Pivə üzərində çörək: resept, bişirmə üsulu, şəkil

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təzə bişmiş çörəyin qoxusunu müqayisə edən çox az şey var. Bir çox evdar qadın bu prosesi çətin və vaxt aparan hesab edərək, mətbəxində bişirməkdən çəkinir. Əslində, çox vaxt çəkməyən sadə evdə hazırlanmış çörək reseptləri var. Belə sadə ideyalara pivə çörəyi daxildir, onun hazırlanması bir saatdan çox çəkməyəcək.

Mayasız bişmənin xüsusiyyətləri

Sağlam həyat tərzinin tərəfdarları qida məhsullarının keyfiyyətinə getdikcə daha çox diqqət yetirirlər. Təbii ki, çörək kimi məşhur məhsula da əlavə tələblər qoyulur. Məsələn, sənaye çörəkbişirmələrində quru termofil maya istifadə olunur, bu da həmişə sağlam deyil. Buna görə bal, şerbetçiotu və ya un ilə təbii başlanğıc mədəniyyətləri əsasında hazırlanmış məhsul daha faydalıdır. Belə çörək bağırsaq mikroflorasına zərər vermir, daha yüksək sıxlığa malikdir, ona görə də toxluq hissi daha tez gəlir.

Bundan başqa, öz ev çörəyini bişirərkən, sahibəməhsulların keyfiyyətinə və onların tərkibinə həmişə nəzarət edə bilər. Ev çörəyinə bal, qoz-fındıq, müxtəlif toxum və göyərti əlavə etmək olar. Və hər dəfə unikal dadı və ətri olan sağlam məhsul əldə edəcəksiniz.

Yəqin ki, ən sadə pivə çörəyi resepti. Şerbetçiotunun tərkibindəki maya sayəsində belə bir çörək sulu və heyrətamiz dərəcədə dadlı çıxır.

Tam buğda çörəyi

Bu təzə sağlam çörəyin bir parçası evdə hazırlanmış şorba üçün mükəmməldir. Bəli və sendviçlər doyurucu və sağlam olacaq.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• bütün taxıl unu - 180q;
• buğda unu - 200 q;
• duz - yarım çay qaşığı;
• şəkər (tercihen qamış) - 75 q;
• pivə - 330 ml.

İki növ unu, duzu və şəkəri qarışdırın. Qalın, yumşaq xəmir alınana qədər pivəni yavaş-yavaş tökün. Onu bir neçə dəqiqə yoğurmaq lazımdır, sonra pivədəki çörək möhtəşəm çıxacaq.

Qalıbı yağla yağlayın, içinə xəmiri qoyun və formaya salın. Çörəyin üstünə kərə yağı sürtmək olar.

180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən 50 dəqiqə bişirin. Çörəyin hazırlığını kibritlə yoxlamaq olar - quru çıxırsa, məhsul hazırdır.

Zeytun və reyhanlı çörək

Bu reseptə uyğun olaraq çörəyin bişirilməsi bir az daha uzun sürəcək. Bununla belə, sobada pivə üzərində yaranan çörəyin dadı bütün xərcləri daha çox kompensasiya edir.vaxt.

Bir çörək üçün sizə lazım olacaq:

• buğda unu - 480 q;
• şəkər (bal ilə əvəz edilə bilər) - 2 xörək qaşığı;
• təzə reyhan - 50 q;
• dibsiz zeytun - 10 ədəd;
• qabartma tozu - 15q;
• tünd pivə – 330 ml.

Unu yaxşıca süzün, qabartma tozu və şəkərlə qarışdırın. Yuyulmuş və qurudulmuş reyhan və zeytunu incə doğrayın, una əlavə edin və qarışdırın.

Sonra içinə pivə töküb homojen xəmir alınana qədər hər şeyi spatula ilə qarışdırırıq. Əgər yapışqandırsa, daha çox un əlavə edin.

Xəmiri qəlibə 2/3 hündürlükdə qoyun, o, qalxacaq və bütün həcmi tutacaq. Üzərinə kərə yağı sürtün və 180 dərəcədə 35-45 dəqiqə bişirin.

