Yağsız kefir: faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bütün növ süd məhsullarının tərkibində orqanizmin ümumi tonusunu yaxşılaşdıran faydalı maddələr var. Kefir təkcə düzgün qidalanmanın tərəfdarları üçün deyil, həm də mədə-bağırsaq traktının və ürək-damar sisteminin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün əvəzolunmaz məhsuldur.

Az yağlı süd məhsulları tez həzm olunur və mədədə ağırlıq qoymur. Hər kəs bilir ki, bir stəkan qatıq ən yaxşı şam yeməyidir. Tərkibində aşağı kalorili olduğuna görə içki arıqlamaq üçün istifadə olunur və faydalı maddələrin zənginliyi onu idmançılar üçün əla qəlyan altı edir.

Supermarketlərin rəflərində müxtəlif yağ tərkibli süd məhsulları tapa bilərsiniz. Emal edilmiş kefir ən faydalı seçim kimi görünür, lakin onun bir sıra çatışmazlıqları var ki, onları da nəzərdən qaçırmaq olmaz. Axı, bir çox dietoloqlar işlənməmiş qidalara üstünlük verməyi məsləhət görür.

Faydalı maddələr

Kefir adi süddən daha çox mineral və vitaminlərlə zəngindir, çünki onların bir çoxu fermentasiya zamanı əmələ gəlir. Məhsul sümükləri, dişləri və dırnaqları gücləndirməyə kömək edən kalsium və xolesterin səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edən kolinlə zəngindir. İstisnaBundan əlavə, kefirdə kiçik konsentrasiyalarda kalium, fosfor, manqan, xrom və mis var.

İçkidə xeyli miqdarda A, E, H, C, D və B qrupu vitaminləri var. Kefirin tərkibindəki bakteriyalar və amin turşuları orqanizmə müsbət təsir göstərir.

Qida dəyəri

Bütün süd məhsulları faydalı maddələrlə zəngindir. Bununla belə, bədən az yağlı kefirin tərkibindəki zülalları adi südlə qəbul etdiyimiz zülallardan daha yaxşı mənimsəyir.

İçki seçərkən qida dəyəri cədvəli olan qablaşdırmaya diqqət yetirmək vacibdir. Müxtəlif növ kefirlər arasında, hətta tərkibindəki kalorilərin sayında nəzərəçarpacaq fərq yoxdur.

Qidalandırıcı maddələr (100 qr üçün)

	0%	2, 5%	3, 2%
Zülallar	2, 8g	2, 8g	2, 8g
Yağlar	0, 3g	2.5g	3, 2 g
Karbohidratlar	4, 0 g	4, 0 g	4, 0 g
Kalori	30 kkal	50 kkal	55 kkal

Təbii kefirin faydaları

Aşağı faizli süd məhsullarının mütləq sağlam olmadığını başa düşmək vacibdir. Yağlar da eyni dərəcədə vacibdirzülallar və karbohidratlar kimi maddələr. Bu komponentin qeyri-kafi istifadəsi bədənin ümumi vəziyyətinin pisləşməsinə, metabolik pozğunluqlara və ürək-damar sisteminin xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Bir çox mütəxəssis adi içkinin bədənə yağsız kefirdən daha yaxşı təsir etdiyinə inanır. Sonuncunun faydaları və zərərləri öz nüanslarına malikdir.

Müsbət Təsir

Məhsulun tərkibindəki faydalı maddələr orqanizmin vəziyyətinə müsbət təsir edir və bir çox xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Kefirin müntəzəm istifadəsi bədəndən toksinlərin çıxarılmasına kömək edir və onun tərkibindəki bakteriyalar maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa və mikrofloranı bərpa etməyə kömək edəcəkdir. Bu səbəbdən içki mədə-bağırsaq traktından əziyyət çəkən insanlara tövsiyə olunur. Məhsul həmçinin immunitet sistemini gücləndirir, yuxu pozğunluqları və əsəb pozğunluqlarının öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Xüsusən də yağsız kefirin (0-1%) orqanizmə təsirinin bəzi xüsusiyyətləri var. O, adi içkidən qat-qat yüngüldür və qocalar, eləcə də ateroskleroz, hipertoniya və piylənmə xəstələri tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur.

Yağsız kefirin rəqəmə təsiri

Süd əsaslı pəhrizlər çox populyardır. Yağsız kefirin kalorili tərkibi aşağıdır - 100 qrama 25 ilə 35 kkal arasındadır və buna görə də axşam yeməyi və ya qəlyan altı kimi etibarlı şəkildə istehlak edilə bilər. Bundan əlavə, məhsul maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və əlavə funtların məhvinə kömək edir. Bu içkidən istifadə edən bir çox pəhriz var. Həmçininyalnız az yağlı kefirdən istifadə etməyə icazə verilən oruc günləri təşkil etmək faydalıdır. Bu, bədəni artıq toksinlərdən təmizləmək üçün əla üsuldur.

