Xəz p alto altında yumurta ilə siyənək balığı. Klassik resept. Pişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ola bilsin ki, heç bir ailə məclisi, tətil və dostları ilə sakit və rahat atmosferdə görüşlər "yumurta ilə xəz p alto altında siyənək balığı" salatı olmadan edə bilməz. Klassik məzə reseptini hazırlamaq olduqca sadədir, belə ki, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da işin öhdəsindən gələcəkdir. Təcrübəli sahibələr yəqin ki, artıq yemək bişirməyin bütün sirlərini bilirlər, lakin kulinariya səyahətinə yeni başlayanlar, rus mətbəxinin klassiklərinə yiyələnməyə çalışanlar üçün məsləhətimiz çox, çox faydalı olacaq.

Bu gün biz ən populyar iki varianta baxacağıq:

• xəz altında siyənək balığı (klassik resept) yumurtasız;
• toyuq yumurtası olan yemək.

Hər iki reseptin də yeri var. Hansı yemək variantının janrın əsl klassikası hesab edildiyini dəqiq söyləmək artıq mümkün deyil. Kimsə bu salata bişmiş toyuq və ya bildirçin yumurtası əlavə etməyi xoşlayır, çünki salata xüsusi dad və incə tekstura verir. Digərləri isə tamamilə olduğuna inanaraq, onları bu qəlyan altıya əlavə etmirlərhiss olunmur, duzlu siyənək və ya soğanın dadı fonunda itib.

Seçim 1

Yumurta ilə "xəz p alto altında siyənək" üçün klassik resept ən məşhur salat variantıdır. Qəlyan altının dadı çox şirəli, zərif və havadardır. Bu salatın "xəz p altarı" qaynadılmış yumurtanın istifadəsi sayəsində sadəcə dəbdəbəli olur.

Salat inqrediyentləri

Tələb olunan maddələr:

• 4 böyük kartof;
• 3 orta çuğundur;
• bir böyük siyənək;
• 3 yerkökü;
• 4 toyuq yumurtası;
• 9% sirkə - üç masa. qaşıqlar;
• mayonez - zövqə görə.

Bişirmə. “Xəz p alto altında siyənək balığı” (klassik resept) addım-addım

Xatırladaq ki, salat çox qatlı qəlyan altıdır. Təcrübəli aşpazlar deyirlər ki, kulinariya uğurunun açarı məhz bu yeməkdə təbəqələrin düzgün düzülməsidir. Buna görə də belə bir salat qonaqlara təqdim etməkdən utanmayacaq.

İlk olaraq tərəvəzləri hazırlayın. Yerkökü, kartof və çuğundur bişənə qədər bişirilməlidir. Kartofun qabığı hələ çatlamadığı, yerkökü isə həzm etməyə vaxtı olmadığı anda tərəvəz bişirməyi dayandırmaq lazımdır. Əks halda, kartof sürtmək üçün çox yumşaq olacaq, yerkökü və ya çuğundur isə "su buraxacaq" və salat ümidsiz şəkildə xarab olacaq.

Tərəvəzlər bişərkən odun üzərinə bir qab yumurta qoyub 5-7 dəqiqə qaynadın. Soğan kiçik kublara kəsilir, dərin bir qaba qoyulur və üç yemək qaşığı üzərinə tökülürsirkə qaşıqları. Acı getməsi üçün on dəqiqə buraxın. Yumurtalar bişirildikdən sonra həmişəki kimi üzərinə soyuq su tökülür və tamamilə soyumağa buraxılır. Eyni şeyi qaynadılmış kartof, çuğundur və yerkökü ilə də edirlər.

Siyənək balığı ilə məşğul olmaq qalır. Təcrübəli evdar qadınlar bir sirri kəşf edirlər: yumurta ilə bir xəz p alto altında siyənək (klassik resept) bitki yağına dözmür. Beləliklə, nəticə: bitki yağında hazır siyənək parçaları ilə alınmış konservləri almağa dəyməz! Resept üçün siyənək balığının bütün karkasını götürmək daha yaxşıdır.

Balıq kəsmək yalan deyil. Başlamaq üçün balığın başından xilas olurlar, qarnını yarırlar və içini çıxarırlar. Bundan sonra balıq yaxşıca yuyulur. Sümükləri diqqətlə çıxarın və dərini çıxarın. İndi yalnız balıq filesini istədiyiniz ölçüdə parçalara ayırmaq qalır.

Qaynadılmış tərəvəzlər və bir yumurta ayrı qablara sürtgəcdən keçirilir. Soğan əvvəlcədən hazırlanır. Salat hazır olana qədər doğranmalı və duzlanmalıdır. Mayonezə gəldikdə, ideal seçim evdə yeməkdir. Evdə hazırlanmış mayonez bişirməklə "qarışmağa" vaxtınız və ya istəyiniz yoxdursa, satın alınan hər hansı birini götürürlər.

Salat "pazlını" düzgün bükmək qalır. Birinci alt təbəqə turşu soğandır. Üstünə qalın bir balıq filesi qatı qoyulur. Bəzi reseptlərdə birinci təbəqənin siyənək olduğu aşkar edilir. Ancaq salat yeyərkən tez-tez siyənək balığının dibində qaldığı və "xəz p alto"nun çəngəl ilə götürüldüyü bir an olur. Buna görə də, ən azı bir qat tərəvəz balığın qabağına getməlidir.

Siyənəyin üzərinə bir az mayonez əlavə edib qaynadılmış kartofu yayın. Sonra yerkökü, sonra yumurta və mayonez gəlir. Çuğundurun son qatını qoymaq və üstünə mayonez sürtmək qalır. Siz salatı yarım yumurta və ya bir budaq göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Seçim 2

İndi yumurtasız "xəz altında siyənək balığı" bişirək. Addım-addım salat resepti əvvəlki ilə demək olar ki, eyni görünür. Tərəvəzlər qaynadılır, soğan marinadlanır, siyənək balığı filetolara kəsilir.

Salat yığımı:

• qaynadılmış kartof;
• siyənək;
• soğan;
• kök;
• çuğundur.

Tətlərin arasına mayonez çəkilir. Yumurtalı bir xəz p alto altında bir siyənək (klassik resept) yalnız təbəqələrdə hazırlanırsa, salatın ikinci versiyası, evdar qadınların dediyi kimi, "tüylü" və ya "tousled" xəz p alto ilə ola bilər. Bütün salat maddələrini qarışdırmaqdan qorxmayın. Bu, daha az dadlı olmayacaq.