Kissel: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər, yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kissel qədim rus mətbəxinin yeməyidir, o zaman şirin desert kimi deyil, ikinci və ya birinci yemək kimi istifadə olunurdu. Jelatinli yeməyin tərkibinə giləmeyvə və meyvələr, taxıl və dənli bitkilər daxil ola bilər. Jelenin faydalı xüsusiyyətlərini nə müəyyənləşdirir. Hər hansı bir səbəbdən özünüzü şirin unlu desertlərdən imtina etmək və ya onların miqdarını az altmaq istəyirsinizsə, bu içki mükəmməl əvəzedici olacaqdır. Belə bir ləzzət təkcə uşaqların deyil, böyüklərin də xoşuna gələcək.

Baş vermə tarixi

Belə qədim rus yeməyinin tarixi 1 min ildən çox əvvəl başlayıb. Jelly etmək üçün insanlar yulaf südünü fermentləşdirdilər (turşdular). Buna görə də içkinin adı. Yeri gəlmişkən, o zaman demək olar ki, maye şəklində istehlak edilmirdi. İsti yeməyi çətənə yağı ilə ədviyyat etdilər və dondurulmuş jele kəsildibıçaqla kiçik parçalara ayırın və ən çox mürəbbə və südlə yeyin. Təxminən 17-ci əsrdə Rusiyada sözdə kisselniklər görünməyə başladı. Bu peşənin adamları külli miqdarda jele hazırlayır, sonra bazarlarda və küçələrdə satırdılar. Bir qayda olaraq, onlar Kiselnaya Sloboda adlanan eyni ərazidə yaşayırdılar. Moskvanın müasir küçələrinin adları ondan sonra gəldi.

Kissel, hamımızın bildiyi kimi, Rusiyada artıq 19-cu əsrdə ortaya çıxdı. Onların istehsalı üçün ucuz kartof nişastası fəal şəkildə istifadə edilmişdir. Meyvə və giləmeyvə şirin içkilərini hazırlamaq asan idi və onları hazırlamaq üçün ənənəvi reseptlərlə müqayisədə bir neçə dəfə az vaxt tələb olunurdu. Buna görə də, şirin jelatinli desertlər tədricən taxıl jelesini sıxışdırmağa başladı.

Rus nağıllarında və milli folklorda belə turş dənli xörəklər möhkəm qurulub. Yəqin ki, jele bankları olan məşhur südlü çayı xatırlayırsınız. "Keçmiş illərin nağılı" qədim salnaməsində şəhəri xilas edən jele haqqında istinadları görmək olar. Klassik taxıl məhsulları oyanışda mütləq yemək hesab olunurdu. Toylarda isə qonaqlara jele verilirdi ki, bu da artıq evə getməyin vaxtı olduğunu göstərirdi.

Fayda

Nişasta jelesinin faydalı xüsusiyyətləri:

1. İçkinin tərkibində olan lif, amin turşuları, mikroelementlər və vitaminlər orqanizmi zərərli maddələrdən, toksinlərdən və xolesteroldan təmizləməyə kömək edir.
2. Bu yeməyin tərkibində olan çoxlu sayda faydalı maddələr orqanizmdə normal vitamin balansını saxlamağa imkan verir. Nəzərə alın ki, jele öz faydalı xüsusiyyətlərini saxlaya bilər, lakin düzgün saxlandıqda.
3. Bu qida tez-tez onikibarmaq bağırsağın xorası və ya mədə xorası, eləcə də qastritdən əziyyət çəkənlərin pəhrizinə daxil edilir. Şirin orqanizmin turşuluğunu az altmağa kömək edəcək, bu da həzm sisteminin işini yaxşılaşdıra bilər.
4. Jelly turşuluğu tez bir zamanda aşağı saldığından, mədədən çox miqdarda turşu ayrılması nəticəsində yaranan ürək yanması üçün istifadə etməyə icazə verilir.
5. Gelmy qida kifayət qədər yüksək kalorili məzmuna malikdir, ona görə də uzun müddət aclıq hissini tez bir zamanda təmin edir. Buna görə də, jele öz fiquruna əməl edən və ya əlavə funt arıqlamaq istəyənlərin pəhrizinə daxil edilir.

Zərərli olduqda

Jelinin həm faydalı xüsusiyyətlərini, həm də əks göstərişlərini bilmək vacibdir:

1. Əgər insanda qəbizliyə meyl varsa, o zaman belə desertə "əzgin olmamaq" daha yaxşıdır - nəcisin düzəldilməsinə kömək edir.
2. Əgər jele təbii inqrediyentlərdən hazırlanmayıbsa, hazır konsentratdan istifadə edilirsə, onda tez-tez mədə yanması və ya mədə-bağırsaq traktının digər patologiyalarından əziyyət çəkən insanlar onu ehtiyatla yeməlidirlər.

