Ördəyin faydalı xüsusiyyətləri və kalorili tərkibi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Duck kulinariya mütəxəssislərinin yeməklərin inanılmaz dadını və gözəlliyini yaratdığı kifayət qədər məşhur məhsuldur. Dünyada yüzə yaxın ördək növü var, lakin ən çox yayılmışı nahar və şam yeməyimizi ən çox hazırladığımız əhliləşdirilmiş ördəkdir. Cinslər üç əsas növə bölünür: yalnız yumurta xatirinə yetişdirilənlər; yalnız ət üçün yetişdirilənlər və qarışıq növlər ət və yumurta cinsləridir.

Tünd ət

Ördək əti sözdə qaranlıq növlərə aiddir. Ördəyin kalorili məzmunu olduqca yüksəkdir, buna görə də pəhriz saxlayan və ya düzgün bəslənmə prinsiplərinə riayət edən bir insanın pəhrizində o qədər də tez-tez istifadə edilmir. Bununla belə, ördək ətini pəhrizinizdən tamamilə çıxarmaq tövsiyə edilmir, çünki onun tərkibində bədənimiz üçün sadəcə olaraq fəlakətli şəkildə zəruri olan bir çox faydalı maddələr var.

Faydalı maddələr

Yüz qram ev ördəyinin tərkibində orta hesabla təxminən 78 qram su, 19 qram protein, təxminən altı qram yağ və bir qram karbohidrat var. Gördüyünüz kimi, yağ göründüyü kimi ördək ətinin əsas komponenti deyil. Əsas hissəsi sümüklər, saçlar, dırnaqlar və əzələlər üçün faydalı olan proteindir. Və böyük sual budur: nə qədərördəkdə kalori var? 100 qramının kalorisi 248 kkal (yumurta üçün yetişdirilmiş ev quşları), 360-400 kkal (ətli ördəkdirsə) və 124 kkal (az yağlı və daha çox protein olan çöl ördək əti).

Vitamin tərkibini təhlil edək və ördək əti yeməyin bədənimizi necə yaxşılaşdırdığını görək:

• Ördək ətində A vitamini ən yüksəkdir.
• B1-dən B12-yə qədər B vitaminlərinin tam dəsti. Budur gözəllik vitaminləri, sağlamlıq vitaminləri və sakitlik vitaminləri, qaraciyər, qanyaradıcı sistem, ürək əzələsi, immunitet üçün faydaları.
• E, D, K vitaminləri hamilə qadınların və gənc anaların orqanizmini dəstəkləyir, sonsuzluğun öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Bundan əlavə, arıqlamaq üçün ördəyin yüksək kalorili məzmunu kalsium, kalium, fosfor və maqnezium, dəmir və sink, mis və manqanın faydaları ilə kompensasiya olunur. Belə ətlərdə bu maddələr çox miqdarda olur.

Bişirmə

Şübhəsiz ki, bu növ ətin adı çəkiləndə dərhal alma ilə bişmiş ördəyi xatırlayırsınız. Bu, bəlkə də ən məşhur yeməkdir. Ancaq əslində ördək yalnız sobada bişirilə bilməz, həm də qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, duzlu və hisə verilmişdir. Çox tez-tez quş tərəvəz, meyvə, göbələk, qurudulmuş meyvələrlə doldurulur.

Qazanlarda bişiriləndə inanılmaz dadlı ördək əti. Ördək ətindən əla bulyonlar, jele və jele, plov və salatlar, güveç və kolbasalar da alınır. Bir çox variant var. Amma yapışsandüzgün bəslənmə, onda bütün yeməklər sizin üçün məqbul olmayacaq. Ördəyin kalorisinin nə olduğunu, pəhriz saxlayarkən ən yaxşı hansı emal növlərinin istifadə olunduğunu anlamağa çalışaq.

Fırında bişmiş

Ən məşhur ördək ətinin hazırlanması üsullarından biri sobada qovurmadır. Kalori miqdarı 149-156 kkal olan qovrulmuş ördək donuz və ya mal əti üçün əla əvəz olacaqdır. Eyni zamanda, nahar üçün sobada bütöv bir ördək bişirərək, özünüzü asanlıqla yeyə və ailənizi qidalandıra bilərsiniz. Bəli və siz böyük bir dost qrupunu belə dadlı yeməyə dəvət edə bilərsiniz.

Mütəxəssis-dietoloqlar ördəyi qaynatmaq yox, bişirməyi məsləhət görürlər. Digər növ ev heyvanlarının qaynadılmış ətinin bişmiş ətdən daha az qidalı olmasına baxmayaraq, ördəklə iş bir qədər fərqlidir. Qaynadılmış ördək sobada ördəkdən çox daha yağlı və daha qidalı olacaq. Qaynadılmış ördək ətinin kalori miqdarı 178 kkal arasında dəyişir.

Qızardılmış ördək sobada əla izolyasiyada olarsa, daha az kalorili olacağını başa düşmək vacibdir. Ördəyin kalori miqdarı digər maddələrin əlavə edilməsi səbəbindən artacaq. Məsələn, tərəvəzli Pekin ördəyi artıq yeməyin yüz qramı üçün təxminən 250 kkal "çəki" alacaq. Hətta çoxlarının sevdiyi alma ilə doldurulmuş ördək də qatqısız sadəcə ördək ətindən qat-qat qidalıdır. Yemək gündəliyinizə yazarkən bunu həmişə yadda saxlayın.

Qovmuş ördək

Təbii ki, arıqlayanlar arasında qızardılmış ətdən imtina edə bilməyənlər də var. Əgər varsanqızardılmış şam yeməyi yeməyə qərar verin, sonra toyuq və ya hinduşka olsun. Artıq yağlarla doymuş, qızardılmış ördək əti çox yüksək kalorili bir yemək olacaqdır. Qızardılmış ördəyin orta kalorili məzmunu 340 kkaldır. Eyni zamanda, yeməkdə yağların (6-dan 28 qrama qədər) və yağ turşularının miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır. Yüz qram qızardılmış ördək ətində təxminən 85 mq xolesterin var.

Dietoloqlar ləzzətli ördək ətinin dadına baxmağın həzzini özünüzə inkar etməməyi məsləhət görür. Yalnız onu necə düzgün bişirəcəyinizi xatırlayın ki, bədən üçün fayda əldə edə və rəqəmi korlamayasınız. Yeri gəlmişkən, ördək əti aclığı mükəmməl şəkildə qidalandırır və doyurur. Zəngin şam yeməyi kimi tövsiyə olunur, bundan sonra heç bir nasazlıq olmayacaq və özünüzə zərərli və haram olan bir şeyi “atmaq” istəyi olmayacaq.