Çəhrayı düyü: faydaları, zərərləri, yavaş ocaqda bişirmə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yemək üçün düyü yemək mədəniyyəti bir neçə min il əvvələ gedib çıxır. Bu gün təkcə Asiyada deyil, Avropada da əsas yeməklərdən biridir. Bir çox düyü çeşidi var. Ancaq ən bahalı və ən yaxşılarından biri çəhrayı sayılır. Bu, bir növ özbək devzirasıdır. Bilənlər onu "Şərqin çəhrayı mirvarisi" adlandırırlar.

Ümumi məlumat

Bu dərəcəli ipək kimi cilalanmışdır. Zərif çəhrayı rəngə malikdir. O, “qardaşlarından” daha qidalıdır. İstilik müalicəsi zamanı dağılmır. Həm qəlyan altılar, həm də yan yeməklər üçün yaxşıdır. Lakin bu məhsulun unikallığı mağazalarda çoxlu saxtakarlıqların olmasına səbəb olub. Bu isə artıq alıcının sağlamlığı üçün zərərlidir.

Saxtadan necə fərqləndirmək olar

Əsl devzira yalnız Fərqanə vadisində yetişdirilir. Məhz Orta Asiya dağlarının ətəklərinin və Sırdəryanın sel düzənliklərinin spesifik iqlimi bu məhsul üçün münasib şəraiti müəyyən edir.

Çəhrayı düyüUzun bir uzun formaya, sıx bir qabığa və xarakterik qırmızı-qəhvəyi rəngə malikdir. Əllərinizlə ona toxunsanız, kəskin xırıltı eşidə bilərsiniz - suyun taxıllar tərəfindən sürətlə udulmasının əlamətidir.

Bir neçə əlamət qarşınızda əsl çəhrayı devzira olduğunu göstərəcək.

1. Yüksək sıxlıq. Qarışığı sadəcə əlinizdə saxlasanız belə, onun ağ düyüdən əhəmiyyətli dərəcədə ağır olduğunu görə bilərsiniz.
2. Taxıl parlaq deyil, tutqundur. Görünən qırmızımtıl qabırğa qaynadıqdan sonra yox olmur.
3. Soyuq su ilə yuyulduqda taxıllar açıq çəhrayı və şəffaf olur, demək olar ki, kəhrəba olur.
4. Yağ, yağ, su və ədviyyatlar tez sorulur. Bu xüsusiyyət sayəsində devzira özbək plovu üçün mükəmməldir.
5. Yüksək qiymət. Devzira heç vaxt ucuz deyil. Ən yaxşısı onu mağazanın sağlam qidalanmaya həsr olunmuş ixtisaslaşdırılmış bölmələrində götürməkdir.

Çəhrayı düyünün faydaları və zərərləri

Devzira minimal emaldan keçir, buna görə də bədənimiz üçün faydalı olan bir çox maddələri özündə saxlayır: amin turşuları, bitki mənşəli protein, lif, dəmir, kalsium, maqnezium, yod, sink, xolin və B, E, PP vitaminləri.

Bu maddələrlə zənginləşdirilmiş yemək yemək kömək edir:

• immuniteti gücləndirir;
• bağırsaqları təbii şəkildə təmizləyir;
• qan şəkərini sabitləşdirir;
• beriberi qarşısını almaq;
• xərçəng və ürək xəstəliyi riskini azaldır;
• kişi dəstəkləyirsağlamlıq.

Hər hansı digər taxıl bitkiləri kimi çəhrayı düyü ilə də canınızı qurtarmamalısınız, çünki həddindən artıq istehlak edilərsə, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinə tutulma riski var.

