Borş orqanizm üçün nə dərəcədə faydalıdır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Borş Şərqi Slavlar arasında məşhur olan sevimli şorbadır. Onsuz Ukrayna mətbəxini təsəvvür etmək çətindir, çünki bu, onun ənənəvi yeməyidir. Çox doyurucu və dadlıdır, çoxları bu barədə eşitmişdir. Gəlin görək borş nə qədər faydalıdır və niyə bu qədər sevilir?

Bu yemək nədir?

İlk növbədə bu, Ukrayna mətbəxinin əsas yeməyidir. Borş bütün dünyada tanınır və onun dadı dadına baxan hər kəs tərəfindən təriflənir. Bu şorbanın çox sayda çeşidi var, çünki əvvəllər Ukrayna torpaqları bölünmüşdü və insanlar özləri belə dövlətlərin ərazilərində yaşayırdılar:

• Rusiya;
• Rumıniya;
• Polşa;
• Moldova;
• Çexoslovakiya.

Ukrayna mətbəxi aşağıdakı xalqların kulinariya ənənələri və dadlarının təsiri altında formalaşmışdır:

• Yunan;
• Krım;
• Rus;
• Türk;
• Macar;
• Noqay;
• Moldova;
• Polşa.

Ona görə də borşt təkcə donuz bulyonunda hazırlanmır, onu aşağıdakılardan hazırlamaq olar:

• qoyun əti;
• qazlar;
• hams;
• ördək balası;
• kolbasa;
• mal əti;
• toyuq.

Bu şorba sümük suyu ilə də hazırlana bilər.

Borş nədən hazırlanır?

Ukraynaya gələn hər bir turist ölkənin əlamətdar xüsusiyyəti olan bu milli yeməyi mütləq dadacaq.

Tərkibində aşağıdakı maddələr var:

• qırmızı çuğundur;
• kök;
• kələm;
• kartof;
• yay;
• geyirdiyi xama.

Ona ət və lobya əlavə etmək də adətdir. Onun hazırlanması üçün kifayət qədər bir neçə resept olmasına baxmayaraq, yeməyin tərkibi həmişə tam, sağlam və çox dadlı olaraq qalır.

İnqrediyentlərin ətraflı bölgüsü

Bu yemək təkcə dadı ilə deyil, həm də arıqlamağa faydaları ilə məşhurdur. Borscht ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bunun səbəbi tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər, antioksidantlar və pektinlər olmasıdır. Borşun insan orqanizmi üçün necə faydalı olduğunu başa düşmək üçün şorbanın hər bir tərkib hissəsini daha ətraflı təhlil edək.

Hər bir məhsulun faydalı xüsusiyyətləri

Onun komponentlərinin hər biri bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və bunlar birlikdə əsl vitamin mənbəyini təşkil edir.

