Üzvi qida nədir? Mən orqanik qida mağazasını harada tapa bilərəm?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün getdikcə daha çox insan yedikləri məhsullara həssas yanaşmağa üstünlük verir. Yalnız tərkibi haqqında məlumat olan etiketlər deyil, həm də bu məhsulun istehsal olunduğu ərazi haqqında məlumatlar diqqətlə öyrənilir və nəticədə onun ekoloji və kimyəvi təmizliyi haqqında nəticə çıxarılır.

Amerikada və Qərbi Avropada təbii yeməyə tələbat sadəcə dəb tendensiyası olmaqdan çıxdı, lakin dini məzhəblərə bənzəyən eko-qidanın qızğın həvəskarları olan insanların təcili ehtiyacına çevrildi.

Üzvi qida artıq Qərb istehlakçı cəmiyyətini parçalayıb: onlar üçün supermarketlərdə hətta bu məhsulların yerləşdiyi ayrıca rəflər də var. Bu gün ölkəmizdə ona tələbat artır.

Üzvi qida: bu nədir və niyə bu qədər mübahisə var?

Mən nə yeyirəm

Üzvi qida öz görünüşünə borclu olan idarə üsuluna görə belə adlanır. Bu o deməkdir ki, meyvə və tərəvəz yetişdirərkənkənd təsərrüfatı işçiləri bitkilərin böyüməsini təşviq edən, zərərvericiləri öldürən, saxlama müddətini artıran və bitkilərin görünüşünü yaxşılaşdıran sintetik maddələrdən istifadə etməməlidir.

Heyvandarlıqda bu əkinçilik üsulu ilə antibiotiklərin, böyümə stimulyatorlarının, hormonal dərmanların və kimya sənayesinin və gen mühəndisliyinin digər nailiyyətlərinin istifadəsi qadağandır.

Xammalın hazır qida məhsullarına emalı da müəyyən standartlara uyğun olaraq təmizləyici, kimyəvi dad artırıcılar, qoxular, boyalar və saxlama müddətini artıran maddələrdən istifadə edilmədən həyata keçirilməlidir.

Bütün bu prinsiplər bizə insan sağlamlığına zərər verə biləcək lazımsız kimyəvi elementlərin olmamasına zəmanət verilən qida məhsulları istehsal etməyə imkan verir.

Təbiətə zərəri minimuma endirmək: həqiqət, yoxsa mif?

Bitki yetişdirilərkən onların emalı və becərilməsinin xüsusi sənədlərlə icazə verilən vasitə və üsullarından istifadə edilir. Bir qayda olaraq, əsas prinsip ərazidə ekoloji tarazlığın qorunmasıdır.

Amma alimlər bilirlər ki, hətta ilk baxışda bütün standartlara uyğun olaraq orqanik qida yetişdirilsə belə, kənd təsərrüfatına kömək edən süni şəkildə sintez edilmiş maddələrdən imtina etmək belə ətraf mühitə ciddi zərbə vura bilər.

Yüksək məhsuldarlıq üçün təbii gübrələr çoxlu miqdarda tətbiq edilməlidir, bu da çox bahadırfermerlər. Bu, bu yolla üzvi çirklənmə əldə edə bilən qrunt sularına daha da baha başa gələ bilər ki, bu da öz növbəsində təbiət və insanlar üçün bütün mənfi nəticələrə səbəb olacaq.

Çünki kənd təsərrüfatı üçün ənənəvi hala gələn kimyəvi gübrələr və insektisidlərsiz bitkilər yetişdirildikdə məhsul bu maddələrlə müqayisədə aşağı olur. Bu becərmə üsulu fermerləri getdikcə daha çox yeni torpaq sahələrindən istifadə etməyə məcbur edir ki, bu da əhəmiyyətli miqdarda meşə sahəsinin məhvinə səbəb ola bilər.

Təbii qida zərər verə bilərmi?

Avropa qanunvericiliyi artıq bioməhsulların istehsalında "E" işarəsi olan çoxlu əlavələrin istifadəsinə icazə verir və onların heç də hamısı zərərsiz deyil. Bundan əlavə, üzvi qida potensial olaraq mikotoksinlər adlanan zəhərlənmə mənbəyi ola bilər, çünki onun istehsalı taxılın emalı üçün insektisidlərin istifadəsini istisna edir, bu o deməkdir ki, bir çox zərərvericilər, o cümlədən göbələklər məhsullarda həyati fəaliyyətinin izlərini qoya bilər.

Bio məhsulları adi məhsullardan daha dadlı və sağlamdır?

