Xarakter: resept. Qızardılmış kömür, yavaş ocaqda bişirmək üçün bir resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Son zamanlar qızılbalığın nümayəndəsi - char populyarlıq qazanmağa başlayıb. "Qırmızı" həmkarlarından fərqli olaraq - qızılbalıq, nərə balığı və eyni qızılbalıq - olduqca kiçik böyüyür. Əlbəttə ki, kifayət qədər böyük nümunələr də var, lakin orta ölçülər adətən satışa çıxarılır. Və bu, daha rahatdır - ailə üçün nahar üçün kifayətdir və "gələcək üçün" başqa bir şey bişirə bilərsiniz.

Charın dadının xüsusiyyətləri

Bəzi balıq biliciləri eyni nərə balığı ilə müqayisədə qara ətinin yağsız olmasını sevmirlər. Bununla belə, bu, balığın fəzilətləri arasında daha çox nəzərə alınır - qara ətinin şirəli və zərif dadı olmasına baxmayaraq, hətta pəhriz yeməyi kimi istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, karkas piylənmənin azalması balığın yaşına, tutulduğu yerə görə ola bilər. Əgər cütləşmə mövsümündə balıq ovu aparılarsa, kömürün dadı da eyni olmayacaq. Bununla belə, bəzi yollar varistifadə edərək, səhv tutulan kömür (reseptə əməl edilməlidir) dad çatışmazlığını itirəcəkdir. Onların arasında banal qulaq var, nəticədə çox dadlı və orijinaldır. Marinating də çıxışda çox iştahaaçan məhsul verir. Bu prosesdə istifadə olunan hər hansı ədviyyatlar (və kömürün yaxşı marinadlanması üçün birdən çox resept var) yumşaldır və “uğursuz” balığın bütün çatışmazlıqlarını gizlədir.

Gəlin kömürdən əldə edilə bilən ən cəlbedici yeməklərdən bəzilərinə baxaq.

Bişmiş kömür

Kifayət qədər böyük bir nümunə ilə qarşılaşsanız, onu bişirmək daha müdrik, daha yaxşı və daha sürətli olardı. Açıq atəşdə, şübhəsiz ki, daha dadlı çıxacaq, lakin mənzil şəraitində çox yaxşı çıxacaq. Böyük kömür almısınızsa, sobadakı reseptlər ən sürətli və asan yerinə yetiriləcək.

Komponentlər vacib olacaq kimi: faktiki balıq və olduqca böyük; bitki yağı; quru şərab (və ağ); xama və duz. Adi olanı işləməyəcək, dənizə ehtiyacınız var. Yeməli dəniz duzunun müasir supermarketlərdə satılması çox təsəllivericidir, ondan kulinariya ləzzətlərinin hazırlanmasında təhlükəsiz istifadə etmək olar.

Hərəkətlərinizin ardıcıllığı. Char, əlbəttə ki, bağırsaqdan çıxarılır və təmizlənir (əgər "tam dəstdə" tam təzə balıq ala bilsəniz). Sonra duz ilə ovuşdurulur - onun miqdarı duzluluğa üstünlük verdiyinizdən asılıdır. Duz - xatırlayın - dəniz! Çörək qabı dərin və yağlı olmalıdır (bitki yağı qeyd edildi). Fırın 180 dərəcə olmalıdırdərəcə və suyu tökmək üçün tənbəl olmayın! Balıq yumşaqdır, şirəsi olacaq. 20 dəqiqədən sonra şərab əlavə edilir və dörddə bir saat sonra - xama (150 q). Daha beş dəqiqə gözləmək qalır - və masada tərəvəz salatı ilə!

Hazırlanmış kömürün yuyulması və mütləq salfetdə qurudulması pis deyil. Qurudulmuş karkas bibər və duz ilə ovuşdurulur (ağ bibər almaq daha yaxşıdır). Sonra kərə yağı limon qabığı ilə üyüdülür və balığın üzərinə düzülür, qəlibə və ya tavaya qoyulur. Sonra qab folqa ilə örtülür - və sobada (20 dəqiqə). Əgər sobada qril varsa, onun içindəki kömürü “ağılla” gətirmək lazımdır (10 dəqiqə). Əks halda, o, yalnız folqa olmadan sobada daha çox vaxt keçirməli olacaq.

"Char" adlı balıq necə bişirilir, resept tək deyil, çoxu var! Amma bunlar ən sadə və ən dadlıdır.

Qızardılmış balıq

Qızardılmış balıq ümumiyyətlə ona meylli olmayanlar tərəfindən də sevilir. Amma bu cür qızardılmış su quşları üçün kiçik fərdləri seçmək daha yaxşıdır.

