Somon və qaymaqlı fin şorbası: fotoşəkilli resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

"Lohikeitto" - qaymaqlı Fin somon şorbası, baxmayaraq ki, belə bir yemək Skandinaviya yarımadasının bütün şimal ölkələrində hazırlanır. İl ərzində günəşli günlər olmadığından bu rayonların sakinlərinin orqanizmi kifayət qədər enerji almır. Bu doyurucu şorba bu boşluğu doldurur və dadlıdır.

Balıq və süd məhsullarının qeyri-adi birləşməsini eşitmək insanlarımıza qəribə gəlir, lakin şorbanın dadına baxdıqdan sonra bu məhsulların bir-birini mükəmməl şəkildə tamamladığını başa düşürsən. Somon və krem ilə Fin şorbası üçün resept olduqca sadədir. Hətta gənc və təcrübəsiz bir sahibə yemək bişirməyin öhdəsindən gələcəkdir. Belə çıxır ki, şorba dadlıdır və kənardan gözəl görünür. Açıq narıncı qızılbalıq ağ fon və parlaq yaşıl ədviyyatlarla təzad yaradır.

Məqalədə Fin şorbasının necə bişirilməsini, iş üçün hansı məhsulların lazım olduğunu nəzərdən keçirəcəyik. Addım-addım təsvirləri və fotoşəkilləri ilə bəzi maraqlı reseptləri sizə ətraflı izah edəcəyik.

Klassik resept

Fin somonlu qaymaqlı şorba tanış məhsullardan hazırlanır. Somon əvəzinə hər hansı qırmızı balıqdan istifadə edə bilərsiniz - qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq, sockeye, qızılbalıq və ya alabalıq.

1,5 litr şorba hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürün:

• 1 kiçik balıq və ya balıq şorbası dəsti, məsələn, baş və quyruq.
• Kartof - 5-6 ədəd.
• Kök - 1 böyük və ya 2 orta.
• 1 soğan.
• Pırasa - 1 ədəd.
• 150 qram maye krem.
• qovurmaq üçün 50 qram kərə yağı.
• Ədviyyatlar - duz, ətirli bibər - 3-4 noxud, kəklikotu budağı (təzə).

Xörək bişirilir

İlk öncə balıqları təmizləyin. Tərəzidən təmizləyin, qəlpələri və bağırsaqları çıxarın və yaxşıca yuyun. Bütün parçaları bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Qaynadıqda, köpüyü yarıqlı qaşıqla çıxarın və odun daha sakit olmasını təmin edin. Balıq şorbasına ləzzət vermək üçün soyulmuş bütöv soğan, 1 kiçik kök, ətirli noxud, bir neçə dəfnə yarpağı və bir budaq kəklikotu əlavə edin. Kartofu soyun, 3 hissəyə kəsin və balığa əlavə edin.

Balıq və tərəvəzlər bişəndə yanğın söndürülür. Balıqları sərinləmək üçün diqqətlə bir boşqaba çıxarın. Kartofları ayrı bir qaba qoyun və püresi olana qədər əzərək əzin. Reseptə əsasən, qızılbalıq və qaymaqlı fin şorbası orta konsistensiyada olmalıdır - nə nazik, nə də qalın.

Bulyonun özü süzgəcdən keçərək təmiz qaba süzülür və yenidən atəşə verilir. Parçalara kəsilmiş qalan kartoflar tavaya atılır. Tərəvəzlər bişərkən, tavada qızardın. Kərə yağı qızdırın və doğranmış yerkökü və əlavə edinpırasa. Qızılı rəng alana qədər qızardın və ocaqdan götürün.

Qovuru kartof püresi olan qaba tökün, kremi töküb qarışdırın. Şorbadakı kartof demək olar ki, hazır olduqda, sortlanmış və doğranmış balıq parçaları, həmçinin püresi qarışığı əlavə edin. Tərkibini duzlayın və qarışdırın, atəşdə bir neçə dəqiqə daha saxlayın və söndürün. Budur, qaymaqlı Fin somon şorbası hazırdır!

