Evdə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Sobada qazanda bişirilən evdə hazırlanmış konservlər heç vaxt avtoklavdakı qədər dadlı olmayacaq. Bu maşın təkcə qida sənayesində deyil, balıq, tərəvəz və ət konservləri istehsalında, həm də məişətdə geniş istifadə olunur. Reseptləri məqaləmizdə təqdim olunan bu cihazda (avtoklavda) hazırlanmış evdə hazırlanmış balıq konservləri bütün qida maddələrini, vitaminləri və mineralları demək olar ki, tam saxlayır. Eyni zamanda, yeməklər sobada olduğundan bir neçə dəfə tez bişirilir.

Balığın avtoklavda bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Avtoklavla işləyərkən cihazla işləyərkən çətinlik çəkməyinizə və evdə hazırlanmış ləzzətli balıq konservləri hazırlamağa kömək edəcək bəzi nüansları nəzərə almalısınız:

1. Konservlərin avtoklavda hazırlanması yüksək təzyiq altında və yüksək temperaturda baş verir. Buna görə də onunla işləyərkən bütün ehtiyat tədbirlərinə əməl edilməlidir.
2. Aparatın altında yanğını yandırmazdan əvvəl əvvəlcə təzyiq edin və avtoklavın sıxlığını yoxlayın.
3. Maşını yalnız içəridəki temperatur 30 dərəcəyə düşəndə aça bilərsiniz.
4. Balıq konservləri avtoklavda 100-120 dərəcə istilikdə bişirilir. Pişirmə vaxtı son nəticəni necə görmək istədiyinizdən asılıdır: qaynadılmış güveç və ya yumşaq sümükləri olan bütöv parçalar.
5. Xammalı bankalara üstə qoymamalısınız, kənarından bir-iki santimetr buraxmaq lazımdır. Əks halda, bankanın qapağı cırıla bilər.
6. Avtoklavdakı bankalar qapaqlardan 2 sm yuxarı olsa belə tamamilə su ilə doldurulur.

Yağda təbii balıq: avtoklavda konservləşdirilmiş balıq resepti

Ədviyyatlı yağda konservləşdirilmiş balıqdan daha dadlı heç nə yoxdur. İstisnalar evdə hazırlanmış balıq konservləridir, burada bankaya nə qədər və nə qoyduğunuzu bilirsiniz.

Yağlı təbii balıq aşağıdakı texnologiyaya uyğun hazırlanır (0,5 l banka əsasında):

• bankaları və qapaqları sterilizasiya edin;
• balıqları ən azı 50 q ağırlığında parçalara və duza kəsin, nisbətlərə riayət edin: 500 q xammala 1 çay qaşığı slaydsız duz;
• hər bankanın altına üç ədəd ətirli ətirli qara bibər və bir dəfnə yarpağı qoyun;
• balıqları ədviyyatın üstünə qoyun, bankanın kənarından 2 sm kənara qoyun;
• bitki yağı əlavə edin (1 xörək qaşığı);
• bankaların qapaqlarını bağlayın və yuvarlayın;
• bankaları avtoklavda sterilizasiya etməyə başlayın. Bunun üçün aparatı sobaya quraşdırın, bankanın içərisinə qoyun və gətirin110 dərəcəyə qədər temperatur. Avtoklavda konservləşdirilmiş balıq 1 saat çəkir.

Bu reseptə əsasən konservləri hazırlayarkən nəzərə alın ki, 0,5 kq balıqdan 1 yarım litrlik ev konservi hazırlanır.

Evdə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq (pomidorda gobi)

Otoklavda dadlı alınır və balıq pomidorda bişirilir. Konservləşdirilmiş yemək üçün ən büdcə seçimlərindən biri, dadı ilə zavod məhsullarından heç bir şəkildə aşağı olmayan pomidordakı gobiesdir. Aşağıdakı reseptə əsasən, 8 yarım litrlik banka konservləşdirilmiş balıq bişirmək olar.

Bunun üçün əvvəlcədən 5 kq balıq alıb başını və içalatını çıxararaq təmizləmək lazımdır. Bundan sonra gobiləri duz edin və bir qabda 2 saat buraxın ki, onlar kifayət qədər duzu qəbul etsinlər. Balıq daha sonra un ilə bişənə qədər qızardılır.

