Sterilizasiyasız qış üçün badımcan salatları: ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qış hazırlığı kimi badımcanlar çox dadlıdır və buna görə də evdar qadınlar tərəfindən layiqincə məşhurdur. Bütün ailə üzvlərinə müraciət edəcək gözəl bir yeməyi bişirməyə imkan verəcək bir çox müxtəlif reseptlər var. Məqaləmizdə qış üçün dadlı badımcan salatlarını necə bişirmək olar haqqında danışmaq istəyirik. Belə reseptlər heç bir evdar qadının arsenalında heç vaxt lazımsız olmayacaq.

Tərəvəzin Faydaları

Qış üçün sterilizasiya edilmədən badımcan salatları məhsul yığmaq üçün ən məşhur seçimlərdən biridir. Düzgün hazırlanmış, onlar uzun müddət mükəmməl saxlanıla bilər. Badımcan yerkökü, kərəviz, bibər, pomidor, sarımsaq və s. kimi digər tərəvəzlərlə yaxşı birləşir. Proporsiyalara riayət etməklə və reseptlərə əməl etməklə qış üçün çox dadlı badımcan salatları hazırlaya bilərsiniz, onları ayrıca süfrəyə vermək olar. yemək.

Badımcan çiy yemədiyimiz nadir tərəvəzdir. Ancaq qızardılmış və ya qaynadılmışda inanılmaz dərəcədə dadlıdırlar və faydalı xüsusiyyətlərini itirmirlər. Tərəvəzlərdə vitaminlər varA, C, B, P, eləcə də dəmir, kalium, kalsium, maqnezium, mis və s. Badımcan salatlarının zəngin dadını bəyənməyə bilməzsiniz. Belə blanklar həmişə aktualdır.

Qış üçün badımcan salatları üçün çoxlu reseptlər var. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Yaxşı yemək hazırlamaq üçün keyfiyyətli tərəvəz götürmək lazımdır. Badımcanın görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır. Təzə tərəvəzlər parlaq bənövşəyi parlaq dəriyə malikdir - bu, meyvələri seçməyiniz üçün əsas əlamətdir. Pulpa yumşaq, sıx toxumsuz olmalıdır. Badımcanın təzəliyindən təkcə yeməklərin dadı deyil, həm də orqanizmə təsiri asılıdır. Həddindən artıq yetişmiş qaragilə, insanlar üçün inanılmaz dərəcədə zərərli olan çoxlu solanin ehtiva edir, ona görə də onları yemək olmaz.

Kərəvizli balaca mavi salatı

Artıq qeyd etdiyimiz kimi, qış üçün bütün növ badımcan salatı reseptlərinin kifayət qədər böyük seçimi var. Çox məşhur bir variant, acı bir ləzzət və çox xoş bir dad verən kərəvizdir. Salat hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: soğan, mavi, sarımsaq, kərəviz və şirin bibər. Belə bir preparatın gözəlliyi sterilizasiya edilmədən hazırlanmasıdır. Bu o deməkdir ki, bişirmək çox daha az vaxt aparacaq.

Bir-iki badımcan yuyulub azca duzlu mayedə on dəqiqə qaynadılmalıdır. Tərəvəzləri soyuduqdan sonra dörd hissəyə kəsdik. Bir salat üçün üç bolqar bibəri götürmək, onlardan toxumları çıxarmaq və doğramaq kifayətdirsaman. Sonra üç soğan və bir kərəviz doğrayın. Sarımsağın mətbuatdan keçməsi arzu edilir.

İndi marinadlı sarğı hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün 160 q bitki yağı və eyni miqdarda sirkə, bir kaşığı duz və iki şəkər, üç qaşıq su götürməliyik. Bütün sadalanan maddələri qarışdırın və bir qaynadək gətirin, sonra tərəvəzlərə tökün. Beləliklə, qış üçün badımcan salatımız hazırdır. Sterilizasiya etmədən tərəvəzləri təmiz bankalara düzürük və mantarla sıxırıq.