Hamiləlik və laktasiya dövründə Kissel

Hamiləlik dövründə qadınlara jele istifadə etmək tövsiyə olunur, ancaq təbii maddələrdən hazırlanmış bir jele. Qablaşdırılmış toz formulaları çox fayda verməyəcək və bəzən ana və körpənin sağlamlığını pisləşdirə bilər.

Dövrdəki qadınlar üçün jelenin faydalı xüsusiyyətləriuşaq doğurma:

1. Şişkinliyi azaldır.
2. Anemiya riskini minimuma endirir (alma jeli).
3. Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır (çovdar jeli).
4. Bağırsağın divarını zərifcə təmizləyir, toksinlər və ağır metallar kimi zərərli maddələri bədəndən çıxarır.

Jelinin tərkibi

Hazırlanmış quru konsentratda olan hər hansı faydalı inqrediyent tapmaq çətindir. Ancaq evdə hazırlanmış jele tərkibi təxminən aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər:

• lizin;
• vitaminlər;
• kolin;
• kalium;
• lesitin;
• metionin.

İzotov yulaf jeli

Bu sağlamlıq iksiri faydalı keyfiyyətlərə, profilaktik və müalicəvi fəaliyyətlərdə unikallığına malikdir. İzotovun yulaf jelesinin faydalı xüsusiyyətləri:

• bədəni zərifcə təmizləyir;
• qəbizliyi aradan qaldırır;
• xolesterol səviyyəsini azaldır;
• maddələr mübadiləsini sürətləndirir;
• immuniteti gücləndirir;
• ödqovucu və iltihab əleyhinə təsirə malikdir.

Müalicəvi jele hazırlamaq üçün 10 xörək qaşığı qaba doğranmış yulafı iki litr su ilə tökün. 8 xörək qaşığı kefir və ya digər fermentləşdirilmiş süd məhsulu əlavə edin və 300 qram yulaf ezmesi əlavə edin. Bütün maddələri bir şüşə qabda yaxşıca qarışdırın və birbaşa günəş işığı olmayan isti bir yerə qoyun. Fermentasiya müddəti üç gündür. Filtrat iki hissəyə bölünəcək: onlardan biri içki (kvas), ikincisi isə -yulaf konsentratı.

Jelli hazırlamaq üçün bir stəkan kvasdan 2-3 xörək qaşığı ilə seyreltin. l. yulaf konsentratı. Aşağı odda bir qaynadək gətirin. İzotovun içkisinin qatılaşması 5 dəqiqə çəkir.

Kətan jelesinin faydalı xüsusiyyətləri

Hazır un və üyüdülmüş toxum əsasında hazırlanan qidalar zərərsizdir və mədə selikli qişasını qıcıqlandırmır. Kətan əsasında hazırlanmış kissel aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malik olacaq:

• arıqlamağa kömək edir;
• iştahı boğur;
• bağırsaqları təmizləyir;
• həzm sistemində iltihabı azaldır.

Aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyac olacaq:

• bir xörək qaşığı kətan toxumu;
• yarım litr qaynar su.

Kətan toxumlarını bir qazana qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Qazanı qaynar suyun üzərinə qoyun və qapaq ilə örtün. Bulyonu iki saat su banyosunda qızdırın. Bulyonu süzün və qəliblərə tökün.

Südlü jele

Çox vaxt bu xörək uşaqlar və ya müxtəlif pəhrizləri izləyənlər üçün hazırlanır. Jelin faydalı xüsusiyyətləri:

• bütün orqanizmə faydalı təsir göstərir və xüsusilə turşuluğun artması ilə;
• həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır;
• metabolik prosesləri aktivləşdirir.

Tələb olunan maddələr:

• süd - 400q;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıqlar;
• bir çimdik vanilin;
• qarğıdalı nişastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Üçünşərbətə qarağat və zoğal lazımdır - 3 osh qaşığı. qaşıqlar, həmçinin dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Südü bir qaynadək gətirin və üzərinə vanil və şəkər tozu əlavə edin. Nişastanı bir stəkan soyuq süddə seyreltin, bir tencereye əlavə edin və qarışdırmağı dayandırmadan iki dəqiqə yumşaq bir qaynağa gətirin. Jellyi ocaqdan götürüb hazırlanmış və əvvəlcədən nəmlənmiş su formalarına töküb qatılaşmağa buraxın.

