Ryazhenka: insan orqanizminə faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ryazhenka Rusiyada məşhur olan fermentləşdirilmiş süd məhsuludur və çox sağlamdır. Təbii fermentasiya yolu ilə bişmiş süddən əldə edilir. Düzgün bişirilmiş ryazhenka bej olmalıdır. İstehsal üsulu sayəsində bu şəkildə hazırlanır.

Ryazhenka əllə hazırlanarkən onu sıra və ya ryajka adlanan kiçik bir qabda qıcqırmaq adət idi. Müasir istehsal bir az fərqlidir. Fermentasiya edilmiş süd məhsulu yaratmaq üçün süd, fermentləşdirilmiş süd streptokoklarından xüsusi başlanğıc, krem və bolqar çubuq lazımdır. İçkinin dadı incə və bir qədər şirindir, açıq bir dad olmadan. Ryazhenkanın sağlamlıq üçün faydaları və zərərləri haqqında məqalədə danışacağıq.

Xüsusi tərkibə görə ryazhenka bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Beləliklə, bir içki ilə bir standart stəkanda 25% kalsium və 20% fosfor (gündəlik norma əsasında) var. Eyni zamanda, məsələn, adi süddə olan zülallar asanlıqla həzm olunmur. Ryazhenka istifadə edərək, bir adam narahatlıq hiss etməyəcək. Laktik turşu düzgün və sabitliyə kömək edirmədə-bağırsaq traktının işi. O, həmçinin iştahı artıra bilər.

Vitaminlər və elementlər

Ryazhenka aşağıdakı faydalı birləşmələri və vitaminləri ehtiva edir:

• PP;
• С;
• kalium;
• B vitaminləri;
• dəmir;
• maqnezium;
• natrium;
• müxtəlif saxaridlər;
• kül;
• üzvi mənşəli turşular.

Bir qayda olaraq, fermentləşdirilmiş bişmiş südün yağ tərkibi istehsalçıdan asılı olmayaraq eynidir. Buna görə də, 100 q məhsulun kalori miqdarı və tərkibi həmişə eynidır:

• 67 kkal;
• 2,8q protein;
• 4q yağ;
• 4, 2q karbohidrat.

İçki istehsalı

Ryazhenka keçən əsrin əvvəllərində geniş miqyasda istehsal olunmağa başladı. Ancaq hətta qədim insanlar turş südün dadlı, sağlam olduğunu və təzə olduğundan daha uzun müddət saxlanıldığını bilirdilər. Bununla bağlı qədim hind atalar sözü var: “Aşlı süd içsən, çox yaşayarsan”.

Bu gün ryazhenka necə hazırlanır? Rusiyada içki GOST-a uyğun olaraq istehsal olunur. Pişirmə zamanı süd olmayan məhsulların istifadəsi qadağandır. Ryazhenka tamamilə homojen, topaqlar və laxtalar olmadan olmalıdır. Sənaye miqyasında, xüsusi bakteriyalar və bolqar çubuqları əlavə edilərək fermentasiya edilir.

Süd bişibsə, o zaman fermentləşdirilmiş bişmiş südün bişirilməsi prosesi təxminən 5 saatdır. Bu vəziyyətdə müəyyən bir temperatur rejimi olmalıdır. Həm də bu gün evdə ryazhenka bişirmək o qədər də çətin deyil. Xüsusi başlanğıc mədəniyyətləri apteklərdə satılır. Bacarmaqfermentləşdirilmiş bişmiş südün bədən üçün faydaları və zərərləri haqqında çoxsaylı rəylər eşitmək. Onları daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Mayalanmış bişmiş südün üstünlükləri

Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun faydalı xüsusiyyətləri bütün dünyada tanınır. Ancaq yalnız bizdə ryazhenka adlanır. Bütün dünyada heç bir qatqısız qatıq sayılır.

