2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Ətri və dadına görə üzüm (şərab) sirkəsi sirkə turşusu olan digər essensiyalar üzərində qalib gəlir, ona görə də yeməkdə çox istifadə olunur. Üstəlik, tərkibində A və C vitaminləri, çoxlu miqdarda minerallar var. Buna görə də tibbdə istifadə olunur. Məsələn, qədim zamanlardan onlar yüksək qan təzyiqi, güc itkisi və əsəb yorğunluğundan müalicə olunurlar. Və ona bal əlavə etməklə mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində istifadə etmək mümkün olub. Evdə üzüm sirkəsinin necə hazırlanacağına nəzər salmadan əvvəl onun istifadə edildiyi sahələrdən danışaq.
Üzüm sirkəsinin istifadə sahəsi
Bu məhsul demək olar ki, hər yerdə istifadə olunur. Ət və tərəvəz salatları üçün sarğı kimi, balıq, donuz, mal əti, quş əti və s. marinad etmək üçün istifadə olunur. Bu, sirkənin dadı yaxşı vurğulaması ilə bağlıdır.məhsullar, onlara qeyri-adi büzücülük və kəskinlik verir. Mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərdiyindən, böyrək və qaraciyərin fəaliyyətini normallaşdırdığı üçün tibbdə tez-tez istifadə olunur. Bununla da yorğunluğu aradan qaldırmaq, şişkinliyi aradan qaldırmaq və varikoz damarları ilə mübarizə aparmaq üçün müxtəlif sürtmələr edirlər.
Aşağıda reseptini mütləq nəzərdən keçirəcəyimiz üzüm sirkəsi də kosmetologiyada istifadə olunur. Belə ki, ondan sürtmək dərinin iltihabını aradan qaldırmağa, ona möhkəmlik, elastiklik və hamarlıq verməyə kömək edir. Onunla ayaqların dərisindəki kalluslardan xilas olur, onlar da saçları yuyurlar ki, yumşaq və parlaq olsunlar.
Diyetoloqlar nəcisin normallaşması zamanı bədəndən toksinləri və lazımsız duzları çıxarmaq üçün üzüm dişləməsindən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Onu evdə necə bişirə biləcəyinizi düşünün.
Şərab sirkəsi üçün qədim resept
Tərkibi: üzüm, şərbət (bir litr suya iki yüz qram şəkər lazımdır).
Bişirmə. Giləmeyvə budaqlardan ayrılır, isti şərbətlə tökülür ki, üzümləri dörd santimetr örtsün. Bütün bunlar, bir qabığın meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün mütəmadi olaraq qarışdırmağı unutmadan, on beş gün ərzində qaranlıq bir isti yerə qoyulur. Bir müddətdən sonra maye süzülür və mayalanma prosesi hələ tamamlanmadığı üçün ağzına on santimetr əlavə olunmadan təmiz bankalara dökülür. Konteynerin üstü cuna ilə örtülür və iki həftə eyni yerə qoyulur. Sonra evdə hazırlanmış üzüm sirkəsi əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş şüşələrə tökülür və içərisinə qoyulursoyuq yer. Məhsulu acqarına məhlul kimi istifadə edin, ondan iki xörək qaşığı götürün və yarım stəkan su ilə qarışdırın.
Bu gün şərab sirkəsi hazırlamağın bir neçə yolu var, gəlin onların hər birinə nəzər salaq.
Üzüm sirkəsi
Burada üzüm qalıqlarından istifadə edə bilərsiniz. Bunlar üzümün çeşidlənməsi zamanı kənara qoyulmuş poma və ya giləmeyvə ola bilər.
Tərkibi: pulpa (üzüm posası), şəkər, qaynadılmış su.