Əgər biz saxta məhsuldan danışırıqsa, o zaman sağlamlığa zərəri proqnozlaşdırmaq çox çətindir. Saxta qida boyası ilə rənglənmiş adi ağ düyü və ya ağır metalların yüksək tərkibi olan torpaqda yetişən düyü ola bilər. Bəzi vicdansız istehsalçılar düyü qırmızı kərpic tozu ilə boyayırlar. Məhsulu əlinizdə tutsanız, xarakterik lövhə ilə bunu başa düşə bilərsiniz. Su ilə doldursanız, bir çöküntü görünəcək. Buna görə marketlərdə və ya mağazalarda çəki ilə çəhrayı şüar götürməməlisiniz. Bu, sadəcə olaraq sizin və yaxınlarınız üçün təhlükəlidir. Etibarlı mütəxəssis sağlamlıq qida şöbələrinə etibar edin.

Enerji dəyəri

Çəhrayı düyü asanlıqla həzm olunan və balanslı qidadır. İdmançılar, sadəcə sağlam həyat tərzi keçirən insanlar və hətta diabet xəstələri üçün uyğundur.

100 qrama görə enerji dəyəri 319 kkal-dır. Pişirərkən taxılların həcmi 8 dəfə artır. Buna uyğun olaraq qaynadılmış məhsulun kalorililiyi azalır.

Məhsullarla kombinasiya

Çəhrayı düyü necə bişirilir? Həm tərəvəz, həm də meyvə ilə istifadə edilə bilər. Toyuq, dəniz həyatı, göbələk və qoz-fındıq ilə birləşdirilir. Qarnir və ya qəlyan altının tərkib hissəsi kimi idealdır.

Bişmək necəçəhrayı düyü

Çəhrayı devzira özbək plovu üçün idealdır. Bu gün onu açıq səma altında qazanda bişirmək hər kəsin imkanı deyil. Buna görə də, biz daha çox tanış olan üsulu təhlil edəcəyik, yəni: çəhrayı düyünü yavaş ocaqda necə bişirmək olar.

Addım-addım bişirmə.

1. Düyünü duzlu soyuq suda bir neçə saat isladın və sonra qlüteni çıxarın. Bütün nişasta yox olana qədər bu prosedur təkrarlanmalıdır. Bir süzgəcə atın. Qalan su boşaldıqda, qırıntıları tamamilə quruması üçün bir dəsmalın üzərinə qoyun.
2. Düyü qalan rütubəti götürdüyü halda, gəlin bazaya diqqət yetirək. Yağlı təbəqələri olan bir donuz boynunu alırıq. Bir neçə santimetr hissələrə kəsin. Soğanı kublara kəsirik. Yerkökü zolaqlara sürtün.
3. Multikvari qabına bitki yağı tökün. "Qızartma" rejimini yandırın. İsti olanda soğanı əlavə edin. Qızılı rəngi səbirsizliklə gözləyirik. Yerkökü əlavə edib qızardın, qarışdırmağı unutmayın. Proqramın 10 dəqiqəsindən sonra donuz ətini atın. Daha 5 dəqiqə qızardırıq. Duz, istiot, dadmaq üçün digər ədviyyatlar əlavə edin. Ən yaxşısı zirə üstünlük verməkdir. Vacib xüsusiyyət: ətin, kökün və soğanın hissələri eyni olmalıdır.
4. Çaynikdə suyu qaynadın.
5. Düyünü dibinə tökün. Heç bir şeyi qarışdırmaq lazım deyil. Multivarka qabında olan hər şeyi qaynar su ilə tökün ki, su məhsulların səviyyəsindən bir santimetr yarım yuxarı olsun. Qapağı bağlayın və "Plov" proqramına keçin. Əhəmiyyətli: qaynar su həmişə əvvəlcədən hazırlanmalıdır, əks halda qapağın həddindən artıq açılması və bağlanmasından texnologiya pozulacaq.yemək.
6. Proqramın bitməsinə 15 dəqiqə qalmış multivarki açın və sarımsağın başını plovun ortasına daxil edin, yaxşıca batırın. Qapağı bağlayırıq. Siqnal gözləyirik. Qabın gəlməsi üçün qızdırma funksiyasını yandırırıq.
7. Plovu göyərti ilə bəzədilmiş geniş nimçədə süfrəyə verin.