Troyka salatı

Qış üçün bu badımcan salatı reseptini hətta təcrübəsiz evdar qadınlar da qəbul edə bilər. Hazırlanması olduqca sadədir. Salatın adı, onun üçün bütün komponentlərin üç hissəyə - şirin bibər, soğan və badımcandan alınması ilə əlaqədardır. Proporsiyalarda səhv etmək sadəcə mümkün deyil. Əlavə olaraq dadına qoyulan acı bibərdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərəvəzlərimi qurudun, sonra salat üçün olduğu kimi böyük parçalara kəsin. Çox kiçik olan parçalar yemək zamanı kürüyə çevrilə bilər. Əlavə yemək üçün bizə emaye qab lazımdır. Odun üstünə qoyub dibinə 90-100 qram yağ tökürük. Mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edin. Əvvəl doğranmış tərəvəzləri qazana qoyuruq və 30 dəqiqə qaynadırıq, unutmadan inqrediyentləri vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.

İstəsəniz sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz. Ancaq bir çay qaşığı duz mütləqdir. Otuzdasalatda dəqiqə, iyirmi qram sirkə əlavə etməlisiniz və sonra tərəvəzləri başqa on dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra, iş parçasını banklara qoyduq və yuvarladıq. Bir gündən sonra salatı daimi saxlama yerinə qoymaq olar.

Salat Beş

Badımcan salatının qış üçün sterilizasiyasız bu versiyasını da yerinə yetirmək asandır. Beş növ tərəvəzdən - yerkökü, soğan, bolqar bibəri, sarımsaq və badımcandan hazırlanır. İş parçasının bir xüsusiyyəti yerkökü olmasıdır. Komponentlərin çəki nisbətindən danışırıqsa, mavi və bibərin hər biri təxminən 500 qram, soğan və yerkökü isə 300 qram olmalıdır.

Badımcanı zolaqlara kəsin, bolqar bibərini isə səkkiz yerə bölün, yerkökü sürtün, soğanı yarım halqalara doğrayın. Tərəvəzlərə dörd xörək qaşığı şəkər və yarısı qədər duz, həmçinin ½ fincan bitki yağı əlavə edin. Konteyneri maddələrlə atəşə göndəririk və ən azı otuz dəqiqə qaynadırıq. Sonra tərəvəzləri bankalara köçürürük və mantarla bağlayırıq. Gördüyünüz kimi, tərəvəzlər sirkəsiz və sterilizasiya edilmədən bişirilir. Qış üçün badımcan salatı ən yaxşı şəkildə soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyulur.

Belə blankı isti saxlamaq olmaz. Qış üçün ən yaxşı badımcan salatlarından biri Pyaterochkadır. Təəccüblü deyil ki, o, evdar qadınlar arasında bu qədər məşhurdur.

"On" badımcan

"On" evdar qadınlar tərəfindən kifayət qədər tanınmış və sevimli salatdır. Soğan, şirin bibər, pomidor, sarımsaq və badımcandan hazırlanır. Bütün maddələr on hissəyə alınmalıdır, buna görə də iş parçasının adı. "On" da sterilizasiya edilmədən hazırlanır. Salatqış badımcanı müstəqil yemək kimi yaxşıdır, buna görə də o, universal sevgi qazandı.

Qalyan altı hazırlamaq üçün orta ölçülü tərəvəzlər götürün. Soğanı kublara kəsin və yağda qızardın. Bunun üçün tavadan istifadə edə bilərsiniz və ya dərhal emaye qabda bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Oraya yağ töküb oduna göndərin, sonra soğanı əlavə edib qovurun. İndi badımcan və şirin soğan kublarını əlavə edə bilərsiniz. Pomidorlar əvvəlcə soyulmalı, sonra kublara kəsilməlidir. Tərəvəzlərin qalan hissəsinə pomidor göndəririk. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.