Şüyüd və ya cəfəri göyərtilərini xırda-xırda doğrayın və birinci xörəyi təqdim edərkən, boşqabın üzərinə ailənin hər bir üzvünə bir çimdik tökün.

Kartof nişastası ilə şorba

Kartof püresi olmadan qızılbalıq və qaymaqlı şorbanın istədiyiniz konsistensiyasını əldə edə bilərsiniz. Qalınlıq kartof nişastası əlavə edəcək. Bu resepti daha ətraflı nəzərdən keçirin. Bu yeməkləri hazırlayın:

• xırda qızılbalıq və ya balıq parçaları - 350 qram;
• 3-4 kartof;
• 1 pırasa;
• 200 ml krem;
• qovurmaq üçün zeytunyagi - 2-3 x.q. l.
• şüyüd göyərti;
• duz və qara bibər;
• kartof nişastası - 1 stəkan su üçün - 1 xörək qaşığı. l.

Balıq şorbası hazırlamaq üçün büdcə variantı bütöv karkas və ya bahalı fileto deyil, bulyon bişirmək üçün baş və quyruqdan istifadə etməkdir. Balıq şorbası dəsti ucuzdur və böyük qızılbalıq başında çoxlu böyük parçalar var. Bundan əlavə, bulyon zəngindir.

Şorba necə bişirilir?

Somon və qaymaqlı fin şorbası bişirmək asandır. Balıq pulcuqlardan və daxili orqanlardan yaxşıca təmizlənir, qəlpələri başdan çıxarılır, yuyulur və bulyonda qaynadılır. İsterseniz, ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, noxud və ya körfəzdə ətirli bibərvərəq.

Bişdikdən sonra balıq çıxarılır, soyudulur və əti sümüklərdən təmizlənir. Qızartma zeytun yağında aparılır, yalnız incə doğranmış pırasa üzükləri qızardılır. Bir qabda nişastanı su ilə qarışdırın, krem əlavə edin və qovurun.

Bulyonu süzgəcdən keçirərək təmiz tavaya tökün, üzərinə qabığı soyulmuş və doğranmış kartof əlavə edin. Demək olar ki, hazır olduqda, qızartma ilə qaymaqlı-nişastalı qarışığı tökün, balıq parçaları, duz, istiot qoyun və başqa 3-4 dəqiqə qaynadın. Sonda doğranmış şüyüd səpin.

Büdcə seçimi

Fin somon kremli şorba reseptini ucuz inqrediyentlərdən istifadə etməklə sadələşdirmək olar. Belə ki, qırmızı balıq filesi yerinə skelet, quyruq və baş, pırasa əvəzinə isə soğan doğranır.

Başlamaq üçün nəyə ehtiyacınız olduğuna daha yaxından nəzər salaq. Bu:

• balıq dəsti - 1 kq;
• 3-4 kartof;
• 1 kök;
• 1 soğan;
• buğda unu - 1 osh qaşığı. l.;
• krem - 150 qram;
• bitki yağı - 1 x.q. l. (kərə yağı istifadə edə bilərsiniz - 50 qram);
• bir dəstə şüyüd;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Necə bişirilir?

Balıqları təmizləyib yuyun, qazana qoyun və tam örtülməsi üçün su ilə doldurun. Qaynadıqdan sonra köpüyü yarıqlı qaşıqla çıxarın və kiçik bir atəşə qoyun. 20 dəqiqə bişirin. Bu vaxt tərəvəzləri təmizləyin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayınkublar. Qızartma qabını qızdırın, ya bitki yağı tökün, ya da istəsəniz bir parça kərə yağı əridin. Tərəvəzləri əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Yarım stəkan su ilə seyreltilmiş un əlavə edin, daim qaynana qədər qarışdırın ki, topaqlar olmasın.