Hazırlığı kibrit və ya taxta şişlə yoxlamaq olar.

Bu reseptə görə pivə üzərindəki çörək ətirli və sıxdır, xırtıldayan qabıqlıdır. Zeytun parçaları və təzə reyhan qoxusu ona ləzzət verir.

İpucu: Pivə nə qədər qalın və dadlı olsa, hazır məhsul bir o qədər dadlı olacaq.

Tünd çörək həvəskarları

Çovdar çörəyinin zirə və ya ətirli otlarla zəngin dadına üstünlük verən qurmanlar çörək bişirməyə daha çox vaxt və səy sərf etməli olacaqlar. Çovdar unu buğda unundan daha ağır və qaba olduğundan maya ilə bişirilir.

Çovdar unu kifayət qədər yüksək turşuluğa malikdir və bu, həmişə sağlamlıq üçün faydalı deyil. Buna görə də təcrübəli aşpazlar onunla qarışdırmağı məsləhət görürlərbuğda (15%-dən 25%-ə qədər).

Unutmaq lazımdır ki, çovdar ununda az miqdarda qlüten olduğu üçün xəmirin uzun müddət yoğrulmasına ehtiyac yoxdur, yenə də əllərinizə yapışacaq. Bəli və çox un əlavə etməməlisiniz, nazik xəmirdən dadlı çörək çıxacaq.

Bu xüsusiyyətləri nəzərə alaraq, xüsusi "Çovdar çörəyi" rejimi varsa, pivə üzərində çovdar çörəyini çörək maşınında bişirmək daha yaxşıdır. Bu rejimdə xəmirin mayalanmaması üçün bişmənin əvvəlində aşağı temperatur saxlanılır.

Yulaflı çovdar çörəyi

Bu çovdar çörəyinin pivə ilə qeyri-adi dadı, bal sayəsində bir az şirin, pivə sayəsində bir az ədviyyatlı. Bir dəfə cəhd etsəniz, onu təkrar-təkrar bişirmək istəyəcəksiniz.

Əsas maddələr:

• çovdar unu - 350 q;
• buğda unu - 150 q;
• təzə maya - 30 q;
• bal - 2 xörək qaşığı;
• yüngül pivə – 250 ml;
• su - 150 ml.

Çörəyi səpmək üçün sizə yulaf ezmesi (50 q), bir xörək qaşığı çovdar unu və qamış şəkəri və bir az pivə lazımdır.

Bütün inqrediyentləri böyük bir qabda qarışdırın. Mayanı isti suda həll edin və qarışığa əlavə edin. Xəmir yoğurun. Çovdar ununun xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, əllərinizi bitki yağı ilə nəmləndirə bilərsiniz, onda xəmir çox yapışmayacaq.

Xəmir qabının üstünü dəsmal ilə örtün və mayalanması üçün buraxın. 3-4 saat çəkəcək (çovdar ununda xəmir uzun müddət qalxır). Bu müddət ərzində səs iki dəfə artmalıdır.

Xəmiri yenidən yaxşıca yoğurun,sonra topa sıx şəkildə yuvarlayın. Pivə, un və şəkəri qarışdıraraq sarğı hazırlayın. Silikon fırça ilə çörəyi hər tərəfdən örtün, sonra yulaf ezmesi ilə səpin. Xəmiri qəlibə tökün və barmağınızla sıxıldıqda geri çıxana qədər təxminən 2 saat dincəlin.

Sobada pivə üzərində çörək bişirmək üçün onu 220 dərəcəyə qədər qızdırmaq və xəmirlə formanı təxminən 25 dəqiqə orta səviyyədə saxlamaq lazımdır. Sonra temperaturu 200-ə endirin və başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Çox vaxt vaxt sobanın xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Çörəyi soyudun və ləzzətli dadından həzz alın.

Çörək maşınında pivə üzərində çörək reseptləri

Çörək bişirən maşının istifadəsi sayəsində xəmir yoğurma prosesi artıq sahibəni narahat edə bilməz. Əsas odur ki, bütün lazımi inqrediyentləri düzgün ölçək və sonra hər şey avtomatik baş verəcək.