Giləmeyvələr siropu hazırlamaq üçün suyunu sıxın və pulpunu az miqdarda ilıq su ilə tökün və qaynadək gətirin. Giləmeyvə kütləsinə şirə, şəkər əlavə edin və şərbəti yenidən qaynadək gətirin və sonra soyudun. Süfrəyə verərkən, şirin giləmeyvə siropu ilə jele tökün.

Albalı jeli

Albalı desertinin dadı bizə uşaqlıqdan tanışdır. Albalı şirəsi jelesinin orqanizm üçün faydalı xüsusiyyətləri: insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir, mədə-bağırsaq traktını yumşaq şəkildə əhatə edir, iltihabı aradan qaldırır.

Tələb olunan məhsullar:

• albalı - 1 stəkan;
• kartof nişastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• qaynadılmış su - 1 l.

Meyvələrdən toxumları çıxarın və şüşə qabda əzin. Bir stəkan soyuq qaynadılmış su əlavə edin və suyu ayırın. Pulpa qalan su ilə beş dəqiqə qaynadılır. Meyvə qarışığını süzün və albalı suyunu tökün. Şəkər və nişasta əlavə edin. Boş jele bir qaynadək gətirin və dərhal hissələrə tökün.

Alma jeli

Şirin yeməyin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bütün il boyu hazırlana bilər. Jelin insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri: həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, disbakterioz, qastrit və mədə xorası riskini azaldır.

Tələb olunan komponentlər:

• alma - 300 q;
• şəkər - yarım stəkan;
• su - 1 l;
• kartof nişastası - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Yaxşı yuyun və almaları dörddəbir kəsin. Bütün toxumları çıxarın. Onları bir qazana qoyun və su ilə örtün. Almaları bir qaynadək gətirin və içkini otaq temperaturunda sərinləyin. Meyvəni bulyondan diqqətlə çıxarın və incə bir ələkdən keçirin. Meyvə kütləsinə nişasta və dənəvər şəkər əlavə edin və yenidən qaynadək gətirin. Jeleni hissələrə tökün.

Chokeberry Yeməyi

Jelinin faydalı xüsusiyyətləri: qida bağırsaq və mədə pozğunluqlarında büzücü təsir göstərir. Bu yemək kifayət qədər sadə və tez hazırlanır.

Tələb olunan komponentlər:

• rowanberry meyvələri - 100 q;
• bir litr su;
• bir çimdik limon turşusu;
• kartof nişastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıqlar.

Yaxşıca yuyun və giləmeyvə doğrayın. Giləmeyvə qarışığına yarım stəkan su (təxminən 100-150 ml) əlavə edin və şirəni cənə ilə sıxın. Pulpanın qalan hissəsini isti su ilə tökün və qarışığı bir qaynadək gətirin. 5-6 dəqiqə odda saxlayın, sonra sərinləyin və süzün. Bulyona şəkər tozu və suyu ilə seyreltilmiş limon turşusu əlavə edinnişasta və qaynadək gətirin. İçkini hissələrə tökün.

Yulaflı ənənəvi rus kiseli

Sevgili müalicə geniş terapevtik təsirlərə malikdir. Yulaf jeli ürək-damar sisteminin patologiyaları, qaraciyər, böyrəklər, mədə altı vəzi xəstəlikləri, həmçinin şəkərli diabet ilə vəziyyəti yüngülləşdirməyə kömək edir. Bu yeməyin klassik reseptə görə hazırlanması, xüsusi filtrlərlə yulaf ezməsinin uzun müddət fermentasiya prosesini əhatə edir. Amma dövrümüzün aşpazları onu küçədəki müasir insana uyğunlaşdırıblar.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• yulaf lopaları "Hercules" - 0,5 kq;
• su - bir litr;
• qara çörək - bir kiçik dilim;
• dadmaq üçün duz.

Yulafı məhlulda əzin, ilıq su tökün. Orada bir dilim qara çörək əlavə edin və fermentasiya prosesini başlamaq üçün yulaf qarışığını bir gecədə buraxın. Səhər şişmiş yulaf ezmesini çıxarın və incə bir ələkdən yaxşıca üyüdün. Yaranan kütləni aşağı istilikdə 30-40 dəqiqə qaynatın. Qarışıq soyuduqdan sonra məhsul hazırdır.

Resepti və faydalı xassələri bir çox yemək kitablarında təsvir olunan yulaf jeli köhnə günlərdə yulafın tam taxıllarının uzun müddət fermentasiyası ilə hazırlanırdı, çünki o dövrdə Hercules lopaları mövcud deyildi.