Kartofun qabığını soyun və böyük parçalara kəsin. Balıq bişəndə odu söndürün, sərinləmək üçün çıxarın və əti sümüklərdən diqqətlə ayırın. Bulyonu süzün və təmiz bir qazana tökün. Kartof əlavə edin və atəşə qoyun. Demək olar ki, hazır olduqda, qovurma və balıq əlavə edin, qarışdırın, duz edin, arzu olunarsa qara bibər və ya digər ədviyyatlar əlavə edin. Süfrəyə verərkən doğranmış şüyüd səpin. Bir çox insan yaşıl soğanı kəsir. Çox dadlı çıxır.

İsveç qaymaqlı qızılbalıq şorbası

Norveç, Danimarka və Finlandiyada bu balıq şorbasının reseptlərinin oxşarlığına baxmayaraq, İsveç şorbasında fərqlər var. Hazırlanması üçün yalnız qırmızı balıq filesi istifadə olunur. Dənizdə çox miqdarda tapıldığı üçün orada nisbətən ucuzdur. Şorba üçün yalnız ət götürülür, qabığı diqqətlə kəsilir.

Şorba hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• 250 qram balıq filesi;
• 1 pırasa;
• 1 litr su;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 200 qram krem;
• bir stəkan quru ağ şərab;
• 100 qram xama;
• 30 qram sl. yağ;
• 2 kartof;
• bir çimdik duz;
• ədviyyatlar - 1 ç.q qurudulmuş reyhan,eyni miqdarda kəklikotu, 2-3 dəfnə yarpağı, noxudda ətirli bibər (4-5 ədəd), bıçağın ucunda üyüdülmüş zəfəran.

Zəfəran şorbaya unikal dad və gözəl qızılı rəng verəcək. Əgər üyüdülmüş ədviyyat tapmasanız, quru zəfəran zəncirlərini havan içində əzin.

Bişirmə

Şorba hazırlamaq üçün qalın dibi olan paslanmayan polad qazan götürün. Sarımsağı qabığından soyun və mixəkləri kiçik parçalara kəsin. Pırasaların yalnız ağ hissəsindən istifadə edərək, incə doğrayın. Tavanın dibinə bir parça kərə yağı qoyun və soğan və sarımsağı tökün, aşağı odda təxminən 7 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Sonra dilimlənmiş qabığı soyulmuş kartofu əlavə edin, içinə qaymaq, şərab, 4 stəkan su, xama və ədviyyatlar (dəfnə yarpağı və ətirli ədviyyatdan başqa) tökülür, qaynadıqdan sonra vam odda 15 dəqiqə bişirilir. Kartof yumşaq olanda qazı söndürün və soyuması üçün kənara qoyun. Sonra məzmunu bir qarışdırıcı ilə püresi vəziyyətinə qədər döyün və yenidən atəşə qoyun. Şorba isti olanda balıq tikələrini tavaya qoyun və qalan ədviyyatları əlavə edərək 10 dəqiqə bişirin.

Qalın şorbanı isti, istəsəniz göyərti səpərək xidmət edin. Zəfəranın işarələri ilə zərif qaymaqlı dad istisnasız olaraq hər kəsi oxşayacaq. Balıq qısa müddətə bişirilir, əks halda quru və sərt ola bilər.

Məqalədə oxucuları qızılbalıq və qaymaqlı Fin şorbası üçün bir neçə məşhur reseptlə tanış etdik, siz bu yeməyin İsveç versiyasının necə fərqləndiyini öyrəndiniz. Gördüyünüz kimi, çox yumşaq bişirinvə dadlı şorba sadədir və inqrediyentləri istənilən supermarketdə asanlıqla almaq olar. Dadlı yeməklər hazırlayın və sevdiklərinizi yeni dadlarla sevindirin! Xoş iştahalar!