İstehlakçılar öz çoxsaylı rəylərində fermentləşdirilmiş bişmiş südün aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərini qeyd edirlər:

• Bir çox xəstəliklər üçün müalicəvi içkidir. Kalsium çatışmazlığı olan, hipertoniya, osteoporoz, aterosklerozdan əziyyət çəkən insanlar üçün əvəzolunmazdır.
• Hər gün içməyi unutmasanız, o zaman immunitetiniz nəzərəçarpacaq dərəcədə artacaq və siz zərərli bakteriyalara məruz qalmaqdan qorxa bilməyəcəksiniz.
• Ryazhenka həddindən artıq yeməkdən sonra kömək edə bilər.
• Süd turşusu içkisi həzm sistemini və böyrəkləri normallaşdırır.
• Bu məhsul aclığı, susuzluğu aradan qaldırır, miqrenləri aradan qaldırır və ishal və ya qəbizliyə kömək edə bilər.
• Orqanizmdən toksinləri çıxarır.
• Daimi istifadə ilə insan skelet sistemini gücləndirir.
• Ryazhenka qadınlar üçün əladır, xüsusən də menopoz zamanı.

İçki zərəri

Qıcılmış bişmiş südün orqanizm üçün faydalarına dair rəylər çoxdur. Bununla belə, bütün sağlam məhsullar kimi, hələ də əks göstərişlərə malikdir. Bəziləri bu içki içdikdən sonra rifahın pisləşdiyini qeyd etdilər. Bu niyə baş verə bilər?

Əks göstərişlər aşağıdakılardır:

• İlk növbədə nə vaxtiçki alarkən onun son istifadə tarixinə fikir verməlisiniz. 6 gündən artıqdırsa, bu məhsul təbii deyil, ona kimyəvi komponentlər əlavə olunur. Belə bir tərkib allergiyaya, zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
• Balıq, yumurta, toyuq və hinduşka ilə birlikdə fermentləşdirilmiş bişmiş süddən istifadə etmək tövsiyə edilmir.
• Süd zülalına qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün də qəti şəkildə əks göstərişdir.
• Məhdud miqdarda ryazhenka mədə turşuluğunu artıranlar üçün içilə bilər.

Müalicəvi içki

Bir çox həkimlər müntəzəm olaraq fermentləşdirilmiş bişmiş süd yeməyi tövsiyə edir. O, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır, şam yeməyi və naharı daha yaxşı həzm etməyə kömək edir. Bununla yanaşı, öd kisəsinin işi də yaxşılaşır.

Pankreatitdə fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydaları və zərərləri eyni dərəcədə qeyd olunur. Məsələn, bu xəstəliyin kəskinləşməsi dövründə qadağandır. İçkiyə yalnız remissiya dövründə icazə verilir. Bildiyiniz kimi, pankreatitin kəskinləşməsi zamanı soyuq yemək yemək qadağandır, buna görə də fermentləşdirilmiş bişmiş süd artıq pəhrizə daxil edilə bildikdə, içməzdən əvvəl onu bir qədər isitmək lazımdır.

Bu içki həm də dəri və saç maskaları hazırlamaq üçün istifadə olunur, onunla vanna qəbul edə və ya onun əsasında üz üçün skrab hazırlaya bilərsiniz. Bununla birlikdə, fermentləşdirilmiş bişmiş süd pəhriz məhsulu deyil, çünki yağ tərkibinin faizi olduqca yüksəkdir. Arıqlamaq üçün onu müəyyən sistemə uyğun içmək lazımdır.

Uşaqlar üçün Ryazhenka

Bu içkinin 8 aydan (qədər) uşaqların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur.gündə 50 ml). Ancaq uşağa yalnız 3 yaşından etibarən real fayda verəcəkdir. Ryazhenka təzə olmalıdır. Ən yaxşısı hazırlandığı gün istehlak etməkdir. Mayalanmış süd məhsulu nə qədər təzə olarsa, orqanizmə bir o qədər müsbət təsir edər.

Onunla uşaq alır:

• sağlam zülallar, yağlar və karbohidratlar;
• C, A və B qrupu vitaminləri;
• məhsulda zərərli bakteriya yoxdur;
• laktik turşu böyrəklərə və həzm sisteminə kömək edir;
• sümük gücünü artırır;
• infeksiyalara qarşı yüksək müqavimət görünür.

