Balığın xüsusiyyətləri, ən yaxşı reseptləri, zərərləri və faydaları. Qırmızı balığın faydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünya əhalisinin sevimli yeməkləri arasında ətlə yanaşı, balıq həmişə lider mövqe tutub. Su hövzələrinin yaxınlığında yaşayan xalqlar üçün əsas sənaye balıqçılıqdır və əsas yemək yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlam olan balıq yeməkləridir. Ancaq hamı bilmir ki, bu cür qidalar faydadan əlavə orqanizmə də zərər verə bilər.

Hansı daha yaxşıdır - çay və ya dəniz balığı? Bu məhsuldan istifadənin faydaları və zərərləri - bunlar nədir? Balıqdan hansı yeməklər hazırlana bilər? Bu və digər suallara məqalədə cavab verməyə çalışacağıq.

Tərkibi

Balıqda olan zülalın yumurta və ya ət kimi qidalarda olan zülallardan daha yaxşı mənimsəndiyi güman edilir. İnsan orqanizmi üçün zülalların qurulması üçün zəruri olan balıqların tərkibində vacib bir komponent amin turşularıdır. Balığın tərkibində PP, H, D, A, B vitaminləri, az miqdarda C vitamini var. Balığı təşkil edən iz elementləri: fosfor, dəmir, manqan, sink, molibden, maqnezium, kalium, brom, flüor., mis, kalsium. Balıqda çoxlu miqdarda yod olduğu üçün ondan qalxanabənzər vəzi xəstəliklərinin müalicəsində və profilaktikasında istifadə olunur. Onun tərkibində yağ varomeqa turşularının miqdarı, buna görə də yağlı balıq xüsusilə təqdir olunur.

Faydaları və zərərləri

Balıq əti və kürü obez insanlar arasında məşhurdur. Yüksək protein tərkibi arıqlamağa kömək edir, buna görə də balıq bir çox pəhrizin menyusuna daxil olan əla məhsuldur. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, tərkibində az yağlı növlər olan yeməklər pəhriz komponenti kimi uyğundur, bunlar: çapaq, hake, perch, pollock, navaga, pike.

Balığın faydaları aşağıdakılardır:

• yağ mübadiləsini normallaşdırır;
• dəri, diş, saç və dırnaqların görünüşünü yaxşılaşdırır;
• qığırdaq və sümük toxuması güclənir;
• qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır;
• diabet, qalxanabənzər vəzi xəstəlikləri, ürək xəstəlikləri riskini azaldır;
• immun sistemini gücləndirir;
• beyin funksiyasını və ümumiyyətlə rifahı yaxşılaşdırır;
• qocalmanı yavaşlatır;
• depressiya azalır.

Müsbət təsirə əlavə olaraq, bu məhsulun istifadəsi rifahın pisləşməsindən ağır zəhərlənməyə qədər zərərli və hətta təhlükəli nəticələrə səbəb ola bilər. Balıq uzun müddət saxlanılarsa, onda çoxsaylı parazitlər və zərərli maddələr toplana bilər. Odur ki, bazar, mağaza və supermarketlərdən balıq alarkən diqqətli olmalısınız.

Bu gün ətraf mühitin çirklənməsi su anbarlarındakı suyun keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir və fabriklərin buraxdığı zəhərli maddələr balıqların faydalı xüsusiyyətlərini və faydalarını məhv edir.sual altına düşür. Tərkibində zəhərli maddələrin ən az olduğu ən təmiz növlər: qızılbalıq, levrek, ton balığı, alabalıq, tarak, sardina, halibut, siyənək, treska, yayın balığı.

Keyfiyyətsiz və yemək üçün yararsız balıqları necə müəyyən etmək olar?

1. İlk növbədə, gills və gözlərə diqqət yetirmək lazımdır. Gills qırmızı, gözlər aydın, qırmızı olmalıdır. Balıq xarabdırsa, qəlpələr qəhvəyi və boz olur.

2. Dəridə və pulcuqda olan selik xoşagəlməz qoxuya və sarımtıl rəngə malik olmamalıdır.

3. Balığın gövdəsinə basarkən cızıq olmamalıdır.

4. Ət boş olmamalıdır.

5. Qarın sarıdırsa, balıq çürükdür.

6. Qeyri-bərabər buz böyümələrinin olması balığın bir dəfədən çox dondurulduğunu göstərir.

Elə vaxtlar olur ki, satıcı bir növ balıq kimi görünərək tamamilə fərqli bir balıq satmağa çalışır, ona görə də alıcılar bəzi növlərin fərqli xüsusiyyətlərini bilməlidirlər.

