Qaynadılmış hinduşka: kalorilər, bişirmə üçün məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qaynadılmış hinduşka pəhriz qidasıdır, çünki tərkibində çoxlu protein və az yağ var. Bu ət uşaqlar və ya sağlamlıqlarına nəzarət edən insanlar üçün tövsiyə olunur. Terapevtik qidalanmanın bir çox pəhrizlərinin bir hissəsi olmasına baxmayaraq, ondan kifayət qədər çox sayda bayram və adi yeməklər hazırlana bilər.

Kimyəvi tərkibi

Bu ətdə kifayət qədər faydalı komponentlər var. Onların arasında yaxşı əhval-ruhiyyəyə kömək edən və depressiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edən amin turşusu triptofan xüsusilə seçilir. Bundan əlavə, B vitaminləri bu əti sinir sistemi və həzm orqanlarının xəstəlikləri üçün əvəzolunmaz edir. Reproduktiv sistem orqanlarının fəaliyyətində pozğunluqları olan insanların müntəzəm olaraq qaynadılmış hinduşka yeməkləri məsləhət görülür, çünki tərkibində sink və selen kimi vacib iz elementləri var. Məsələn, bu quşun yüz əlli qram ətinin bir porsiyasından gündəlik selenium qəbulu əldə edə bilərsiniz.

Artıq çəkisi olan insanlar təhlükəsiz qaynadılmış hinduşka yeyə bilərlər, çünki bu, təkcəaşağı kalorili, həm də həzm prosesini yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir, bunun sayəsində mədə və bağırsaqlar toksinlərdən və nəcisdən təmizlənir. Onun köməyi ilə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, bunun sayəsində mədə dartılır, bel nazikləşir.

Enerji dəyəri

Bir yüz qram bişmiş hinduşkanın tərkibində cəmi səksən dörd kilokalori var. Və bu, tərkibindəki protein miqdarının olduqca böyük olmasına və on doqquz qramdan bir qədər çox olmasına baxmayaraq. Çox az yağ var (bir qramda). Beləliklə, qaynadılmış hinduşkanın kalorisi kifayət qədər aşağı olduğundan bu məhsulu arıqlamaq istəyənlər üçün ideal qida hesab etmək olar.

Türkiyəyə zərər ver

Həkimlər xəbərdarlıq edir ki, çox protein böyrək xəstəliyi olan insanlar üçün zərərlidir. Bundan əlavə, duz yataqlarının əmələ gəlməsi ilə nəticələnən xroniki oynaq xəstəliyindən əziyyət çəkən xəstələr də sağlamlıqlarını pisləşdirmək riski altındadırlar. Bir sözlə, ifrata varmamalı və hinduşka əti çox yeməməlisən. Hətta sağlam insan belə yeməkdən fayda görməyəcək.

Necə seçilməli

Mağazalarda bu quşun həm dondurulmuş, həm də soyudulmuş ətini tapa bilərsiniz. Təravətini çəhrayı rəngə və sıx teksturaya görə təyin edə bilərsiniz. Heç bir halda ət liflərə düşməməli və ya sıxıldıqda dərin izlər buraxmamalıdır. Hər hansı kəsiklər, qan cızıqları və ya anlaşılmaz çuxurlar şəklində mövcud zədələri olan məhsulu almaq qətiyyən tövsiyə edilmir.

Qaydalaryaddaş

Ət plyonkaya bükülürsə, adətən beş günə qədər saxlanılır. Qablaşdırmada, bir qayda olaraq, məhsulun son istifadə tarixi göstərilir, bundan sonra istifadə etmək çox arzuolunmazdır. Hinduşka qablaşdırmasız alınıbsa, onu dərhal bişirmək və ya uzun müddət saxlanacağı dondurucuya göndərmək tövsiyə olunur.

Nə bişirmək olar

Türkiyə qızardılmış, bişmiş, bişmiş və ya qaynadılmış ola bilər. Üstəlik, uşaqlar və böyüklər üçün bu ətin hazırlanması bir qədər fərqli olacaq. Məsələn, bir uşaq üçün kiçik bir parça bişirmək üçün təmizlənmiş su, fileto, bud və ya dərisiz nağara lazımdır. Ət soyuq suya qoyulur və yarım saat qaynadılır. Sonra bulyon tamamilə qurudulur və təmiz su ilə tökülür. Bundan sonra tava ocağın üstündə daha altmış dəqiqə saxlanılır.

Qaşmış ət

Bir hinduşka bişirmək adətən ən azı iki saat çəkir, lakin hər şey ətin qalınlığından asılıdır. Məsələn, bütün karkas ən azı üç saat bişiriləcək, kiçik parçalar isə qırx beş dəqiqə bişirilə bilər. Bir təzyiq ocağında bişirməyə gəldikdə, bu üsul ən optimal hesab olunur, çünki bu, vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə az altmağa imkan verir. Adətən taymer "Pişirmə" rejimində qırx dəqiqəyə təyin edilir.