Lakin uşaqlara ehtiyatla qıcqırdılmış bişmiş süd verməyə dəyər. Çünki allergik ola bilər. Məhsulun müddəti bitibsə, bu, infeksiyaya səbəb olacaq. Böyrəklərdə gərginlik olmaması üçün bir yaşından kiçik uşağa məhdud miqdarda verilməlidir.

Qadınlar üçün Ryazhenka

Bu məhsulun orqanizmə faydaları və zərərləri çoxdan müəyyən edilmişdir. Ryazhenka qadınlar arasında məşhurdur, çünki onun xassələri görünüş və sağlamlığa faydalı təsir göstərir. İçki pəhriz məhsulu olmasa da, kifayət qədər yüksək kalorilidir və uzun müddət aclığı təmin edə bilər.

Ryazhenkada kifayət qədər olan kalsium saç, dırnaq və dişləri sağaldır. Lizin amin turşusu isə qadınların dərisinin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırır. İçkinin tərkibində də olan metionin stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir və əhval-ruhiyyə həmişə zirvədə olacaq. Qadınlar uzun müddətdir ki, bu fermentləşdirilmiş süd içkisindən müxtəlif maskalar hazırlayırlar.

Hamilə və süd verən analar üçün içki

Orqanizmin hamilə fermentləşdirilmiş bişmiş südə ehtiyacı varmı? Bu məhsulu yeyib-yetməməyə qərar verməzdən əvvəl onun faydaları və zərərləri öyrənilməlidir. Ryazhenka hamiləlik və laktasiya dövründə faydalı və məcburi bir içkidir. Bir uşağın doğulması zamanı bir qadın demək olar ki, daim aclıq hissi keçirir. Ryazhenka onu mükəmməl şəkildə təmin edir və eyni zamanda, ilk növbədə kalsiumun yüksək tərkibinə görə fetusun formalaşmasına faydalı təsir göstərir. Ancaq mədə pozğunluğu və ya kalsium mübadiləsi pozulduqda hamiləlik dövründə istifadəsi tövsiyə edilmir. Buna baxmayaraq, fermentləşdirilmiş bişmiş süd soyuq dövrdə dərmana çevriləcək, çünki bütün dərmanları hamilə qadınlar qəbul edə bilməz.

Bildiyiniz kimi, yeni doğulmuş körpə ananın yediyinə çox həssasdır, çünki bütün bunlar ana südündə əks olunur. Bu barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Ananın fermentləşdirilmiş bişmiş süddən istifadə etdikdən sonra körpələrdə çox nadir hallarda allergiya və ya kolik halları var. Ancaq çox miqdarda sərxoş məhsulla körpədə həzmsizlik yarana bilər. Ehtiyatlı olmalısınız.

İlk dəfə bir içki uşaq doğulduqdan iki həftə sonra ana tərəfindən istehlak edilə bilər. Mayalanmış bişmiş südün faydaları və zərərləri ona pediatr tərəfindən izah edilməlidir. O, yalnız bir neçə qurtumun icazə verildiyini xəbərdar edəcək və sonra uşağın yeni məhsula reaksiyasını müşahidə etməlisiniz. Fermentləşdirilmiş bişmiş südü ət, balıq, yumurta, qoz-fındıq və tərkibində protein olan digər qidalarla qarışdırmamaq daha yaxşıdır, çünki bu, səbəb ola bilər.kolik.

Yatmazdan əvvəl içmək

Gecə ryazhenka yeyə bilərəm? Bədənə fayda və ya zərər verəcəkmi? Bu kifayət qədər qeyri-müəyyən sualdır. Mütəxəssislər və dietoloqlar deyirlər ki, hər şey yatmazdan əvvəl istehlak edilən məhsulun miqdarından asılıdır. Bir litr paket fermentləşdirilmiş bişmiş süd və ya daha çox içsəniz, pəhriz faydası olmayacaq. Ryazhenkada çoxlu kalori olduğundan və bildiyiniz kimi, onlar yaxşılaşır. O, həmçinin mədə-bağırsaq traktının pozulmasına kömək edə bilər və narahatlıq bütün gecə hiss olunacaq.