Balıq seçərkən məhsulun ölçüsünə diqqət yetirməlisiniz: kiçik balıqların böyük balıqların udduğu qədər mikrob və parazit toplamağa vaxtı yoxdur.

Balıq məhsullarının aldadıcı satıcılarının yeminə düşməmək üçün ən yaxşısı evdə balıq yeməklərini bişirməkdir.

Çay balığı

Çay balıqları və bu növlərdən yeməklər çox məşhurdur. Çay balıq növlərinə daxildir: çay alabalığı, gümüş sazan, çapaq, pike perch, sazan, ağcupid, pike, crucian sazan, yayın balığı, qılınc balığı, asp.

Bu məhsulda çoxlu faydalı və qidalandırıcı maddələr var. Çay balıqlarının istifadəsi qan damarlarını gücləndirəcək və dəri xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Aşağı kalorili məzmuna görə çay balığı pəhriz xörəklərinin hazırlanması üçün idealdır. Məhsulun faydaları və zərərləri hər kəsə məlum olmalıdır.

Deməli, çay balıqlarında çoxlu xırda sümüklərin olduğunu bilmək lazımdır, xüsusilə uşaqlar üçün ehtiyatla istifadə etməlisiniz. Qısa raf ömrünə görə onu hələ sağ ikən almaq tövsiyə olunur.

Qırmızı balıq

Dəniz balığı nəcib qida hesab olunur. Qırmızı və ağa bölünür. Ağ balıqlara daxildir: qızılbalıq, ağ qızılbalıq, kambala, mezgit balığı, pollock, hake. Qırmızı nərə balığı ailəsinə aid bir balıqdır: çəhrayı qızılbalıq, xum qızılbalığı, alabalıq, qızılbalıq, sterlet, beluga, nərə balığı, ulduzlu nərə balığı.

Bir çoxlarının sevimli yeməyi dəniz balığıdır. Onun faydaları danılmazdır. Qırmızı növlər insan orqanizmi üçün qiymətli maddələrlə xüsusilə zəngin hesab olunur. Onların faydalı xüsusiyyətləri arasında omeqa-3 yağlarının olması diqqət çəkir. Bu, sağlam xolesterol deyilən yeməkdir, yemək yalnız qan damarlarını, immun və endokrin sistemləri gücləndirmir, həm də sümük və qığırdaq xəstəliklərinin - osteoxondroz, artrit və artrozun və hətta xərçəngin qarşısını alır. Omeqa-3 orqanizmin ionlaşdırıcı şüalanmaya qarşı müqavimətini artırır, buna görə də qırmızı balıq yeyən insanlar yanıq və ya günvurma riski olmadan günəşdə təhlükəsiz günəş vannası qəbul edə bilərlər. Qırmızı balığın faydası ondan ibarətdir ki, ondan istifadə olunuryemək görmə qabiliyyətinin qorunmasına kömək edir və görünüş daha aydın olur. Omeqa-3 yağları beyin fəaliyyətini sürətləndirir, diqqəti və yaddaşı yaxşılaşdırır. Selenium, həmçinin A, D vitaminləri təbii antidepresanların təsirinə malikdir və sinir sistemini qoruyur. Qırmızı balığın faydalı maddələri ürək əzələsi, mədə və mədə-bağırsaq traktının işini qorumağa kömək edir.

Dumanlı balıq

Siqaret təkcə balıq deyil, həm də pendir, ət və s. bişirmək üçün məşhur üsula çevrilib. Çoxları hisə verilmiş balıqları sevir. Bu emal üsulunun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, məhsulların raf ömrünü uzatmağa imkan verir. Siqaret çəkmək üçün tüstü onlara nəinki qoxu verir, həm də onları keyfiyyətcə qoruyur və zərərli bakteriyalardan qoruyur. Siqaret çəkildikdə, balıq zərərli yağlarla zənginləşdirilmir və faydalı xüsusiyyətlər kifayət qədər yaxşı saxlanılır. Soyuq siqaret çəkmək daha yumşaqdır, çünki qızdırılan zaman orqanizmə lazım olan bəzi maddələr yox olur.

