Sirkə ilə manqal üçün marinad: reseptlər və yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ləzzətli kabablar bütün yeməklər arasında sevimli olaraq qalır. Yumşaq və eyni zamanda şirəli ət heç kəsi laqeyd qoya bilməz, lakin az adam kababın necə düzgün hazırlanacağını bilir. Onların hazırlanmasında bu çox unikal dadı təyin edən bir çox nüanslar var. Onlardan biri ətin marinad ediləcəyi marinaddır. Əminliklə deyə bilərik ki, müvəffəqiyyətin yarısı inqrediyentləri və onların miqdarını birləşdirən düzgün hazırlanmış şorabadan asılıdır. Marinad hazırlamaq üçün bir çox yol var və demək olar ki, hamısında sirkə var. Bu, ətin yumşaldılmasında ən sərfəli və effektivdir. Əgər üstünlükdən asılı olaraq ədviyyatlar, meyvələr və ədviyyatlar əlavə olunarsa, sirkə əvəzolunmaz tərkib hissəsi olaraq qalacaq. Bu zaman təkcə süfrə sirkəsi deyil, həm də alma və ya balzam istifadə edilir.

Klassik

Sirkəli manqal üçün klassik marinad resepti minimum inqrediyentlərdən ibarətdir:

• ət - 1 kq;
• soğan – 700r;
• sirkə - 50 q;
• su - 100 q;
• bitki yağı - 25q;
• ədviyyatlar.

Bişirmə prosesi.

1. Yuyulmuş ət qurudulur və böyük parçalara kəsilir. İstəyirsinizsə, artıq yağ və sümükləri çıxarın.
2. Soyulmuş soğanı böyük halqalara kəsin. Ətə göndərin və qarışdırın. Ədviyyatlarla səpin və yağla çiləyiniz.
3. Ayrı bir stəkanda suyu sirkə ilə birləşdirin. Əti tökün, hər şeyi yaxşı qarışdırın, qapaq ilə sıx bağlayın və 4 saat çıxarın.

Sirkə və kivi kababı üçün marinad

Ət turşusu üçün çox az vaxt varsa, kivi köməyə gələcək. Ən qısa müddətdə əti yumşaldır. Kivi ilə kabab bişirmək üçün sizə lazım olacaq;

• ət - 2 kq;
• sirkə -55 q;
• su - 55q;
• kivi - 3 ədəd;
• soğan - 700 q;
• ədviyyatlar;
• duz.

Bişirmə prosesi.

1. Yuyulmuş və qurudulmuş əti parçalara ayırın.
2. Soyulmuş kivi 4 dilimə bölünüb ətin üzərinə qoyulur. Ədviyyatlar, doğranmış soğan halqaları əlavə edin.
3. Ayrı bir qabda suyu sirkə ilə birləşdirin və ətin üzərinə tökün.
4. Bir saatdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Sirkə və limonlu quzu kababı

Quzu əti ən sağlam ətlərdən biridir. Ondan hazırlanan kabablar ətin özünəməxsus qoxusuna baxmayaraq, ən dadlıdır. Bir limonla zərərsizləşdirə bilərsiniz. üçünquzu əti şişləri lazımdır:

• quzu - 1 kq;
• sirkə - 35 q;
• limon suyu - 40q;
• soğan - 600 q;
• bitki yağı - 35q;
• ədviyyatlar.

Bişirmə prosesi.

1. Yuyulmuş quzu ətini qurutun və parçalara ayırın.
2. Limon suyu, sirkə və yağı ayrı bir qabda birləşdirin.
3. Ətin üzərinə marinad tökün, ədviyyat səpin və qarışdırın.
4. İri halqalara doğranmış soğanı ətin üzərinə qoyun, şirəsi qabarıq olması üçün yoğurun.
5. 3 saatdan sonra ət hazır olacaq.

Quzu şişləri üçün balzam turşusu

Bu marinadın resepti bir az bahadır, lakin bütün gözləntiləri doğruldur. Kabab çöldə xırtıldayan, içi isə sulu olur. Heyrətamiz daddan əlavə, belə bir barbekü cəlbedici bir görünüşə malikdir və daha iştahaaçan görünür. Lazım olan məhsullar:

• quzu - 1 kq;
• balzam sirkəsi - 100q;
• sarımsaq - 1 baş;
• şəkər - 15q;
• bibər acı bibər - 15 q;
• duz.