Sonra iki xörək qaşığı duz (yemək qaşığı), bir çay qaşığı istiot qoyun. Təcrübəli evdar qadınlar da yüz qram şəkər əlavə etməyi məsləhət görürlər. Tərəvəzləri bişirməyə davam edirik. Otuz dəqiqədən sonra sirkə əlavə edə bilərsiniz. Yüz qram həll kifayətdir. Salatanı başqa on dəqiqə bişiririk, bundan sonra qazı söndürürük. Sarımsaq əlavə edin. Biz salatı bankalara qoyduq və isti bir yerə qoyduq. Budur qışa hazırlıq. Bankalarda badımcan salatları kilerdə saxlanıla bilər.

Teschin dili

Qış üçün ədviyyatlı badımcan salatı bişirmək istəyirsinizsə, o zaman məşhur "Tesçin dili" yeməyi seçə bilərsiniz. Badımcanlar adətən uzununa kəsilir, lakin, prinsipcə, siz onları üzüklərə də kəsə bilərsiniz - bu nəticəyə təsir etmir.

Bişirmək üçün bizə təxminən dörd kiloqram badımcan lazımdır. Biz onları yuyub kəsdik, sonra bir konteynerə qoyduq və duz səpin ki, artıq acı kiçik mavi olanları tərk etsin. Növbəti yer bibərdir.şirin (on ədəd) və acı bibər (beş ədəd), tərəvəzləri yarım üzüklərə kəsin. Beş baş sarımsağı qabığından təmizləyirik və sarımsağın içindən keçirik. On pomidoru dəridən azad edirik və ət dəyirmanında doğrayırıq. Doğranmış bibəri də ətçəkən maşından keçiririk. Nəticə bibər və pomidor qarışığı olmalıdır. Biz onu atəşə göndəririk və 150 q sirkə və bitki yağı, həmçinin iki qaşıq duz (qaşıq qaşığı) əlavə edirik. Pomidor kütləsini qaynatdıqdan sonra badımcan və sarımsağı əlavə edin, bütün komponentləri təxminən otuz dəqiqə qaynatın, vaxtaşırı qarışdırın. Sonra salatları bankalara qoyuruq.

Koreya badımcan

Koreya badımcan salatı çox dadlıdır. Qış üçün belə qəlyan altı sadəcə əvəzolunmazdır, o, təkcə hər gün deyil, həm də hər hansı bir bayram üçün uyğundur.

Bişirmək üçün bizə təxminən iki kiloqram badımcan, bir az şirin bibər (0,5 kq) və 300 q yerkökü və soğan lazımdır. Həmçinin bir baş sarımsaq və bir dəstə cəfəri götürmək lazımdır.

Tərəvəzləri tökmək üçün bir xörək qaşığı su, bir çay qaşığı qara bibər, duz və keşniş, bir stəkan yağ, sirkə (170 q) götürmək lazımdır.

Göyləri kəsilərək hazırlamaq lazımdır, təxminən on dəqiqə qaynatmaq lazımdır (iki litr maye üçün 4 xörək qaşığı duz götürün). Tərəvəzlər bir qədər az bişmiş olmalıdır. Koreya yerkökü bişirmək üçün sürtgəcdən istifadə edərək yerkökü doğrayın. Sonra soğanı yarım halqalar şəklində, bibəri isə dilimlərə kəsin.

Haşlanmış badımcanı kublar şəklində doğrayıb sarımsaq vəCəfəri. Bütün inqrediyentləri bir emaye qabda birləşdirib içlik əlavə edirik. Məhlulu hazırlamaq üçün əvvəlcə bütün inqrediyentləri qarışdırmalı və yalnız sonra yağı əlavə etməlisiniz, çünki şəkər və duz yağlı mayelərdə həll olunmur.

Bir qabda tərəvəzlər yaxşıca qarışdırılır və filmlə örtülür. Onları bir neçə günə buraxırıq. Periyodik olaraq salatın dadına baxmaq lazımdır. Onların dadından razı qaldıqdan sonra tərəvəzlər sonrakı istifadəyə qədər soyuducuya yerləşdirilə bilər. Belə "sürətli" resept sizə ən qısa müddətdə dadlı tərəvəzlər əldə etməyə imkan verir.

Koreya qəlyan altısı

Bu resept qış üçün tərəvəz yığmaq üçün mükəmməldir. Koreya dilində badımcan salatı yaxşı saxlanılır və hətta şənlik süfrəsi üçün belə həmişə lazımlı olacaq.