İdmanla məşğul olan insanlara məşqdən sonra yağsız kefir içmək tövsiyə olunur. Fakt budur ki, süd məhsullarında əzələ kütləsinin artırılmasında fəal iştirak edən çoxlu miqdarda zülal var.

Yağsız kefirin zərəri

Məhsulun özü sağlam yetkin insanın orqanizminə mənfi təsir göstərə bilməz, lakin bir sıra əks göstərişlər var. Allergiya xəstələrinə əlavə olaraq, kefir mədə divarlarını qıcıqlandırdığı üçün xoralar, pankreatit və yüksək turşuluq səviyyəsi ilə qastrit xəstələri tərəfindən içilməməlidir. Bundan əlavə, tərkibində duzların yüksək konsentrasiyası səbəbindən uşağa çox miqdarda içki vermək tövsiyə edilmir, xüsusən də 8 aydan kiçik körpələr üçün. Uşaqlar üçün xüsusi etiketi olan süd məhsulları almaq məsləhətdir.

Yağsız kefir orqanizmə təbii qədər fayda gətirmir, çünki tərkibində daha az vitamin var, ona görə də həkimlər heç bir əks göstərişi olmayan insanlara adi içki içməyi məsləhət görürlər. Bundan əlavə, onun hazırlanması prosesində mayenin tərkibindəki təbii maddələrin miqdarı azalır. Emal edilmiş kefirin tərkibində böyük dozalarda ürək-damar sistemi xəstəliklərinin inkişafına kömək edən trans yağlar var.

Kefir nə vaxt içmək yaxşıdır?

Məhsul müxtəlif təqdim edirbədənə təsiri (saxlanma vaxtından asılı olaraq). Yüksək turşuluq səviyyəsi ilə əlaqəli mədə xəstəlikləri zamanı nəzərə almaq lazımdır ki, kefir nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, o qədər turşu olur. Təzə içki laksatif təsir göstərir, üç günlük içki isə gücləndirir. Paketlərdəki kefirin tərkibində müxtəlif əlavələr olduğunu nəzərə alsaq, bu qayda evdə hazırlanan məhsula daha çox şamil edilir.

Alternativ istifadələr

Yağsız kefir təkcə içki kimi deyil, həm də pəhriz yeməklərinin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Məhsul smoothies və yüngül desertlər üçün əsas kimi istifadə olunur. Yağ və zərərli qatqıların yerinə salat sarğı kimi də istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, yağsız kefir təbii saç və üz maskalarının təsirli tərkib hissəsidir. Yağlı dəri olan insanlar üçün yaxşıdır.

Kefiri necə seçmək olar?

Süd məhsulları alarkən etiketinə fikir vermək vacibdir. Təbii bir içkinin tərkibini proqnozlaşdırmaq olarsa, yağsız kefirdə zərərli əlavələr ola bilər. Fakt budur ki, emal prosesində məhsul öz dadını itirir, bu da tez-tez müxtəlif maddələrlə - tatlar və tatlandırıcılarla kompensasiya olunur. Yağlarla birlikdə maye qalın konsistensiyasını itirir, buna görə də istehsalçılar içkiyə nişasta, saqqız, pektin və agar əlavə edirlər.

Ən yaxşı yağsız kefir yalnız süd və turş xəmirdən ibarətdir. Maye olmalıdırhomojen - topaqlar və təbəqələr olmadan. Paketdəki məhsulun adına diqqət yetirmək vacibdir - kefir məhsulunun tərkibində faydalı bakteriyalar olsa da, təbii içkidən əhəmiyyətli fərqlər var. Etiketdəki yararlılıq müddəti yeddi gündən çox olmamalıdır - bu, mayeyə zərərli konservantların əlavə edilmədiyini göstərir.

Öz içkinizi necə hazırlamaq olar?

Yağsız kefir, qatıq və digər süd məhsulları mağazada başlanğıc mədəniyyəti alsanız, evdə hazırlana bilər. Bunun əvəzinə artıq hazırlanmış məhsul da istifadə olunur. Yalnız kefir göbələklərinə əsaslanan bir başlanğıc almaq lazımdır. Bunun üçün qablaşdırmada göstərilən müəyyən saxlama şəraiti tələb olunur.

Yüngül kefir hazırlamaq üçün əsas kimi yağsız süd kifayət edəcək - təkrar emal tələb olunmur. Yemək bişirmək üçün qablardan yalnız bir qazan və banka lazımdır. Əvvəlcə südü qaynatmaq və 30-40 dərəcəyə qədər soyumaq lazımdır, sonra tavaya lazımi miqdarda turş xəmir əlavə edin. Nəticədə maye bir bankaya dökülməlidir, bir dəsmala bükülməli və isti yerə qoyulmalıdır. Kefir bir günə hazır olacaq.