1. Qırmızı çuğundur - onun sayəsində borşun xarakterik qırmızı rəngi alınır. Bağırsaqlar üçün çox faydalıdır. Buryak bədəndə yığılmış bütün artıqlığı çıxarır. Çuğundur da təzyiqi aşağı salır və yük verir.enerji.
2. Kök çox sağlam məhsuldur, tərkibində görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərən beta-karotin var. Lakin o, yalnız bitki yağı ilə birləşdirildikdə yaxşı əmilir, ona görə də borşda yağ olmalıdır.
3. Kartof - bu məhsulda ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdıran çoxlu miqdarda kalium var. Bundan əlavə, çox qidalıdır, buna görə də onu "ikinci çörək" adlandırdılar. Bununla belə, kartof, əvvəlki məhsullar kimi, çox yüksək glisemik indeksə malikdir. Bu səbəbdən qan şəkəri ilə bağlı hər hansı problemi olan insanlara bu tərəvəzlə diqqətli olmaları tövsiyə olunur.
4. Kələm - onun köməyi ilə insan orqanizmində maddələr mübadiləsi normallaşır. Bağırsaqları təmizlədiyi üçün qəbizliyə yaxşı gəlir. Bundan əlavə, tərkibində yağ əmələ gəlməsinin qarşısını alan tartronik turşusu var. Buna görə də kələm arıqlamaqda çox faydalıdır.
5. Lobya - bu məhsul sayəsində şorbanın qida dəyəri artır. Fasulye ilə faydalı borscht nədir? Fakt budur ki, tərkibində çoxlu lif və bitki mənşəli protein var. Pəhriz lifi bədəni yaxşı doyurur və zülal tikinti materialı kimi çıxış edir. Fasulye tədricən istehlak edilən enerjini təmin edir, buna görə də bu kalorilər çəki artımına səbəb olmur.
6. Pomidor - tomat pastası yerinə borşta əlavə etmək daha yaxşıdır. Pomidorda xərçənglə mübarizədə təsirli olan antioksidantlar, eləcə də qocalmağa səbəb olan sərbəst radikallarla zəngindir. Üstəlik, pomidor da məruz qaldıbişmiş, təzə istehlak edilənlərdən daha faydalıdır.
7. Soğan - borş bişirmək üçün həm bütöv, həm də doğranmış (qovurma bişirmək üçün) istifadə olunur. Təbii ki, ümumiyyətlə, bu tərəvəz daha sağlamdır. Tərkibində çoxlu C vitamini var ki, bu da soyuqdəymədən qoruyur, həzmi yaxşılaşdırır, həmçinin gəncliyi uzadır.
8. Ət tam zülaldır, insan orqanizmi onsuz edə bilməz, çünki o, əsas "tikinti materialı"dır. Çoxları onu əvvəlcədən qaynatmağı, sonra isə yeməyə əlavə etməyi məsləhət görür. Şorbanın özünü ət bulyonundan istifadə etmədən suda bişirmək tövsiyə olunur. Bu, ət səbəbiylə ekstraktiv maddələr və doymuş yağların bulyona daxil olması ilə əlaqədardır, buna görə də bədən həddindən artıq yüklənir. Lakin bu nadir hallarda tətbiq olunur.
9. Günəbaxan yağı - onsuz borş üçün qızartmanı təsəvvür etmək mümkün deyil. Tərkibində çoxlu E vitamini var ki, bu da gəncliyi uzadır.
10. Yağ - bir çox insanlar bunun orqanizm üçün zərərli olduğunu düşünür, baxmayaraq ki, əksinə, faydalı təsiri sübut edilmişdir. Ancaq bu, yalnız xam məhsula aiddir. Əgər gündə 30 qram yağ yeyirsinizsə, o zaman bu halda orqanizmə heç bir zərəri olmayacaq. Üzərində qızartmaq məsləhət görülmür, çünki heç bir faydası olmayacaq.
11. Sarımsaq tanınmış virus əleyhinə vasitədir.

Ənənəvi resept

Borşun insan orqanizmi üçün faydaları çoxdan özünü doğrultmuşdur, ona görə də onun bulyon üçün klassik reseptini nəzərdən keçirin,ona görə də onun faydalı təsirlərini özünüz hiss edə bilərsiniz.

Bulyonu üçün sizə lazım olacaq:

• iki litr su;
• 400 qram mal əti və ya donuz əti.

Qovurma aşağıdakılardan hazırlanır:

• iki orta ölçülü çuğundur;
• bir yerkökü;
• üç kiçik soğan;
• iki xörək qaşığı tomat pastası;
• günəbaxan yağı;
• bir çimdik limon turşusu.

Borşun özü üçün aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 300 qram ağ kələm;
• dörd orta ölçülü kartof;
• ədviyyatlar və göyərti.

Borş adətən xama və göyərti ilə verilir.

