Portağal raflı qəhvə: evdə resept, necə bişirilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qəhvə həvəskarlarının yeni içkilər yaratmaq fantaziyasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Qurmanlar müxtəlif kokteyllər əldə edərək espresso, süd və digər inqrediyentlərlə sonsuz təcrübələr aparırlar. Belə təcrübələrin ən son nəticələrindən biri raff qəhvəsi idi. Bu yeni kokteylin narıncı variantı bu məqalədə araşdırılacaq.

Qeyd etmək lazımdır ki, raff qəhvəsinin başqa növləri də var: klassik (vanil), bal, darçın, hətta adaçayı və lavanda. Ancaq bir çox qurmanlar portağal suyu, espresso və krem verən belə yumşaq birləşməni başqa heç bir kokteyldə tapa bilməyəcəyinə inanırlar. Raf evdə hazırlana bilər, baxmayaraq ki, peşəkar bir qəhvə maşını sürahi ilə içki hazırlamaq daha asan və daha sürətli olacaq. Amma fransız mətbuatı və cezve də işləyəcək.

Raf qəhvəsinin maraqlı hekayəsi

Bu içki çox yaxınlarda, 1990-cı illərin sonunda ortaya çıxdı. Moskva qəhvə lobya qəhvə mağazasında"Kuznetsky Most" metro stansiyası Rafael adlı müntəzəm idi. O, baristadan yumşaq dadlı, vanil dadlı və orta şirinlikli içki hazırlamağı xahiş etdi. Daimi bir ziyarətçini sevindirmək üçün işçilər əllərindən gələni etdilər. Espresso, krem və vanil şəkəri ilə uzun təcrübələr nəticəsində gözəl bir sabit qapaqlı bir içki ortaya çıxdı. Tədricən digər ziyarətçilər də “Rafael üçün qəhvə” sifariş etməyə başladılar. Beləliklə, içki öz adını aldı. Tezliklə qıs altmaq üçün sadəcə "raf" kimi tanındı.

Bu qəhvə kokteyli keçmiş Sovet İttifaqı ölkələrində populyarlıq qazandı. Baristalar digər qəhvəxanalardan olan həmkarlarına raf bişirməyi öyrədirdilər. Beləliklə, içki Belarusiya, Ukrayna, Moldova və Qazaxıstanda məşhurlaşdı. Qərbi Avropada öz kobud qəhvəsi ("raf" kimi oxunur) var (və uzun müddətdir). Ancaq bu qara içki, kəskin acı və böyük gücü sevən qurmanlar üçün qaba qəhvədən dəmlənir. Rus kokteyli yumşaq və şirindir. İçində heç bir acılıq işarəsi yoxdur. Klassik kokteyl tezliklə çoxsaylı varyasyonlarla hazırlanmışdır. Onlardan biri narıncı raffdır. Lakin qurmanlar da onun əsas reseptini çoxsaylı versiyalarla şaxələndirdilər. Beləliklə, sitrus komponenti əldə edilə bilər:

• ləzzətdən,
• şirədən,
• şərbətdən,
• içkidən.

Klassik raffı necə bişirmək olar

Espresso, krem, vanil şəkər… Haradasa biz artıq bu inqrediyentlərin siyahısını eşitmişik. Əlbəttə! Bu kapuçino dəstidir! Nə iləBu iki qəhvə içkisi fərqlidirmi? Sadəcə bişirmə üsulu. Kapuçinoda espresso ayrıca hazırlanır və fincana tökülür. Süd və ya qaymaq çalınır və ən sonunda əlavə olunur, qapaq əmələ gətirir. Klassik rafda isə bütün inqrediyentlər bir qəhvə maşını sürahisində və ya (evdə) mikserdə qarışdırılır və birlikdə çırpılır.

Bu hazırlanma üsulu kokteylin inqrediyentlərinə "evlənməyə", güclü əlaqəyə girməyə imkan verir. Narıncı raff resepti klassikdən yalnız sitrus komponentinin əlavə edilməsi ilə fərqlənir. Ancaq içkinin hazırlanmasının ən başlanğıcında digər maddələrlə də qarışdırılır. Əsas vəzifəmiz kremin sitrus suyu ilə təmasdan mayalanmasının qarşısını almaqdır. Bunu necə etmək olar? Oxuyun.

İçki üçün inqrediyentlər

Bir standart portağal raffı (180 mililitr) bir shot espresso tələb edir. Kapuçinoda olduğu kimi, qəhvədən iki dəfə çox süd lazımdır. Bir vuruşun 50 ml olduğuna əsaslanaraq, yarım stəkan krem alırıq. Son məhsul çox yağlı olmamalıdır. On bir faiz düzgün olacaq. Krem daha yağlıdırsa, onu qaynadılmış su ilə bir az seyreltmək məsləhətdir. Bizə həmçinin iki növ şəkər lazımdır: adi və vanil, hər biri 5 qram (hər biri kiçik bir qaşıq).

Bəzi reseptlər adi şəkər əvəzinə portağal qəbul etməyi təklif edir. Bunu çox asanlaşdırın. Portağal şərbətini dənəvər şəkərə atmaq kifayətdir. Və nəhayət, bu sitrus meyvəsinin şirəsi lazımdır. Daha dadlıiçki təzə sıxılmış portağaldan hazırlanacaq. Ancaq bir paketdən suyu da uyğun gəlir. Bir kokteyli bəzəmək üçün darçın (1 qram) istifadə edə bilərsiniz. Ədviyyat papağı iştahaaçan edəcək və içkinin dadına kəskinlik və büzücülük əlavə edəcəkdir. Kubokun kənarını sitrus meyvələri ilə bəzəyə bilərsiniz.

