Düyü kağızı: tərkibi, faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düyü kağızı bu gün bütün dünyada məşhurdur. Və xüsusilə Asiya ölkələrində pərəstiş edilir. Yalnız bizim bölgələrdə müxtəlif içliklərlə bükülmüş pancake üstünlük verirlər. Çoxlarının sevimli düyü kağızı hansıdır? Harada istifadə olunur? Bütün bu suallara və daha çoxuna bu məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Burada düyü kağızının fotosunu görə bilərsiniz.

Xüsusi texnologiyalardan istifadə edərək düyü xəmirindən hazırlayın. Yəni bura düyü unu, su və duz daxildir. Şirin dadı sayəsində istənilən yeməklərlə yaxşı gedir. Kağız nə qədər nazik olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Tətbiq

Düyü kağızı bir çox yeməklər üçün istifadə edilə bilər:

• salatlar;
• rulon (adi kimi yeyilir və ya yağda xırtıldayana qədər qızardılır);
• müxtəlif əlavələrlə yüngül qəlyan altılar;
• bal və qoz-fındıqlı paxlava;
• pancake;
• əriştə (üçünbu vərəq sadəcə kiçik zolaqlara kəsilir);
• toyuq, göbələk, göyərti ilə rulonlarda;
• köftə.

Düyü kağızı kələm yarpaqları, üzüm yarpaqları və nori dəniz yosunu üçün əla əvəzdir. Pirinç kağızı növlərindən biri əsrlər boyu Çin və Yaponiyada yazı və rəsm çəkmək üçün istifadə olunur. Kağız şəffaflığına görə rəsmlərə sehrli parıltı verir. Bu səbəbdən bu gün də istifadə olunur.

Düyü kağızı necə hazırlanır?

Asiyada bazarda və ya mağazada asanlıqla düyü unu ala bilərsiniz. Ondan evdə düyü kağızı hazırlamaq asandır. Bunu işləmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• düyü unu;
• tapyoka unu;
• qarğıdalı nişastası;
• süfrə duzu;
• su;
• bitki yağı.

Xəmir bu inqrediyentlərdən hazırlanır. Tapioka unu və düyü unu bərabər nisbətdə alınır. 1,5 stəkan un qarışığı üçün 2 xörək qaşığı nişasta və 1/2 çay qaşığı duz lazımdır. Sonra xəmiri yoğurmaq üçün 1 xörək qaşığı yağ və bir az su əlavə edin. Qalın və maye olmalıdır. Yapışmayan tavaya 1 çay qaşığı yağ əlavə edin və orta istilikdə qızdırın. Sonra xəmiri tavaya tökmək, onu düzləşdirmək və qapaq ilə örtmək lazımdır. Yarım saatdan sonra düyü kağızı hazırdır. Amma vərəqləri içliklə doldurmazdan əvvəl onları bir az soyumağa buraxmaq lazımdır. Kağız bir bambuk mat üzərində qurudulursa, xarakterik bir nümunə əldə ediləcəkdir. Quruduqdan sonra düyü vərəqi həqiqətən əsl kağıza bənzəyir.

Faydalı maddələr

Düyüdəkağızda insan üçün lazım olan və faydalı olan hər şey var. Tərkibində belə vitaminlər və minerallar var: xolin, B vitaminləri, E, H, PP, kalsium, kalium, maqnezium, sink, fosfor, natrium.

Faydalı fəaliyyət

Əsas tərkib hissəsi düyü unudur. O, bədəni sürətli, deyə bilərik ki, ildırım sürəti ilə enerji ilə təmin edir, bağırsaq hərəkətliliyini tənzimləyir və yaxşılaşdırır, qan şəkərini sabitləşdirir, qocalma prosesini ləngidir, vitamin və minerallarla doyurur.

Mənfi təsir

Düyü kağızı zərərsizdir. Yalnız bir insanın düyü komponentlərinə fərdi dözümsüzlüyü varsa, o zaman allergik reaksiya müşahidə edilə bilər.

Hazırlanma və servis üsulu

Bir çox yeməklər düyü kağızından istifadə edir və reseptlərə əməl etmək asandır. Bir vərəq bir müddət isti suya batırılmalı, təmiz bir dəsmala yayılmalı və bir neçə dəqiqə buraxılmalıdır - beləliklə yumşaq olacaq. Quruduqda düyü kağızı çox kövrək olur. Ancaq onu aşmamaq vacibdir, çünki təbəqə çox nəm ola bilər və sadəcə yırtıla bilər, sonra atılmalı olacaq. Bundan əlavə, rahatlıq üçün kağız boşqaba qoyulur, ortasına kahı yarpağı, düyü əriştəsi, karides, yerkökü, xiyar qoyulur, omlet dilimləri əlavə edə bilərsiniz. Kenarları ya zərflə sarın, ya da yuvarlayın. Diqqətlə plitələrə qoyun, otlar ilə səpilir. Alternativ olaraq, qabığın xırdalanması və formasını saxlaması üçün rulonu yağda qovura bilərsiniz.

Yuxarıdakı yeməklər düyü kağızının vacib olduğu Çində ən populyar hesab olunurbir çox yeməklərin komponent atributudur. Məsələn, yay rulonu və yumurta rulonu. Bu ənənəvi yemək Çində yerli təqvimə görə Yeni ilin ilk günündə hazırlanır. Bir qayda olaraq, bu hadisə yazın ilk günlərinə düşür və belə bir yeməyin "bahar rulonları" adlandırılması təəccüblü deyil. Hətta belə bir fikir də var ki, bir yay rulonu yeyirsinizsə, bahar daha tez gələcək. Hətta xüsusi bir şüar da var - "Baharı dişləyin". Belə bir inanc var ki, pancake yeyərkən bahar cəlb olunur, eyni zamanda bəlalar, bədbəxtliklər uzaqlaşdırılır.