Növbəti addım pomidor içliyi hazırlamaqdır. Bunun üçün soğanı (0,5 kq) bitki yağında qızardın, sonra tomat pastası (150 q) və 6 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Qovurma hazır olduqdan sonra qaynar su ilə bir qazana (1,7 l) köçürülür və sirkə (2 xörək qaşığı) əlavə edilir. Pomidor içliyi qaynayan kimi tava ocaqdan götürülür.

İndi siz xüsusi aparatda (ev avtoklavı) balıq konservlərini hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün sterilizə edilmiş bankaların dibinə bir-iki qaşıq tomat qızartması tökülür, sonra isə üstünə gobilər qoyulur. Bütün balıqlar parçalandıqda, qızartmanın qalıqları bütün bankalara bərabər şəkildə tökülməlidir. sonraBunun üçün üzərinə qapaqlar qoyub konserv açarı ilə bükürlər. Qaz sobasının üzərinə ev avtoklavı quraşdırılır və aparatdakı temperatur maksimum istilikdə 110 dərəcəyə çatdırılır və sonra 1 saat saxlanılır. Vaxt keçdikdən sonra soba söndürülür və bankalar tamamilə soyuyana qədər aparatda qalır.

Avtoklavda konservləşdirilmiş sazan

Evdə hazırlanmış crucian konservləri yağda olan digər balıqlarla eyni texnologiya ilə hazırlanır. Əvvəlcə bankaları və qapaqları hazırlayın. Sonra balıq emalına davam edin. Sazanda baş, qəlpə, bağırsaq və bütün üzgəclər çıxarılır. Sonra balıq silsiləsi boyunca kiçik parçalara kəsilir və crucians böyükdürsə, o zaman boyunca. Bundan sonra onu dadmaq üçün duzlamaq lazımdır.

Bu arada bibər (qara və ətirli bibər) bankalara tökülür, içinə dəfnə yarpağı qoyulur və balıq qablaşdırılmağa başlanır. Bir avtoklavda yemək zamanı xammal ağır şəkildə çökür, buna görə crucian sazan bir bankaya sıx şəkildə qoyulur, lakin hələ də kənardan "qanuni" 2 sm buraxmalısınız. Balıq sıxıldıqda üzərinə bitki yağı (1 xörək qaşığı) tökülür və bankalar avtoklava qoyulur. Pişirmə vaxtı 25-45 dəqiqədir. Balığın sümükləri nə qədər kiçik olsa, bir o qədər tez bişəcək.

Avtoklavda balıq filesi

Bu reseptə uyğun konservləşdirilmiş yemək hazırlamaq üçün sizə hər hansı təzə balıq filesi lazımdır. Hər biri 80 q-lıq parçalara kəsilir, duzlanır və ətirli bibər və dəfnə yarpağı ilə birlikdə bankalara yığılır. Ancaq daha dadlı və ətirli otoklavda konservləşdirilmiş balıqdır, ilə bişirilirtərəvəz. Bunu etmək üçün, bankaya xammal tətbiq edərkən, 30 q yerkökü və soğan əlavə edin. Tərəvəzlər kiçik parçalara kəsilə və ya bütöv qala bilər.

Balıq filetolarının avtoklavda bişmə vaxtı 25 dəqiqədən çox olmamalıdır. Əks halda, balıq parçaları ətirli sıyığa çevriləcək.

Tomat sousunda spratları avtoklavda necə bişirmək olar

Pomidor sousunda bir çox konservləşdirilmiş spratların sevimlisi, avtoklavdan istifadə edərək özünüzü bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün balıqları təmizləmək lazım deyil, xüsusilə də kiçikdir. Sənaye miqyasında avtoklavda konservləşdirilmiş balıqlar məhz belə hazırlanır - onlar başları ilə sprat götürürlər. Balıqdan əlavə, pomidor dolması da lazımdır. Onu bişirmək üçün tavada qızardılmış soğan və kökə pomidor sousu (400 ml) əlavə etmək lazımdır. Sizə həmçinin qara bibər noxudları (3 əd.), dəfnə yarpağı (2 əd.), 2 diş sarımsaq və şəkər (1 çay qaşığı) lazımdır. Sousu mağazadan almaq olar və ya tomat pastası, su və ədviyyatlardan istifadə edərək özünüz hazırlaya bilərsiniz.

İçlik hazır olduqdan sonra üzərinə duzlu şorba (500 q) əlavə edilir, hər şey yaxşıca qarışdırılır və bankalara yığılır. 110 dərəcə temperaturda və 4 atmosfer avtoklav daxilində təzyiqdə 1,5 saat konservləşdirilmiş yeməklərin hazırlanması.