Aşağıdakı addımlardan ibarət olan bişirməyə başlayın:

1. İlk olaraq üç litrlik qazan götürməlisiniz, içinə iki litr su tökmək lazımdır, sonra ət əlavə edin. Tencereyi sobaya qoyun və orta istilikdə bişirin. Bulyona diqqət yetirməyi unutmayın, həmçinin ondan köpüyü çıxarın. Əti sümüyə götürmək yaxşıdır, bu halda daha dadlı olacaq. Bulyon qaynadıqda, qapaq ilə örtün və zəif odda bişirin.
2. Bulyonu hazırlayarkən qızartmağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün yerkökü, çuğundur və soğanı yuyun və soyun. Bundan sonra inqrediyentləri sürtgəcdən keçirmək, soğanı isə kublar şəklində doğramaq lazımdır.
3. Tava qızdırılıb üzərinə günəbaxan yağı əlavə edilir. Yanğın orta səviyyədə olmalıdır. İlk öncə yerkökü və soğan təxminən 5 dəqiqə qızardılır.
4. Borşunuzun gözəl qırmızı rəngdə olması üçün çuğunduru limonla səpmək lazımdır.suyu və ya bir çimdik turşu əlavə edin.
5. Tərəvəzlər beş dəqiqə qızardılmalıdır. Sonra onlara tomat pastası əlavə edin, bundan sonra qızartma daha yeddi dəqiqə bişirilməlidir.
6. Bulyonu hazır olanda ondan əti çıxarmaq lazımdır. Soyuması üçün bir müddət kənara qoyun. Bulyonun özünə doğranmış kələm əlavə edin və 10 dəqiqədən sonra doğranmış kartofu əlavə edin.
7. Yenə sümükdən ayrılıb kublara kəsilməli olan ətə qayıdırıq. Sonra yenidən şorbaya əlavə edilməlidir.
8. Duz borş. Üzərinə qovurma və göyərti əlavə edin, sonra qapaq ilə örtün və daha 5 dəqiqə gözləyin. Artıq faydası sübut olunmuş çuğundurlu borşunuz tam istifadəyə hazırdır.

Dərhal yeyilə bilər, lakin adətən bir günlük istirahətdən sonra daha dadlı olur.

Borş kəndli yeməyi hesab olunur, ona görə də o vaxtlar onu donuz və donutlarla yeyirdilər, ancaq bayramlarda.

Sərv etməzdən əvvəl şorba dərin qablara tökülməlidir. Turşunu sevirsinizsə, ona xama, qara bibər, göyərti və limon dilimləri əlavə etmək adətdir. Borş adətən çovdar çörəyi ilə yeyilir. Sarımsaqlı donuts ilə birlikdə çox dadlıdır.

Borş nəyə lazımdır?

Borş çox balanslı olduğu üçün faydalıdır. Tərkibində optimal miqdarda vitaminlər, fermentlər, zülallar, yağlar, minerallar və karbohidratlar var. Bu, borşun bədən üçün necə faydalı olduğu sualına cavab verir. Axı nə vaxtbitki və heyvan yağları mükəmməl tarazlıqdadır, qaraciyərə yaxşı təsir edir, həmçinin yüngül ödqovucu təsir əldə edilir. Həzm sisteminin işi nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır.

Ədviyyatlar və tərəvəzlər sayəsində şorba çoxlu faydalı minerallar və vitaminləri ehtiva edir. Məsələn:

• vitaminlər B, C və K;
• pantotenik və fol turşuları;
• amin turşuları;
• üzvi turşular;
• mineral duzları;
• karotenoidlər.

Çuğundur şorbasının nəyə və nə üçün faydalı olduğunu düşünürsünüzsə, o zaman bilməlisiniz ki, onun bulyonu sayəsində həzm aktivləşir və qan damarlarının vəziyyəti yaxşılaşır.

Tərkibində çoxlu olan zülalları da unutmaq olmaz. Bu kompozisiya sayəsində çox enerjiniz olacaq və performans nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşacaq. Borş yedikdən sonra uzun müddət aclıq hiss etməyəcəksiniz.

Bu yeməyin daha bir üstünlüyü onun sayəsində orqanizmin toksinlərdən təmizlənməsidir.

Uşaqlar borş yeyə bilərmi?

Uşaqlara nəinki bu şorbanı yeməyə icazə verilir, hətta tövsiyə olunur. Uşaqlar üçün borsch nə qədər faydalıdır? Eyni vitaminlər.

