İspan konyakı: növləri, fotoşəkilləri, rəyləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əlbəttə, ispan konyakı mövcud olmamalıdır, çünki konyak Fransanın eyniadlı əyalətindən konyakdır və tərifinə görə İtaliyada istehsal oluna bilməz. Beləliklə, bu spirt "konyak" adlandırılmalıdır.

İspan konyakı yalnız Xeres bölgəsində hazırlanır və eyni adlı güclü ağ şərab çəlləklərində yaşlanır.

İstehsal prosesi

İspaniyada brendi Fransada olduğu kimi istehsal olunur. Burada istehsalı üçün Palomino və Airen üzüm sortları götürülür. Bu bölgədə distillə iki yolla həyata keçirilir:

1. Şərab davamlı dövran sütunundan (distillə) distillə edilir.
2. Holm palıdı (oland) ilə əridilmiş mis alambikalardan istifadə edirlər.

Birinci variantda içki vasat çıxır, onun parlaq buketi yoxdur. Onun gücü 95%-ə qədərdir. İspan konyakı ikinci üsulla hazırlanırsa, o zaman inanılmaz ətirli və 40-70 dərəcə gücü olan içki alınır.

İspaniyada iki dəfə distillə demək olar ki, heç vaxtdistillə edilmiş. Bu ölkənin ustaları hesab edirlər ki, hər bir sonrakı prosedur aromanı "oğurlayır". Bu da ispan brendinin əsas fərqləndirici xüsusiyyətlərindən biridir.

Distillədikdən sonra içki yarımfabrikat sayılır, sonra isə Solera sistemindən istifadə edərək qocalmağa göndərilir. Bu o deməkdir ki, nə vaxtsa yaşlı spirtə gənc spirt əlavə olunur.

"Şeri brendi" üçün tələblər

Bu ad idarə olunan mənşə kateqoriyasına aiddir və buna görə də fotoşəkili məqalədə olan İspan konyakı müəyyən tələblərə cavab verməlidir:

• Brendi Jerez bölgəsində istehsal olunur.
• Yaşlanma əvvəllər şerinin köhnəldiyi Amerika palıd çəlləklərində baş verir.
• Solera və criadera sistemləri içkini yaşlandırmaq üçün istifadə edilir.

Güclü içkinin dadı çox vaxt istehsal texnologiyasından və ya yaşlanmasından deyil, bareldən və əvvəllər tərkibində olan şərab növündən asılıdır.

İspan konyakı yaşlandıqca gücü azalır. Adətən qocaldıqdan sonra içkinin tərkibində 36-45% spirt olur. Çıxışda güc daha yüksək olarsa, içki su ilə seyreltilir.

İspan brendinin tarixi

Bu güclü içki yalnız Əndəlüsdə yerləşən "Xerez Üçbucağı"nda istehsal oluna bilər. Çox uzun müddət əvvəl bu ərazidə dini qadağaya görə şərab içməyən Mavrlar yaşayırdı.

Amma mayalanmış suyu distillə etmək ideyası onlara məxsus idi. Onlar distillatdan yalnız istifadə edirdilərdərmanın faydası. Amma üzüm spirtinin yaşlanması kimin ağlına gəldiyi sualına hələ də dəqiq cavab yoxdur.

Lakin təsdiqlənmiş məlumat var ki, artıq 1580-ci ildə brendi o qədər həvəslə istehsal edilib ki, hökumət ona əlavə vergi tətbiq etmək qərarına gəlib.

XVIII-XIX əsrlərdə ispan güclü spirtinin istehsalı kommersiya xarakteri daşıyırdı. Qərbi və Şimali Avropaya ixrac olunurdu. Ən böyük alıcı Hollandiya idi və artıq bu ölkənin nümayəndələri ispan konyakını bütün dünyaya paylayırdılar. Beləliklə, brendinin ikinci adı - holandas.

İspan konyakının növləri

Konyanın təsnifatı qocalma və uçucu maddələrin tərkibinə əsaslanır (qoxu ilə doyma onların konsentrasiyasından asılıdır):

• Solera ən azı altı ay saxlanılır və uçucu maddələrin konsentrasiyası 2 q/l təşkil edir. Çox vaxt belə bir içkinin tərkibinə 50% distillə və 50% oland daxildir.
• Solera Reserva ən azı üç il köhnəlmiş brendidir. Uçucu maddələr - 2,5 q / l. Bu içkinin tərkibində yalnız 25% distillə var, qalan hər şey olandsdır.
• Böyük Ehtiyat səkkiz ildən on yaşa qədərdir. Uçucu maddələr – 3 q/l.

İspan konyakının rəylərinə əsasən, o, çox yumşaq və inanılmaz ətirlidir, lakin eyni zamanda fransız içkilərindən xeyli ucuzdur. Buna görə şeri brendinin hər il daha çox pərəstişkarı olur.

