Kəsmik xəmirindən "Qabıq" peçenyeləri: yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müasir qənnadı sənayesi müştərilərə bir neçə növ "Rakuşki" peçenyeləri təklif edir: xəmirdən, mayasız və hətta mayasız xəmirdən. Bu yazıda oxuculara təklif olunan addım-addım resept xüsusidir: onda bu növ peçenye kəsmik xəmirindən hazırlanır, lakin yumurtasızdır ki, bu da onu yeməyənlər üçün daha cəlbedici edir. Fərqli bir xüsusiyyət: bu çörək üçün kəsmik yalnız çox təzə istifadə edilə bilər (bu, çörək bişirmədən küftə, güveç və kəsmik tortlarının hazırlanmasında vacibdir), həm də bir az köhnəlmiş: turş, qurudulmuş və ya çox dənli. Hər halda, peçenyelər əla alınacaq!

Məhsul təsviri

Bu peçenye qabıq şəklindədir, buna görə də ona "Qabıq" deyilirdi. Peçenye resepti kəsmik xəmirinə əsaslanır, o, bişmə zamanı yaxşı qabarır, məhsula qabarıq forma verir, şəkər içliyi isə lazımi şirinliyi verir, çünki xəmirin özündə dənəvər şəkər yoxdur.

Adətən bu peçenye üçün xəmirdirQuma yaxın sayılır, baxmayaraq ki, bəziləri onu istehsal prosesi zamanı bir növ qəlibləmə üçün puf adlandırırlar. Belə bir məhsulun enerji dəyəri yüz qramda 348 kalori təşkil edir ki, bu da onu yüksək kalorili qida kimi təsnif edir.

Klassik Resept: Tərkibi

“Rakuşki” kəsmik peçenyesinin reseptində cəmi dörd inqrediyent var, baxmayaraq ki, mürəkkəb aşpazlar xəmirin daha bütöv olması üçün ona bir yumurta əlavə etməyi məsləhət görürlər ki, bişmə zamanı peçenye strukturu zədələnməsin. Nə götürməli:

• 150 qram marqarin (yaxşısı yayılmamaq olar);
• 300 qram kəsmik;
• 0,5 ç.q soda, bir neçə dənli limon turşusu əlavə edə bilərsiniz;
• 2-4 yemək qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• 300 qram buğda unu (unun miqdarı kəsmikin nə qədər yaş olmasına görə təxminidir).

Həmçinin dad üçün xəmirə bir çimdik duz əlavə edin, dad üçün vanil və xəmirin keyfiyyəti ilə bağlı qeyri-müəyyənlik varsa yumurta əlavə edə bilərsiniz. Belə hallarda yumurta inqrediyentlərin yaxşı yapışmasını təmin edir, xəmirin daha elastik olmasına kömək edir, lakin tələb olunan tərkib hissəsi deyil.

Xəmiri necə düzgün yoğurmaq olar?

“Qabıq” kəsmik peçenyesinin bişirilməsi elementardır: soyudulmuş marqarini doğrayın (kobud sürtgəcdə sürtmək olar, çox rahat və tezdir), unu soda və duzla qarışdırın. Marqarini unla əllərinizlə xırda yağlı parçalar halına gələnə qədər doğrayın.

Kəsmiyi ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə yaxşıca qarışdırın ki, homojen konsistensiya olsun, sonra marqarinlə birləşdirin, yumşaq, plastik xəmir yoğurun. Bir top düzəldin, selofana sarın və bir-iki saat soyuducuya (dondurucuya deyil!) qoyun. Bu prosedur isteğe bağlıdır, peçenyelər dərhal hazırlana bilər, lakin xəmir dincəldikdə, bişmə zamanı daha çox kövrək olur və Shell peçenyeləri daha çox puf kimi olur.

Məhsul qəlibi

Xəmir kondisiyaya çatdıqda çantadan çıxarıb unlu süfrədə 0,3-0,5 sm qalınlığında açıb, diametri təxminən 8-10 sm olan yuvarlaq qəlibdən istifadə edərək kəsin. dövrələr. Bu məqsədlər üçün bir stəkan və ya kiçik bir fincan da istifadə edə bilərsiniz. Hər dairəni bir tərəfdən şəkərə batırın və ikiyə qatlayın ki, şəkər dənələri içəridə olsun.

Xəmir parçasının formasını pozmamaq üçün çox sıxmamağa çalışmaq lazımdır. Sonra eyni hərəkəti təkrar edin, qabıqlı biskvitin yarısını şəkərə batırın və yenidən yarıya qatlayın. Nəticə şəkər mərkəzi olan dairənin dörddə biri olmalıdır.

Bişirmə

Bişirmə vərəqini perqamentlə örtmək və ya həddindən artıq hallarda səxavətlə yağlamaq daha yaxşıdır. Üzərinə hazırlanmış qabıqlı peçenyeləri bir-birindən müəyyən məsafədə qoyun, çünki bişirmə prosesində onlar bir az da böyüyəcəklər, yəni bir-birinə yapışa bilərlər. Peçenyeləri əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun200-220 dərəcə temperaturda (sobanın keyfiyyətindən asılı olaraq) və qızılı qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Orta hesabla bu, on beş-iyirmi dəqiqədən çox çəkmir. Hazır iştahaaçan peçenyeləri hələ də isti yemək olar, süd və ya kakao ilə inanılmaz dadlıdır.

Ətir vurğusu istəyirsinizsə

Bəzi qurmanlar bu növ “Shell” biskvitini bir qədər ləzzətsiz hesab edə bilər, çünki müxtəlif əlavələri, ləzzətləri və ləzzət artırıcıları sevən insanlar kateqoriyası var. Belə hallarda şirniyyatçılar sintetik (süni yaradılmış) inqrediyentlərə qarışmamağı, təbii olanlardan istifadə etməyi tövsiyə edirlər. Məsələn, ətirli kəsmik peçenyesi bu şəkildə hazırlana bilər:

1. Bir qabda iki yüz qram marqarin və kəsmik nisbətən vahid konsistensiyaya qədər qarışdırılır, 1/2 ç.q qarışdırılmış iki stəkan süzülmüş un əlavə edilir. soda. Xəmiri yoğurun və bir saat sərin yerdə qoyun, daha yaxşı olar ki, yapışmasın deyə yapışqan filmə sarın.
2. Kiçik bir qabda 60-70 qram dənəvər şəkər, bir çay qaşığı üyüdülmüş darçın və bir xörək qaşığı xaşxaş toxumunu qarışdırın.
3. Hazır xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, stəkanla kubokları kəsin və bir tərəfini əvvəlcədən hazırlanmış şəkər qarışığına batırın. Sonra yarıya qatlayın, yenidən ətirli şəkərə batırın və yenidən yarıya qatlayın. Yaranan məhsulları yağla yağlanmış çörək qabına köçürün və sobada 15-18 dəqiqə yüngülcə qızarana qədər bişirin.

Hazır olan peçenyenin formasında yaraşıqlı çillər varxaşxaş toxumu və səciyyəvi darçın ətri, xəmirə xüsusi, məişət dadı və təbəqələrin içərisində cüzi qəhvəyi rəng verir.