Əgər siz orqanik qida mağazasına gedib oradan bir səbət məhsul alsanız, sonra da eyni şeyi ən yaxın supermarketdə etsəniz və alışlarınızı laboratoriyaya aparsanız, orada hər iki məhsulun qida dəyərini təhlil edəcəklər, o zaman çox güman ki, nəticələr maraqlanan alıcını şoka salmayacaq.

Hər ikisində qida, vitamin, zülal, yağ və karbohidratların məzmunu əhəmiyyətli olmayacaqfərqli olun.

Tərkibindəki fərqi yalnız antibiotiklərə, süni rənglərə, konservantlara və digər "sintetikalara", eləcə də bitkilərin zərərvericilərinə qarşı istifadə olunan pestisidlərə münasibətdə tapmaq olar.

Pestisidlərə gəlincə, eko-məhsulların yetişdirilməsi konsepsiyasına əsasən, canlı orqanizmlərdən təcrid olunmuş halda bu maddələrin istifadəsinə icazə verilir. Bununla belə, Birləşmiş Ştatlarda aparılan tədqiqatlar göstərdi ki, hətta belə pestisidlərin otuz faizindən çoxu eko-məhsullarda qalır və illər ərzində yığılaraq insan orqanizminə daxil olur.

Belə yeməkləri haradan almaq olar?

Son illərdə daha çox kimyəvi sənayeyə bənzəyən müasir qida sənayesinin nailiyyətlərindən qorxan insan üçün orqanik qidanın nə demək olduğunu təsəvvür etmək olar.

Qədim müdriklik deyir ki, qida dərman, dərman isə qida olmalıdır, ona görə də istehlakçıların ən yaxşı məhsullara olan istəyi hər bir insanın sağlam olmaq istəyi qədər təbiidir.

Moskvada üzvi qidalar, məsələn, periferiyadan daha əlçatan deyil, ona görə ki, əyalətlərdə bir çox insanlar kiçik də olsa, öz torpaq sahələrini becərirlər, buna görə də xiyar və almaları ilə öyünə bilərlər., və həmçinin satış üçün artıq qoydu.

Ona görə də əyalətlərdə orqanik qida axtarışında qəzet və kolxoz bazarlarında şəxsi elanlara fikir vermək lazımdır. Ancaq belə bir üsul alıcının riski altında mövcuddur, çünki məhsulların keçməsi ehtimalı azdırbaytarlıq nəzarəti və sertifikatlı və qida istehsalında sintetik kimyəvi maddələrin istifadəsi olmadığı halda, satıcının zəmanət verməsi ehtimalı azdır.

Xüsusi mağazalar və ya supermarket piştaxtaları, üzvi qida almağı tövsiyə edən rəngli lövhələrlə fərqlənir.

Üzvi həvəskarlar, cavab verin

Bəli, bazardakı nənələrin eyni stəkan moruq və göyərti dəstələrini də fəxrlə "üzvi qida" termini adlandırmaq olar. Təbii əkinçilik məhsullarının pərəstişkarları arasında onun haqqında rəylər, mağaza rəflərini bəzəyən ənənəvi intensiv əkinçiliyin forma, ölçü və rəng baxımından ideal nümunələrindən daha əlverişlidir.

Eyni şeyi sənaye miqyasında istehsal olunan orqanik məhsullar haqqında da demək olar. Ölkəmizin bir çox mağazalarında yalnız orqanik qidaların satıldığı xüsusi rəflər var. Bu cür yeməyin faydaları və ya faydasızlığı haqqında heç bir qərəzsiz müştəri rəyləri xüsusilə maraqlıdır. Oxşar alışlar forumların birində müzakirə olunub.

Başqalarından iki dəfə baha qiymətə alınan mükəmməl formalı üzvi pomidor istehlakçıları heyran edə bilmədi. Satınalmalar aprel ayında aparılıb, bu o deməkdir ki, meyvələr istixana şəraitində yetişdirilib və bu da onları orqanoleptik xüsusiyyətlərinin əhəmiyyətli bir hissəsindən məhrum edib.

Bu o deməkdir ki, nə qədər becərilmiş olursa olsun, orqanik qidanın dadı qeyri-üzvi qidanın dadından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilməz. Oxşar rəyoxşar alışlar haqqında təəssüratlarını buraxan bir çox insan tərəfindən riayət edilir.

Üzvi qida niyə bu qədər bahadır?

