Açıq qəhvə - faydaları və zərərləri, xüsusiyyətləri və rəyləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insan hazır qəhvəyə şübhə ilə yanaşır. Qəhvə həvəskarları bu içkini təbii saymırlar və ondan hər cür çəkinirlər. Buna baxmayaraq, istehsalçılar mütəmadi olaraq hazır qəhvə xətlərini doldurur, onun dadını və aromasını yaxşılaşdırır. Bu içki əslində nədir və insan orqanizmi üçün nə dərəcədə zərərlidir və ya faydalıdır?

Necə hazırlanır?

Qəhvə tozu artıq əvvəlcədən dəmlənmiş və qurudulmuş qəhvədir. Yalnız qaynar suya əlavə etmək və qarışdırmaq qalır. Toz istehsal prosesi aşağıdakı kimidir. Yaşıl meyvələr qızardılır və sonra böyük fraksiyalara kəsilir. Bundan əlavə, xüsusi aparatda alınan xammaldan içki dəmlənir. Nəticədə, artıq nəmin çıxarıldığı xüsusi qablara düşür. Xammal isti hava ilə qurudulur və ya dondurulur. Bu yaxınlarda xüsusi sublimatorda dondurma tez-tez istifadə olunur.

Xammal və sonrakı hazırlıq

Bişirmə nəticəsində əhəmiyyətli miqdarda kofein itirildiyi üçün istehsalçılar üstünlük verirlərArabica deyil, robusta istifadə edin. Birinci sinif altı dəfə daha çox həyəcanverici maddə ehtiva edir. Ona görə də ucuz qəhvənin qablaşdırmasında onun Arabicadan olması yazılıbsa, çox güman ki, alıcını çaşdırmaq istəyirlər. Az miqdarda Arabica hələ də mövcud olsa belə, əsas hissə yenə də Robustadan olacaq. Bundan əlavə, Arabica-nın qiyməti Robusta ilə müqayisədə qeyri-mütənasib şəkildə yüksəkdir və bu, əksər alıcıların əli çatmaz.

Qəhvə dənələri bütün bişirmə prosesindən keçdikdən sonra öz ətrini demək olar ki, tamamilə itirir. Buna görə də toz qəhvə yağları ilə ətirli olur. Bu, xammalın qovurma mərhələsində əldə edilən tamamilə təbii məhsuldur. Bəzən istehsalçılar yağı iki dəfə əlavə edirlər: tozu qəbul etdikdən dərhal sonra və qablaşdırmadan əvvəl.

Kimyəvi tərkibi

Bu içkinin kalorisi çox aşağıdır. Tərkibində demək olar ki, heç bir yağ yoxdur və karbohidratların miqdarı yalnız 0,3 qramdır. Hazır qəhvədə də az miqdarda protein var. Tipik olaraq, rəqəm 0,1 qram arasında dəyişir. Tərkibində vitaminlər yoxdur və iz elementlərindən ən çoxu ürək əzələsini gücləndirən kalium, eləcə də sinir sistemini yaxşılaşdırmağa kömək edən maqneziumdur. O, həmçinin az miqdarda kalsium və natrium ehtiva edir.

Mənşə hekayəsi

Rəsmi mənbələr bu içkinin hələ 1890-cı ildə icad edildiyini iddia edirlər. Onun 3518 nömrəli patenti var. İxtira yeni zelandiyalı Devid Stranqa məxsusdur. Ancaq on bir il sonraYaponiyada kifayət qədər məşhur alim Satori Kato da oxşar içki icad etdi. Və beş ildən sonra hazır qəhvə kütləvi istehsal olunmağa başladı.

Qəhvə tozu İkinci Dünya Müharibəsindən dərhal sonra ən populyar oldu. Braziliya hökuməti artıq məhsulu yerləşdirmək üçün Nescafe ilə müqavilə imzalamalı oldu. Beləliklə, böyük miqdarda qəhvə Şimali Amerika qitəsinin bazarına sadəcə töküldü və ABŞ-da böyük miqdarda istehlak edilməyə başladı. Tezliklə məşhur Amerika içkisi Avropaya yollandı və bütün dünyaya yayıldı.

Necə bişirilir?