Bir qayda olaraq, aclıq saat 18:00-dan sonra oyanır. Ryazhenka onu qane etməyə qadirdir, buna görə də bir stəkan fermentləşdirilmiş süd içkisi içə bilərsiniz. Bu, əlbəttə ki, gecə çörək və ya sendviç yeməkdən daha yaxşıdır. Həzm normallaşır, axşam yeməyindən sonra ağırlıq keçəcək. Və səhər böyük bir iştaha olacaq. Səhər yeməyi günün ən vacib yeməyidir. Adətən, bir çoxları səhər yeməkdən imtina edirlər, bu halda fermentləşdirilmiş bişmiş süd kömək edəcək.

Bundan əlavə, onu meyvələr, quru meyvələr və ya tam taxıl çörəkləri ilə yemək məsləhətdir.

Ryazhenka və ya kefir

Sual: "Daha yaxşı və sağlam nədir - kefir və ya fermentləşdirilmiş bişmiş süd?", Həmişə aktual olub. Ryazhenka daha incə, kefir isə turş dada malikdir. Birinci içki bej, ikincisi ağdır. Ryazhenkada topaklar qəbuledilməzdir, homojen olmalıdır. Kefir isə fərqli bir tutarlılığa və yağ tərkibinə malik ola bilər. Və təbii ki, onların tamamilə fərqli fermentasiya üsulları var.

Kefirpəhriz məhsulu kimi daha uyğundur. Laksatif və hətta sidikqovucu təsirə malikdir. Bütün bunlar kilo verməyə kömək edir. Ancaq az yağlı fermentləşdirilmiş bişmiş süd tapa bilməzsiniz.

Bu məhsulların istifadə üçün müxtəlif göstərişləri var. Kefir zəif görmə, artıq çəki problemləri, diabet və disbakterioz üçün tövsiyə olunur.

Ryazhenka müxtəlif qaraciyər xəstəlikləri, ateroskleroz, ürək-damar sistemindəki problemlər, piylənmə və mədə altı vəzi ilə bağlı problemlər zamanı orqanizmə faydalı təsir göstərir.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün kefir mədə süstlüyünə uyğundur, lakin xoralar və yüksək turşuluğa meyllilik üçün qadağandır. Ancaq istehsaldan sonra yalnız ilk 2 gündə faydalıdır. Ryazhenka, əksinə, bütün 6 gün üçün faydalıdır. Yalnız az sayda bakteriya son istifadə tarixinin sonuna kimi ölür.

Tərkibindəki vitaminlərə gəlincə, onlar tamamilə eynidir. Ancaq bildiyiniz kimi, kefirin tərkibində az miqdarda spirt var. Ryazhenkada yoxdur, buna görə də bədənə təsiri daha yumşaqdır. Qastroenteroloq kefirdən ehtiyat edir, lakin heç bir qorxmadan ryazhenkanı müntəzəm istifadə üçün tövsiyə edir.

Gördüyünüz kimi, hər bir məhsul özünəməxsus şəkildə faydalıdır. Və onlar hər gün balanslaşdırılmış istifadəyə ehtiyac duyurlar. Diqqət etməli olduğunuz yeganə şey onların son istifadə tarixi və yağ tərkibinin faizidir. Həmçinin onları çox soyuq və ya çox isti içməmək tövsiyə olunur.

Nəticə

Qıcılmış bişmiş südün orqanizm üçün faydalarını və zərərlərini müzakirə etdikdən sonra onun faydalı olduğu qənaətinə gələ bilərik.bir insanın ümumi vəziyyətinə və bir çox orqanlarına faydalı təsir göstərən fermentləşdirilmiş süd məhsulu. Bu içkinin müntəzəm istifadəsi hər kəsə, xüsusən də qadınlara və uşaqlara tövsiyə olunur. Onun istifadəsi yalnız nəzərdən keçirdiyimiz hallarda qadağandır.