Bişirmək üçün on badımcan, on beş şirin bibər, beş ədəd yerkökü və soğan almaq lazımdır. Bundan əlavə, əlavə komponentlərə ehtiyac olacaq: bir baş sarımsaq, dadmaq üçün ədviyyatlar, 130 q sirkə, üç qaşıq qaşığı. l. duz və şəkər, bir dəstə cəfəri və 120 q bitki yağı.

Tərəvəzləri yuyun və qurudun. Göy olanları böyük parçalara ayırıb emaye qaba qoyuruq. Üzərinə su tökün və tərəvəzləri iyirmi dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu arada tərəvəzləri hazırlayın. Koreya yerkökü üçün yerkökü sürtgəcində doğrayın, acı və bolqar bibərini kublara, soğanı isə yarım halqalara kəsin.

Bişirmək üçün tava götürüb içinə yağ töküb sobaya göndəririk. Tərəvəzləri bir-bir əlavə edin: soğan, sonra yerkökü vəhər iki növ bibər. Bütün maddələri qarışdırın və təxminən üç dəqiqə qızardın. Biz isladılmış badımcanların suyunu boşaldırıq və mavi olanları tərəvəzlərin qalan hissəsinə göndəririk. Tava içərisinə ½ stəkan maye tökün, şəkər, istiot, duz əlavə edin. Konteyneri bir qapaq ilə bağlayın və kütləni bir qaynadək gətirin. Sonra, maddələri çox aşağı istilikdə otuz dəqiqə qaynatın. Sonra sirkə, cəfəri və sarımsaq əlavə edin. Təxminən on beş dəqiqə daha qaynamağa davam edirik.

Qış üçün ədviyyatlı badımcan salatı bankalarda tıxalı. Onları yorğan altında soyumağa göndəririk, sonra kilerdə saxlayırıq.

Qış üçün xiyar və badımcan salatı

Xiyar və badımcandan pomidor sousunda dadlı salat hazırlamaq olar. Tərəvəzlər bir-biri ilə mükəmməl birləşir, nəticədə qış üçün əla hazırlıq olur. Badımcan və xiyar salatı dadında heç bir dəyişiklik olmadan üç ilə qədər saxlanıla bilər.

Məhsul yığmaq üçün bərabər miqdarda pomidor, badımcan və xiyar götürmək lazımdır. Bundan əlavə, sizə təxminən 200 qram soğan, 120 ml yağ, 60 q şəkər, 30 q duz lazımdır.

İlk olaraq tərəvəzləri hazırlayaq. Pomidorları dörd hissəyə kəsdik, quyruqları çıxarırıq və ət dəyirmanında emal edirik. Badımcan və xiyarları kublara, soğanı isə yarım halqalara kəsdik. Bişirmək üçün tutumlu bir qab götürün. Yaranan pomidor pulpasını içərisinə tökün və atəşə qoyun. Dərhal konteynerə sirkə, şəkər və yağ əlavə edin. Sonra növbə ilə soğanı və badımcanı tavaya qoyun. Kütləyə qoyulan sonuncuxiyar. Tərəvəzləri təxminən qırx dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Salatanı daim qarışdırın. Sonra bankalara və mantarlara qoyun. İş parçası isti bir yorğan altında soyumalıdır, bundan sonra bankalar daimi saxlama yerinə köçürülə bilər. Qış üçün belə bir xiyar və badımcan salatı təkcə ailəvi şam yeməyi üçün deyil, həm də bayram süfrəsi üçün yaxşıdır.

Xiyar və badımcan salatı

Qışa hazırlıq olaraq nə hazırlamaq olar? Xiyarlı badımcan salatı ən yaxşı variantlardan biridir. Boşluğu hazırlamaq üçün bütün tərəvəzlərdən beş ədəd lazımdır: xiyar, pomidor, badımcan, bolqar bibəri, soğan. Bundan əlavə, bitki yağı (250 ml), eyni miqdarda sirkə, şəkər (250 q), duz (dadmaq üçün) ehtiyatı saxlamalısınız.