Bişirmə prosesi.

1. Bütün sarımsağı folqa ilə bükərək sobada 20 dəqiqə bişirin. Qabıq çıxarmayın. Vaxt keçdikdən sonra qərənfildən pulpanı çıxarın və çəngəl ilə əzin.
2. Quru və doğranmış yuyulmuş quzu.
3. Bibəri yuyun və nazik halqalara kəsin.
4. Sarımsaq pulpasını şəkərlə tökün, sirkə tökün və ən kiçik odda 5 dəqiqə qaynadın.
5. Ətə bibər parçaları əlavə edin,Marinadı tökün və yaxşı qarışdırın. 4 saatdan sonra ət istifadəyə hazırdır.

Soya sousu ilə barbekü quş əti marinatı

Sirkə ilə marinadın başqa variantı. Quşçuluq barbekü üçün şərab sirkəsindən istifadə etmək daha ahəngdar olacaq. Lazım olan məhsullar:

• hinduşka filesi (toyuq) - 3 kq;
• şərab sirkəsi - 150 ml;
• soya sousu - 150 ml;
• su - 150 ml;
• sarımsaq - 9 diş;
• soğan - 600 q;
• dəfnə yarpağı - 4 əd;
• ədviyyatlar;
• duz.

Bişirmə prosesi.

1. Yulmuş fileto qurudulur və böyük parçalara kəsilir.
2. Soğanı soyun və nazik dairələrdə yuyun. Ətə əlavə edin və şirələri çıxarmaq üçün əzin.
3. Sarımsağı doğrayın və ədviyyatlarla birlikdə ətə göndərin.
4. Sirkə, su və soya sousunu ayrıca birləşdirin. Marinadı ətin üzərinə tökün və 3 saat buraxın.

Quş filesi öz-özünə yumşaq olduğu üçün 3% sirkə əlavə edilməlidir. Marinad kifayət deyilsə, sirkə deyil, su əlavə edin. Bu sirkəli marinad kababları bir az ədviyyatlı edir.

Marinasiya edilmiş donuz əti şişləri

Alma sirkəsi manqal marinadında istifadə edilə bilər. Donuz kababının ətini yumşaq etmək üçün daha çox portağal və nar əlavə edə bilərsiniz. Onlar yalnız əti korlamır, həm də kəskin və qeyri-adi bir dad verir. Lazım olan məhsullar:

• donuz əti - 1 kq;
• portağal - 100 q;
• qranat - 50 q;
• bal - 7q;
• xardal - 7q;
• alma sirkəsi - 25q;
• ədviyyatlar;
• duz.

Bişirmə prosesi.

1. Yuyulmuş donuz ətini qurutun və parçalara kəsin.
2. Xardalı balla ayrıca birləşdirin və bütün ədviyyatları əlavə edin (doğranmış sarımsaq yaxşı işləyir).
3. Portağal və nardan suyu sıxıb bal qarışığı ilə birləşdirin, sirkə ilə üzərinə tökün. Orada bir az portağal qabığını rəndələyib qarışdırın. Sirkə ilə donuz kababı üçün marinad hazırdır.
4. Əti marinadlayın və sıx bir qapaq ilə örtün. Bir neçə saatlıq aparın.

Bu marinad reseptində meyvə şirəsi istifadə olunur, lakin ətin özünə doğranmış portağal dilimləri əlavə edə bilərsiniz. Acı görünməməsi üçün ləzzət bir az əlavə edilməlidir.

Duz əti üçün sirkə və mayonez kabab şorabası

Sirkə ilə barbekü marinadını mayonezlə seyreltmək olar. Ətin yumşaldılmasına kömək edir, lakin dadını boğur. Belə bir şorabada barbekü üçün sizə lazımdır:

• donuz əti - 3 kq;
• mayonez - 120 q;
• xardal - 50 q;
• sirkə - 55q;
• soğan - 1,3 kq;
• soyudulmuş qaynadılmış su - 500 q;
• ədviyyatlar.

Bişirmə prosesi.

