2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Meşədə çoxlu müxtəlif göbələklərə rast gəlmək olar. Onlardan biri boletusdur. Müxtəlif üsullarla emal edilə bilər - qaynadılır, qızardılır, qurudulur və beləliklə qış üçün saxlanılır. Meşədə asanlıqla tanınan yaxşı, sakit bir ətir və dad var. Qızardılmış boletus çox dadlı yeməkdir və göbələkləri toplamaq və bişirmək çətin deyil.
Göbələklərimiz haqqında bəzi məlumatlar. Boletus yarpaqlı meşələrdə, ən çox ağcaqayın meşəsində böyüyür. Siz onunla həm də talanların kənarlarında, köhnə basqın yollarda, yarğanların kənarında, parklarda rast gələ bilərsiniz. Məhsul yığımı may ayının sonunda, porcini göbələkləri və boletus ilə birlikdə, bəzən bir az əvvəl başlayır. Göbələk istiliyi sevdiyi üçün günəşin torpağı kifayət qədər yaxşı qızdırdığı yerdə böyüyür.
Qızardılmış göbələkləri müzakirə etməyə başlamazdan əvvəl onların hansı sortları olduğuna diqqət yetirməliyik. Bunlardan dördü var: qara, adi, çəhrayı və ağ / bataqlıq. Onlar bir-birindən bir qədər fərqlidirlər, onlardan ən qiymətlisi və dadlısı adidiryeməyimiz üçün istifadə etmək arzuolunandır. Yığarkən səhv edə bilməzsiniz. Göbələk hər hansı bir şübhə varsa, onu götürməyin. Nəzərə alın ki, bizimkilərin zəhərli həmkarı var - öd. Çəhrayı qapaq, altındakı boru təbəqəsi və acı bir dad ilə fərqlənir. Belə göbələklərdən biri bütün qabın dadını pozacaq.
Qızardılmış göbələk digər göbələklərdən heç də pis deyil, ən yaxşı göbələklərdən, məsələn, ağ göbələklərdən. Onların yalnız bir çatışmazlığı var - vizual. Hər hansı bir emal ilə rəng demək olar ki, qara olur, baxmayaraq ki, bu dadı təsir etmir. Onların ayaqları olduqca sərtdir, ona görə də bir çox gurmeler onları göbələk sousunda və ya şorbada istifadə edirlər.
Göbələklərimiz qızartmaq üçün ideal hesab olunur. Xüsusilə bəzi digər sortlarla birlikdə qızardılmış boletus əla dad verir. Göbələkləri yığdıqdan bir gün sonra bişirmək yaxşıdır. Bu vəziyyətdə (bir neçə çeşid qarışdırarkən) əsl buket aromalar əldə edilir. Həmçinin, bəzi tərəvəzlər göbələklərlə birləşdirilə bilər: zucchini, kartof, yerkökü, balqabaq, soğan. Bişirməzdən əvvəl “leshie əti” budaqlardan, torpaqdan və otlardan təmizlənməli, ayaqların pis yerləri kəsilməlidir, qurd blanklarından istifadə edilməməsi məsləhətdir.
Qızardılmış göbələkləri xama ilə bişirsəniz, dadı maksimum aşkar olar. Turş-süd mühiti yeməyə özünəməxsus zəriflik verəcəkdir. Atalarımız üçün bu, bir imza yeməyi idi. Fransızlar buna əsaslanaraq məşhur julienne ilə çıxış etdilər.
Göbələkləri xama ilə bişirmək çox gözəldirsadəcə. Onları hərtərəfli yuyun və kiçik parçalara kəsin. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın. Nəm tamamilə buxarlanmalıdır. Sonra soğan əlavə edin, yarım halqalara kəsin. Duz və soğan yumşaq olana qədər qızardın. Xama bişirmək: ona bir az un, bir çimdik duz, ədviyyat əlavə edin və yaxşıca döyün. Hazırlanmış xama ilə qızardılmış boletus göbələklərini tökün və aşağı istilikdə buraxın. Daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Yemək qalın bir tutarlılıq əldə edən kimi hazırdır.
Başqa yemək seçimi var. Göbələklər odadavamlı bir qaba qoyulur, duzlanır, bibərlənir, bir qat xama və un ilə tökülür və çox isti olmayan bir sobada 15 dəqiqə bişirmək üçün göndərilir. Yemək isti verilir, üzərinə təzə otlar səpilir.
Əla iştaha!
Tövsiyə:
Evdə bişirilən ləzzətli yeməklər: kəsmik sirniki bişirməyi öyrənmək
Artıq qeyd edildiyi kimi, kəsmikli pancake müxtəlif texnologiyalardan istifadə etməklə qızardıla bilər. Ən sadə və ən çox yayılmış resept belə səslənir: 5 porsiya üçün 1 kq kəsmik özü, 130 q qənaət etməlisiniz. un, 1-2 yumurta, 75-100 qr. şəkər (şirin diş üçün), bir parça kərə yağı (75 qr.), bir az duz (zövqünüzə görə)
Əti özünüz necə bişirmək olar? Evdə yemək bişirməyi öyrənmək
Ət xörəkləri istənilən ziyafətdə əsas yeməklər olub və qalır. Bununla belə, düzgün bişirməyi bacarmalıdırlar. Əks halda, ət quru və sərt olacaq. Özünüzü və qonaqlarınızı orijinal və qeyri-adi bir şeylə müalicə etmək istəyirsinizsə, sobanı istifadə edin. Ət bişirmək o qədər də çətin deyil. Bir neçə əsas qaydaları bilmək kifayətdir. Əgər onlara əməl etsəniz, ət çox şirəli, ətirli və yumşaq olacaq
Makaron bişirməyi öyrənmək. Al dentedir
Makaron bişirmək ilk baxışdan göründüyü qədər asan deyil. Görünür ki, makaronu qaynar suya atmaq, qarışdırmaq və hazır olana qədər gözləmək lazımdır. Ancaq bir çox evdar qadın onları düzgün bişirə bilmir. Əvvəlcə onlar hazır deyil, bir az daha - və budur, makaron çox bişmiş və ümidsiz şəkildə xarabdır. Bəs makaronun hazırlığını necə müəyyən etmək olar? Dadlı makaron hazırlamağın sirləri varmı? Əlbəttə bəli! Və onlar adi bir evdar qadın üçün olduqca əlverişlidir
Bişirməyi öyrənmək: ət üçün sous
Ət sousu çox sevdiyiniz yeməklərə gözəl əlavədir. Souslar, gravies kimi, böyük bir çeşid var. Onlardan bəziləri universaldır, digərləri yalnız müəyyən bir yemək, müəyyən bir növ və ya ət növü üçün uyğundur
Xərçəngi düzgün bişirməyi öyrənmək
Xərçəng diri-diri bişirilməlidir. Bu, ən vacib postulatdır. Və onları yalnız qaynar suya endirmək lazımdır. Bəli, bu əsl sadizmdir və heyvan müdafiəçilərinin bu prosedura yaxınlaşmasına icazə verilməməlidir