Badımcanların qabığı soyulur və kublara kəsilir, sonra qaba qoyulur və duz səpilir. Tərəvəz bir müddət dayanmalıdır ki, acı çıxsın. Bundan sonra mavi olanları yumaq lazımdır.

Odun üstünə yağlı qazan qoyuruq, qızardılmış soğanı qoyuruq, bibər, xiyar doğrayırıq. Tərəvəzləri də qazana göndəririk və bişirməyə davam edirik. Bir müddət sonra badımcanı əlavə edin və balaca mavilər şəffaf olana qədər salatı qızardın. Sonra şəkər və soyulmuş pomidor əlavə edin. Pomidorlar şirəyə başlayan kimi qabları qapaqla örtün və beş dəqiqə qaynadın. Ən vacib məqam sirkə əlavə etməkdir. Onu aşmamaq çox vacibdir. Təəssüf ki, sirkənin miqdarını dəqiq müəyyən etmək mümkün deyil,çünki çox şey pomidorun şirinliyindən və dad üstünlüklərinizdən asılıdır. Buna görə də kifayət qədər sirkə mahiyyəti əlavə edib-etmədiyinizi anlamaq üçün bu mərhələdə salatın dadına baxmaq lazımdır.

İndi qış üçün qaynayan badımcan salatını bankalara qoyuruq, mantarla bağlayıb, tam soyuyana qədər isti yorğan altına qoyuruq.

Göbələk ilə badımcan məzəsi

Qış üçün orijinal salat reseptini təklif edirik - "göbələk kimi badımcan". Dadlı qəlyan altı heç bir əngəl olmadan tez hazırlanır. Yemək üçün bir neçə kiloqram mavi və bir dəstə şüyüd alacağıq. Bundan əlavə, bir stəkan bitki yağı, sirkə (11 xörək qaşığı), duz (4 yemək qaşığı), ən azı 2,5 litr su və bir baş sarımsaqdan bir qədər çox ehtiyacımız olacaq.

Bişirmək üçün böyük, tutumlu qazan seçib içinə su töküb sirkə və duz əlavə edirik. Bundan sonra konteyneri atəşə qoyduq. Badımcanlarım, qabığını çıxarın və kublara kəsin (biz yalnız göbələklərlə ən böyük oxşarlığa nail olmaq üçün dərini kəsdik). Mavi olanları qaynar duzlu suya göndəririk, qaynadıqdan sonra badımcanları orta istilikdə ən azı beş dəqiqə bişirmək lazımdır.

Sonra tavanı ocaqdan götürün və içini süzgəcə atın. Mavi olanlar boşalmalıdır, təxminən bir saat çəkir.

Bu arada göyərtiləri doğrayıb sarımsağı presdən keçiririk. Qış üçün sarımsaqlı badımcan salatı ən yaxşı məzədir, xüsusən də göbələklərə çox oxşayanda. Soyudulmuş maviləri göyərti, sarımsaq ilə qarışdırın və yağ əlavə edin. Hazır qəlyan altışüşə qaba köçürün və 8-10 saat soyuducuya qoyun. Yemək orta dərəcədə ədviyyatlıdır və eyni zamanda göbələk dadına malikdir.

Tez Turşu BadımcanResepti

Bu resepti göbələk sevənlər də bəyənəcək, çünki hazır məzə dad baxımından çox oxşardır.

Bişirmək üçün ən azı 1,5 kq badımcan alacağıq. Bir neçə soğan və bir baş sarımsaq da lazımdır. Ədviyyat kimi mixək, qara bibər, isti, dəfnə yarpağı istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, 2,5 litr su və arzu edilərsə, salat sarğı üçün yağ götürməlisiniz.

Bişirərkən marinad lazımdır. Biz onu şəkər (2 xörək qaşığı), sirkə (5 litr) və duzdan (2,5 xörək qaşığı) istifadə edərək hazırlayırıq.