Ölkəmizdə və Qərbdə orqanik qida çatışmazlığı bu məhsulların istehsalına çəkilən xərclərlə əlaqədar olan yüksək qiymətdir. Aşağı məhsuldarlıq, bitkilərin zərərvericilərdən ölməsi müasir əkinçilik üsullarından imtinanın nəticəsidir ki, bu da istər-istəməz yüksək əmək xərclərinə səbəb olur.

Qoruyucu maddələrin rədd edilməsi səbəbindən məhsullar daha tez xarab olur və uzun daşınma və saxlama, hətta bütün qaydalara uyğun olaraq, onsuz da zəif olan məhsulun əhəmiyyətli hissəsini korlaya bilər.

Bütün bu xərclər öz sağlamlığına qənaət etməməyə qərar verən istehlakçı tərəfindən ödənilir.

Organics and Rusiya qanunu

Bir çox rusların ekoloji qida mağazasına getməyin üstünlüklərindən istifadə etməsinə baxmayaraq, Moskva bu cür məhsulların becərilməsi və istehsalını qanunla müəyyən etməyə tələsmir. Bunun səbəbləri tam aydın deyil, lakin etiketlərində "Organic", "Bio", "Eco" və digər sözləri yerləşdirən yerli istehsalçıların məhsullarını alarkən, illüziyalara qapılmamalı və bu cür məhsulları mağazalara qoymamalısınız. etiketi diqqətlə öyrənmədən səbət.

Hökumət tərəfindən müvafiq normativ-hüquqi bazanın hazırlanması istiqamətində addımlar hələ də atılır, çünki 2016-cı ildə məhsulların istehsalı, saxlanması və daşınması qaydalarına dair dövlət standartı, bu gün bizim “üzvi qida” adlandırdığımız, qüvvəyə minmişdir. Bu nədir, ərzaq islahatlarına doğru addımdırsənaye və ya təbii kənd təsərrüfatının inkişafına doğru hərəkət, gələcək inkişafları göstərəcək.

Daxili idxalı əvəzetmə proqramı həm də daxili bazarda əhalinin ekoloji təmiz məhsullara tələbatının ödənilməsinə öz töhfəsini verir. Bu, Qərb bazarına da aiddir, çünki orada üzvi qidaya tələbat uzun müddətdir formalaşıb və durmadan artır.

Rusiyada təkcə qida üçün deyil, həm də məişət və kosmetik məqsədlər üçün nəzərdə tutulmuş orqanik məhsulların istehsalında ixtisaslaşmış bir çox şirkət mövcuddur və uğurla fəaliyyət göstərir.

Bəlkə bu qida tamamilə zərərlidir?

Müasir quşçuların, heyvandarların və bitkiçilərin məhsullarını yetişdirərkən pestisidlərdən, antibiotiklərdən və antihelmintiklərdən istifadə etmələrinin səbəbləri tez qazanc əldə etmək və nəyin bahasına olursa olsun məhsulu qorumaq istəyi ilə məhdudlaşmır.

Qanuni tələblərin diktə etdiyi əsas son istehlakçı təhlükəsizliyi problemləri onları bu cür dərmanları tətbiq etməyə məcbur edir, çünki, məsələn, üzvi yetişdirilmiş toyuqları yeyərkən salmonella ilə xəstələnmə riski üç, bəzən isə hətta beş dəfə yüksəkdir..

Eyni şey, bir çox patogen mikroorqanizmlərin inkişafı üçün əlverişli mühit olan peyinlə mayalanmış torpaqda yetişdirilən bitki məhsullarına da aiddir.

Sintetik qida planeti xilas edəcək?

Analitiklər hesab edirlər ki, planetimizdə üzvi əkinçilik və heyvandarlıq prinsiplərinin kütləvi şəkildə tətbiqi deyil.gözlənilir. Dünya əhalisinin artımı çox böyükdür və bəşəriyyəti qidalandırmaq üçün bütün meşələr kəsilsə və torpağı gübrələmək üçün istifadə edilsə belə, sadəcə olaraq hamı üçün kifayət qədər üzvi qida olmayacaq, buna görə də üzvi qida problemini həll etmək üçün nəzərdə tutulmur. planetar qida problemləri.

Üzvi qidanın çoxlu üstünlükləri olduğu kimi, mənfi cəhətləri də var, ona görə də ən faydalı, qidalı, dadlı və sağlam qida adını tam olaraq iddia edə bilməz. Lakin bu, ondan həzz almağınıza və onu gündəlik həyatınızın və ailənizin yemək mədəniyyətinizin bir hissəsinə çevirməyinizə mane olmur.