Emal prosesi. Hazırlanmasını indi nəzərdən keçirəcəyimiz üzüm sirkəsini hazırlamaq çox sadədir. Bunun üçün pomace (pulpa) qabın yarısını tutacaq qədər bir şüşəyə qoyulur. Sonra su tökülür, onun miqdarını hesablamaq çox sadədir: səkkiz yüz qram pulpa üçün bir litr maye alınır. Sonra hər litr su üçün əlli qram şəkər qoyun. Demək lazımdır ki, şəkər nə qədər çox olsa, sirkə də bir o qədər turş çıxacaq. Şüşənin boynu doka ilə örtülür və konteyner isti, qaranlıq yerdə ən azı iyirmi dərəcə Selsi temperaturunda yerləşdirilir. Şıra on dörd gün mayalanmaya buraxılır, bankanın içindəkilər isə hər gün qarışdırılmalıdır ki, oksigenlə doyursun və bununla da fermentasiya prosesini sürətləndirsin. Bir müddət sonra kütlə bir doka torbasına qoyulur və yaxşıca sıxılır. Nəticədə maye cuna ilə süzülür və bir şüşə konteynerə tökülür, burada hər litr püresi üçün yüz qram nisbətində daha çox şəkər qoyurlar, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Üzüm sirkəsinin necə hazırlanacağını daha ətraflı nəzərdən keçirək. Boğaz qabıyenidən cuna ilə bükülmüş və qırx altmış gün müddətinə isti yerə qoyulmuşdur. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi tamamilə başa çatmalıdır. Hazır məhsul cunadan süzülür və steril bankalara tökülür.
Bu resept üzümçülər arasında çox populyardır, çünki onların əsas məhsulu hazırladıqdan sonra artıq xammal qalır. Evdar qadınlar şərab sirkəsini hazırlamaq üçün fərqli bir üsuldan istifadə edirlər. Gəlin buna nəzər salaq.
Təzə giləmeyvə və baldan üzüm sirkəsi
Tərkibi: səkkiz yüz qram üzüm giləmeyvə, iki yüz qram bal, on qram quru maya, bir litr qaynadılmış su.
Bişirmə. Evdə üzüm sirkəsi aşağıdakı kimi hazırlanır: giləmeyvə yuyulur və bir şüşə qaba qoyulur, burada itələyici ilə yaxşıca yoğrulur. Bu kütləyə maya, bal və su əlavə edilir. Boyuna kiçik bir deşik olan tibbi rezin əlcək qoyulur, ilk növbədə onu hazırlamaq lazımdır. Konteyner üç həftə isti yerdə yerləşdirilir. Bu vəziyyətdə, bir müddət sonra əlcək tamamilə kavanozdan yuxarı qalxacaq və sonra düşəcək. Bu, fermentasiya prosesinin başa çatması deməkdir. Sonra kütlə dokadan süzülür və maye tamamilə parlaqlaşana qədər yenidən isti yerə qoyulur. Resepti çox sadə olan hazır üzüm sirkəsi sərin və quru yerdə saxlanmalıdır.
Bir neçə sadə məsləhət
Şərab sirkəsinin hazırlanmasında şəkər əvəzinə baldan istifadə etmək məsləhətdir. Bu dadı yaxşılaşdırırsarğı keyfiyyətləri və ona yumşaqlıq verir. Bundan əlavə, hər kəs balın faydalı xüsusiyyətlərini bilir. Sirkə qablaşdırıldıqda, qalan oksigenin təhlükəsiz şəkildə çıxması üçün əvvəlcə onlar kağız tıxaclarla bağlanmalıdır. Sonra qablar parafin və ya mumla bağlanır. Sarğı şüşə qabda, sərin yerdə saxlayın.
Üzüm şirəsindən şərab sirkəsi
Tərkibi: bir litr üzüm suyu, yarım litr qaynadılmış su, on qram maya, yüz qram şəkər.
Bişirmə. Bir çox insan yeməkdə üzüm sirkəsindən istifadə edir. Bunu necə etmək olar, indi nəzərdən keçirəcəyik. Əvvəlcə suyu su ilə tökmək, şəkər və maya qoymaq lazımdır. Və şəkər yerinə bal əlavə edə bilərsiniz, bu, kaliumun tərkibini artıracaq. Mayenin ilk dəfə töküldüyü konteynerin boynuna rezin əlcək qoyulur, onun köməyi ilə fermentasiya prosesinin sonu müəyyən edilir. Bitirdikdən sonra maye dənə ilə süzülür və isti yerə qoyulur. Sirkə şəffaflaşdıqda onu istehlak etmək olar.
Şərabdan üzüm sirkəsi
Tərkibi: üç yüz qram quru üzüm şərabı, yüz qram qaynadılmış su, otuz qram çovdar qara çörəyi.
Bişirmə. Evdə üzüm sirkəsi aşağıdakı kimi hazırlanır: şərab su ilə seyreltilir, qarışdırılır və bir şüşə qaba tökülür, sonra bir parça çörək qoyulur. Kavanoz tünd rəngli parçaya bükülür və isti yerdə səkkiz gün mayalanmaya qoyulur. Bir müddət sonra sirkə cənə ilə süzülür vətünd şüşə butulkalarda qablaşdırılır.