Badımcan yaxşıca yuyulur, soyulur və kublar şəklində doğranır. Bir tencerede suyu qaynadın və içinə göyərti atın. Qaynadıqdan sonra onları başqa dörd dəqiqə qaynatın. Sonra badımcanları süzgəcə atırıq və artıq mayenin ayrılmasını gözləyirik. Mavi parçaları bankalara qoyduq, doğranmış soğan və göyərti qatlarını düzəldirik. Konteynerə ədviyyatlar və ədviyyatlar qoyduq. Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, o zaman acı bibər əlavə edə bilərsiniz. İndi marinad hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Ayrı bir qazanda bir litr su qaynadın və bir neçə yemək qaşığı şəkər, altı yemək qaşığı sirkə və 2,5 yemək qaşığı duz əlavə edin. Yanan şoraba ilə mavi bankaları tökün. Konteyner tamamilə soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun. Süfrəyə verərkən bitki yağı əlavə edin. Salat soyuducuda bir neçə həftəyə qədər saxlanıla bilər. Hazırlamaq istəyirsinizsəqış üçün yemək, sonra bankalar sterilizasiya edilməlidir.

Hər halda soyuducuda beş saat saxladıqdan sonra badımcanlar ədviyyat, göyərti və şüyüd ətirləri ilə tamamilə doyur. Buna görə də, yeməklər hazırlandıqdan bir neçə saat sonra süfrəyə verilə bilər.

Pinkeys

Badımcan və yerköküdən qış üçün əla salat reseptindən istifadə etməyi təklif edirik. Belə bir yeməyə "minke zolaqları" deyilir. Şirin adın arxasında inanılmaz dadlı qəlyan altı yatır. Şirin və turş şoraba ilə zərif qızardılmış mavi və xırtıldayan yerkökü parçaları hər hansı bir insanın ürəyini fəth edəcəkdir. Reseptin sadəliyini qeyd etmək lazımdır, buna görə də heç bir şeydən qorxmaq olmaz və yemək hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir kiloqram mavi üçün üç yüz qram yerkökü və iki yüz qram soğan, bir baş sarımsaq almaq lazımdır.

Marinad hazırlamaq üçün bir stəkan su, bir xörək qaşığı duz (bir xörək qaşığı), şəkər (100 q), bitki yağı (60 q) və sirkə (130 q) götürün.

Bişirmək üçün qabıqlı badımcan lazımdır. Bunun üçün onları sobada bişirmək və ya tavada qızartmaq olar. Birinci variantdan istifadə etsəniz, çörək qabını yağla yağlamaq və üzərinə mavi parçaları qoymaq lazımdır. Sonra sobaya göndərin və 200 dərəcədə ən azı 30 dəqiqə bişirin. Ancaq bişməyə başlayandan 15 dəqiqə sonra, mavi olanları digər tərəfə çevirin ki, bişirsinlər.

Bu arada yerkökü yuyun, qabığını soyun və Koreya yerkökü bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş sürtgəcdən keçirin. Yerkökü doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın. Soğan yarım halqalara kəsilir. Mavi olanları sobadan çıxarırıq vəsoyusunlar. İndi bütün tərəvəzləri qablara qatlayacağıq - badımcan, soğan, sarımsaq, yerkökü. Kavanozları inqrediyentlərlə ən yuxarıya qədər doldurun. Marinadı bir qazanda hazırlayırıq. Bütün maddələri qarışdırın və kütləni bir qaynadək gətirin. Marinadı duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Kavanozları marinadla doldurun və iş parçasının dəmlənməsinə icazə verin. Bundan sonra qabları plastik qapaqlarla bağlayın və soyuducuya qoyun. Xörəyin gözəl adı "minke balinaları" idi, görünür, buna görə də bankalardakı tərəvəzlər zolaqlar kimi qat-qat düzülür.

Hazırlıq inanılmaz dadlıdır. Belə bir salat kilerdə saxlanmaq üçün də bağlana bilər, lakin sonra qablar mütləq sterilizasiya edilməlidir. Ümumiyyətlə, bu heç də çətin deyil: 0,5 litrlik bankaya 15 dəqiqə, litrlik bankaya isə 20 dəqiqə sərf etməli olacaqsınız. Bu versiyada salat da çox dadlıdır.