Uşaqların mədəsinin belə yağlı qidaların öhdəsindən gəlib-gəlməyəcəyini bilmirsinizsə, yaxşı olar ki, bulyona yağlı ət və lobya qatmasanız. Axı bu, qazın əmələ gəlməsinin artmasına səbəb ola bilər.

Qida zərərlidir?

Borştun faydalarının nə olduğunu anladıq. Sağlamlığa da zərər verə bilər. Lakin, bu, yalnız şorba olmuşdursa baş verə bilərdüzgün hazırlanmamış və ya pis saxlanmışdır. Bu həm də sizin şəxsiyyətinizdən asılıdır. Borşun yalnız fayda gətirməsi üçün bəzi tövsiyələrə əməl etməlisiniz.

Bulyonu düzgün bişirin

Ətli borş bişirən zaman ən yaxşısı birinci bulyonu boş altmaqdır. Bu gün ətin tərkibində çoxlu toksinlər var və onlar yemək zamanı ondan çıxarılır. Bu isteğe bağlıdır, lakin tövsiyə olunur.

Tərəvəzləri diqqətlə idarə edin

Borştun daha bir təhlükəsi tərəvəzlərdə nitratların olması ilə bağlıdır. Düzdür, yerkökü və ya çuğundur təmiz ekoloji şəraitdə yetişdirilsə belə, onlar təhlükəli nitratlar toplayır. Ancaq tərəvəzlərin istilik müalicəsi onlarla mübarizə aparmağa kömək edir. Bundan sonra lif insan orqanizminə zərərli maddələr buraxmayacaq. Eyni şeyi çiy meyvə və tərəvəzlər üçün demək olmaz.

Vegetarian borş

Vegetarian borşunun nə qədər faydalı olduğunu təxmin etmək asandır. Əlbəttə ki, onun əsası tərəvəz suyudur. Onun istehlakı ilə bağlı tövsiyələri, həmçinin şorba hazırlamaq reseptini nəzərdən keçirin.

Bu nə vaxt faydalıdır?

Vegetarian borş aşağıdakılara sahib olan insanlar üçün tövsiyə olunur:

• piylənmə;
• qaraciyər xəstəliyi;
• ateroskleroz;
• diabetes mellitus (sadəcə şorbadan kartofu istisna etmək lazımdır);
• xroniki xolesistit;
• öd yollarının diskineziyası.

İstifadəyə əks göstərişlər

Var vəvegetarian da daxil olmaqla borşun istifadəsinə əks göstərişlər.

Qastrit və pankreatitin kəskinləşməsi olanlar borşdan imtina etməlidirlər.

Vegetarian borş resepti

Hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• bir orta çuğundur;
• 60 qram ağ kələm;
• 5 qram buğda unu;
• 5 qram tomat pastası;
• 400 qram tərəvəz suyu;
• 30 qram yerkökü;
• bitki yağı;
• duz;
• şəkər;
• az yağlı xama.

Bişirmə texnikası:

1. Kələmi doğrayın və kartofu hazırlayın. Sonra onları tərəvəz bulyonunda qaynatmaq lazımdır. Tərəvəzləri qaynar suya əlavə edə bilərsiniz. Tavanı orta atəşə qoyuruq.
2. Bu vaxt yerkökü və çuğunduru tavada qızardın, onlara buğda unu əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra inqrediyentləri tavaya atın.
3. Zəif od tutub borş bişirməyə davam edirik.
4. Bütün məhsullar bişəndə hazır şorbaya duz, şəkər və yağ əlavə edin. Siz həmçinin yeməyi göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Qırmızı borş çoxlarının eşitdiyi məşhur Ukrayna yeməyidir. Amma nədənsə borşun nə qədər faydalı olduğunu az adam bilir. Tərkibində insan orqanizmi üçün lazım olan çoxlu sayda maddələr var. Bundan əlavə, çox dadlı və doyurucudur və adi məhsullardan hazırlanır. Ona görə də onun niyə bu qədər məşhur olduğunu başa düşmək olar. Bu məqaləyə ümid ediriksizə kömək etdi və indi siz borşun bədən üçün faydaları haqqında hər şeyi bilirsiniz.