İçkinin dadlı olması üçün onun üzərində işləməyə dəyər. Əksər insanlar hazır qəhvənin necə dəmlənməsini ümumiyyətlə bilmirlər və bir çay qaşığı tozu bir stəkan qaynar suya töküb sadəcə qarışdırmağa üstünlük verirlər. Ancaq mütəxəssislər aşağıdakıları etməyi məsləhət görürlər. Çay hazırlamaqdan əvvəl olduğu kimi, qablar əvvəlcədən qızdırılır və yalnız bundan sonra bir və ya iki çay qaşığı toz qoyulur. Sonra, istəsəniz, şəkər əlavə edin və yalnız maddələr hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra iki və ya üç çay qaşığı qaynar su tökün. Şəkər tozu həll edildikdən sonra suyun qalan hissəsini əlavə edə bilərsiniz.

Bu üsulu sınaqdan keçirənlər iddia edirlər ki, hazır qəhvə kremaya bənzəyir. Əlavə inqrediyentlər içkinin dadını artıra və ona unikal ətir verə bilər. Lakin nəzərə alın ki, soyuq süd əlavə edərkən və yaqatılaşdırılmış süd içkinin qoxusu yox olur. Buna görə də, fincana yalnız isti süd tökülür.

Darçınlı və ya kakaolu qəhvə əla oldu. Bəzi insanlar içkini limon dilimi və ya portağal suyu ilə birlikdə içməyi üstün tuturlar. Anis kimi ədviyyatlar ona şirinlik, muskat isə bir az acılıq verəcək.

Hansı qəhvə daha yaxşıdır?

Çox vaxt bu məhsulu almazdan əvvəl alıcı maraqlanır: hansı hazır qəhvə daha yaxşıdır? Bu gün pərakəndə satış şəbəkələrində bu məhsulun geniş seçimini tapa bilərsiniz. Ancaq seçimdə səhv etməmək üçün mütəxəssislərin tövsiyələrinə əməl etməlisiniz:

• Vicdansız istehsalçılar mallarının maya dəyərini az altmaq üçün ona müxtəlif qarışıqlar əlavə edirlər. Məsələn, üyüdülmüş şabalıd, noxud, palamut və ya yulaf ola bilər. Onların mövcudluğu haqqında yalnız toz isti suda həll edildikdən sonra öyrənə bilərsiniz. Dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişir və rəng bir az sarılıq verir.
• Şüşə qablarda alsanız, hətta almadan əvvəl keyfiyyətsiz toz görə bilərsiniz. Məzmunu diqqətlə araşdırmaq kifayətdir - və sonra xarici daxilolmaları görmək mümkün olacaq.
• Yaxşı qəhvə parlaq çalarlı hamar, parlaq qranullara malikdir. Toz buludlu və ya çox tünddürsə, bu, onun keyfiyyətinin aşağı olduğunu göstərir.

Və onu da nəzərə almaq lazımdır ki, yaxşı qəhvə fincanın dibində çöküntü qoymur və az-çox məqbul qəhvə aromasına malikdir. Qoxunun tam olmaması çoxlu miqdarda çirklərdən xəbər verirqəhvə dənələri ilə uzaqdan əlaqəlidir. Hazır qəhvənin faydaları və zərərləri nələrdir?

Faydası nədir?

Quru qəhvə tozu bu qədər prosedurdan keçdikdən sonra belə öz tərkibində müəyyən miqdarda faydalı komponentləri saxlayır. Tərkibində praktiki olaraq heç bir vitamin yoxdur, lakin kalium, maqnezium, natrium və kalsium mövcuddur. Bundan əlavə, bu içkinin içilməsi pəhriz zamanı güc verir və həm də arıqlamaq üçün əla vasitədir. Kalorisi olduqca aşağıdır, lakin enerji verən və məşq etməyə kömək edən kofein ehtiva edir.

İçki zərəri

Açılan qəhvə bədəndən kalsiumu süzür və sümük xəstəliklərinə səbəb olur. Ona görə də onu yalnız südlə içmək məsləhətdir. Toz adətən çox yüksək kofein olan Robustadan hazırlanır. Üstəlik, bir çox istehsalçı hazırlığın sonunda əlavə kofein əlavə etməyi üstün tutur. Beləliklə, nəticədə onun ikiqat konsentrasiyası baş verir. Bu içki süni şəkildə ətirlənir, çünki emal edildikdən sonra qəhvə dənələri qoxusunu itirir. Bu səbəbdən tozun içinə çoxlu konservantlar, boyalar və ləzzət artırıcılar daxil olur.