Evdə üzüm sirkəsi
Tərkibi: üç kiloqram üzüm, üç xörək qaşığı tünd bal, iki yüz qram qaynadılmış su, çörək.
Bişirmə. Əvvəlcə giləmeyvə budaqlardan ayrılır, sonra itələyici ilə əzilir. Bu kütləyə seyreltilmiş bal ilə su əlavə olunur, qarışdırılır və bir parça çörək qoyulduğu bir şüşə butulkaya tökülür. Konteynerin boynu bir parça və ya doka ilə bağlanır və konteyner on dörd gün ərzində isti yerə göndərilir. Bu müddət ərzində maye bir az yüngülləşməlidir. Sonra süzülür və daha çox fermentasiya üçün yenidən şüşəyə tökülür. Maye açıq rəng alana qədər eyni yerdə saxlayın.
Şərab sirkəsi: sadə resept
Tərkibi: üzüm, qaynadılmış su, maya.
Bişirmə. Resepti indi nəzərdən keçirəcəyimiz üzüm sirkəsi çox sadə hazırlanır. Bunu etmək üçün, giləmeyvə su ilə tökün və səkkiz saat buraxın. Sonra maye boşaldılır, ona maya əlavə edilir, qarışdırılır və kənarına qədər bir az doldurularaq bir şüşə qaba tökülür. Mayeyə hava daxil olması üçün doka ilə örtün. Bu üzüm qarışığı üç ay isti yerdə saxlanılır. Fermentasiya prosesinin sonunda sirkə süzülür və təmiz şüşələrə tökülür və pasterizə edilir. P altarı sərin yerdə saxlayın. Tərkibində çoxlu sayda faydalı maddələr və elementlər, eləcə də bir çox şey varinsan orqanizmi üçün lazım olan turşular.
Son söz
Maraqlıdır ki, rəngsiz maye olan şərab sirkəsi yüzdə doxsan beş sudur. Qalan beş faiz turşular, karbohidratlar, efirlər və spirtlər, aldehidlər və mikroelementlərdir. Belə bir məhsul aşağı kalorilidir, buna görə diyetologiyada geniş istifadə olunur. İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, bədən istiliyini azaldır, tonzillit və faringit kimi xəstəliklərdə iltihabı aradan qaldırır, həşərat dişləməsindən sonra qaşıntıları aradan qaldırır. Artrit, revmatizm və urolitiyazdan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.
Tövsiyə:
Evdə suşi üçün düyü sirkəsi necə hazırlanır?
Bu inqrediyent mağaza rəflərində çox nadirdir. Hamısı bahalı olduğu üçün. Buna baxmayaraq, suşi hazırlamaq prosesini düyü sirkəsi olmadan təsəvvür etmək çətindir. Yeri gəlmişkən, evdə suşi üçün düyü sirkəsini necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi? Yoxdursa, indi tapın
Üzüm ilbizlərinin emalı və hazırlanması. Evdə üzüm ilbizləri bişirmək
İlbizlərin bişirilməsi çox vaxt tələb etmir. Ancaq heç vaxt belə bir yeməyi özünüz hazırlamamısınızsa, o zaman həqiqətən dadlı və qidalı nahar etmək üçün çox cəhd etməli olacaqsınız
Gecə üzüm yeyə bilərəmmi? Mədədə nə qədər üzüm həzm olunur? Hansı üzüm daha sağlamdır
Üzüm çox faydalı məhsuldur. Gecə yemək olar? Əgər giləmeyvə yesəniz, yaxşılaşa biləcəyiniz doğrudurmu? Bütün bunlar haqqında bu məqalədən öyrənəcəksiniz
Sterilizasiyasız qış üçün dadlı üzüm kompotu. Qış üçün üzüm kompotu: sadə resept
Adətən kompotların hazırlanması çox vaxt aparır. Hər şeyi çeşidləmək, yaxalamaq, bişirmək və bundan sonra məhsulu əlavə istilik müalicəsinə məruz qoymaq lazımdır. Ancaq məsələn, sterilizasiya olmadan qış üçün üzüm kompotu hazırlamağa imkan verən bir çox variant var. Hazır məhsul heç də dadını itirmir
Şirəçəkəndə üzüm şirəsi. Üzüm şirəsinin hazırlanması: resept
Üzüm sadəcə unikal müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olan çox faydalı məhsuldur. Qeyd etmək lazımdır ki, onun mövcud növləri tamamilə fərqli bir tərkibə malikdir və buna görə də bədənə müxtəlif yollarla təsir göstərir