Siqaretin müsbət xüsusiyyətləri ilə yanaşı, mənfi cəhətləri də var. Belə ki, balıq emal etmək üçün istifadə edilən tüstüdə xərçəngə səbəb olan maddələr ola bilər, buna görə də bu problem texnoloqları maye tüstü icad etməyə sövq etdi. Orqanizm üçün həmişəki kimi zərərli deyil. Qeyd etmək lazımdır ki, maye siqaretdən keçmiş məhsullar dad baxımından qaynar üsulla işlənmiş məhsullardan daha aşağıdır.

Siyənək

Bu, istənilən süfrəni - həm şam yeməyi, həm də bayram süfrəsini bəzəyən ən sevimli məhsullardan biridir. Balığın faydaları bunlardırsiyənək aşağı kalorili məzmuna malikdir və bir çox faydalı maddələr ehtiva edir: B, E, A, D vitaminləri, mikroelementlər (dəmir, kalium, maqnezium, yod, fosfor, kalsium), poli doymamış turşular (Omeqa-3). Bu məhsulun istifadəsi qalxanabənzər vəzinə faydalı təsir göstərir, qanda xolesterini aşağı salır. Bununla belə, siyənəkdən sui-istifadə edilməməlidir, xüsusilə çox duzludur, çünki duz bədəndə suyu saxlayır və bütün orqanların fəaliyyətini pozur: təzyiq yüksəlir, ürək döyüntüləri sürətlənir, böyrəklər və qan damarları əziyyət çəkir, ödem görünür.

Balıq Reseptləri: Pişmiş Alabalıq

Pişirmə qida maddələrini qoruyan bişirmə üsuludur, bundan başqa, bu yemək diabet xəstələri və arıqlamaq istəyənlər üçün uyğundur, ona görə də bu şəkildə bişirilən balığın faydaları danılmazdır.

Bişirmə:

• yuyun və təmizləyin 2 ədəd. alabalıq, bağırsaqları çıxarın, duzla yüngülcə ovuşdurun;
• 2 soğan və 2 kök, soyulmuş və kublara və ya dilimlərə kəsilmiş;
• yaşıllar - cəfəri və kərəviz - doğranmış, lakin çox xırda deyil;
• tərəvəzləri dayaz qazana qoyun, duz və 15 əd. qara bibər, üstünə balıq qoyun, ağ şərab və zeytun yağı tökün;
• qapalı qapaq altında aşağı odda təxminən 40 dəqiqə bişirin, sonra balığı qabın üzərinə qoyun;
• qabda qalan balıq sousu, süzülür, 40 qr kərə yağı, yumurtanın ağını əlavə edib tez qarışdırılır;
• balığın üzərinə sousu töküb süfrəyə verin.

Qulaq

İstənilən çay balığı balıq şorbası üçün edə bilər, amma indiƏnənəvi balıq yeməkləri hazırlayarkən qırmızı balığın faydaları yaxşı bilinir, ağ getdikcə daha çox onunla əvəz olunur.

Bişirmə:

• 2 litr qaynar və duzlu suya 200 q əvvəlcədən təmizlənmiş balıq və bir soğan başı atmalısınız;
• balıq bişərkən 2 kartof və yarım yerkökü soyun, doğrayın;
• hazır balığı boşqaba qoyun və örtün;
• qaynayan balıq bulyonuna kartof və yerkökü atın, yarısı bişənə qədər bişirin, 80 q darı əlavə edin;
• Hazırlanmadan 5 dəqiqə əvvəl tavaya dəfnə yarpağı, 2-3 noxud ətirli bibər və bıçağın ucunda üyüdün;
• qulağı bişəndə doğranmış göyərti əlavə edin (soğan, cəfəri, şüyüd).

Evdə hazırlanmış siyənək

• Evdə siyənək balığını turşu etmək üçün əvvəlcə şoraba hazırlamaq lazımdır: suya 2 ç.q. əlavə edin (2 stəkan). duz, 1 x.q. şəkər, 5 noxud ətirli bibər və acı bibər, 1 dəfnə yarpağı, 5 əd. mixək toxumları. Bir qaynadək gətirin, sərinləyin.
• Bundan sonra 2 əd. təzə siyənək balığını yuyun, təmizləyin, içini çıxarın, qəlpələri kəsin, üzgəclərini, quyruqlarını kəsin.
• Siyənək balığını tikə-tikə doğrayın, bankaya və ya dərin, lakin geniş olmayan qaba qoyun, şoraba tökün.
• Soyuducuda 1,5-2 gün saxlanılır.