Ən məşhur brendi markaları

Birinci yeri İspaniyanın "Torres" konyakı tutur. buZəngin çoxəsrlik tarixə malik olan Katalan brendi. Şirkət 1870-ci ildə yaradılıb, lakin burada güclü spirt istehsalı yalnız 1928-ci ildə açılıb. Bu istehsalçının çeşidində təkcə yüksək dərəcəli brendi deyil, həm də geniş çeşiddə şərablar var. Bu brend bir çox beynəlxalq mükafatlar almışdır.

Növbəti marka "Soberano"dur. Bu marka ən qədimlərdən biridir. Burada brendi 1896-cı ildən istehsal olunur. İstehsal üçün əsas üzüm çeşidi Airendir. Bu içki balanslaşdırılmış buketə malikdir, onun əsas notları sitrus yağları, vanil, tünd şokolad və əncir olacaq.

Qonzales Byass Torres üçün digər layiqli rəqib hesab olunur. Bu brend bir neçə dəfə "İspan istehsalçısı" titulunu qazanıb.

"Kardinal Mendoza" - yüz illik tarixə malik brendi. Burada 1887-ci ildən güclü içkilər istehsal olunur.

Sanchez Romate İspaniya kral ailəsinin və bütün zadəganların sevimli brendidir. Bu içkiyə hətta Vatikanda üstünlük verilir.

İspaniyanın ən məşhur brendi

İspan konyakı "Torres" dünyanın ən yaxşı 20 brendi sırasına daxildir. Torres ailəsində onlar hələ də çoxəsrlik istehsal ənənələrinə sadiqdirlər. Bu brendin içkiləri sizi inanılmaz ətri və zəngin dadı ilə təəccübləndirəcək. Bu brendin alkoqolunun dünyanın hər bir ölkəsində pərəstişkarları var. Aşağıda bu brendin əsas növləri verilmişdir.

Beş yaşlı Torres

Bu içkinin qarışığına üç üzüm növü daxildir: Parellada, Charello və Macabeo.

UBu brendi ipək və vanil notları ilə yüngül, təravətli dada malikdir, fonda qoz və meyvələr eşidilir. Onun gücü 38% təşkil edir.

Ətrinin və dadının tam açılması üçün otaq temperaturunda istifadə etmək daha yaxşıdır. Rəylərə görə, qəhvə və ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Bu içki də kokteyllərə daxildir.

On yaşlı Torres

Bu içki topazın qızılı rənginə malikdir. Unudulması mümkün olmayan yumşaq, xoş ətri var. Beş yaşındakı yetkin bir dadda fərqlənir, burada palıd notları, quru ərik və ədviyyatlar aydın eşidilir. Məhz bu dad 10 il qocaldıqdan sonra yaranır. On illik ispan konyakı "Torres" 38-40% gücə malikdir.

Əlbəttə, günün istənilən vaxtı brendi verə bilərsiniz, lakin o, həzm etmək üçün ən yaxşısıdır. Yəni doyurucu bir şam yeməyindən sonra içki içməyə dəyər. Spirt otaq temperaturunda olmalıdır.

On beş yaşlı Torres

Bu brendi yalnız öz üzüm bağlarımızdan yığılan giləmeyvələrdən hazırlanır. Yaşlanma üçün yalnız Amerika palıdından istifadə olunur. Belə bir qab dadını xüsusi notlarla doldurur. İstehlakçılar içkinin tünd topazın gözəl rənginə və ədviyyatlarla zəngin ətirə malik olduğunu deyirlər. Uzun bir dad heç kəsi laqeyd qoymur. Konyakın gücü 40% təşkil edir.

Maraqlı fakt: on beş yaşlı Torres kokteyllər üçün yaradılmışdır. Ancaq onu həzm kimi də xidmət etmək olar. Xidmət temperaturu - 18-23dərəcə.

İyirmi yaşlı Torres

Bu içkinin istehsalı üçün xüsusi üzümdən - Parelladadan istifadə olunur. Bu giləmeyvə, Kataloniya istisna olmaqla, praktiki olaraq heç bir yerdə böyümür. İyirmi yaşlı brendi hazırlamaq resepti gizli saxlanılır. Ancaq bir neçə məşhur fakt var:

1. Limuzin palıdında yaşlandı.
2. Qocalmanın ilk altı ayı təzə çəlləklərdə baş verir və içkini unikal ətirlə doyurur.
3. Bu brendi ikiqat distillə edilib.

İcmallara görə, içki nəcib tünd kəhrəba rənginə, qurudulmuş meyvələrin dərin, isti aromasına malikdir. Meyvə tonları və ədviyyat işarələri ilə məxmər kimi, uzun müddətli dadı var.

İspan konyaklarının bu xətti həqiqətən diqqətə layiqdir. İspaniyada güclü spirtlə tanışlığa onunla başlamalısınız.