Əsas qaydalar

Xörəyin mümkün qədər dadlı və sağlam olması üçün bəzi qaydalara diqqət yetirilməlidir.

• Ət taxıl boyunca kəsilməlidir. Bu cür qaydalar bu məhsulun bütün növlərinə aiddir. Əks halda, son dərəcə sərt, yemək xoşagəlməz bir yemək əldə edə bilərsiniz.
• Bir hinduşka qaynatmaq üçün soyuq suya qoyun. Lakin bəzi hallarda onu qaynar suya da salmaq olar.
• İşə başlamazdan əvvəl karkasın səthində olan yağlı yerləri təmizləmək tövsiyə olunur. Dəri eyni şəkildə çıxarılır. Hinduşka jele üçün bişirilirsə, o zaman yağı tərk etmək məsləhətdir.
• Şorba hazırlanacaqsa, ət yalnız soyuq və təmiz suya qoyulmalıdır.

Duza gəlincə, bu əti həm bişirmənin sonunda, həm də ən əvvəlində duzlamaq olar. Bununla belə, duzun vitaminlərin və mikroelementlərin mayeyə keçməsinə mane olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Odur ki, şorba bişiriləcəksə, tavayı söndürməzdən əvvəl, sonunda duzlamaq məsləhətdir.

Şorba bişirilir

Birinci hinduşka yeməyi hazırlayarkən aşağıdakı tövsiyələrə də əməl etməlisiniz:

• Cəsəd tamamilə suda olmalı və onunla örtülməlidir. Artıq bişirilərkən qaynadılmış suyun əlavə edilməsinə icazə verilir.
• Köpük əmələ gəlirsə, onu çıxarmaq lazımdır. Əks halda bulyon buludlu olacaq.
• Bəzən qaynadıqdan dərhal sonra suyu boşaldılır və təzəsi tökülür. Bu bişirmə üsulu bir çoxları tərəfindən ən əlverişli hesab olunur, çünki onunla bulyonun səthində əmələ gələn köpükdən narahat olmaq olmaz.
• Çox tez-tezbulyona kiçik bir baş soğan əlavə olunur. Beləliklə, maye ətirli və dadına xoş gəlir. Yay daha sonra çıxarılır.
• Ət suya salınmazdan əvvəl diqqətlə yoxlanılır və axar suyun altında yuyulur.
• Bişirmə bitdikdən sonra bulyon söndürülmür, daha bir müddət dəmlənməsinə icazə verilir.
• Bir qayda olaraq, bişirilmənin əvvəlində qazan tam gücü ilə yandırılır və yalnız bundan sonra yanğın azalır.

Bir hinduşka şorba üçün nə qədər bişirir? Bütün proses adətən bir saatdan çox çəkmir. Bəzən bir saat yarıma qədər çəkə bilər. Hazır məhsulu bıçaqla deşərək müəyyən edə bilərsiniz. Bişmiş quş ətinin rəngi mümkün qədər açıq olmalıdır. Olduqca elastik və bir qədər liflidir. Çəhrayı rəng parçanın hazır olmadığını göstərir.

Nə bişirmək lazımdır

Haşlanmış hinduşkadan çoxlu pəhriz və uşaq xörəkləri bişirmək olar. Məsələn, buxarda hazırlanmış küftə və küftə çox dadlıdır. Bundan əlavə, bu ət əla güveç edə bilər. Hazırlanması olduqca asandır. Əvvəlcə kartof püresi və ya balqabaq bişirilir. Sonra qaynadılmış hinduşka əti ətçəkən maşından keçirilir, bir az duzlanır və istiotlanır. Xüsusi formada bir qat tərəvəz püresi, bir qat doğranmış hinduşka və bir qat tərəvəz püresi qoyulur. Güveç ilə forma sobaya göndərilir. Üst yeməyi xama ilə yağlamaq olar.

Bundan əlavə, qaynadılmış hinduşka döşünü mayonezli təzə tərəvəz salatına doğramaq olar. Bu ətdən hazırlanan pəhriz şorbası çox dadlıdır. Bundan sonra olacaqbulyon bişirilir, hinduşka çıxarılır və mayeyə xırda doğranmış kartof, yerkökü və soğan əlavə olunur. Tərəvəzlər hazır olduqdan sonra iki xörək qaşığı irmik, duz, dəfnə yarpağı və bibər noxudu əlavə edin. Hinduşka kiçik parçalara kəsilir və yenidən şorbaya göndərilir. Artıq bişirilmənin sonunda quru və ya təzə otlar əlavə edilir.