Buna görə də, çörək maşınında evdə hazırlanmış çörək hazırlamaq üçün çox sayda resept var, kiçik bir məqalədə bütün variantları sadalamaq belə mümkün olmayacaq. Həftədə ən azı bir neçə dəfə bişirə biləcəyiniz çörək maşınında pivə üzərində çörək üçün sadə əsas resept üzərində dayanaq. Səməni və ətirli zirənin klassik birləşməsi bütün ev təsərrüfatlarını sevindirəcək.

Bal və zirə ilə çörək üçün sizə lazım olacaq:

• buğda unu - 480 q;
• təzə maya - 30 q;
• pivə (tercihen yüngül) - 280 ml;
• bal - 2 xörək qaşığı;
• dadmaq üçün duz;
• zirə toxumu - 2 çay qaşığı
• zeytun yağı - 1 xörək qaşığı.

Bütün mayeinqrediyentləri çörək maşınının qabına qoyun, qarışdırın, sonra duz, zirə toxumu, un əlavə edin. Qapağı bağlayın və orta qabıqlı rejimi "Əsas" olaraq təyin edin.

Hazır çörəyi sərinləyin, salfetlə örtün və sonra kəsin.

Çörək maşınında Litva çovdar çörəyi

Tünd çovdar xəmirinin pərəstişkarları bu pivə çörəyi reseptini bəyənəcəklər. Çörək maşınının istifadəsi sayəsində belə bir məhsulu bişirmək heç də çətin olmayacaq. Əlbəttə ki, siz sobanı da istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra bişirmə prosesi daha çox səy tələb edəcək.

Litva çörəyi üçün sizə lazım olacaq:

• buğda unu - 380 q;
• çovdar unu - 250 q;
• quru maya - 2,5 xörək qaşığı;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• kefir - 100 ml;
• tünd pivə – 200 ml;
• zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
• kakao - 1 çay qaşığı;
• bal - 1 çay qaşığı;
• həll olunan qəhvə - 0,5 ç.q.

Piyvəni çörək dəmləyənin qabına tökün. Kefir və kakaonu qarışdırın, pivəyə əlavə edin. Sonra bütün digər maye inqrediyentləri əlavə edin.

Unu süzün və qaba əlavə edin, qəhvə və maya tökün. Quru mayanın maye məhsullarla qarışmamasına diqqət yetirilməlidir.

Çörək bişirəndə "Çovdar çörəyi" rejimi varsa, onu təhlükəsiz seçə bilərsiniz. Yoxdursa, orta qabıqlı "Düz çörək" seçə bilərsiniz. Pişirmə vaxtı təxminən 3 saat olacaq.

İstəsəniz bu dadlı çörəyin resepti ola bilərzirə, otlar və ya səməni əlavə etməklə dəyişdirin.

Dadlı ev çörəyinin sirləri

Peşəkar aşpazların bəzi sadə sirləri var, onlardan istifadə etməklə siz mütləq pivədə dadlı çörək bişirə biləcəksiniz.

Pivə miqdarı unun keyfiyyətindən asılı olacaq. Xəmir qabın kənarlarına yapışmadan asanlıqla uzaqlaşmalıdır.

Mayalı xəmirin daha tez qalxması üçün üzərinə dəsmalla örtüb isti yerdə qoymaq lazımdır.

Bütün məhsullar otaq temperaturunda olmalıdır, hətta yumurta və kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır.

Ləzzətli qabıq üçün qalxmış xəmirin üzərinə ərinmiş yağ, ayran və ya süd sürtün. Gələcək çörək ilə formanı sobanın ortasına qoymaq daha yaxşıdır, onda məhsul bərabər şəkildə bişiriləcək.

Təzə bişmiş çörək qəlibdən çıxarılmalı və məftil üzərində soyudulmalıdır. Vaxtınızı ayırın, bəzən soyutma prosesi bir neçə saat çəkir.

Təzə çörəyi isti yemək olsa da, daha da dadlıdır!