qram kərə yağı;
• küncüt - 10 qram;
• duz və istiot isteğe bağlıdır;
• cüt sarısı.

İndi isə bişirilmənin özü:

1. Bir parça mal əti yaxşıca duzlanır.
2. Tərəvəz və kərə yağı tavada qızdırılır. Kəklikotu və sarımsaq yulafı yağ qarışığında qızardılır. Daim qarışdırın ki, heç bir şey yanmasın. Yağ kəklikotu və sarımsağın aromaları ilə doyurulmalıdır. Və qızartmağa başlayan kimi tavadan çıxarılırlar.
3. İndi bütöv bir ət parçası ətirli yağda qızardılır. Qızılı qəhvəyi olmalıdır, lakin içi hələ də xamdır.
4. Ət "qızıl" olan kimi kəsici taxtaya keçirilir və hər tərəfi bibərlənir,xardal ilə bulaşmış, folqa ilə bükülmüş və yarım saat qalmışdır.
5. Lek əzilir.
6. Göbələklər çox incə doğranır. Onları blenderdə xüsusi nozzle ilə doğramaq olar, kiçik kublar olmalıdır, amma yulaf deyil.
7. Əvvəllər ətin qızardıldığı yağda əvvəlcə soğan, sonra isə göbələk qızardılır.
8. Göbələk şirəsi tamamilə buxarlanana qədər hər şeyi qızardın.
9. Soğan və göbələklərin üzərinə duz, qara bibər və kəklikotu səpin. Qarışdırın və istidən çıxarın.
10. Kəsmə taxtasının üzərinə yapışqan film qatını yayın. Üzərinə göstərilən sayda donuz zolaqları düzülür (bir-birinə sıx olaraq).
11. Bekonun üzərinə nazik bir qat göbələk və soğan səpin.
12. İndi göbələklərin üzərinə bir tikə mal əti qoyulur və yapışqan filmin köməyi ilə rulon kimi səliqəli şəkildə donuza bükülür. Əti filmin içinə möhkəm sıxın.
13. Xəmir süfrəyə yayılır. Ət filmdən çıxarılıb.
14. Xəmirin kənarları sarısı ilə yağlanır.
15. Ət xəmirin kənarına yayılır və rulonla bükülür. Artıq xəmiri kəsin.
16. Üstünə yumurta sarısı sürtün.
17. Bir çörək qabına qoyun və bişirin: əvvəlcə 200°C-də 15 dəqiqə, sonra 180°C-də 15 dəqiqə.
18. Hazır xörək sobadan çıxarılır və yarım saat dəmlənməyə buraxılır. Sonra kəsin.

Nəticə

Qeyri-adi ət xörəklərinin hazırlanması olduqca sadə ola bilər, lakin onlar orijinal görünür və onların dadı müxtəlif çalarlardan ibarətdir, çünki inqrediyentlər dəsti geniş və müxtəlifdir.

Bişirməbelə yeməkləri tələsmək olmaz, amma nəticə sərf olunan hər dəqiqəyə haqq qazandırır.