İstifadəyə əks göstərişlər

Mədə-bağırsaq problemi olan insanlar üçün içmək çox arzuolunmazdır. Dəmlənmiş qəhvədən fərqli olaraq, bu növ qəhvə qıcıqlandırıcı xüsusiyyətə malikdir və mədə altı vəzi və qaraciyərə mənfi təsir göstərir. Toz qəhvədən səhərlər acqarına istifadə etmək xüsusilə təhlükəlidir, çünkiçünki elm adamları bu məhsulun həzm prosesinə mənfi təsirini sübut etdilər. Hazır qəhvədən sui-istifadə ilə qəbizlik çox yaygındır və bəzi qadınlar selülit və quru dərinin görünüşünü qeyd edirlər.

Bu içkinin aritmiyalara gətirib çıxarmasına və qan təzyiqini artırmasına baxmayaraq, bir çox insan buna öyrəşir və hazır qəhvənin aşkar zərərinə baxmayaraq, çox uzun müddət süddən çıxa bilmir. Hətta gündə dörd stəkan içmək olduqca təhlükəli siqnal hesab olunur. Bir toz içkisinin uzun müddət və təkrar istifadəsi ilə bir çox problem yarana bilər. Şlaklar və toksinlər bədəndə toplanır və xlorogen turşusu qana daxil olur, bu da gəmilərə mənfi təsir göstərir. Buna görə də, həkimlər hazır qəhvədən imtina etməyi və mümkünsə qaymaqlı qəhvəyə keçməyi şiddətlə tövsiyə edir.

Ən məşhur brendlər

Ən yaxşı hazır qəhvə hansıdır? Qəhvə qurmanlarının rəyləri əsasında ən yaxşı istehsalçıların siyahısı tərtib edilmişdir.

• Bir çox qəhvə həvəskarlarının fikrincə, ilk növbədə Yapon içkisi "Bushido" idi. Yalnız şüşə qablarda satılır və bir neçə növü var. Ticarət markasının Yaponiyaya aid olmasına baxmayaraq, qəhvə Avropada istehsal olunur. Zəngin qəhvəyi rəngə boyanmış böyük qranullara və ifadəli qəhvə aromasına malikdir. Mağazalarda yeməli qızıl əlavə olunmaqla belə "Bushido" tapa bilərsiniz.
• Alman "Eqoist" ikinci yerdədir. Onun istehsalçıları hazır qəhvəni üyüdülmüş qəhvə ilə qarışdırırlar. O, bir az güclüdür"Bushido" və həm də xoş ətir var. Qurmanlar içkidə özünəməxsus dad verən xoş meyvəli notlar tapırlar.
• Üçüncü yeri yenə Yaponiyanın UCC qəhvəsi tutur. Karamel dadına və kifayət qədər orta gücə malikdir. Bu, ən yaxşı hazır qəhvələrdən biridir. Onun kifayət qədər böyük qranulları gözəl qızılı-bej rənginə malikdir.
• Açıq qəhvənin reytinqində dördüncü yeri Almaniyanın Today brendi tutur. İstehsalçıların sözlərinə görə, içki yalnız Arabica-dan alınır. Məhz buna görə də məhsulun gücünün kifayət qədər orta səviyyədə olmasına baxmayaraq, o, əla ətri və gözəl dadını saxlamışdır.
• Beşinci yerdə Carte Noir adlı fransız brendidir. Qəhvə Rusiyada da orijinal texnologiyalarla istehsal olunur.
• Gourmet's Choice Cənubi Koreya içkisi yüngül qranullara və əla meyvəli dadına malikdir. Qəhvə həvəskarları bir az acılıq tapırlar, onların fikrincə, Koreya brendi içkisinin əsas məqamıdır.

Əlavə olaraq, Alman Grandos, Holland Mackona və Swiss Jardine da ən yaxşı qəhvələrin reytinqinə əlavə oluna bilər.