Ən asan bişirmə üsulu üçün balıq filesi ilə yanaşı, un, bitki yağı, sevdiyiniz balıq ədviyyatları və şüyüd lazımdır. Kömür resepti xüsusilə zərif ədviyyatlar tələb etmir, əgər seçici deyilsinizsə, sadəcə duz və istiot edin.

Cəsədlər lazımi qaydada kəsildikdən sonra onlara ədviyyatlar sürtülür, una burulur və qızdırılan bitki yağında qızardılır. Yanğın çox güclü olmamalıdır, lakin zəif də olmamalıdır. Hazırlıq siqnalı olacaqqızılı xırtıldayan qabıq. Xüsusilə dadlı olur, bu reseptə uyğun olaraq qızardılmış, şüyüd səpilirsə və turşu və kartof ilə verilirsə - qızardılmış və ya püresi.

Badamlı göbələk variantı

Loach demokratik balıqdır və bir çox "yoldaşlarla" yaxşı gedir. Göbələk və qoz-fındıq ilə bişirmək üçün maraqlı bir yol. Balıq qızartması əvvəlki reseptdən yalnız un olmaması ilə fərqlənir, əsas incəliklər əlaqəli məhsulların hazırlanmasındadır. Beləliklə, chanterelles götürmək, qabığını soymaq, kəsmək və yağda qızartmaq yaxşı olardı (bu vacibdir!) Kərə yağı. Badamları ayrıca qızardın. Və ən əsası - xidmətdə: balıq artıq boşqablara qoz-fındıq və göbələk ilə səpilir, duzlanır, istiotlanır və çox dadlı yeyilir. Belə qızardılmış kömür uzun müddət unudulmayacaq!

Daha bir neçə resept

Bu balıq xüsusilə pendirlə yaxşıdır. Onun bir tərəfi standart olaraq qızardılır, çevirdikdən sonra ikinci üzünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir və tava qapaq ilə örtülür. Demək olar ki, hazır olduqda, nəticənin bir az quru olduğunu düşünürsünüzsə, bir neçə qaşıq su əlavə edə bilərsiniz. Ancaq adətən bu tələb olunmur. Bəziləri deyəcək ki, kömür daha qaynadılmış olacaq, amma bu belə deyil - qızardılmış balığın dadını heç nə ilə qarışdırmaq olmaz.

Una batırılmış balıq kərə yağı (!) yağında qızardılır və isti olması üçün folqa ilə bükülür. Yalnız qabığından deyil, ağ təbəqələrdən də soyulmuş portağal dilimlərə bölünür, duzlu kələm yuyulur və "yığılır". Kələm ilə portağal aşağı istilikdə təxminən iyirmi dəqiqə bişirilir, sonrabir boşqaba qoyulur, üstə isə - loaches. Dadı unudulmazdır!

Yeganə aydınlıq: bu resept üçün balıqları fileto şəklində doğramaq daha yaxşıdır. Və daha ahəngdar görünür və daha iştahaaçan yeyir.

Qızardılmış kömür də sobada bişirilə bilər. Bunu etmək üçün onu düzləşdirmək və basmaq lazımdır. Soba, hələ də boş, 230-a qədər qızdırılır. Çörək qabı bitki yağı ilə nazik şəkildə yağlanır və bir neçə dəqiqə isti sobada qızdırılır. Sonra balıq dəri ilə yanan bir çörək qabına qoyulur və 4-5 dəqiqə sobaya qoyulur. Dönür - və daha çox. Sonra çörək qabını sobanın bağırsaqlarından götürmədən qaz sönür və balıq daha beş dəqiqə “çatır”.

Multivari də artıq deyil

Maraqlı və qeyri-adi dadlı, bu möcüzəli texnikanın köməyi ilə loach bişirə bilərsiniz. Soğanlar (yarım üzüklər) qaba qızardılmış yerkökü ilə qızardılır. Bir az yumşalanda üstünə qabığı soyulub doğranmış balıq qoyulur. Pomidorlar yuxarıda dairələrə qoyulur, onların üzərinə - bibər samanları. Xardal, köri və sürtgəcdən keçirilmiş pendirli xama qarışdırılır və bütün bunların üzərinə hazırlanmış balıq tökülür. Kasa dolu olduqda, rejim qurulur: təzyiq altında - söndürmə - 20 dəqiqə. Yavaş ocaqda olan kömür yumşaq, şirəli və pəhriz yeməkləri üçün olduqca uyğundur.

Ümumiyyətlə, xəmir reseptləri çox müxtəlifdir! Fotodan tutqun və adi balığa bənzəyir, lakin dadı heyrətamizdir!