Tayland, Çin, Vyetnam, Maldiv adaları, Şri-Lanka və bir çox başqa ölkələri gəzərək bu ləzzətlərdən dada bilərsiniz. Əslində, düyü kağızı asiyalılar tərəfindən adi pancake kimi istifadə olunur. Onlar müxtəlif içliklərlə isti və soyuq yeyilir. Yalnız bir əhəmiyyətli fərq var - düyü kağızı pancakedən daha pəhrizlidir. Dadlı yemək yeyib kökəlməmək istəyənlər üçün əla xəbərdir. Tərkibində gluten də yoxdur. Çox vaxt şəffaf nazik düyü kağızları vasitəsilə iştahı artıran içliyi görə bilərsiniz.

Təcrübələri sevənlərdənsinizsə, o zaman qeyri-adi reseptlər və buna uyğun olaraq məhsullar axtarmağa vaxt itirməməlisiniz. Sizə lazım olan tək şey rulonlar üçün düyü kağızı almaq və soyuducuda olan məhsullardan istifadə edərək sevdiklərinizi gözəlliklərlə təəccübləndirməkdir. Çin reseptlərinin ənənəsinə görə, doldurma üçün beş ədviyyat lazımdır. Yaşıl soğan, gənc sarımsaq, qırmızı yer bibərindən istifadə etmək olduqca uyğundur. avropalırulonların biliciləri onları o qədər də kəskin etmirlər. Həmçinin, doldurma üçün Asiya aşpazları, əsirgəmədən souslardan istifadə edirlər: soya, balıq, istiridyə, əhəng suyu, limon. Onları ayrıca xidmət edə bilərsiniz.

Bahar rulonları - müxtəlif içliklərlə yüngül düyü tortları. Artıq qeyd etdiyimiz kimi, onlar Çin Bahar Bayramı zamanı süfrənin məcburi atributudur. Buna görə də bu yeməyi öz adını almışdır. İçliyi yalnız yaz tərəvəzləridir. Buna görə də, "bahar rulonları" adı olduqca məntiqlidir (ingilis dilindən budaq - "bahar").

Düyü kağızı bulaqlı rulon reseptlərini hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır. Aşağıda bu gözəl qəlyan altı hazırlamaq variantlarından biridir.

Bahar rulonu bişirmə üsulu

Bişirməyə başlamazdan əvvəl hansı içliyi seçəcəyinizə qərar verməlisiniz. Bunu etmək üçün müxtəlif komponentlərdən istifadə edə bilərsiniz. Uyğun tərəvəzlər pomidor, xiyar, bibər, kahı, yerkökü, daikon turp, kərəviz, yaşıl soğan, pırasa, qulançar ola bilər. Bundan əlavə, avokado və yaşıl lobya ilə dadlı olacaq. İnanılmaz dad dəniz məhsulları ilə düyü kağızı birləşməsini verir. Vegetarianlar üçün yay rulonları kahı, dəniz yosunlarından hazırlana bilər. Göbələk və şitake uyğun gəlir. Həm də pendirlər, yumurtalar, tofu, düyü və ya düyü əriştələri ilə təcrübə edə bilərsiniz. Düyü əriştəsi, xiyar, kök, istiot kimi əlavələr birləşdirilə bilər.

Rollların hazırlanmasında növbəti addımdüzgün sousu seçməkdir. Yapon mayonezi, pomidor sousu, acı sous və bir çox başqaları burada əladır. Hamısı daddan və rulonların doldurulmasından asılıdır. Bahar rulonlarını hazırlamaq üçün, əlbəttə ki, düyü kağızı lazımdır. Bir qayda olaraq, qablaşdırma daha çox elastiklik üçün onunla nə etmək lazım olduğunu söyləyir. Çox vaxt bir paketdə 12-14 vərəq var və ya olduqca böyük olanlar var - 40 vərəq. İstifadədən əvvəl onları bir müddət isti suda saxlamaq lazımdır. Dərhal bütün təbəqələri eyni vaxtda hazırlamamalısınız, çünki onlar çox nəmlənəcəklər, hər şeyi növbə ilə etmək daha yaxşıdır. Sonra içliyi ortasına qoyun və zərf şəklində yuvarlayın. Sonra yay rulosu dərin qızardılır və ya tavada. Həm də sadəcə emal edilmədən, sousa batırılaraq yeyilir. Qəlyan altı və ya əsas yemək kimi xidmət edin.

Dekupaj

Dekupaj üçün düyü kağızı bu gün tez-tez istifadə olunur. Düyü lifindən hazırlanır, uzanmır. Bu kağızla işləmək xoşdur. O, köhnə nəslin tanıdığı qurutucuya bir qədər bənzəyir.

Düyü kağızı düz (ton üçün istifadə olunur) və ya naxışlı ola bilər. Belə materialla işləyərkən onu suya batırmaq lazım deyil, yapışqandan nəmlik kifayətdir. Kağız yaxşı hopdurulmuş və dekoupage kartından daha pis olmayan bir şeyə düşür. Bundan əlavə, o qədər elastikdir ki, heç bir qırış qoymur.

Moskvada düyü kağızını demək olar ki, bütün supermarketlərdən almaq olar. Və onun istifadəsi ilə hazır yeməkləri restoranlarda dadmaq olar. Asiya yeməkləri.