Narıncı Kobud Qəhvə Maşını Resepti

İlk öncə espresso hazırlayırıq. Artıq bu mərhələdə qəhvə kokteylini necə təqdim edəcəyimizə qərar verməliyik. Raf, kapuçino alt növü hesab edildiyi üçün orta ölçülü çini fincanlara tökülür. Ancaq xidmət etmək üçün başqa bir yol var - latte üçün olduğu kimi kiçik sapı olan hündür şüşə şüşələrdə. Bu halda, espressonu bir atışdan iki dəfəyə qədər artırın.

1. Kürpə qaymaq, kofe və portağal suyu tökün.
2. İki növ şəkər əlavə edin.
3. Qalın, sıx bir köpük yaranana qədər kapuçinatorla çalın.
4. Bir fincan və ya şüşə qədəhi qızdırın. Hazırlanmış portağal rafını tökün. Gördüyünüz kimi, az miqdarda sitrus suyu çox yağlı olmayan kremi fermentləşdirmədi. Kütlə homojen oldu.
5. Qəhvə kokteylini portağal dilimi ilə bəzəyin.
6. Köpükün səthinə darçın və ya rəndələnmiş qabıq səpin.
7. Stəkanda süfrəyə verərkən uzun saplı qaşıq lazımdır. O, divarlara yerləşmiş dadlı köpüyü toplaya bilər.

Evdə narıncı qəhvə resepti

Əlinizdə peşəkar kapuçina maşını yoxdursa necə? Bu, imtina etmək üçün səbəb deyildadlı içki. Rafı evdə də bişirmək olar. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• Türk və ya Fransız mətbuatı,
• qab,
• mikser və ya sadə çırpma.

İlk öncə qəhvə hazırlayaq. Belə məqsədlər üçün elit sortlardan yaxşı Arabica götürmək daha yaxşıdır. Cezvədə dəmlənən qəhvənin dadına suyun keyfiyyəti çox təsir edir. Kranlarımızdan axan içkiyə metal və o qədər də xoş olmayan vurğu verir. Fransız mətbuatında qəhvə hazırlamağı hamı bilir. Amma türkcə içki hazırlamaq bir sənətdir.

1. Beləliklə, cezvəyə 4 çay qaşığı üyüdülmüş qəhvə qoyun.
2. 150 ml soyuq su tökün.
3. Dərhal lazımi miqdarda adi şəkər qoyun.
4. Türkü yandır.
5. Köpük qalxan kimi cezveni ocağın üzərinə qaldırın. Köpük yatan kimi dərhal türkü atəşə qaytarırıq. Beləliklə, üç dəfə təkrarlayın.
6. Hazır qəhvə süzülməlidir.
7. Kremanı qazanda 70 dərəcə qızdırın. Bunu mikrodalğalı sobada da etmək olar.
8. Krem, kofe, vanil şəkərini qarışdırın. Köpük əmələ gələnə qədər mikser və ya çırpıcı ilə çalın.

Portağallı Şokoladlı Kobud

Bu kokteyl əvvəlki reseptlə eyni inqrediyentlərə ehtiyac duyur. Şokoladın miqdarı öz zövqünüzə görə dəyişə bilər. Fayansları qırıntılara sürtmək lazımdır. Şokoladlı narıncı raffe hazırlamağın iki yolu var. Birincisi, klassik: bütün inqrediyentləri bir küpdə (və ya qazanda) qarışdırın və çırpın.

İkinci yoldaha orijinal. Kubokun dibinə portağaldan bir dairə qoyun. Qızardılmış şokoladla səpin. İsti qəhvə tökün. Üstünə çırpılmış kremdən bir qab qoyun. Darçın və rəndələnmiş portağal qabığı ilə səpin.

İçkili Raf

Bu içki dostlarla qış axşamında xüsusilə yaxşı olacaq. 4 porsiya üçün inqrediyentlər veririk.

1. Qəhvə hazırlayın - yarım litr.
2. Süzün.
3. Qəhvəni 150 ml portağal likörü ilə qarışdırın.
4. Zövqə görə vanil şəkər əlavə edin.
5. Kremanı ayrıca çalın - yüz mililitr.
6. Portağalı yuyun və qabığını (portağal hissəsini) diqqətlə ovuşdurun.
7. Sonra meyvələri təmizləyib dilimlərə ayırırıq.
8. Rafı hündür stəkanlara tökün.
9. Yayılmış krem.
10. Onlara portağal qabığı səpin. Biz içkinin hər porsiyasını bir dilim sitrus meyvəsi ilə bəzəyirik.

Alkoqolsuz opsiya olaraq portağal kofe şərbətindən istifadə edə bilərsiniz. Onların geniş çeşidini nəzərə alaraq, içkiyə karamel, şokolad və ya sitrus nüansları verən ləzzətlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz.

Çəki izləyənlər üçün məlumat

Xüsusilə şəkərsiz qara qəhvənin aşağı kalorili olduğu bilinir. Bəs şirin, qaymaqlı, portağallı raff necə? İçkinin kalori miqdarı da hesablana bilər. 100 mililitr kokteyl üçün 85 ədəddir. İçkinin qida dəyərini az altmaq istəyirsinizsə, qaymağı südlə əvəz edin və şəkərin miqdarını azaldın. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, az yağlı bir məhsul yaratmaq lazımdırdadlı və gözəl papaqda uğur qazana bilməyəcəksiniz.