1. Yuyulmuş əti parçalara ayırın və xardal mayonezi ilə ədviyyat edin.
2. Ayrılıqda sirkəni su ilə birləşdirin və ətin üzərinə tökün. Ədviyyatlar əlavə edin.
3. Soğanı soyun və böyük yarım halqalara kəsin. Şirəsini çıxarmaq üçün ətə göndərin.
4. Qapaqla möhkəm bağlayın və 3 saat saxlayın.

Manqal üçün donuz ətinin marinatlanmasının asan yolu

Duz ətini marinatlayınşiş kabab üçün bir mayonezdə mümkündür. Bu üsul ən asan və sürətli, lakin ən zərərlidir. Buna görə də, evdə mayonez hazırlamaq daha yaxşıdır. Mayonezdə donuz əti şişləri üçün sizə lazımdır:

• donuz əti - 2 kq;
• yumurta sarısı - 3 əd;
• soğan - 800 q;
• xardal - 40 q;
• sirkə - 10 q;
• bitki yağı - 45q;
• ədviyyatlar.

Bişirmə prosesi.

1. Yuyulmuş və qurudulmuş donuz ətini kəsin. Ədviyyatlarla səpin.
2. Soğanı yarım halqalara doğrayın və ətin üzərinə qoyun. Şirəsi buraxmaq üçün əzilir.
3. Soğan və ət marinadlanarkən, qalan inqrediyentləri ayrı-ayrılıqda birləşdirin və blenderdə 5 dəqiqə çalın. Ətin üzərinə sousu tökün və hər bir parçanın meydana gələn qarışığın içində olduğundan əmin olun.

Əti sousda 2 saat buraxın

Manqal marinadını hazırlamağın ən asan yolu

Minimum inqrediyentlərdən istifadə etdikdə ətin dadı dolğun qalır. Onları düzgün seçsəniz, ətin dadını vurğulaya bilərsiniz. Sirkə ilə manqal üçün ən asan marinad hazır məhsullardan hazırlana bilər:

• ət - 1 kq;
• sirkə - 25 q;
• su - 25q;
• soğan - 600 q;
• qara bibər;
• duz.

Bişirmə prosesi.

1. Yuyulmuş və qurudulmuş əti parçalara ayırın.
2. Soyulmuş və doğranmış soğan əlavə edin.
3. İstiot,duz səpin.
4. Suyu və sirkəni ayrıca birləşdirin və ətin üzərinə tökün.
5. 3 saat marinat etmək üçün çıxarın.

Dadlı manqal hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər

İlk baxışda manqal marinadının hazırlanmasında mürəkkəb bir şey olmadığı görünür. Əti qəti şəkildə xarab etməmək və manqalın ləzzətli olmasını bilmək üçün aşağıdakı incəlikləri yadda saxlamalı və onlara əməl etməlisiniz.

• Duz ətdən nəm çıxardığı üçün bişməzdən 5 dəqiqə əvvəl əlavə edilir. Qalan ədviyyatlar ən sonunda əlavə edilir.
• Ət təzə və gənc olmalıdır.
• Şiş kababları alüminium qablarda marinatlamayın, çünki sirkə bu metalla reaksiyaya girir və bunun nəticəsində zərərli maddələr ayrılır.
• Buzu əridilmiş ətdən istifadə etməyin.
• Soğan nə qədər çox olsa, manqal bir o qədər dadlı olar.
• Manqal marinadındakı sirkəni su ilə seyreltmək daha yaxşıdır ki, bərabər paylansın.
• Ətin marinad olunduğu qab qapaqla möhkəm bağlanmalı və ağır bir əşya ilə sıxılmalıdır.
• Ət nə qədər sərt olsa, marinadda bir o qədər çox qalmalıdır (lakin 20 saatdan çox olmamalıdır).
• Ədviyyatlar və ədviyyatlar ətin özünün dadını pozur, ona görə də onlardan sui-istifadə etməməlisiniz.
• Bitki yağı sirkə ilə manqal marinadına həmişə əlavə edilməməlidir. O, yağlılıq verir, ona görə də ətin özü yağlıdırsa, ondan istifadə etməməlisiniz (məsələn, donuz ətinə qətiyyən əlavə edilməməlidir).
• Sirkəyə həddən artıq istifadə etməyin, çünki əti çox qurudar.
• Qırmızı bibər də əti qurudur.
• Qara bibəri noxudla əlavə etmək daha yaxşıdır.